Universitas Andalas
Teknologi Produksi Pangan Utama
Kuliah Ke-1
Musliar Kasim
Universitas Andalas
00 Pokok Bahasan
Kode Mata kuliah : PAE 221 Semester : 4
SKS : 3 (2 + 1) KELAS : A-F
Pengampu : Prof. Dr. Ir. Musliar Kasim, MS : Prof. Dr. Ir. Auzar Syarif, MS
: Prof. Dr. Ir. Irfan Suliansyah, MS : Dr. Ir. Etti Swasti, MS
: Dr. Ir. Nalwida Rozen, MS
: Dr. Ir. Indra Dwipa, MS
: Dr. Ir. Armansyah, MP
: Nila Kristina,SP,MSc
: Aries, SP, MP
Universitas Andalas
Mentaati Peraturan Yang berlaku di Lingkungan Fakultas Pertanian Unand
Tidak memakai kaus oblong dan sandal (Berpakaian rapi dan sopan) Dikenal sebagai sabuk jagung (corn belt), kalkun, tomat, kentang, kacang tanah, dan biji bunga
00 Kontrak Perkuliahan
Hadir PBM teori ≥75%
Terlambat hanya 15 menit (lewat dari 15 menit tidak boleh masuk) : mahasiswa dan dosen
Catt : Disepakati terlebih dahulu dengan mahasiswa
Universitas Andalas
00 Pokok Bahasan
Kuis 5%
Ujian Tengah Semester 30%
Tugas (Dalam bentuk PPT yang dipresentasikan) 10%
Partisipasi Mahasiswa (Active Learning) 5%
Ujian Akhir Semester 30%
Praktikum 5%
Universitas Andalas
Pangan merupakan kebutuhan pokok manusia untuk melanjutkan kehidupannya di muka bumi.
00 Tinjauan Mata Kuliah
Sebagai salah satu kebutuhan primer manusia disamping sandang dan papan, kebutuhan akan pangan menjadi penting untuk dipelajari.
Kebutuhan pangan yang semakin meningkat dari tahun ke tahun menuntut diterapkannya teknik budidaya tanaman pangan yang tepat dan benar, karena dengan teknik budidaya yang tepat dan benar diharapkan hasil tanaman pangan akan meningkat seiring dengan kebutuhan masyarakat.
Mata kuliah ini membahas tentang budidaya tanaman serealia yang ada
di Indonesia, yaitu: padi, jagung, sorgum dan gandum beserta faktor-
faktor lingkungan yang mempengaruhi produksi tanaman tersebut
Universitas Andalas
00 Materi
Universitas Andalas
00 Materi
Universitas Andalas
00 Materi
Universitas Andalas
00 Materi
Universitas Andalas
00 Materi
Universitas Andalas
Pada minggu I Masing-masing kelompok ditugaskan mengu-mpulkan informasi budidaya padi pada kelompok tani di sekitar kampus dan melihat kondisi pertanaman padi
Setiap mahasiswa turut aktif membuat tugas berdasarkan topik tiap minggunya. Dan dipresentasikan berdasarkan kelompok secara acak.
00 Tugas Terstruktur
Universitas Andalas Semua mahasiswa menanam padi, atau jagung
dengan sistem budidaya yang dipilih
00 Pertanian Dalam Arti Sempit
Komoditas lainnya field trip
1 2
Universitas Andalas
Mahasiswa dibagi per-kelompok sebanyak 3 orang/Kelompok.
00 Kelompok Belajar
Setiap kelompok harus membuat bahan presenta si sesuai dengan topik materi kuliah setiap minggu. Untuk menyiapkan materi presentasi mesti ada rujukan dari jurnal Internasional > th 2015.
Minimal 30 slide
Setiap minggu, kelompok mhs harus siap untuk mempresentasikan tugasnya. Kelompok mana yang akan presentasi ditentukan hari itu diatur oleh Komting mata pelajaran.
Universitas Andalas
Presentasi kelompok (30 menit)
00 Tugas Terstruktur
Rangkuman atau tambahan penjelasan oleh dosen (40 menit)
Diskusi (30 menit). Semua mahasiswa diharapkan aktif terlibat dalam diskusi.
Nilai mhs berdasarkan kontribusinya dalam diskusi) dan ada Form Penilaian.
Bahan yang disiapkan kelompok mhs dikumpulkan ke dosen (soft maupun hard copynya). Bahan yang dibuat juga merupakan bagian dari penilaian.
Setiap kelompok akan membuat 13 materi tapi kesempatan untuk presentasi hanya sekali perkelompok.
Diharapkan semua mhs akan terlibat diskusi, karena mereka sudah mempelajari materi sebelum kuliah pada minggu tersebut. Apalagi penilaian didasarkan pada aktivitasnya dalam diskusi
Universitas Andalas
Bagi kelompok yang terpanggil untuk presentasi yang anggota ataupun kelompoknya tidak ada, serta bahan presentasinya
tidak ada maka nilainya 0.
Universitas Andalas
Aku mendengar, Aku lupa
00 Sistem Pembelajaran
Aku melihat, Aku teringat
Aku mengerjakan, Aku memahami
Universitas Andalas
-Memperoleh pengetahuan faktual, konseptual, prosedural,
metakognitif melalui discovery -Lebih mudah mengingat,
memahami, menerapkan -Lebih mudah menganalisis,
mengevaluasi, mencipta -Memperoleh keterampilan
bertindak/berkarya (mengamati, mencoba, komunikasi)
-Memperoleh keterampilan berfikir (menanya, menalar, komunikasi) -Mengajak mahasiswa unt memiliki
sifat yang dikehendaki selama proses: jujur, percaya diri, teliti, tanggung jawab, disiplin,
kerjasama positif
-Dilaksanakan melalui keteladanan dan contoh dari pendidik
Kompetensi yang dihasilkan Proses Pembelajaran
17 Materi Pembelajaran
Mengamati
Menanya
Mencoba
Menalar
Mengkomunikasikan
Keterampilan Pengetahuan
Sikap
Dalam pembelajaran sikap dilakukan melalui keteladanan supaya mahasiswa mau menerima bahwa dia harus bersikap yang diinginkan (bukan krn terpaksa bhw nilainya dikurangi bila tidak bersikap spt yang diharapkan), menanggapi ajakan keteladanan tersebut dengan menjalankan dan menghargai sikap tersebut. Sampai akhirnya menjadi karakternya
00 Keterkaitan Materi, Proses, dan Kompetensi
Universitas Andalas
00 Tanaman Padi
Padi termasuk genus Oryza L yang meliputi lebih kurang 25 spesies, tersebar didaerah tropik dan daerah sub tropik seperti Asia, Afrika, Amerika dan Australia.
Padi termasuk genus Oryza L yang meliputi lebih kurang 25 spesies, tersebar didaerah tropik dan daerah sub tropik seperti Asia, Afrika, Amerika dan Australia.
Menurut Chevalier dan Neguier padi berasal dari dua benua Oryza fatua koenig dan Oryza sativa L berasal dari benua Asia, sedangkan jenis padi lainya yaitu Oryza stapfii roschev dan Oryza glaberima steund berasal dari Afrika barat.
Padi yang ada sekarang ini merupakan persilangan antara Oryza officinalis dan Oryza sativa spontania.
Universitas Andalas
CHEVALIER & NEGUIER
BENUA ASIA PERGU.HIMALAYA (INDIA DAN TIBET)
Oryza fatua Koenig Oryza sativa L
BENUA AFRIKA SUNGAI NIGER (AFRIKA BARAT)
Oryza stafii Roschev Oryza glaberrima Steund
Oryza officinalis Oryza sativa f. spontanea
TERDAPAT 25 SPECIES
AMERICA
ASIA AUSTRALIA
AFRIKA X
Padi sekarang
00 Sejarah Tanaman Padi
Universitas Andalas
Padi awalnya dikenal masyarakat lembah pertengahan sungai Yangtze dan diatas sungai Huai sekitar 8.500-8000 tahun SM.
Padi tumbuh setelah dilakukan pembukaan hutan hingga dipanen oleh masyarakat dan dibudidayakan secara bepindah-pindah.
00 Sejarah Ekspansi Beras
Sekitar 2000 tahun kemudian ditemukan cara budidaya padi tanpa harus berpindah
Menurut para sejarawan masyarakat Cina lah yang pertamakali mendomestikkan padi pada 6000 tahun SM.
Universitas Andalas
Universitas BaiturrahmahUniversitas Andalas
Daerah sungai terpanjang ke-
3 di dunia itu merupakan lumbung padi
terbesar di Cina dengan total produksi sekitar 70%.
Cara budidaya padi dengan sistem basah dilakukan sejak 6.280 tahun SM sedangkan sistem
kering dilakukan di Daecheon-ni,
Korea pada 3.500-2000 SM.
Peryebaran tanaman padi bergerak menuju
pegunungan Himalaya Timur dan menyebar ke Myanmar,Thailan
d, Laos, Indonesia, Malaysia, Vietnam
dan Cina Selatan.
00 Sejarah Ekspansi Beras
Universitas Andalas
Padi masuk ke Indonesia dibawa oleh nenek moyang yang migrasi dari daratan Asia sekitar 1500 SM.
Dari India padi masuk kewilayah Yunani hingga akhirnya masuk kewilayah Afrika, Brasil, Amerika Tengah dan Selatan.
Dari Cina padi bergerak ke negara India dan Srilanka pada 2000 SM.
00 Sejarah Ekspansi Beras
Pengembara Portugal berhasil membawa beras kewilayah Brasil sedangakan penjelajah Spanyol berhasil membawa beras kewilayah Amerika Tengah dan Selatan.
Universitas Andalas
00 Sejarah Tanaman Padi
PETA DAERAH PENGHASIL PADI DI INDONESIA
PETA DAERAH PENGHASIL PADI DI INDONESIA
Universitas Andalas
00 Produsen padi terbesar 1961-2018
Universitas Andalas
00 Produsen padi terbesar 1961-2018
Di Indonesia pada mulanya tanaman padi diusahakan didaerah tanah kering dengan sistim ladang, akhirnya orang berusaha memantapkan hasil usahanya dengan cara mengairi daerah yang curah hujannya kurang.
Tanaman padi yang dapat tumbuh dengan baik didaerah tropis ialah Indica, sedangkan Japonica banyak diusakan didaerah sub tropika.
Universitas Andalas
INDICA TROPIS
•berumur lebih pendek,
•Postur tanaman lebih kecil
• gabahnya tidak
ber-”ekor”(awn) atau hanya pendek saja,
•dan biji cenderung oval.
SUB TROPIS
JAPONICA/SINICA
•umumnya berumur panjang,
•postur tanaman tinggi namun mudah rebah,
• gabahnya memiliki
”ekor" (Ing. awn),
• bijinya cenderung panjang
00 Oryza sativa L.
Universitas Andalas
00 Nilai Gizi Padi
Universitas Andalas
00 Kandungan Gizi Beras
KANDUNGAN
PECAH KULIT DIGILING
PLATT KIKK &
WILLIAMS ROSEDALE PLATT KIKK &
WILLIAMS ROSEDALE
LEMAK 2.45 2.00 2.23 0.37 0.30 0.40
SERAT KASAR 0.88 1.00 0.60 0.16 0.20 0.40
ABU 1.22 1.90 1.19 0.36 0.40 0.90
PROTEIN 8.67 8.90 9.54 8.15 7.60 6.70
KARBOHIDRAT 86.67 77.00 86.34 90.79 79.00 91.40
Universitas Andalas
00 Beras-Sorgum
Universitas Andalas
00 Manfaat Beras
Universitas Andalas
Potensi keuntungan domestik
Padi merupakan tanaman yang digunakan sebagai makanan pokok di sebagian besar negara di dunia, termasuk di Indonesia. Oleh karena itu membangun bisnis budidaya tanaman padi akan memiliki potensi keuntungan yang tinggi.
00 Potensi Tanaman Padi
Potensi keuntungan ekspor
Jika memiliki kemampuan produksi beras yang lebih serta kualitas unggulan, maka akan dapat melakukan ekspor beras. Hanya saja di perlukan orang-orang yang memiliki pemikiran terbuka serta ahi dalam pengolahan pada tanaman padi tersebut.
Universitas Andalas
Prospek Tanaman Padi Kedepannya
Prospek pengembangan beras dalam negeri
cukup cerah terutama untuk mengisi pasar domestik, mengingat produksi padi/beras dalam negeri sampai saat ini belum mampu memenuhi kebutuhannya secara baik, sehingga kekurangannya sekitar 1 persen harus diimpor
Peluang pasar ini akan terus meningkat seiring meningkatnya permintaan beras dalam negeri baik untuk konsumsi langsung maupun untuk memenuhi industri olahan
Universitas Andalas
Masalah lingkungan seperti pisau bermata dua, mengganggu produksi dan mencemari lingkungan itu sendiri.
Gangguan iklim yang dapat menyebabkan banjir yang menggagalkan panen dan juga gangguan hama dan penyakit.
Pada saat yang bersamaan, sawah yang tergenang (banjir) berpotensi meningkatkan emisi metan.
00 Tantangan Perkembangan Tanaman Padi
Sawah irigasi dapat menyebabkan pengurasan air (waterlogging), penurunan air tanah, salinitas dan alkalinitas
Universitas Andalas
Penggunaan pupuk (terutama N) mungkin berkontribusi terhadap emisi gas rumah kaca
Aplikasi berlebihan pupuk dan pestisida dapat menyebabkan pencemaran dan menimbulkan bahaya kesehatan melalui buangan air irigasi.
Persoalan tersebut, pada gilirannya, akan menjadi penyebab penurunan produktivitas.
00 Tantangan Perkembangan Tanaman Padi
Beberapa fenomena pemanenan hara, eksploitasi lahan marginal, ketidakseimbangan hara tanah, dan pola tanam intensif harus diperhatikan secara seksama agar penurunan produksi dapat dihindari.
Universitas Andalas
00 Tantangan
Banjir yang
menggagalkan panen Deforestasi hutan untuk lahan padi gogo
Universitas Andalas
00 Tantangan
Pencemaran sawah akibat bahan kimia yang berlebihan
Universitas Andalas
00 Tantangan
Ledakan hama Wereng coklat Penyakit dapat menurukan produksi tanaman padi secara
signifikan
Universitas Andalas
Penurunan kesuburan tanah akibat penggunaan pupuk dan pestisida anorganik
Mikroba dalam tanah tidak bisa berfungsi
Aliran energi dari bawah ke atas permukaan tanah tidak seimbang 00 Penyebab Terjadinya Penurunan Produksi Padi
Suplay nutrisi dari tanah sangat kurang
Tanaman menunggu suplay makanan dari luar berupa pupuk sintesis Penggunaan pupuk dan pestisida sintesis yang berlebihan mengakibatkan rantai makanan terputus
Musuh Alami hanya menunggu makanan dari keberadaan hama
Universitas Andalas
00 Tantangan
1. Lahan Beralih Fungsi.
2. Pertambhan Penduduk Tidak Sebanding Dengan Luas Dan Produksi 3. Kultur Teknik Masih Konvensional
Universitas Andalas
Orang beranggapan di sawah hanya ada tanaman dan hama Untuk memenangkan persaingan hama harus dibunuh
Pestisida yang berkuasa untuk memusnahkan hama dan Pestisida tidak bisa mengentaskan masalah karena hama
00 Cara Pandang Kurang Arif
Hama menjadi kebal dan Terjadi peledakan hama
Pencemaran lingkungan dan Terbunuhnya jasad non sasaran Pengurangan keragaman unsur hayati
Gangguan terhadap kesehatan manusia
Universitas Andalas
The Story Of Rice
Universitas Andalas
Universitas Baiturrahmah
@Kingsoft_Office kingsoftstore
Terima Kasih atas
Perhatiannya
