1. Tempat untuk menyimpan persediaan peralatan restaurant yang bersih yang diperlukan saat service dan memperlancar pekerjaan waiter adalah fungsi dari ?
a) Tray b) Bar counter
c) Side stand d) Gudang
2. Cara memasak telor dengan menggunakan air dan cuka disebut
a) Scramble b) Boil
c) Poach d) Omelete
3. Pembantu waiter biasa disebut juga
a) Busboy b) Doorman
c) Captain waiter d) cook
4. Appetizer adalah
a) Makanan yang disajikan paling akhir b) Makanan yang disajikan setelah makanan utama
c) Makanan yang disajikan
disamping makanan utama d) Makanan yang disajikan sebelum makanan utama
5. Departemen yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta di dalam maupun di luar hotel adalah ..
a) Banquet b) Bar
c) Kitchen d) Restaurant
6. Menyediakan pelayanan makanan di dalam kamar tamu hitel merupakan tugas dari
a) Banquet b) Co ee shop
c) Diningroom d) Room service
7. Bagian yang mempunyai tugas menyiapkan dan menyajikan minuman kepada tamu adalah
a) Bar b) Banquet
c) Kitchen d) Restaurant
8. Petugas yang paling dekat dengan tamu di dalam restaurant adalah ...
a) Waiter b) FB manager
c) Restaurant manager d) Captain waiter
9. Soup disajikan
a) sebelum appetizer b) setelah main course c) setelah appetizer d) setelah salad
10. Salah satu fungsi dari Napkin adalah…. Kecuali
a) Lap mulut b) Lap gelas
c) Penghias meja makan d) Pelindung dari tetesan sauce
11. Contoh dari makanan yang dapat dijadikan appetizer
a) Vanilla ice cream b) Tahu goreng panas
c) a. Apple pie d) Hamburger
12. Menu adalah…
a) Daftar belanja b) daftar hadir
c) Daftar makanan dan harga d) Buku resep
13. One of waiter job is
a) looking for tips b) demanding
c) counter the guest complain d) explain the menu to the guest
14. Tehnik memasak sautee / orak arik adalah…
a) Menggoreng dengan pasir b) Menggoreng dengan minyak banyak c) Menggoreng dengan minyak sedikit d) Menggoreng dengan minyak sedikit dan
makanan diaduk aduk saat menggoreng
15. Orang yang paling bertanggung jawab di sebuah restaurant adalah
a) Captain waiter b) Waiter
c) Restaurant hostes d) Maitre ‘d
16. Peralatan yang digolongkan dalam “ table accessories “ adalah, kecuali
a) Table number b) Plate
c) Ashtray d) Vase ower
17. Tujuan dari commercial operation restaurant adalah….kecuali
a) Bisnis b) Memberi makanan yang bergizi
kepada karyawan
c) Usaha d) Mencari keuntungan yang sebesar2nya
18. What is restaurant ?
a) Semua jawaban benar b) A place for business
c) A place to drink d) A place where food and drink are prepared and serve to customer
19. Yang termasuk peralatan restaurant dari jenis chinaware adalah
a) table cloth b) Fork
c) small napkin with warm water d) saucer
20. Ukuran diameter dessert plate adalah
a) 18 cm b) 15 cm
c) 26 cm d) 12 cm
21. Menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman dari tamu disebut
a) Escorting b) Clear up
c) Taking order d) Greeting
22. Cara memberikan menu kepada tamu agar terlihat lebih sopan, kecuali?
a) Memberikan daftar menu dari sebelah kanan
c) Memberikan daftar menu dari sebelah kanan
e) Menu diberikan dalam keadaan terbuka
b) Memberikan menu secepatnya setelah tamu duduk
d) Meletakan menu diatas meja
23. Fungsi appetizer adalah Kecuali
a) Untuk mengenyangkan b) Penambah selera makan
c) Penambah gizi d) Penunggu waktu
24. Ukuran diameter dinner plate adalah
a) 18 cm b) 26 cm
c) 15 cm d) 12 cm
25. Alat untuk menyajikan ikan atau sayuran adalah
a) Oval plate b) Show plate
c) Side plate d) Round plate
26. Seorang waiter harus memiliki syarat
a) Belum menikah b) Acuh
c) Ramah d) Pandai bernyanyi
27. A place to drink
a) a person who responsible for
cooking food b) semua jawaban benar
c) a person who incharge of the restaurant d) person who bring the food from the kitchen and serve to customer
28. Standard ukuran dinner napkin umumnya adalah
a) 40 X 50 cm b) 60 X 40 cm
c) 50 X 60 cm d) 50 X 50 cm
29. Bagian yang mempunyai tugas pokok menyiapkan, membersihkan, dan menyimpan peralatan restaurant dan kitchen adalah ...
a) Bar b) Steward
c) Kitchen d) Restaurant
30. Macam macam peralatan restaurant dari jenis lena / linen adalah …
a) Dinner knife b) table cloth
c) Baby booster d) Sofa
31. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan adalah pengertian dari?
a) Table cloth b) Table di hotel
c) Table manner d) Table setting
32. Manakah yang bukan contoh dari institutional operation restaurant
a) Catering b) Kantin sekolah
c) Barak militer d) Kantin kantor
33. Bentuk meja yang umum digunakan di restaurant adalah
a) Bundar, kotak dan persegi panjang b) Bundar , jajaran genjang, kotak dan persegi
c) Bundar, segitiga, kotak persegi panjang d) Meja bundar, oval, kotak, persegi panjang
34. Pelaksanaan penyediaan, pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada di bawah tanggung jawab dari ?
a) Waiter b) Food and beverage dept
c) Restaurant d) Food and beverage production
35. From which side waiter serve the food
a) right side b) behind the guest
c) left side d) front of the guest
36. Alat untuk menyajikan telor rebus agar tidak menggelinding di piring adalah
a) Egg drop b) Egg stand
c) Egg rol d) Egg bowl
37. Berikut adalah cara taking order di restaurant
a) Rambut rapi b) Baju rapi
c) Ladies rst d) Bersepatu
38. Tugas seorang waiter adalah , kecuali
a) Taking order b) Pay the bill
c) Explaining the menu d) Greeting
39. Hidangan terakhir yang disajikan setelah dessert dalam menu makanan adalah
a) Tea or co ee b) Spring rol
c) Bread and butter d) Ice cream
40. Peralatan yang harus dimiliki dan dibawa oleh waiter ketika bekerja kecuali
a) Order pad b) Korek api
c) Nampan d) Ballpoint
41. Dalam melakukan table setting alat yang pertama kali diletakkan adalah
a) Table accessories b) Silverware
c) Napkin d) Water goblet
42. Handuk muka yang diberi air hangat, parfum dan digulung adalah
a) Paper doyle b) Face towel
c) Oshibori d) Face napkin
43. Cleaning dan polishing peralatan restaurant dilakukan pada saat ?
a) Pre opening b) After operation
c) After the bill d) During operation
44. Moulton is
a) set under the table b) small napkin with warm water c) set under table cloth d) table cloth
45. Ukuran diameter side plate adalah
a) 13 cm b) 15 cm
c) 12 cm d) 14 cm
46. Side plate disebut juga apa ?
a) Bread and butter plate b) Piring kotor
c) Oval plate d) Show plate
47. Fungsi dari side plate adalah
a) Untuk hiasan b) Untuk roti
c) Untuk tempat sayuran d) Untuk menaruh kunci kendaraan
48. Syarat dari sebuah appetizer kecuali
a) Small size b) Big portion
c) Not sweet d) Tasty ( salty, spicy, bitter, sour )
49. Yang tidak boleh dilakukan waiter ketika berada di dalam restaurant adalah…
a) melipat napkin b) mengobrol dengan tamu
c) mengambil order makanan d) duduk di kursi tamu
50. Yang bukan termasuk job deskripsi seorang waiter
a) Information person b) An entertainer
c) A doctor d) A server
