ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺪﺿ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ و
صاﻮﺧ ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا و
ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ ) Anethum graveolens L.
(
يﺪﻬﻣ شاداد رﻮﭘ
،1
اﻳ جﺮ ﻟﻮﺳر ﻲ
2
،*
ﻪﻤﻃﺎﻓ ﻦﻛﺪﻴﻔﺳ
،3
دﻮﻌﺴﻣ ﻲﻘﺗ هداز و4
ﺎﺒﻴﻜﺷ ﺶﻳورد ﻋ رﻮﭙﻴﻠ ﻪﻧﺎﺘﺳآ
5
1 يﻮﺠﺸﻧاد- ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ ﺪﺷرا
، هﺪﻜﺸﻧاد مﻮﻠﻋ ﻪﻳﺎﭘ
، هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻫﺎﺷ ناﺮﻬﺗ
2
* هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ-
،لﻮﺌﺴﻣ دﺎﺘﺳا
، هﺪﻜﺸﻧاد مﻮﻠﻋ ﻪﻳﺎﭘ
، هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻫﺎﺷ ناﺮﻬﺗ ﻚﻴﻧوﺮﺘﻜﻟاﺖﺴﭘ،
3 دﺎﺘﺳا-
، ﻪﺴﺳﺆﻣ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺎﻬﻠﮕﻨﺟ و ﻊﺗاﺮﻣ رﻮﺸﻛ
، ناﺮﻬﺗ
4 رﺎﻳدﺎﺘﺳا-
، هﺪﻜﺸﻧاد ﻮﻠﻋ م ﻪﻳﺎﭘ
، هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻫﺎﺷ ناﺮﻬﺗ
5 يﻮﺠﺸﻧاد- يﺮﺘﻛد
، هﺪﻜﺸﻧاد مﻮﻠﻋ ﻪﻳﺎﭘ
، هﺎﮕﺸﻧاد
،ﺪﻫﺎﺷ ناﺮﻬﺗ
ﺖﻓﺎﻳردﺦﻳرﺎﺗ دادﺮﻣ :
1389 رﺎﺗ
ﻲﻳﺎﻬﻧحﻼﺻاﺦﻳ رذآ :
1389
شﺮﻳﺬﭘﺦﻳرﺎﺗ
يد : 1389
هﺪﻴﻜﭼ
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺎﺑ ﺖﻴﺻﺎﺧ بﻮﺧ ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ياﺮﺑ فاﺪﻫا
،ﻲﻧﺎﻣرد ﻪﻳﺬﻐﺗ يا و يراﺪﻬﮕﻧ داﻮﻣ ﻲﻳاﺬﻏ درﻮﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا راﺮﻗ ﺪﻧﺮﻴﮔ ﺎﺑ. ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ شﺮﺘﺴﮔ فﺮﺼﻣ هدروآﺮﻓ يﺎﻫ نﺎﻫﺎﻴﮔ
،ﻲﻳوراد مزﻻ ﺖﺳا ﺐﻧاﻮﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻦﻳا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ
ﺖﻬﺟ
يﺎﻫدﺮﺑرﺎﻛ ﺪﻴﻔﻣ
و يﺎﻫرﺮﺿ ﻲﻟﺎﻤﺘﺣا ﺎﻬﻧآ رد ﻲﺘﻣﻼﺳ نﺎﺴﻧا درﻮﻣ ﻪﺟﻮﺗ راﺮﻗ دﺮﻴﮔ رد. ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ يﺎﻫ ﺪﺿ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ
،
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا و ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺲﻧﺎﺳا ﺺﻟﺎﺧ ﺪﻳﻮﺷ
Anethum graveolens L.) هزﺎﺗ(
و ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ درﻮﻣ ﺎﻣزآ ﻳ ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗﺶ .
وﺮﻜﻴﻣﻲﺘﻴﺳﺎﺴﺣيﺎﻤﻧ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔرا
ﺎﻫ رد ﺮﺑاﺮﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ سﺎﺳاﺮﺑ ﻦﻳﺮﺘﺳﺎﺴﺣ ﺑﻪ
ﻦﻳﺮﺘﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺑ
ﺐﻴﺗﺮﺗ
C. albicans> S. aureus> E.
coli> P. aeruginosa
دﻮﺑ ﻞﻗاﺪﺣ . ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ﮔﺪﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﻲ
MIC) و ( ﮔﺪﻨﺸﻛ ﻲ
MBC) ﺲﻧﺎﺳا ( ﺎﻫ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺪﻳدﺮﮔ ﺲﻧﺎﺳا . ﺪﻳﻮﺷ
ﺻﺎﺧ ﻴ ﺖ ﮔﺪﻨﺸﻛ ﻲ و ﮔﺪﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﻲ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ ﺑﻮﺧ ﻲ ﺰﺠﺑ رد صﻮﺼﺧ
Pseudomonas aeruginosa
نﺎﺸﻧ داد ﺖﻴﺻﺎﺧ. ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا
ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺑ شور ﺎﺘﺑ ﻦﻴﺗورﺎﻛ- ﻲﻳادز و لﺎﻜﻳدار ﻲﻳادز مﺎﺠﻧا و ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ يا ﺎﻬﻧآ ﺎﺑ ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا يﺎﻫ ﻚﻴﺘﺘﻨﺳ و BHT
BHA
دراﺪﻧﺎﺘﺳا مﺎﺠﻧا ﺪﺷ ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ. نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ
ﺪﻴﭙﻴﻟ ﺑﻪ ﻪﻠﻴﺳو ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻫ ﺎﺑ ترﺪﻗ ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا يﺎﻫ ﻚﻴﺘﺘﻨﺳ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ دﻮﺑ راﺪﻘﻣ.
ﺲﻧﺎﺳا مزﻻ اﺮﺑ ي 50 دار % ﻳ لﺎﻜ ﻲﻳادز ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ هزﺎﺗ
µg/ml
7 / ﺎﺑ 6 ياﻮﺘﺤﻣ ﻲﻠﻨﻓ
µg
91 / و 174 ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ ﺮﺑاﺮﺑ
µg/ml
53 / ﺎﺑ10 ياﻮﺘﺤﻣ ﻲﻠﻨﻓ 34µg
/ دﻮﺑ4
IC50. ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ هزﺎﺗ و يرﺎﺠﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺮﺑ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي نﻮﺧ
ﻲﻄﻴﺤﻣ ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ
µg/ml
و7
µg/ml
و3042 رد صﻮﺼﺧ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﻃﺮﺳ ﻲﻧﺎ ﻼﻫ ﺮﺑاﺮﺑ
µg/ml
51 / و8
µg/ml
65 / دﻮﺑ205 ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ.
ﺞﻳﺎﺘﻧ نﺎﺸﻧ ﻲﻣ ﺪﻨﻫد ﻪﻛ ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ ﺎﺑ طﺎﻴﺘﺣا و ﺲﭘ زا ﻦﻴﻴﻌﺗ زود درﻮﻣ فﺮﺼﻣ راﺮﻗ ﺪﻧﺮﻴﮔ .
هژاو يﺎﻫ ﻠﻛ ﻴ ﺪ ي ﺪﻳﻮﺷ:
Anethum graveolens L.)
،(
،ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ ﺴﻛﻮﺗﻮﺘﻴﺳ
ﻴ
،ﻪﺘﻴﺴ ﻲﺘﻧآ
،ناﺪﻴﺴﻛا ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا .
ﻪﻣﺪﻘﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺐﻴﻛﺮﺗ
يﺎـﻫ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ ﻦـﻏور
ﺎـﻫ ي ﻲـﺴﻧﺎﺳا
ﻪــﻧﻮﮔ يﺎــﻫ ﻒــﻠﺘﺨﻣ ﻲﻫﺎــﻴﮔ
و تﺎــﺒﺛا ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ يﺎــﻫ
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا و
ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪـﺿ ﺎـﻬﻧآ
ﺎـﺑ يﺎﻬـﺷور ﻒـﻠﺘﺨﻣ
ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﺎﺑ
فﺪﻫ ﻲﻨﻳﺰﮕﻳﺎﺟ ﺎﺑ
داﻮﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ ﻚﻴﺘﺘﻨـﺳ
رد يراﺪﻬﮕﻧ داﻮﻣ
ﻲﻳاﺬﻏ درﻮﻣ ﻪﺟﻮﺗ هﮋـﻳو ﺖـﺳا نﺎـﻫﺎﻴﮔ.
لﻮﻤﻌﻣ
،ﻪﻧﺎﺧﺰﭙـﺷآ ﻪـﻧﻮﮔ
ﺎـﻫ و ﮔ نﺎـﻫﺎﻴ ﻲﻜﻴﺗﺎـﻣورآ ياراد
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ يﺎﻫ ﺮﻛذ
،هﺪﺷ ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻞـﺑﺎﻗ هدﺎﻔﺘـﺳا يا ﻪـﺑ
ﻦﻳا رﻮﻈﻨﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﭼﺮﮔ. ﺾﻗﺎﻨﺗ ﻲﻳﺎﻫ رد درﻮﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻒـﻴﻃ
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ و ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﺎـﻫ رد ـﺷراﺰﮔ ﻬﺎ دﻮـﺟو دراد
Deans & Ritchie, 1987)
؛
Yang et al., 1996
،( ﺎـﻣا
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻲﻠﺒﻗ
نﺎﺸﻧ هداد ﺖﺳا ﻪﻛ گﺮﺑ ﺪﻳﻮﺷ ﺮﻄﺧ نﺎﻃﺮﺳ
ار ﺶﻫﺎﻛ ﻲﻣ د ﻫ ﺪ
Hartmans et al., 1995)
؛
Yang et al.,
1996
( ناﺰــﻴﻣ. ﻦــﻏور رﺬــﺑ ﺪﻳﻮــﺷ 5 / 3 - 3 / 2 ﺖــﺳا% ﻪــﻛ
60 - 40 نآ% نوورﺎﻛ
،ﺖﺳا رد ﻲﻟﺎﺣ ﻪﻛ رد گﺮﺑ يﺎﻫ
،ﺪﻳﻮﺷ
8 / 0 - 4 / 0 ﻦﻏور % دﻮﺟو دراد ﻪﻛ ﻞﻜﺸﺘﻣ زا 40
،نوورﺎـﻛ%
32 ﻦﻧﻮﻤﻴﻟ% و 20 ﻦﻳرﺪـﻧﻼﻓ% ﺖـﺳا
Hartmans et al., )
(1995
ﻦﻳﺮـــﺘﻤﻬﻣ. ءﺰـــﺟ
ﺲﻧﺎـــﺳا ﺪﻳﻮـــﺷ
Anethum )
graveolens
،( -d
نوورﺎﻛ ﺎﻳ
-(+)- (4S)
نوورﺎﻛ ﺖﺳا ﻪـﻛ
ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺪﻴﻔﻣ ﺎﺑ يﻮـﺑ هﺮـﻳز هﺎﻴـﺳ ﺪﻳﻮـﺷ/ هدﻮـﺑ و ﻂـﺳﻮﺗ
ـــﺷور يﺎﻬ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـــﺷ و
ﻲﻜﻳژﻮـــﻟﻮﻨﻜﺗﻮﻴﺑ جاﺮﺨﺘـــﺳا
و
ﺺﻟﺎﺧ يزﺎﺳ ﻲﻣ دﻮﺷ ﻦﻳا. هدﺎﻣ رد رﺬﺑ هﺮﻳز هﺎﻴﺳ و ﺎﻨﻌﻧ ﻢﻫ
ءﺰـﺟ ﺐـﻴﻛﺮﺗ يﺎـﻫ هﺪـﻤﻋ ـﺳا ﺖ
de Carvalho & da )
Fonseca, 2006
( نوورﺎﻛ. ياراد ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪـﺿ
و
ﻲﭼرﺎﻗﺪﺿ ﺖﺳا
. ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻚﻳ ﻖﺒﻃ ،نﺎﺘﺳرﺎﻐﻠﺑ رد
رﺬﺑ يﺎـﻫ
ﺪﻳﻮﺷ
Anethum graveolens) ﺲﭘ(
زا لﺎﺳ35 يراﺪﻬﮕﻧ
،
ﺲﻧﺎــﺳا ﺎــﻬﻧآﺲﻧﺎــﺳاوﺪﻧﺪــﺷيﺮــﻴﮔ ﺮــﺑ
ﻪــﻴﻠﻋ چرﺎــﻗ
سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﺮﺠﻳﺎـﻧ
Aspergillus niger) و(
ﺮـﻤﺨﻣ يﺎـﻫ
ﻛﺎﺳ ﺲﺴﻳﺎﻣورﺎ ﻪﻳﺰﻳوﺮـﺳ
Saccharomyces cerevisiae) (
و اﺪـــﻳﺪﻧﺎﻛ ﺲﻨـــﻜﻴﺒﻟآ
Candida albicans) ﺖـــﻴﻟﺎﻌﻓ(
ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪــﺿ نﺎــﺸﻧ
ﺪــﻧداد
Jirovetz et al., 2003) (
.
گﺮﺑ يﺎﻫ
،ﺪﻳﻮﺷ رﺬﺑ و ﻦﻏور ﻲﺴﻧﺎﺳا نآ ﻲﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴـﺴﻛا ﻲﺑﻮـﺧ
ار ﻢﻫاﺮـﻓ ﺪـﻨﻨﻛ
Delaquis et al., )
2002
( ﻦﻏور. ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ ياﺮﺑ ﺖﻴـﺳﻮﻔﻨﻟ يﺎـﻫ
نﺎـﺴﻧا
ﻤﺳ ﻲ هدﻮﺑ ﺪﻧا
Lazutka et al., 2001) (
رد. ﻪـﻨﻴﻣز ﺖﻴﻤـﺳ ﻦﻣﺰــﻣ
ﻦــﻳا ﺐــﻴﻛﺮﺗ ﺎــﻫ ﺮــﻴﻈﻧ
،ﻲﻧژﻮــﺗاﺮﺗ ﺶــﻬﺟ
ﻲــﻳاز و
نﺎﻃﺮﺳ ﻲﻳاز هﻮﻘﻟﺎﺑ ﺰـﻴﻧ تﻻﺎـﻘﻣ ﻲـﻤﻛ
دﻮـﺟو دراد
Yang)
et al., 1996
( ﻪﺑ. ﻢﻏر ﻦﻳا ﻪﻛ ﻲﺧﺮﺑ زا ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲـﺴﻧﺎﺳا
ياراد ﻲﻛﺪــﻧا ﺮــﺛا
ﻤــﺳ ﻲ دﺎــﺣ ﻨﺘــﺴﻫ
،ﺪ ﺎــﻣا هدﺎﻔﺘــﺳا زا
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا رد ﻲﻠﻴﺧ زا ﺎﻫرﻮﺸﻛ ﺖـﺤﺗ
لﺮـﺘﻨﻛ ﺎـﻳ
ﻪﻄﺑﺎﺿ ﺪﻨﻣ ﺖﺴﻴﻧ ﺎﺑ. ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ شﺮﺘﺴﮔ فﺮﺼﻣ
هدروآﺮﻓ يﺎﻫ
نﺎﻫﺎﻴﮔ ﻲﻳوراد رد نﺎﻣرﻮﺸﻛ مزﻻ
ﺖﺳا ﻪﻛ ﺐﻧاﻮﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ
ﻦــﻳا تﻻﻮــﺼﺤﻣ ﻪــﺑ
ﺖــﻬﺟ يﺎــﻫدﺮﺑرﺎﻛ ﺪــﻴﻔﻣ
و
ًﺎــﻧﺎﻴﺣا
يﺎﻫرﺮﺿ ﺎﻬﻧآ
رد ﻲﺘﻣﻼﺳ نﺎﺴﻧا درﻮـﻣ ﻪـﺟﻮﺗ راﺮـﻗ دﺮـﻴﮔ .
ﻦﻳازا ور
، ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻲﺣاﺮﻃ ﺪﻳدﺮﮔ و ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮـﺷ رد
ود ﻞﻜﺷ ﺺﻟﺎﺧ و يرﺎﺠﺗ نآ درﻮﻣ ﻲﺳرﺮﺑ راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ .
داﻮﻣ و ﺎﻬﺷور
ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ
هﺎﻴﮔ
Anethum graveolens
رد ﻪﺴﺳﺆﻣ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ
ﺎﻬﻠﮕﻨﺟ و ﻊﺗاﺮﻣ رﻮﺸﻛ ﺲﻧﺎﺳا يﺮﻴﮔ ﺪﺷ و ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗ
ﺪﻳﻮﺷ زا ﻊﺑﺎﻨﻣ يﺪﻴﻟﻮﺗ ﻞﺧاد رﻮﺸﻛ ﺖﻛﺮﺷ) ﺞﻳرﺎﺑ ﺎﺳا ﺲﻧ (
ﻪﻛ رد ﻪﻧﺎﺧوراد ﺎﻫ ﻪﺑ شوﺮﻓ ﻲﻣ ﺪﺳر ﻪﻴﻬﺗ ﺪﻳدﺮﮔ .
ﻮﺳ ﻳ ﻪ يﺎﻫ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ
ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ يﺎﻫ
درﻮﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ حﺮﺷ ﺮﻳز ﺪﻧدﻮﺑ :
E. coli (ATCC25922), S. aureus (ATCC 25923), P. aeruginosa (ATCC8830), C. albicans (ATCC 5027).
ﺳرﺮﺑ ﻲ ﺮﺛا ﻣﺪﺿ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ
ﺮﺛا ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ ﺎﺑ
شور
Yadegarinia
و نارﺎﻜﻤﻫ
) 2006 مﺎﺠﻧا ( ﺪﺷ اﺮﺑ . ي ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮﺛا ﻣﺪﺿ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ زا ود
شور رﺎﺸﺘﻧا
Diffusion test) و (
ﺖﻗر
Dilution test) (
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ ﻪﻛ زا ﻣﻴ نﺎ ﺎﻬﺷور ي رﺎﺸﺘﻧا زا شور دﻳ ﻚﺴ
ﻠﭘﻴ ﺖ
Disk -plate method) و (
زا ﻣﻴ نﺎ ﺎﻬﺷور ي ﺖﻗر زا
شور ﺖﻗر ﻪﻟﻮﻟ يا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ راﺪﻘﻣ .
µl
ﺲﻧﺎﺳا 10 ﺎﺑ
ﺖﻗر ﺎﻫ ي 5 /
،2 و 5 ﻲﻠﻴﻣ 10 مﺮﮔ رد ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻴﻟ رد
ﻲﻠﻴﻣ 5 ﺮﺘﻴﻟ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ
نﻮ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ رﻳ ﻪﺘﺨ و ﺲﭘ زا ﻢﻫ ندز
ﻪﺑ تﺪﻣ 24 - ﺖﻋﺎﺳ 18 رد رﻮﺗﺎﺑﻮﻜﻧا راﺮﻗ
هداد ﺪﺷ و ﺪﻌﺑ
ﻪﺑ ﺳو ﻴ ﻪﻠ ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﻜﭙﺳا ﻌﻤﺟ
ﻴ ﺖ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ و رد
ﺘﻧﻴ ﻪﺠ ﻞﻗاﺪﺣ ﺖﻈﻠﻏ ﮔﺪﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﻲ
Minimal Inhibitory )
Concentration
ﺺﺨﺸﻣ ( دﺮﮔ
ﻳ ﺪ ﺲﭙﺳ . زا ﺮﻫ ماﺪﻛ زا
ﻪﻟﻮﻟ ﺎﻫ ﻪﻛ ﺪﺷر ﻌﻤﺟ ﻴ ﺖ نﺎﺸﻧ هداﺪﻧ ﺪﻧدﻮﺑ 1 / ﻲﻠﻴﻣ 0 ﺮﺘﻴﻟ
ور ي ﻠﭘﻴ ﺖ وﺎﺣ ي ﺮﺗﻮﻧ ﻳ ﺖﻨ رﺎﮔآ ﺖﺸﻛ هداد ﺪﺷ و ﻞﻗاﺪﺣ
ﺖﻈﻠﻏ ﮔﺪﻨﺸﻛ
ﻲ
Minimal Bactericidal )
Concentration
هدﺎﻣ ( ﻣﺪﺿ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﺪﻳدﺮﮔ ياﺮﺑ .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺳ ﻴﺘﻨ ﻴ ﻚ ﻣﻴ بﺮﻜ ﺸﻛ ﻲ ﺲﻧﺎﺳا ﺲﭘ از ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ
MBC
زا ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ
نﻮ يﺎﻫ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ ﻮﺘﺤﻣ ي 106 لﻮﻠﺳ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ
ﻬﺗ ﻴﻪ و راﺪﻘﻣ
µl
ﺲﻧﺎﺳا 50 رد
ml
ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ 5 ﻴ
نﻮ رﻳ ﻪﺘﺨ
ﺪﺷ رد . ﻞﺻاﻮﻓ ﻧﺎﻣز ﻲ
،ﻦﻴﻌﻣ راﺪﻘﻣ
µl
زا 10 ﺮﻫ ﻪﻟﻮﻟ
ﻪﺘﺷادﺮﺑ
، ﺲﭘ زا ﻗر ﻴ ﻖ زﺎﺳ ي ﺮﺑ ﺢﻄﺳ ﺤﻣ ﻴ ﻂ ﺮﺗﻮﻧ ﻳ ﺖﻨ رﺎﮔآ
ﻪﺑ رﻮﻃ ﻳ ﺖﺧاﻮﻨﻜ هدﺮﺘﺴﮔ
و ﻪﺑ تﺪﻣ ﺖﻋﺎﺳ 24
ﻞﺧاد
ﺎﺑﻮﻜﻧا رﻮﺗ ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﺪﺷ
ﺪﻌﺑ . داﺪﻌﺗ ﻨﻠﻛ ﻲ ﺎﻫ ﺎﺑ ﻨﻠﻛ ﻲ ﺮﺘﻧﺎﻛ
شرﺎﻤﺷ و
ﺎﺑ بﺮﺿ ﺲﻜﻋ ﺖﻗر رد داﺪﻌﺗ ﻨﻠﻛ ﻲ ﺎﻫ داﺪﻌﺗ
ﺮﺘﻛﺎﺑ ﻳ ﺎﻬ ي هﺪﻧز رد ﺮﻫ ﻣﻴ ﻠ ﻲ ﻟﻴ ﺮﺘ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ
نﻮ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﺪﻳدﺮﮔ .
ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﺳ ﻴﺘﻨ ﻴ ﻚ گﺮﻣ ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ شزرا ) D
Decimal
Reduction Value
سﺎﺳاﺮﺑ ( نﺎﻣز
مزﻻ ياﺮﺑ ﺶﻫﺎﻛ 90
%
ﺖﻴﻌﻤﺟ وﺮﻜﻴﻣ
ﻲﺑ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺪﺷ .
لﻼﺣ ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻪﻛ رد ﺲﻧﺎﺳا ﮔﻴ ﺮ ي ﻳﺎ ﻗر ـﻴ ﻖ زﺎـﺳ ي
ﺲﻧﺎﺳا درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا راﺮﻗ ﻲـﻣ ﮔﻴ ﺪـﻧﺮ
ًﻼﺒـﻗ رد ﺖـﻗر ﺎـﻫ ي
ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻬﺗ ـﻴ ﻪ و ﺮﻴﺛﺄـﺗ ﺎـﻬﻧآ ار ور ي ﻣﻴ بوﺮـﻜ ﺎـﻫ ي درﻮـﻣ
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﺑ ﺎﻬﺷور ي رﺎﺸﺘﻧا و ﺖﻗر ﺎـﻣزآ ﻳ ﺶ ﺪـﺷ لﻮﻧﺎـﺘﻣ . و
DMSO Dimethyl Sulfoxide)
ﺮﻴﺛﺄـــﺗ( ﺑوﺮﻜﻴﻣﺪـــﺿ ﻲ
ﺪﻨﺘﺷاﺪﻧ و درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻖﻴﻗر يزﺎﺳ راﺮﻗ ﺪـﻨﺘﻓﺮﮔ رد.
ﻠﻛ ـﻴ ﻪ ﻞــﺣاﺮﻣ
ﺎــﻣزآ ﻳ ﺶ زا ﻪــﺑDMSO
ناﻮــﻨﻋ ﺪﻫﺎــﺷ داﻮــﻣ
ﻣﺪﺿ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ .
ﻦﻴﻴﻌﺗ ياﻮﺘﺤﻣ ﻞﻛ ﻞﻨﻓ
Total phenolic content (TPC)) (
ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا شور
Kahkonen
و نارﺎﻜﻤﻫ )
1999 (
ﻞﻨﻓ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻫ ﻪﺑ حﺮﺷ ﺮﻳز هﺪﻴﺠﻨﺳ ﺪﺷ : ﻜﻴﻣ 300 ﺮﺘﻴﻟوﺮ زا
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﻟﻮﻟ ﺶﻳﺎﻣزآ ﻪﺘﺨﻳر هﺪﺷ و 5 / ﻲﻠﻴﻣ1 ﺮﺘﻴﻟ
Folin-
Ciocalteau’s reagent 10x dilution)
و ( 2 / ﻲﻠﻴﻣ 1 ﺮﺘﻴﻟ
تﺎﻨﺑﺮﻛ ﻢﻳﺪﺳ 5 / 7 ﻪﺘﺨﻳر % هﺪﺷ و ﻪﺑ تﺪﻣ ﻪﻘﻴﻗد 30
رد
يﺎﻣد قﺎﺗا راﺮﻗ هداد و بﺬﺟ رد
765nm
هﺪﻴﺠﻨﺳ ﺪﺷ ﻞﻨﻓ .
ﻞﻛ سﺎﺳاﺮﺑ لدﺎﻌﻣ
مﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ ﻚﻴﻟﺎﮔ
ﺪﻴﺳا رد ﺮﻫ ﻣ ﻲﻠﻴ مﺮﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺎﻴﺑ ﺪﺷ
y= 0.001x+0.0335; r2= 0.9986) .(
ﻦﻴﻴﻌﺗ صاﻮﺧ ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﺲﻧﺎﺳا
صاﻮﺧ ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﺎﺑ
ﻪﺳ شور ﺎﺘﺑ ﻦﻴﺗورﺎﻛ-
،ﻲﻳادز
ﻦﻴﻴﻌﺗ ترﺪﻗ لﺎﻜﻳدار ﻲﻳادز و DPPH
ﺶﺠﻨﺳ ترﺪﻗ
ﺎﻴﺣا ء ﻚﻳﺮﻓ
FRAP) ﺎﺑ(
ﺷور يﺎﻬ دراﺪﻧﺎﺘﺳا مﺎﺠﻧا
ﺪﺷ .
شور ﺎﺘﺑ ﻦﻴﺗورﺎﻛ- ﻲﻳادز
رد شور ﺑﺎﺘ ﻦﻴﺗورﺎﻛ- ﻲﻳادز ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻲـﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴـﺴﻛا ﺎـﺑ
هدﺎﻔﺘﺳا زا رﺎﻬﻣ ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ ﻲﻟآ
ّﺮﻓ را و
conjugated diene
hydroperoxides
ﻪﺑ شور ﻒﻴﺻﻮﺗ هﺪﺷ
Miraliakbari
و
Shahidi 2008)
ﺎﺑ( حﻼﺻا ﺰﺟ ـﺋ ﻲ هدﺎﻔﺘـﺳا ﺪـﺷ
لﻮـﻠﺤﻣ.
كﻮﺘﺳا ﺎـﺘﺑ ﻦﺗورﺎـﻛ- و
ﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ـﻴ ﻚ ﺪﻴـﺳا ﺎـﺑ 5 / ﻲـﻠﻴﻣ0 مﺮـﮔ
ﺎــﺘﺑ ﻦﺗورﺎــﻛ- رد
ﻲــﻠﻴﻣ1 ﺮــﺘﻴﻟ
،مﺮــﻓوﺮﻠﻛ ﺮــﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ25
ﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﻴ ﻚ ﺪﻴـﺳا و ﻲـﻠﻴﻣ200 مﺮـﮔ ﻦﻴﺋﻮـﺗ هدﺎـﻣآ40
ﺪـﺷ و
مﺮﻓوﺮﻠﻛ رد
ﻸﺧ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺪﺷ و ﻪﺑ نآ ﻲـﻠﻴﻣ100 ﺮـﺘﻴﻟ زا بآ
ﻲﻫداﻮﻫ هﺪﺷ
ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ . ﺎﻫ ) مﺮﮔ2 ﺮـﺘﻴﻟ/ ﻞـﺣ( ﺪـﺷ
و ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ350 زا
نآ ﻪـﺑ 5 / ﻲـﻠﻴﻣ2 ﺮـﺘﻴﻟ زا طﻮـﻠﺨﻣ ﻻﺎـﺑ
دﻮﺟﻮﻣ رد ﻪﻟﻮﻟ ﺎﻫ دوﺰﻓا ه ﺪﺷ ﻪﻟﻮﻟ. يﺎﻫ ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻪـﺑ
تﺪـﻣ
ﺖﻋﺎﺳ2 رد مﺎﻤﺣ بآ مﺮﮔ ﺎﺑ يﺎﻣد ﻪﺟرد50
ﺘﻧﺎﺳ ﻲ داﺮـﮔ
اﺮﻤﻫ ﺎﺑ ود ﺎﺗ ﻚﻧﻼﺑ ﻪﺘﺷاﺬﮔ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﻛ ﻲـﻜﻳ زا ﺎـﻬﻧآ ياراد
ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا ﻪﺑBHT
ناﻮﻨﻋ لﺮﺘﻨﻛ ﺖﺒﺜﻣ و يﺮﮕﻳد يوﺎـﺣ
ﻪﺑDMSO
يﺎﺟ ﺲﻧﺎـﺳا ﻪـﺑ ناﻮـﻨﻋ لﺮـﺘﻨﻛ ﻲـﻔﻨﻣ ﺪـﻧدﻮﺑ .
ﻪﻟﻮﻟ ﺎﻫ ي ياراد ردBHT
لﻮﻃ ﻜﻧا نﻮﻴﺳﺎﺑﻮ ﮓﻧر
نﺎـﺷدﻮﺧ
ار ﻆــﻔﺣ ﺪــﻧدﺮﻛ بﺬــﺟ.
رد لﻮــﻃ جﻮــﻣ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎــﻧ470
هزاﺪﻧا يﺮﻴﮔ ﺪﺷ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ. ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴـﺴﻛا ﻪـﻧﻮﻤﻧ
ﺎـﻫ ﺪـﺻرد)
ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ﺎﺑ(
هدﺎﻔﺘﺳا زا لﻮﻣﺮﻓ ﺮﻳز ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻣآ :
I% = (Aβ-carotene after 90min assay/ Ainitial β-carotene) × 100
A-βcarotene after 90min assay
، بﺬﺟ ﺎﺘﺑ ﻦﺗورﺎﻛ- ﺪﻌﺑ
زا
ﻪﻘﻴﻗد 90 ﻲﻗﺎﺑ نﺪﻧﺎﻣ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ و
Ainitialβ-carotene
، بﺬﺟ
ﺎﺘﺑ ﻦﺗورﺎﻛ- رد عوﺮﺷ ﺶﻳﺎﻣزآ ﻲﻣ
ﺪﺷﺎﺑ مﺎﻤﺗ . ﺖﺴﺗ ﺎﻫ ﻪﺳ
رﺎﺑ راﺮﻜﺗ هﺪﺷ و ﺪﺻرد ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ﺎﺑ
فاﺮﺤﻧا رﺎﻴﻌﻣ
ﻪﺳ ﻲﻳﺎﺗ شراﺰﮔ ﺪﺷ . ﻦﻴﻴﻌﺗ
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ لﺎﻜﻳدار ﻲﻳادز ﺎﺑ ﺖﺴﺗ
DPPH
l µ
ﺲﻧﺎﺳا 10 ار
ﺎﺑ
l µ
ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ 900
pH 7.4) (
100mM Tris-HCl
؛ ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ 40 لﻮﻧﺎﺗا
و ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ 50
TWEEN 20 0.5% w/w)
طﻮﻠﺨﻣ ( هدﺮﻛ و طﻮﻠﺨﻣ قﻮﻓ
ﻪﺑ ﻚﻳ ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ
DPPH 0.5mM = 0.2mg/ml)
رد (
لﻮﻧﺎﺗا ﻪﻓﺎﺿا ﺪﻳدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ. ار ﻪﺑ تﺪﺷ ﻢﻫ هدز و بﺬﺟ
ًارﻮﻓ ﺎﺑ لﻮﻃ جﻮﻣ
nm
ﺖﺒﺛ 517 ﺪﻳدﺮﮔ ﺖﺒﺛ . ﺎﺗ ﻪﻘﻴﻗد 70
ﻪﻣادا ﺖﻓﺎﻳ و ﻧﺎﺳﻮﻧ ﻬﺎ ﺖﺷاددﺎﻳ ﺪﻳدﺮﮔ
ﺎﺗ ﺎﺟ ﻳ ﻲ ﻪﻛ ﺮﮕﻳد
ﻲﻧﺎﺳﻮﻧ هﺪﻳد ﺪﺸﻧ ياﺮﺑ. ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ يﺎﺟ ﺲﻧﺎﺳا زا بآ ﺮﻄﻘﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ
و
Trolox 1mM)
ﻪﺑ ( ناﻮﻨﻋ ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا
راﺪﻳﺎﭘ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ .
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ لﺎﻜﻳدار ﻲﻳادز ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺑ لﻮﻣﺮﻓ ﺮﻳز و سﺎﺳاﺮﺑ
ﺪﺻرد ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣDPPH
ﺪﻳدﺮﮔ :
Inhibition percentage (IP) = [(AB - AA)/AB] × 100 AB = Absorbance value of blank checked after 70 minutes AA = Absorbance value of sample checked after 70 minutes
ﺶﺠﻨﺳ ترﺪﻗ
ﺎﻴﺣا ء ﻚﻳﺮﻓ
Ferric-reducing power
(FRAP) assay
ﻚــﻳ ﻲــﻠﻴﻣ ﺮــﺘﻴﻟ زا ﺖــﻗر ﺎــﻫ ي ﻒــﻠﺘﺨﻣ ا
ﺲﻧﺎــﺳ ﻪــﺑ
5 / ﻲــﻠﻴﻣ2 ﺮــﺘﻴﻟ ﺮﻓﺎــﺑ
M
2 / تﺎﻔــﺴﻓ0 ﻢﻴــﺳﺎﺘﭘ ﺎــﺑ
pH
6 / و6
5 / ﻲﻠﻴﻣ2 ﺮﺘﻴﻟ ﻢﻴﺳﺎﺘﭘ يﺮﻓ ﺪﻴﻧﺎﻴﺳ 1 ﻪﻓﺎﺿا% هﺪﺷ و رد يﺎﻣد
ﻪﺟرد50 ﻲﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ﻪﺑ تﺪـﻣ ﻪـﻘﻴﻗد20
ﻪـﺑﻮﻜﻧا ﺪـﻳدﺮﮔ .
ﺲﭙﺳ 5 / ﻲﻠﻴﻣ2 ﺮﺘﻴﻟ يﺮﺗ ﻚﻴﺘﺳاوﺮﻠﻛ ﺪﻴﺳا
10 ﻪﺑ% نآ ﻪﻓﺎﺿا
ﺪﺷ ﻦﻳا. ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻪﺑ ﺪﻨﭼ ﺶﺨﺑ 5 / ﻲﻠﻴﻣ2 يﺮﺘﻴﻟ ﻘﺗ ﻢﻴﺴ و ﺎـﺑ
5 / ﻲﻠﻴﻣ2 ﺮﺘﻴﻟ بآ د ي هﺰﻴﻧﻮﻳ طﻮﻠﺨﻣ ﺪﻳدﺮﮔ . 5 / ﻲـﻠﻴﻣ0 ﺮـﺘﻴﻟ
FeCl3
1 / 0
% نزو) ﻢﺠﺣ/ ﻪﺑ( ﺮﻫ ماﺪﻛ ﻪﻓﺎﺿا هﺪـﺷ و ﺲـﭘ
زا ﻪﻘﻴﻗد30 بﺬﺟ رد
700nm
هﺪﻴﺠﻨﺳ ﺪـﺷ
Lim et al., )
2009
(
FRAP . ﻪﺑ ترﻮﺻ لدﺎﻌﻣ ﻚـﻴﻟﺎﮔ ﺪﻴـﺳا
GAE) رد(
ﻪــﻧﻮﻤﻧmg/g
ﻪﺒــﺳﺎﺤﻣ ﺪــﺷ
y= 16.66x + 0.0038; )
r2= 0.999
( .
ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺲﻧﺎﺳا
ود هدر لﻮﻠﺳ ﻧﺎﻃﺮﺳ ﻲ و لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﻚﺗ ﻪﺘﺴﻫ يا نﻮـﺧ
ﺤﻣ ﻴ ﻄ ﻲ ﺎﺑ شور درﻮﻣMTT
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ
Plumb )
et al., 1989
( رد. ا ـــﻳ ﻦ شور ءﺎـــﻴﺣا ]MTT
3-(4,5-
dimethylthiazolyl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide
[
ﺑﻪ ﺳو ﻴ ﻪﻠ د ي ﻫ ـﻴ زﺎﻧژورﺪ ﻣﻴ
رﺪـﻨﻛﻮﺘ ي ﺎـﻫ ﻪـﺑ ﻣ لﻮـﺼﺤ ـﺑآ
ﻲ
نازﺎﻣﺮﻓ مﺎﺠﻧا ﻲﻣ دﻮـﺷ ﻪـﻛ نﺎـﺸﻧ هﺪـﻨﻫد دﺮـﻜﻠﻤﻋ ﺒﻃ
ﻴ ـﻌ ﻲ
ﻣﻴ رﺪﻨﻛﻮﺘ ي و ﺣ ﻴ تﺎ لﻮﻠﺳ ﺖﺳا
Lau et al., 2004) (
ﺲﭘ.
زا ﺖﺷادﺮﺑ زا
ﻚﺳﻼﻓ يﺎﻫ
،ﺖﺸﻛ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ﻪﺑ داﺪﻌﺗ 104
× 1
ﺎﺗ 105
× 5 سﺎﺳاﺮﺑ) ﻞﻜﺗوﺮﭘ
ﺖﺸﻛ ﺮﻫ لﻮﻠﺳ ﻧﺎﻃﺮـﺳ ﻲ رد(
ﻠﭘﻴ ﺖ ﺎﻫ ي ﻜﻫﺎﭼ96 ﻲ ﻮﺘﺤﻣ ي ﻣﻴ 100 ﻟوﺮﻜ ﻴ ﺮﺘ ﺤﻣ ﻴ ﻂ ﺖﺸﻛ
رد ﺮﻫ ﻚـﻫﺎﭼ ﻪـﺑﻮﻜﻧا
ﺪﻧﺪـﺷ لﻮﻠـﺳ. ﺎـﻫ اﺮـﺑ ي ﺒـﺴﭼ ﻴ نﺪ
ﺖﻋﺎﺳ24 نﺎـﻣز اد زﺎـﻴﻧ ﺪـﻧر و ﺲـﭘ زا نآ ﺎـﺑ ﺖـﻗر ﺎـﻫ ي
ﻒــﻠﺘﺨﻣ ﺲﻧﺎــﺳا
ﻪــﺑ تﺪــﻣ ﺖﻋﺎــﺳ48
ﻪــﺟاﻮﻣ ﺪﻧﺪــﺷ .
وﺮﻜﻴﻣ20 ﻟﻴ ﺮـﺘ زا
5mg/ml MTT
رد ﻟﺎـﺳ ﻴ ﻦ ﺮﻓﺎـﺑ ﻪﺗﺎﻔـﺴﻓ
PBS) ﻪﺑ( ﺮﻫ ﻚﻫﺎﭼ ﻪﻓﺎﺿا هﺪﺷ و ﻪﺑ تﺪﻣ ﺖﻋﺎـﺳ4 رد
ﺎﻣد ي ﻪﺟرد37 ﺘﻧﺎﺳ ﻲ داﺮﮔ ﻪﺑﻮﻜﻧا ﺪﻧﺪﺷ ﺤﻣ. ﻴ ﻂ ﻠﺨﺗ ﻴﻪ هﺪـﺷ
و وﺮﻜﻴﻣ100 ﻟﻴ ﺮﺘ ﻪﺑDMSO
ﺮﻫ ﻚﻫﺎﭼ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺷ ﺲﭘ . زا
ﻗد10 ﻴ ﻪﻘ ﺳﺎﺑﻮﻜﻧا ﻴ نﻮ رد ﺎﻣد ي ﻪﺟرد37 ﺘﻧﺎﺳ ﻲ داﺮﮔ بﺬﺟ
ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻬﺟاﻮﻣ) هﺪﺷ ﺎﺑ 1 / 0
DMSO% و(
ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ﻪﺟاﻮﻣ
هﺪﺷ ﺎـﺑ ﺲﻧﺎـﺳا رد هﺎﮕﺘـﺳد ﻻا
ـﻳ اﺰ ر ـﻳ رﺪ ﺎـﺑ لﻮـﻃ جﻮـﻣ
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ570 هﺪﻧاﻮﺧ و ﺖﺒﺛ ﺪﺷ ـﻨﺤﻨﻣ . ﻲ ﺎـﻘﺑ لﻮﻠـﺳ) ﺎـﻫ ي
هﺪﻧز ﺎﺑ( ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﻪﺑﻮﻜﻧا هﺪـﺷ ﺪﻫﺎـﺷ ـﺳﺮﺗ ﻴ ﻢ و
ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ترﺎﺒﻋ زا ﺖﻈﻠﻏ هدﺎﻣ ﻊﻧﺎﻣ ﺪـﺷر ﻪـﺑ ﻣ ـﻴ ناﺰ
50
%
IC50) ﺖﺳا( ﻪﻤﻫ. ﺖﺴﺗ ﺎﻫ ﺑﻪ ترﻮﺻ ﻪـﺳ رﺎـﺑ راﺮـﻜﺗ
مﺎﺠﻧا ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ .
ﺞﻳﺎﺘﻧ يﺎﻤﻧ ﻲﺘﻴـﺳﺎﺴﺣ ﻢـﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ
ﺎـﻫ رد ﺮـﺑاﺮﺑ ﺲﻧﺎـﺳا
ﺪﻳﻮﺷ و ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ سﺎﺳاﺮﺑ ﻦﻳﺮﺘﺳﺎﺴﺣ
ﻪـﺑ ﻣوﺎـﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘ
Candida albicans> S. aureus> E. coli> P.
aeruginosa
دﻮــﺑ ﺲﻧﺎــﺳا. ﺎــﻫ
ــﺻﺎﺧ ﻴ ﺖ ﮔﺪﻨــﺸﻛ ﻲ
و
ﮔﺪـــﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﻲ
ﻣﻴ ـــﺑوﺮﻜ ﻲ ﺑﻮـــﺧ ﻲ ﺰـــﺠﺑ رد صﻮـــﺼﺧ
Pseudomonas aeruginosa
نﺎــﺸﻧ ﺪــﻧداد لوﺪــﺟ) 1
( . ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﻞﻗاﺪﺣ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ي ﮔﺪـﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﻲ
MIC) و(
ﮔﺪﻨﺸﻛ ﻲ
MBC) ﺲﻧﺎﺳا( هزﺎﺗ ار رد ﺖﻗر ﺎﻫ ي ﺘﺨﻣ ﻒـﻠ رد
ﺮــــﺑاﺮﺑ ــــﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ
ﻴ نﻮ ﺎــــﻫ ي ﻣﻴ ﺮﻜ و ــــﺑ ﻲ ﻮــــﺘﺤﻣ ي
107 ﻣﻴ ﻧﺎﮔراوﺮﻜ ﻴ
ﻢﺴ رد ﻣﻴ ﻠ ﻲ ﻟﻴ ﺮـﺘ راﺮـﻗ داد ـﻳ ﻢ ﺖـﻗر. ﺎـﻫ ي
ﻌﺗ ﻴــﻴ ﻦ هﺪــﺷ رد ﺎــﻣزآ ﻳ ﺶ ردMBC
ﺮــﺑاﺮﺑ ــﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ
نﻮ
ﻣﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ راﺮﻗ هداد ﺪﻧﺪـﺷ ﺎـﺗ ـﺳ ﻴﺘﻨ ﻴ ﻚ گﺮـﻣ ﻣﻴ ـﺑوﺮﻜ ﻲ و
شزرا
D Decimal Reduction Value) ﺖــﺳﺪﺑ(
آ ــﻳ ﺪ
لوﺪﺟ) 1 .(
ﻞﻨﻓ ﻞﻛ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻫ ي ﻳﻮﺷ ﺪ و ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ
لدﺎﻌﻣ
± 2 91 / و 174 94 /
± 0 34 / مﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ 4
ﻚﻴﻟﺎﮔ ﺪﻴﺳا رد ﺮﻫ ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺪﺷ لوﺪﺟ) 2 .(
ﺖﻴﺻﺎﺧ ﻲﺘﻧآ
ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﺲﻧﺎﺳا
ﺎﺑ شور ﺎﺘﺑ ﻦﺗورﺎﻛ- ﻲﻳادز
ﺰﻴﻧ مﺎﺠﻧا و ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ا ي ﺎﻬﻧآ ﺎﺑ ﻲﺘﻧآ يﺎﻬﻧاﺪﻴﺴﻛا ﻚﻴﺘﺘﻨﺳ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا رد
لوﺪﺟ نﺎﺸﻧ 2
هداد ﺪﺷ ه ﺖﺳا ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ .
نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ ﺪﻴﭙﻴﻟ
ﺑﻪ ﻪﻠﻴﺳو ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺎﺑ
ترﺪﻗ ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا يﺎﻫ ﻚﻴﺘﺘﻨﺳ دﻮﺑ
لوﺪﺟ) 2 راﺪﻘﻣ .(
ﺲﻧﺎﺳا مزﻻ اﺮﺑ ي 50 دار% ﻳ لﺎﻜ ادز ﻲﻳ ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ ﺺﻟﺎﺧ
و ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ 7 / و6 53 /
µg/ml 10 دﻮﺑ ترﺪﻗ .
ءﺎﻴﺣا ﻚﻳﺮﻓ
FRAP) ﺲﻧﺎﺳا (
ﺪﻳﻮﺷ ﻪﺑ اﺮﻣ ﺐﺗ ﺶﻴﺑ زا
ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ دﻮﺑ لوﺪﺟ) 2 .(
ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺖﻗر ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﺮﺑ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي
ﻲﻌﻴﺒﻃ نﺎﺴﻧا
، ﺪﻳﻮﺷ ﺺﻟﺎﺧ و ﺪﻳﻮﺷ يرﺎﺠﺗ ﻪﺑ ترﻮﺻ
50 ﺖﻈﻠﻏ % ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ
IC50) ﻪﺑ ( ﺐﻴﺗﺮﺗ
µg
و 7
µg
3042
لوﺪﺟ) 3 و ( رد صﻮﺼﺧ لﻮﻠﺳ
ﺎﻫ ي ﻲﻧﺎﻃﺮﺳ ﻪﺑ
ﺐﻴﺗﺮﺗ
µg
51 / و8
µg
65 / دﻮﺑ205 لوﺪﺟ) 4 .(
ﺪﺟ لو 1 ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺷرﺖﻌﻧﺎﻤﻣﻪﻟﺎﻫﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ- ﻲﻠﻴﻣ)
ﺮﺘﻣ ﺖﻈﻠﻏﻦﻳﺮﺘﻤﻛ،( وهﺪﻨﺸﻛوهﺪﻨﻨﻛرﺎﻬﻣيﺎﻫ
شزرا زاﻲﺷﺎﻧD
ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗوﺺﻟﺎﺧيﺎﻫ ﺪﻳﻮﺷ
Candida albicans Pseudomonas
aeruginosa S. aureus E. coli
ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗ
ﺲﻧﺎﺳا ﺺﻟﺎﺧ
ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗ
ﺲﻧﺎﺳا ﺧ ﺺﻟﺎ
ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗ
ﺲﻧﺎﺳا ﺺﻟﺎﺧ
ﺲﻧﺎﺳا يرﺎﺠﺗ
ﺲﻧﺎﺳا ﺺﻟﺎﺧ
ﺲﻧﺎﺳاﺖﻈﻠﻏ
mg/ml) (
±1
16 26±1 8/33±0/5 12±1 14/33±1 16/33±1/5 10±1 15±1 10 6
/
±0 7 /
12 21/7±0/6 0 9±1 11/33±1/5 13/67±1/5 580 9/67±0/ 5 6
/
±0 7 /
10 16/33±1/5 0 0 7/7±1 9±1 0 0 2/5
5 /
10 5/2/5 - 10/5 10/5 1010/5 10/ 10/5 MIC/MBC
mg/ml) (
14 / 17
578/ - 14- 8617/ 1412/ 8617/ 12/ Dشزرا
ﻪﻘﻴﻗد) (
لوﺪﺟ 2 ﻲﺘﻧآيﺎﻬﺘﻴﻟﺎﻌﻓوﻲﻠﻨﻓياﻮﺘﺤﻣ- ﺲﻧﺎﺳاﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا
وﺪﻳﻮﺷيﺎﻫ ﻲﺘﻧآ
ناﺪﻴﺴﻛا دراﺪﻧﺎﺘﺳايﺎﻫ
ﺲﻧﺎﺳا ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑﺪﺻرد
DPPH
و ﺲﻧﺎﺳاراﺪﻘﻣ) (
IC50 µg) ( ﻲﺘﻧآﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ا
ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛ ﺎﺑ(%)
شور ﺎﺘﺑ ﻦﻴﺗورﺎﻛ- و
ﺲﻧﺎﺳاراﺪﻘﻣ) (
ترﺪﻗ ءﺎﻴﺣا ﻚﻳﺮﻓ
FRAP) (
ﻚﻴﻟﺎﮔلدﺎﻌﻣ ﺪﻴﺳا
ﻲﻠﻴﻣ) ردمﺮﮔ
ﻪﻧﻮﻤﻧمﺮﮔ (
ﻲﻠﻨﻓياﻮﺘﺤﻣ
µg/ml GAE) (
ﺺﻟﺎﺧﺪﻳﻮﺷ 7
/
±2 02 / 38
mg/ml) 5 ( 7
/ 6 6
/ 3 + 13 / 92
mg/ml) 625 / 0 ( 4
/
±1 43 / 9
±2 91 / 174
يرﺎﺠﺗﺪﻳﻮﺷ 18
/
±0 42 / 25
mg/ml) 5 ( 53
/ 10 3
/
±3 68
mg/ml) 625 / 0 ( 08
/
±0 12 / 0 94
/
±0 34 / 4
BHT 1mM
47 /
±0 9 / 35
BHA 1mM
5 /
±0 7 / 47
Trolox 1mM
4 /
±0 5 / 34
لوﺪﺟ 3 ﺖﻴﻤﺳ- ﺖﻗرﻲﻟﻮﻠﺳ لﻮﻠﺳﺮﺑﺲﻧﺎﺳاﻒﻠﺘﺨﻣيﺎﻫ
نﺎﺴﻧاﻲﻌﻴﺒﻃيﺎﻫ
ﺪﻳﻮﺷﺲﻧﺎﺳاﺖﻗر يرﺎﺠﺗ
µg/ml) ( ﺪﺻرد
ﺖﻴﺳﻮﻔﻨﻟ هﺪﻧزيﺎﻫ گﺮﻣﺪﺻرد
ﻴﺳﻮﻔﻨﻟ ﺖ ﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳاﺖﻗر
ﺪﻳﻮﺷ
µg/ml) ( ﺪﺻرد
ﺖﻴﺳﻮﻔﻨﻟ هﺪﻧزيﺎﻫ ﺪﺻرد
گﺮﻣ ﺖﻴﺳﻮﻔﻨﻟ ﺎﻫ
ﺪﻫﺎﺷ
±3 100 ﺪﻫﺎﺷ 0
2 /
±1 100 0
4000
±3 83 / 42 17
/ 57 4
5 / 1 + 69 / 55 31
/ 44
2000 19
/ 4 + 96 / 52 04
/ 47 2
1 + 89 / 60 11
/ 39
200 05
/
±3 02 / 64 98
/ 35 1
3 + 85 / 61 15
/ 38
100 4
/
±1 100 0
5 / 0 8
/ 1 + 88 / 75 12
/ 24
50 1
/
±1 100 0
25 / 0 7
+ 15 / 77 85
/ 22
25 3
/
±1 100 0
IC50
3042µg
7µg
لوﺪﺟ 4 ﺖﻴﻤﺳ- ﺖﻗرﻲﻟﻮﻠﺳ لﻮﻠﺳﺮﺑﺲﻧﺎﺳاﻒﻠﺘﺨﻣيﺎﻫ
نﺎﺴﻧاﻲﻧﺎﻃﺮﺳيﺎﻫ
ﺪﻳﻮﺷﺲﻧﺎﺳاﺖﻗر يرﺎﺠﺗ
µg/ml) ( لﻮﻠﺳﺪﺻرد يﺎﻫ
هﺪﻧز
Hela
گﺮﻣﺪﺻرد لﻮﻠﺳ يﺎﻫ
Hela
ﺲﻧﺎﺳاﺖﻗر ﺪﻳﻮﺷ
µg/ml) ( لﻮﻠﺳﺪﺻرد يﺎﻫ
هﺪﻧز
Hela
گﺮﻣﺪﺻرد لﻮﻠﺳ يﺎﻫ
Hela
ﺪﻫﺎﺷ 9
/
±1 100 ﺪﻫﺎﺷ 0
09 /
±0 100 0
1000
±4 36 / 31 64
/ 68 20
5 /
±0 38 / 45 62
/ 54
500 7
+ 74 / 36 26
/ 63 10
6 /
±1 95 / 47 05
/ 52
250
±7 76 / 45 24
/ 54 4
±1 85 / 55 15
/ 44
100
±4 72 / 55 28
/ 44 2
2 /
±2 34 / 59 66
/ 40
50 5
/
±1 79 / 77 21
/ 22 1
5 /
±0 71 / 65 29
/ 34
20
±5 98 / 83 02
/ 16 5
/ 0 3
/
±0 71 / 69 29
/ 30
IC50
µg
65 /
µg 205 51 / 8
ﺚﺤﺑ رد ﻪــﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮــﺿﺎﺣ
ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ ﺎــﻫ
ي ﺪــﺿ ﻣﻴ ــﺑوﺮﻜ ﻲ
،
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا و
ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺲﻧﺎﺳا ﻟﺎـﺧ ﺺ و يرﺎـﺠﺗ
ﺪﻳﻮﺷ درﻮﻣ ﺎﻣزآ ﻳ ﺶ راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ ـﺳﺎﺴﺣ. ﻴ ﺖ ﻲـﺑوﺮﻜﻴﻣ رد
ﻪــﻬﺟاﻮﻣ ﺎــﺑ
ﻧﺎــﺳا ﺲ توﺎــﻔﺘﻣ دﻮــﺑ
و اﺪــﻳﺪﻧﺎﻛ ﺲﻨــﻜﻴﺒﻟآ
C. albicans) ﻦﻳﺮﺘﺳﺎﺴﺣ(
ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ رد
ﺮﺑاﺮﺑ ﺮﻫ ود
ﺲﻧﺎــﺳا دﻮــﺑ
اﺪــﻳﺪﻧﺎﻛ. ﺲﻨــﻜﻴﺒﻟآ
ﻲــﻜﻳ زا لﻮــﻤﻌﻣ ﻦﻳﺮــﺗ
نژﻮﺗﺎﭘ يﺎﻫ ﻲﻧﺎﺴﻧا ﺖﺳا ﻪﻛ ﺚـﻋﺎﺑ ﺖـﻧﻮﻔﻋ يﺎـﻫ ﻲﻌﻴـﺳو
ﻲﻣ دﻮﺷ و ﻦﻜﻤﻣ ﺖﺳا ﻲﺘﻣﻼﺳ داﺮﻓا ياراد ﻒﻌﺿ ﻢﺘـﺴﻴﺳ
،ﻲﻨﻤﻳا
ًﺎﺻﻮﺼﺧ داﺮﻓا
ﻼﺘﺒﻣ ﻪﺑ زﺪﻳا را ﺪﻳﺪﻬﺗ ﺪﻨﻛ يدوﺪﻌﻣ.
زا ﺎﻫوراد ﺮﺑ ﻪﻴﻠﻋ ﺖﻧﻮﻔﻋ يﺎﻫ ﻲﻳاﺪﻳﺪﻧﺎﻛ ﺮﺛﺆﻣ
،ﺪﻨﺘـﺴﻫ ﺎـﻣا
ًاﺮﺜﻛا ﺖﻳدوﺪﺤﻣ ﻲﻳﺎﻫ
ﻢﻫ زا ﺮﻈﻧ يﺪﻨﻣدﻮـﺳ و
ﻢـﻫ زا ﺮـﻈﻧ
ﺮﺛا ــﻫ ﺎ ي ﻲﺒﻧﺎــﺟ ﺪــﻧراد
Raphael & Kuttan, 2003) (
.
ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﺲﻧﺎﺳا
ﺎﻫ ﺪﻨﻧﺎﻣ نوورﺎﻛ و ﻞﻳﺮﭘ ﺪﻴﻫﺪﻟآ
ﻊﻧﺎﻣ زا ﺮﻴﻴﻐﺗ ﻞﻜﺷ اﺪﻳﺪﻧﺎﻛ ﺲﻨﻜﻴﺒﻟآ
Candida albicans) (
زا مﺮﻓ يوﺮﻛ ﻪﺑ ﻪﺘﺷر يا ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ ﺎﺑ. ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ طﺎـﺒﺗرا ﻦـﻳا
ﺮﻴﻴﻐﺗ ﺎﺑ يرﺎﻤﻴﺑ از ﻳ ﻲ اﺪﻳﺪﻧﺎﻛ ﺲﻨﻜﻴﺒﻟآ
C. albicans)
،( ﻦـﻳا
ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺎﻫ ﻞﻣاﻮﻋ ﻲﻧﺎﻣرد هﻮﻘﻟﺎﺑ ﻲﺑﻮﺧ رد ﺮﺑاﺮﺑ ﺖﻧﻮﻔﻋ يﺎـﻫ
ﻲﺷﺎﻧ زا ﻦﻳا چرﺎـﻗ ﺪﻨﺘـﺴﻫ
McGeady et al., 2002) (
رد. ﻪــﻌﻟﺎﻄﻣ
مﺎــﺠﻧا هﺪــﺷ ﻂــﺳﻮﺗ
Naigre
و نارﺎــﻜﻤﻫ )
1996 (
نﺎﺸﻧ هداد هﺪﺷ ﺖﺳا ﻪﻛ رد ﺖـﻈﻠﻏ يﺎـﻫ يﻻﺎـﺑ
µg/ml
،10
(4R)
نوورﺎــﻛ- ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ
ﻲﺑﻮــﺧ ﺮــﺑ ﻪــﻴﻠﻋ ﻲﻟﻮﻛﺎﻴــﺷﺮﺷا
Escherichia coli)
،( سﻮــــــﻛﻮﻛوﺮﺘﻧا مﻮﻴــــــﺳﺎﻓ
Enterococcus faecium) و(
سﻮﻠﻳژﺮﭙــــﺳآ ﺮﺠﻳﺎــــﻧ
A. niger) دراد(
ﻳﺪﺒﺗ. ﻞ
-(+)-(4S)
ﻛ نوورﺎ ﻪﺑ نﻮﻔﻟﻮـﺳ رد
ﺖﻴﻤﺳ ﻟﻮﻠﺳ ﻲ ﺶﺨﺑ ﺖﻤﺳ ﭗﭼ ﻦﻳا ﻲﻳﻮﻛﺰﺳ ﻦﭘﺮﺗ ﻞـﻴﺧد
ﺖﺳا رد. ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
،يا ﻚﻳ يﺮﺳ زا ﺐـﻴﻛﺮﺗ يﺎـﻫ ﻂﺒﺗﺮـﻣ ﺎـﺑ
نوورﺎــﻛ
، ياﺮــﺑ ﺎــﻧاﻮﺗ ﻳ ﻲ نﺎــﺷ رد ﺎــﻘﻟا ء ﺶﻳاﺰــﻓا ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ
نﻮﻴﺗﺎــﺗﻮﻠﮔ زاﺮﻔــﺴﻧاﺮﺗ-S
، رد ﺪــﻨﭼ ﺖــﻓﺎﺑ زا شﻮــﻣ
،A/J
ﻲــﺳرﺮﺑ هﺪــﺷ
ﺪــﻧا
Zheng et al., 1992) و(
ﺺﺨــﺸﻣ
هﺪــﺷ ﺖــﺳا ﻪــﻛ
-(+)-(4S)
نوورﺎــﻛ ﻦﻳﺮﺘــﺸﻴﺑ
ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ ار
ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﺎﻘﻟا ء هﺪﻨﻨﻛ رد ﻪﻤﻫ ﺖﻓﺎﺑ يﺎﻫ ﺶﻳﺎﻣزآ هﺪﺷ دراد .
ﻚﻳ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﻲﻳاﺬﻏ
هﺪﻳا لآ ﺪﻳﺎﺑ ﺮﺛا ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ
ﻲﻣواﺪﻣ يور ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ فﺪﻫ
ﻪﺘﺷاد ﺪﺷﺎﺑ ﻪﻛﺎﺠﻧآزا .
ﻪﻤﻴﻧ ﺮﻤﻋ و ﺖﻣﻼﺳ داﻮﻣ ﻲﻳاﺬﻏ ﻪﺑ ﻲﻳارﺎﻛ داﻮﻣ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ
نآ ﻲﮕﺘﺴﺑ
؛دراد ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ يﺮﻳﺬﭘﺮﻴﻴﻐﺗ
ﻲﺗاذ ﺐﻴﻛﺮﺗ و
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا
،مﺎﺧ دﺮﺑرﺎﻛ يﺎﻫ ﺎﻬﻧآ ار رد
ﻊﻳﺎﻨﺻ ﻲﻳاﺬﻏ ﺎﺑ ﺪﻳدﺮﺗ ﻪﺟاﻮﻣ ﻲﻣ دزﺎﺳ ﻦﻳﺪﻨﭼ . ﻞﻣﺎﻋ
ﻦﻜﻤﻣ ﺖﺳا رد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫﺎﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ
ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺶﻘﻧ
ﻪﺘﺷاد ﺪﺷﺎﺑ ﻪﻛ ﻲﺧﺮﺑ زا ﺎﻬﻧآ ﻪﺑ
حﺮﺷ ﺮﻳز ﺖﺳا :
ﻲﻫﺎﮔ توﺎﻔﺗ رد ﺖﻴﻔﻴﻛ و
ﻤﻛ ﺖﻴ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻦﻏور ﺎﻫ ي
،ﻲﺴﻧﺎﺳا ﻪﺑ
فﻼﺘﺧا ﻚﻴﻨﻜﺗ
يﺎﻫ يﺰﻴﻟﺎﻧآ ﺖﺒﺴﻧ
هداد
ﻲﻣ دﻮﺷ
Mann & Markham, 1998) (
.
ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ﺮﻴﺨﺒﺗ
و ﻣ ﻠﺤ ﻮﻟ ﺖﻴ رﺎﻴﺴﺑ
،ﻢﻛ رد ﺮﺘﺸﻴﺑ
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﻞﻜﺸﻣ ﻦﻳﺮﻓآ
،ﺖﺳا ﻪﺑ هﮋﻳو رد ﻲﻳﺎﻬﺷور
ﻪﻛ سﺎﺳاﺮﺑ رﺎﺸﺘﻧا
و ﺖﻗر هدﺎﻣ درﻮﻣ ﺶﻳﺎﻣزآ رد
ﻂﻴﺤﻣ
ﻲﻜﻳژﻮﻟﻮﻴﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺖﺳا
.
توﺎﻔﺗ رد ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻣ ﻪﻃﻮﺑﺮ ﻪﺑ ﺖﻠﻋ عﻮﻨﺗ تﺎﻴﻠﻤﻋ و
يروآﺮﻓ يﺎﻫ يزروﺎﺸﻛ رد
ﻲﮔﮋﻳو يﺎﻫ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ
ﺮﻴﺛﺄﺗ راﺬﮔ
؛ﺖﺳا اﺮﻳز ﻦﻳا رﻮﺘﻛﺎﻓ ﺎﻫ رد ﺖﻈﻠﻏ ءاﺰﺟا لﺎﻌﻓ
ﺶﻘﻧ ﺪﻧراد .
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﻲﺻﺎﺧ
ﻦﻜﻤﻣ ﺖﺳا يوﺎﺣ
ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ هﺪﻴﭽﻴﭘ ا ي ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻲﻟو ﺶﻨﻛاو ﻦﻴﺑ ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ
ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ ﺮﺘﻤﻛ
ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ هﺪﺷ و ﻦﻜﻤﻣ ﺖﺳا ﻣ ﺮﺠﻨ ﻪﺑ
ﺮﻴﺛﺄﺗ تا ﻚﻴﺘﺴﻴﻧﻮﮔﺎﺘﻧآ و
ﻢﻫ اﺰﻓا ﻳ ﻲ دﻮﺷ
Davidson & )
Parish, 1989
؛( ﻪﺑ يرﻮﻃ ﻪﻛ
Didry
و نارﺎﻜﻤﻫ )
1993 (
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻢﻫ اﺰﻓا ﻳ ﻲ ار ﻦﻴﺑ لوﺮﻛاورﺎﻛ و
لﻮﻤﻴﺗ شراﺰﮔ
هدﺮﻛ ﺪﻧا ﻪﭼﺮﮔا . تﻻﺎﻘﻣ ﻂﺒﺗﺮﻣ ﺎﺑ
ﻤﺳ ﺖﻴ ﻲﻜﻴﺘﻧژ رﺎﻴﺴﺑ
ناواﺮﻓ ﺪﻨﺘﺴﻫ دوﺪﺣ)
ﺰﺟ 30 ء زا ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا
ﻪﺑ صﻮﺼﺧ ﻦﭘﺮﺗﻮﻧﻮﻣ
ﺎﻫ و ﻞﻴﻨﻜﻟآ نﺰﻨﺑ ﺎﻫ ﺶﻳﺎﻣزآ هﺪﺷ
ﺪﻧا
،(
ﻪﺑ ﺮﻈﻧ ﻲﻣ ﺪﺳر دوﺪﺣ ﻚﻳ مﻮﺳ دراﻮﻣ ﺶﻳﺎﻣزآ هﺪﺷ رد ﻚﻳ
ﺎﻳ ﻦﻳﺪﻨﭼ ﺖﺴﺗ ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻜﻴﺘﻧژ ﻦﻳا ﺮﺛا ﻲﻔﻨﻣ ار نﺎﺸﻧ هداد
ﺪﻨﺷﺎﺑ لﺎﺜﻣ .
ﻲﻳﺎﻫ زا ﻦﻳا ﻪﺘﺳد ﺪﻨﺗرﺎﺒﻋ زا
لﻮﺘﻧآ :
Sekizawa & Shibamoto, 1982)
،( لﻮﺘﻧآ ﺪﻴﺴﻛا
Kim et )
al., 1999
( ﺎﺑ . دﻮﺟو
،ﻦﻳا ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ يﺮﮕﻳد ﺮﻴﻈﻧ
،ﻦﻴﺳﺮﻴﻣﺎﺘﺑ ﻞﻴﻧﻮﻤﻴﻟ-d
و نوورﺎﻛ ﻪﻛ
ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﺖﻴﻤﻫا
يرﺎﺠﺗ ار
،ﺪﻧراد رد ﻚﻳ يﺮﺳ زا ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻬ و ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ
ﻚﻴﺗﻮﻳرﺎﻛﻮﻳ ياراد
ﺖﻴﻤﺳ ﻲﻜﻴﺘﻧژ هدﻮﺒﻧ ﺪﻧا
Franzios et )
al., 1997
؛
Stammati et al., 1999
؛
Whysner &
Williams, 1996
( .
ﺮﮔا ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ﻲﺒﺴﻧ ﺐﻴﻛﺮﺗ يﺎﻫ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ رد
ﻲﺣﻮﻄﺳ ﻢﻴﻈﻨﺗ
ﺪﻧﻮﺷ ﻪﻛ ﺑﻪ رﻮﻃ مواﺪﻣ ترﺪﻗ و ﻒﻴﻃ
ﻲﮔﺪﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ درﻮﻣ
زﺎﻴﻧ ار ﻢﻫاﺮﻓ
،ﺪﻨﻨﻛ ﻦﻜﻤﻣ ﺖﺳا
ﻦﻏور ﺎﻫ ي ﻲﺴﻧﺎﺳا ﺮﻴﺛﺄﺗ
ﻞﺑﺎﻗ ﻲﻧﺎﻨﻴﻤﻃا ﻪﺘﺷاد
ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻦﻳا .
ﺮﻣا ﻂﺳﻮﺗ ﺮﻴﻄﻘﺗ ﻦﻏور مﺎﺧ ﻪﺑ) رﻮﻈﻨﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻲﺗﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﻛ
ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺖﺑﺎﺛ و ﺮﻳﺬﭘﺪﻳﺪﺠﺗ ﺪﻧراد
و ﺎﻳ ﻂﺳﻮﺗ طﻮﻠﺨﻣ ندﺮﻛ
ﺶﺨﺑ يﺎﻫ دﺮﻔﻨﻣ ياﺮﺑ ( ﺖﺳﺪﺑ ندروآ ﺢﻄﺳ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ درﻮﻣ
،ﺮﻈﻧ مﺎﺠﻧا ﻲﻧﺪﺷ ﺖﺳا ﻞﻨﻓ . ﺎﻫ و ﺋﻮﻧوﻼﻓ ﻴ ﺎﻫﺪ ي ﮔﻴ ﻫﺎ ﻲ
ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ زا
عوﺮﺷ ﺶﻨﻛاو ﺴﻛاﺮﭘ
ﻴ ﺳاﺪ ﻴ نﻮ ﻟﻴﭙ ﻴ ﺪ ار ﺎﺑ
ﻧﺎﺸﻧوﺮﻓ ﻲ دار ﻳ لﺎﻜ ﺎﻫ ي ﺴﻛوﺮﭘ ﻲ و ءﺎﻴﺣا ﻳﺎ ﻪﺗﻼﻛ ندﺮﻛ
ﻦﻫآ رد ﺰﻧآ ﻳ ﻢ ﻟﻴ ﺴﻛﻮﭙ ﻴ
،زﺎﻧﮋ مﺎﺠﻧا ﻣ ﻲ ﺪﻨﻫد رد . ﻦﻳا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
ﺖﻴﻓﺮﻇ ﻲﻳادزDPPH
ﺲﻧﺎﺳا ﺎﺑ ﻲﺘﻧآ ناﺪﻴﺴﻛا يﺎﻫ ﻚﻴﺘﺘﻨﺳ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ
ﺪﺷ لوﺪﺟ) 2 توﺎﻔﺗ .(
رد ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﻲﻣ
ﺪﻧاﻮﺗ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ
ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ ندودز
لﺎﻜﻳدار يﺎﻫ
،ﻲﺴﻛوﺮﭘ لﺎﻜﻳدار
يﺎﻫ ازآ د
،DPPH
و
لﺎﻜﻳدار يﺎﻫ ﻲﺴﻛورﺪﻴﻫ ﺪﺷﺎﺑ
Singh et al., 2005) (
.
ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺲﻧﺎﺳا
ﺎﻫ ﺎﺑ ياﻮﺘﺤﻣ ﻲﻠﻨﻓ
ﻻﺎﺑ و ﺖﻴﺻﺎﺧ بﻮﺧ
ﻲﺘﻧآ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﻲﻣ
ﺪﻨﻧاﻮﺗ ياﺮﺑ فاﺪﻫا ﻪﻳﺬﻐﺗ يا و يراﺪﻬﮕﻧ
داﻮﻣ ﻲﻳاﺬﻏ درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا راﺮﻗ
ﺪﻧﺮﻴﮔ ﻪﺘﺒﻟا . ﺶﻘﻧ ﺪﻴﻔﻣ
يد ﻦﭘﺮﺗ
،ﺎﻫ ﻦﭘﺮﺗﻮﻧﻮﻣ ﺎﻫ
و ﻦﭘﺮﺗاﺮﺘﺗ ﺎﻫ رد ﻼﺳ ﻲﺘﻣ ﻲﺳرﺮﺑ و
ﺚﺤﺑ هﺪﺷ ﺖﺳا
Wagner & Elmadfa, 2003) (
رد .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ قﻮﻓ ﻪﺑ ﺷور يﺎﻬ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﻤﻋ ﻦﭘﺮﺗ ﺎﻫ ﻪﺑ صﻮﺼﺧ
يﺮﻴﺴﻣ ﻪﻛ ﻊﻧﺎﻣ سﺮﺘﺳا
،ﻮﻴﺗاﺪﻴﺴﻛا ﻳرﺎﻤﻴﺑ
يﺎﻬ نﺎﻃﺮﺳ و
ﻲﺒﻠﻗ ﻲﻗوﺮﻋ - ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ
، ﻪﺟﻮﺗ هﺪﺷ ﺖﺳا ﺖﻈﻠﻏ . 50
%
ﺪﻨﺸﻛ ه
IC50) ﺲﻧﺎﺳا ( يﺎﻫ ﺪﻳﻮﺷ ﺮﺑ ﻪﻴﻠﻋ لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي
Hela
و نﻮﺧ ﻲﻄﻴﺤﻣ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺪﻳدﺮﮔ ﻟوﺪﺟ) يﺎﻬ و 3 4 ﺞﻳﺎﺘﻧ .(
ﻦﻳا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ شزرا ﻪﺟﻮﺗ زا ﻪﭽﻳرد ﺖﻴﺻﺎﺧ ﻲﺘﻧآ
ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا
و ﻲﭘاﺮﺗﻮﻤﻛ ﻲﺘﺳﻼﭘﻮﺌﻧﺪﺿ
anti-neoplastic )
chemotherapy
اﺪﻴﭘ( ﻲﻣ ﺪﻨﻨﻛ ﻪﻛ ﻲﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﻳﺎﭘ ﻚﻳ ﻖﻴﻘﺤﺗ
ﺪﻨﻤﺷزرا ﺮﮕﻳد
راﺮﻗ دﺮﻴﮔ ﺞﻳﺎﺘﻧ . نﺎﺸﻧ ﻲﻣ ﺪﻫد ﻪﻛ ﺲﻧﺎﺳا
ﺪﻳﻮﺷ ﺎﺑ طﺎﻴﺘﺣا و ﻂﻘﻓ ﺲﭘ از ﻦﻴﻴﻌﺗ زود درﻮﻣ فﺮﺼﻣ
راﺮﻗ دﺮﻴﮔ ﺎﺑ . ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻲﻔﻨﻣ راﺪﻘﻣ ﻢﻛ ﺲﻧﺎﺳا ﺪﻳﻮﺷ
ﺺﻟﺎﺧ ﺮﺑ
لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﻢﻟﺎﺳ نﻮﺧ ﻲﻄﻴﺤﻣ لوﺪﺟ)
3 (
ﻲﻣ ناﻮﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ تا ﻲﻔﻨﻣ ﻲﻛارﻮﺧ ﻦﻳا
ﺲﻧﺎﺳا ار درﻮﻣ ﻪﺟﻮﺗ
راﺮﻗ داد و ﻂﻘﻓ ﺪﻳﺎﺒﻧ ﺖﻴﺻﺎﺧ ﻲﮔﺪﻨﺸﻛ
يﻮﻗ نآ رد درﻮﻣ
لﻮﻠﺳ ﺎﻫ ي ﻲﻧﺎﻃﺮﺳ لوﺪﺟ)
4 ار ( يﺎﻨﺒﻣ دﺎﻔﺘﺳا ه ﺖﺴﻧاد .
يراﺰﮕﺳﺎﭙﺳ ﻦﻳﺪﺑ ﻪﻠﻴﺳو ﺐﺗاﺮﻣ ﺮﻜﺸﺗ و ﻲﻧادرﺪﻗ دﻮﺧ
ار زا
نﻻﻮﺌﺴﻣ ﺰﻛﺮﻣ
تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ نﺎﻫﺎﻴﮔ
ﻲﻳوراد هﺎﮕﺸﻧاد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻛ
ﺎﺑ ﺗﺄ ﻦﻴﻣ ﻪﻨﻳﺰﻫ يﺎﻫ ﻦﻳا حﺮﻃ نﺎﻜﻣا ﻲﻠﻤﻋ نﺪﺷ نآ ار ﻢﻫاﺮﻓ
ﺪﻧدروآ
، مﻼﻋا ﻲﻣ ﻨﻛ ﻢﻴ .
ﻊﺑﺎﻨﻣ درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا
- Davidson, P.M. and Parish, M.E., 1989. Methods for testing the efficacy of food antimicrobials. Food Technology, 52: 148-155.
- Delaquis, P.J., Stanich, K., Girard, B. and Mazza, G., 2002. Antimicrobial activity of individual and mixed fractions of dill, cilantro, coriander and eucalyptus essential oils. International Journal of Food Microbiology, 74: 101-109.
- Didry, N., Dubreuil, L. and Pinkas, M., 1993.
Antimicrobial activity of thymol, carvacrol and cinnamaldehyde alone or in combination.
Pharmazie, 48(4): 301-304.
- Kim, S.G., Liem, A., Stewart, B.C. and Miller, J.A., 1999. New studies on trans-anethole oxide and trans-asarone oxide. Carcinogenesis, 20(7): 1303- 1307.
- Wagner, K.H. and Elmadfa, I., 2003. Biological relevance of terpenoids: Overview focusing on mono-, di-and tetraterpenes. Annals of Nutrition and Metabolism, 47(3-4): 95-106.
- Yadegarinia, D., Gachkar, L., Rezaei, M.B., Taghizadeh, M., Astaneh, S.A. and Rasooli, I., 2006.
Biochemical activities of Iranian Mentha piperita L.
and Myrtus communis L. essential oils.
Phytochemistry, 67(12): 1249-1255.
- de Carvalho, C.C.C.R. and da Fonseca, M.M., 2006.
Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene. Food Chemistry, 95(3): 413- 422.
- Deans, S.G. and Ritchie, G., 1987. Antibacterial properties of plant essential oils. International Journal of Food Microbiology, 5(2): 165-180.
- Franzios, G., Mirotsou, M., Hatziapostolou, E., Kral, J., Scouras, Z.G. and Mavragani-Tsipidou, P., 1997.
Insecticidal and genotoxic activities of mint essential oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(7): 2690-2694.
- Hartmans, K.J., Diepenhorst, P., Bakker, W. and Gorris, L.G.M., 1995. The use of carvone in agriculture: sprout suppression of potatoes and antifungal activity against potato tub
