PENILAIAN AKHIR TAHUN KELAS XI
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati (PHN) Kelas : XI APHP 1 & XI APHP 2
Kerusakan mutu bahan pangan dapat dikendalikan dengan salah satu proses yaitu pengawetan. Salah satu jenis produk pangan yang menggunakan proses pengawetan adalah selai, produk selai ini dapat bertahan lama terhadap mikroorganisme dikarenakan …
Kadar air tinggi
Kandungan lemak rendah Kadar garam yang tinggi Aktivitas air (aw) tinggi Kadar gulanya tinggi
Dalam proses fermentasi yoghurt pada umumnya menggunakan bakteri yaitu Lactobacillus Bulgaricus, berdasarkan nama bakteri tersebut, karakteristik bentuk sel yang dimilikinya adalah …
Bulat Spiral Batang Koma Oval
Proses pembersihan, menginaktivasi enzim peroksida, perbaikan warna, pengempukan dan pelayuan merupakan bebrapa jenis perlakuan pendahuluan sebelum proses pengolahan yang disebut dengan …
Blansing Triming Exhausting Sortasi Grading
Produk olahan pangan yang sangat digemari masyarakat Indonesia yaitu tahu, pada proses pengolahannya menggunakan prinsip …
Pengawetan dengan kunyit
Penambahan garam dalam kadar tinggi Pemanasan suhu tinggi
Penggumpalan (koagulasi) Pencucian bersih kedelai
Buah nanas pada umumnya sering digunakan oleh ibu rumah tangga dalam proses pemasakan daging yang dikatakan dapat mengempukkan daging selama perebusan. Kandungan apakah yang terdapat pada buah nanas tersebut …
Enzim protease Enzim bromelin Enzim papain Enzim amilase Enzim peroksidase
Dalam pembuatan roti dan kue, ragi berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan CO2 (Karbon Dioksida) dan menciptakan alkohol dalam tepung. Berikut ini yang merupakan ragi dan biasa ditambahkan dalam pembuatan roti atau kue adalah …
(Jawabannya Fermipan)
Fungsi ragi dalam pembuatan tapai adalah sebagai … Pengatur suhu agar terjadi fermentasi pada bahan tapai Penjaga terjadinya fermentasi pada bahan tapai Penghambat terjadinya fermentasi pada bahan tapai Pemicu terjadinya fermentasi pada bahan tapai Penghasil aroma dari gluten bahan tapai
Buah naga memiliki limbah organik berupa kulit buah yang dihasilkan dari siswa pengupasanya.
Salah satu pemanfaatan limbah kulit buah naga di bawah ini yang tepat, bermanfaat dan bernilai jual tinggi adalah …
Pakan ternak Ekstraksi pigmen
Simplisia kulit buah naga Pengeringan kulit
Es krim kulit buah naga
Salah satu produk hasil olahan limbah nbati yaitu kerupuk ampas tahu, berdasarkan hal tersebut karakteristik kerupuk ampas tahu yang tepat adalah …
Halus, ringan dan renyah Kasar, keras dan liat
Ringan, kasar dan kuning kecoklatan Keras, gosong dan berat
Liat, ringan dan pucat
Bakteri yang digunakan untuk membuat produk olahan Nata de soya yaitu … Streptococcus thermophillus
Acetobacter Aceti
Saccharomyeces cereviceae Acetobacter xylinum Rhizopus Oryzae
