جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ زا هرﺎﺼﻋ
شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ
يرﺎﻨﮐ هداز ﻞﯿﻋﺎﻤﺳا ﺎﺿر
1
يﻮﺿر ﻪﯿﺿار ،
يﺪﻤﺤﻣ ﻪﻤﻟﺎﻋ ،
2ﯽﯾﺎﺗ ﻪﻘﺟ ﺎﻧاﺪﻧﺎﻣ ،
3 3
1 - يرﺎﺳ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد
2 - يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد و مﻮﻠﻋ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ
ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ يرﺎﺳ
3 - دﺎﺑآدﻮﻤﺤﻣ رﺰﺧ ﯽﻟﺎﻋ شزﻮﻣآ ﻪﺴﺳﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﮐ
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 19 / 01 / 96 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 25 / 04 / 96 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺎﻫ
لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ ﯽﺜﻨﺧ و فﺬﺣ ﺎﺑ دازآ يﺎﻫ
ﺮﻀﻣ ا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﺶﻨﮐاو ز
ﯽﻣ يزﺎﺑ ﺎﻫاﺬﻏ ﺶﯾﺎﺴﮐا بﺮﺨﻣ يﺎﻫ ﺪﻨﻨﮐ
. زا ﯽﮑﯾ نﺎﺠﻣدﺎﺑ
يﺰﺒﺳ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ يﻮﺘﺤﻣ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺖﺳا ﯽﻟﺎﮑﯾدار ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد يﺎﻫ ﺖﺳﻮﭘ
ﺖﺳا نآ . لﻼﺣ عﻮﻧ تاﺮﺛا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد
) بآ 0:100 لﻮﻧﺎﺗا ، 100:0 بآ ، : لﻮﻧﺎﺗا 50:50 ( تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز ، )
10 ، 15 ، 20 ﻪﻘﯿﻗد ( هرﺎﺼﻋ يﺎﻣد و يﺮﯿﮔ
) 40 ، 45 و 50 داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد (
،جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ
ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ يزﺎﺳ
. ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﯾﺮﺘﺸﯿﺑ جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد و لﻼﺣ عﻮﻧ داد نﺎﺸﻧ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ و جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ار ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦ
. ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ
لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ ترﻮﺼﺑ جاﺮﺨﺘﺳا :
بآ ) 25,19:74,81 (
جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ، 94
/ 49 تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 23
/ 11 ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
هرﺎﺼﻋ ﺲﭙﺳ
ﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ و ﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد هرﺎﺼﻋ ﯽ
نﻮﻣزآ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ يﺎﻫ
DPPH1 ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ و -
يﺰﺘﻨﺳ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺎﺑ ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ
TBHQ2
ﺪﺷ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ .
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و دﻮﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ نآ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺎﺑ شور ود ﺮﻫ رد هرﺎﺼﻋ
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هرﺎﺼﻋ
. ﺖﯿﺻﺎﺧ ياراد يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﯽﻣ و ﺖﺳا ﺪﻧاﻮﺗ
ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﺒﻃ يﺎﻫ ﯿ ﯽﻌ ﺪﺷﺎﺑ يﺰﺘﻨﺳ .
ﺪﯿﻠﮐ و ژا نﺎﮔ ﻮﭘ ،هرﺎﺼﻋ : ﻪﻨﯿﻬﺑ ،تﻮﺻاﺮﻓ ،لﻼﺣ ،نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳ
يزﺎﺳ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ :
1. 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
نﺎﺠﻣدﺎﺑ ) Solanum melongena L.
( ﯾ ﺞﯾار زا ﯽﮑ ﻦﯾﺮﺗ
ﯽﻣ ﺎﯿﻧد رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ ﯽﯾاﻮﺘﺳا ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ ﺪﺷر ﺪﻨﮐ . ﻦﯿﭼ و ﺪﻨﻫ ،ﺎﯿﺳآ ﯽﻗﺮﺷ بﻮﻨﺟ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﯽﻣﻮﺑ هﺎﯿﮔ ﻦﯾا
ا نآ ﯽﻧﺎﻬﺟ تاﺪﯿﻟﻮﺗ ﻢﻈﻋا ﺖﻤﺴﻗ و ﺖﺳا ﻪﻧاﺮﺘﯾﺪﻣ هزﻮﺣ و ﺎﯿﺳآ ز
ﯽﻣ ﻦﯿﻣﺎﺗ ددﺮﮔ ] 1 .[
يدﺎﯾز ﻪﺟﻮﺗ نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ هزوﺮﻣا
ﻮﺧ ﻪﺑ ار هدﻮﻤﻧ ﺐﻠﺟ د ﻧا
ﺪ ] 2[
، ﻪﺟﻮﺗ ﻦﯾا زا يدﺎﯾز راﺪﻘﻣ ﻪﮐ
صاﻮﺧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ًﺎﻣﻮﻤﻋ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
نآ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺎﻫ ]
3 .[
ﯽﻠﭘ
لﻮﻨﻓ ﺪﻨﺘﺴﻫ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﺎﻫ ﺎﺑ ًﺎﻣﻮﻤﻋ ﻪﮐ
هوﺮﮔ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﮏﯿﺗﺎﻣورآ ﻪﻘﻠﺣ ﮏﯾ ﺎﯾ و دازآ ﯽﻠﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﺎﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ترﻮﺼﺑ ]
4 .[
ﺑ اراد ﺖﻠﻋ ﻪﺑ نﺎﺠﻣدﺎ
ندﻮﺑ 4000 ﺎﻫﺪﯿﺳا ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻢﻬﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ ]
5[
و
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ ] 6 [،
ﻦﯿﻣآ ،نﻮﯿﺗﺎﺗﻮﻠﮔ ،ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳآﺪﯿﺳا ﮏﯿﻧژﻮﯿﺑ يﺎﻫ
] 7 [،
لﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﺎﻫ ﺎﻫ
] 8 [ رد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﯿﻓﺮﻇ
لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ دراد دازآ يﺎﻫ
] 9 .[
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رﻮﻀﺣ ﯽﻠﺒﻗ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺖﺳا هﺪﻧﺎﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ ار نﺎﺠﻣدﺎﺑ رد
] 13 - 10 .[
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ هﻮﯿﻣ
ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺑ تﺎﺠﯾﺰﺒﺳو ﺎﻫ
نآ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﮑﻨﯾا ﺎﺑ دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ ﺎﻫ
تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ رد ﯽﻠﺻا رﻮﺘﮐﺎﻓ ﮏﯾ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﯽﻣ هرﺎﺼﻋ ،ﺪﺷﺎﺑ
لﻼﺣ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ جاﺮﺨﺘﺳا ترﺪﻗ،ﺎﻣد ﺎﻣا ]
14 [،
نﺎﻣز شور و درﻮﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ ]
15 [ هرﺎﺼﻋ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ
ﯽﻣ راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﺪﻨﻫد
] 16 .[
يﺮﯾﺬﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯾا رد توﺎﻔﺗ ﻪﺑ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺖﯿﺒﻄﻗ ﻪﺑ صﻮﺼﺧ ﻪﺑ و تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا ﯽﻧورد يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ -
ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد ﺖﻬﺟ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑ دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ لﻼﺣ هﺪﻨﻫد ﻞﯿﮑﺸﺗ يﺎﻫ نﻮﭼ ﯽﻠﻣاﻮﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز و لﻼﺣ عﻮﻧ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 15 .[
شور ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
جاﻮﻣا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﻠﻤﺟ نآ زا ﻪﮐ دراد دﻮﺟو تﻮﺻاﺮﻓ دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا ﯽﻧاﺮﺤﺑ قﻮﻓ لﺎﯿﺳ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ، .
شور ﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا جاﺮﺨﺘﺳا تﻮﺻاﺮﻓ
جاﺮﺨﺘﺳا ترﺪﻗ زا
ﻨﻨﮐ شور ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪ رادرﻮﺧﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫ
ﺖﺳا ] 4 [ . و تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ،لﻼﺣ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾارد
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ و جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺎﻣد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ ﺖﻓﺮﮔ . ﻌﺗ ياﺮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﯿ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ .
صاﻮﺧ ﺲﭙﺳ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ يﺎﻫ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ DPPH
ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ نﺪﺷ ﮓﻧﺮﯿﺑ و -
ﺎﺑ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
يﺰﺘﻨﺳ
ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ TBHQ ﺪﯾدﺮﮔ .
2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ
2 - 1 - داﻮﻣ
رﺎﺒﯾﻮﺟ ﻢﻗر نﺎﺠﻣدﺎﺑ )
S. melongena L.
( نارﺪﻧزﺎﻣ )
60
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ( زا ﺲﭘ و يراﺪﯾﺮﺧ ناﺮﯾا دﺎﺑآدﻮﻤﺤﻣ ﺮﻬﺷ ﯽﻠﺤﻣ رازﺎﺑ زا
ﺖﺳﻮﭘ ﺰﯿﺗ يﻮﻗﺎﭼ ﺎﺑ ﻮﺷ و ﺖﺴﺷ ﺖﺳﻮﭘ و ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ
نوآ رد ﺎﻫ
يﺎﻣد ﺎﺑ 40 ﺪﯾدﺮﮔ ﮏﺸﺧ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ]
17 .[
ﺖﺳﻮﭘ ﺲﭙﺳ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﺠﻣدﺎﺑ
ﻪﺑ بﺎﯿﺳآ ﻂﺳﻮﺗ تﺪﻣ
2 ﻪﻘﯿﻗد و بﺎﯿﺳآ ﻪﺑ
ﺪﻣآرد ردﻮﭘ ترﻮﺻ ﺑ و
ﺶﻣ ﮏﻟا ﺎ 80
) 800 نوﺮﮑﯿﻣ ( ﺪﺷ ﮏﻟا .
فﺮﻌﻣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ ﻪﯿﻠﮐ و نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا ﺎﻫ
ﺎﻤﮕﯿﺳ
ﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ ﭻﯾرﺪﻟآ .
2 - 2 - ﺎﻫ شور
2 - 2 - 1 - هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا
ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا هﺎﮕﺘﺳد )
لﺪﻣ S30H
نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (
ﺖﺑﺎﺛ ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ ياراد 20
ﻢﺘﺴﯿﺳﺎﺑ ﺰﺗﺮﻫﻮﻠﯿﮐ
ﻣد لﺮﺘﻨﮐ دﻮﺑ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد نﺎﻣز و ﺎ .
شور ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﻞﯿﻋﺎﻤﺳا
و يرﺎﻨﮐ هداز نارﺎﮑﻤﻫ
] 18 [ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ 20
زا مﺮﮔ
ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ هﺪﺷ ردﻮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ) ﺖﻗد 01 / 0 ( ﺮﯾﺎﻣ ﻦﻟرا رد 250
ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﻦﯾزﻮﺗ يﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 200
لﻼﺣ زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ لﻮﻧﺎﺗا ،بآ يﺎﻫ
بآ و - لﻮﻧﺎﺗا ) 70:30 ( طﻮﻠﺨﻣ
ﺪﻧﺪﺷ . نﺎﻣز ياﺮﺑ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ ﮏﯾ رد ﺲﭙﺳ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
10 ،
15 و 20 يﺎﻫﺎﻣد ردو ﻪﻘﯿﻗد 40
، 45 و 50 رد داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ضﺮﻌﻣ .
هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫ
اﺪﺟ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ زا ﮏﯾ هرﺎﻤﺷ ﻦﻤﺗاو ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﯾدﺮﮔ . هرﺎﺼﻋ يرﺎﻣ ﻦﺑ هﺎﮕﺘﺳد ﮏﻤﮐ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ يﺎﻫ )
لﺪﻣ
رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ WM22 ناﺮﯾا
( تﺪﻣ ﻪﺑ 2 يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 65
ﻆﯿﻠﻐﺗ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺮﯾاردﺰﯾﺮﻓ ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﺲﭙﺳ و
) لﺪﻣ 5003-
رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ URT ناﺮﯾا
( ﮏﺸﺧ ﺪﺷ ﺪﻧ . هرﺎﺼﻋ ﺎﺗ ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ
يﺎﻣد رد و بﻮﯿﺗوﺮﮑﯿﻣ رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا نﺎﻣز 18
- ﻪﺟرد
ﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﮕﻧ داﺮﮕ ﺪﻧﺪﺷ يراد ]
18 [.
2 - 2 - 2 - جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ هرﺎﺼﻋ نﺎﻣﺪﻧار يﺮﯿﮔ
شور يﺮﯿﮔ ﺮﺑ هﺪﺷ ﺮﮐذ يﺎﻫ
زا ،ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ ﺐﺴﺣ 5
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﯿﻟوا هدﺎﻣ مﺮﮔ )
ﺮﺘﻤﮐ راﺪﻘﻣ
هرﺎﺼﻋ هدزﺎﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ رﺎﮐ ﺖﻗد ﻦﺘﻓر ﻻﺎﺑ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﯿﻟوا ﻪﻧﻮﻤﻧ -
ﯽﻣ يﺮﯿﮔ دﻮﺷ .(
ﺧ هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ ﻪﻣادا رد ار ﻪﻠﺻﺎﺣ هﺪﺷ ﮏﺸ
ﻪﯿﻟوا هدﺎﻣ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ )
5 مﺮﮔ ( هرﺎﺼﻋ نﺎﻣﺪﻧار ﺎﺗ ﺪﺷ ﻢﯿﺴﻘﺗ يﺮﯿﮔ
ﺎﺑ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا )
1 ( ددﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ]
19 .[
=
يﺮﯿﮔ هرﺎﺼﻋ هدزﺎﺑ (1) 100
×
2 - 2 - 3 - هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
ﻒﯿﻃ شور ﻖﯾﺮﻃ زا هرﺎﺼﻋ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﻟﻮﻓ فﺮﻌﻣ ﺎﺑ ﯽﺠﻨﺳ -
و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻮﯿﺘﻟﺎﮐﻮﯿﺳ
ﺮﺑ ﮏﯿﻟﺎﮔ ﺪﯿﺳا مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ 100
نﺎﯿﺑ هرﺎﺼﻋ مﺮﮔ
ﺪﺷ . راﺪﻘﻣ شور ﻦﯾا رد 50
ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ 5/
2 ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
فﺮﻌﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﻪﮐ ﻮﭽﻟﺎﮐﻮﯿﺳ ﻦﯿﻟﻮﻓ 1
ﻪﺑ 10 ﻖﯿﻗر ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ
ﺪﯾدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ،دﻮﺑ هﺪﺷ .
ﺲﭙﺳ 2/
0 ﯽﻠﯿﻣ تﺎﻨﺑﺮﮐ ﻢﯾﺪﺳ ﺮﺘﯿﻟ
) 10 ﯽﻤﺠﺣ ﯽﻧزو ﺪﺻرد (
تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ 30
رد ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ قﺎﺗا يﺎﻣد ،
بﺬﺟ ﺲﭙﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺎﻫ رد جﻮﻣ لﻮﻃ 760
ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ UV-Vis
) لﺪﻣ ﺳ T80 ﺖﺧﺎ
ﺎﮑﯾﺮﻣآ رﻮﺸﮐ (
ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ .
سﺎﺳا ﺮﺑ ﮏﯿﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ راﺪﻘﻣ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻨﺤﻨﻣ ﮏﯿﻟﺎﮔﺪﯿﺳا
) (
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ]
20 .[
2 - 2 - 4 - هرﺎﺼﻋ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
شور ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﮓﻧﺎﭼ
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
21 [
هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﻪﺑ ﻪﮐ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾا ﻪﺑ 5/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ،هرﺎﺼﻋ زا 1/
0
ﯽﻠﯿﻣ مﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ ﺪﯾﺮﻠﮐ زا ﺮﺘﯿﻟ 10
ﺲﭙﺳ هدوﺰﻓا ﺪﺻرد 1/
0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﺘﺳا زا 1
،رﻻﻮﻣ 5/
1 ﯽﻠﯿﻣ نﺎﯾﺎﭘ رد و لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘﯿﻟ 8/
2
ﯽﻠﯿﻣ نﺎﻣز تﺪﻣ ﺖﺷﺬﮔ زا ﺪﻌﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ 30
ﻪﻘﯿﻗد
نآ بﺬﺟ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻣد رد رد ﺎﻫ
جﻮﻣ لﻮﻃ 415
ﺖﺋاﺮﻗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
و ﺪﺷ ﻦﯿﺘﺳﺮﺋﻮﮐ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽﻨﺤﻨﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ راﺪﻘﻣ
) (
ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ ]
21 .[
2 - 2 - 5 - لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ نﻮﻣزآ دازآ يﺎﻫ
DPPH ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ
DPPH
هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . هزﺎﺗ لﻮﻠﺤﻣ نﺪﺷ ﻞﺣ ﺎﺑ DPPH
6 مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ
رد DPPH 50 ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ .
5/
2 هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ )
250 ، 500 ، 1000 ، 1500 و 2000 (ppm
ﻪﺑ ﻫ هاﺮﻤ 5/
2 لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﺪﻧﺪﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻢﻫﺎﺑ ﯽﺑﻮﺨﺑ DPPH
زا ﺪﻌﺑ و 20 ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻪﻘﯿﻗد ﺎﺗا ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ يﺎﻣد رد يراﺬﮔ
ﯽﻧﺎﮑﻣ و ق
ﻪﻧﻮﻤﻧ يرﻮﻧ بﺬﺟ ،ﮏﯾرﺎﺗ جﻮﻣ لﻮﻃرد ﺎﻫ
517 ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﺎﺷ ﺪﻧاﻮﺧ ﺪﻫ ﺪﺷ ه
. لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد دازآ يﺎﻫ
ﺮﺑ DPPH
د ﺐﺴﺣ ر ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
] 22 [.
2 - 2 - 6 - ﻦﺗورﺎﮐ ﺎﺘﺑ نﻮﻣزآ -
ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ شور زا ﺶﯾﺎﺴﮐا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد يﺮﯿﮔ
Amarowicz نارﺎﮑﻤﻫ و
] 23 [ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﮐﺪﻧا ﺎﺑ .
ﻦﯾﺪﺑ
رﻮﻈﻨﻣ 5 رد ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ زا مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ 1
ﺪﺷ ﻞﺣ مﺮﻓوﺮﻠﮐ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
و 25 و ﺪﯿﺳا ﮏﯿﺌﻟﻮﻨﯿﻟ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ 200
ﻦﯿﺋﻮﺗ مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ 40
نآ ﻪﺑ
ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا . ﻼﺧ رد ﺮﯿﺨﺒﺗ شور ﺎﺑ ﺲﭙﺳ )
لﺪﻣ RV 10 ﺖﺧﺎﺳ
نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ (
و ﺪﯾدﺮﮔ اﺪﺟ مﺮﻓوﺮﻠﮐ 100
ﻪﻧﮋﯿﺴﮐا بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷ هدز ﻢﻫ اﺪﯾﺪﺷ و ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ .
4 ﻪﯿﻬﺗ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﻮﻓ هﺪﺷ و ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ ق 200
ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﺶﯾﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ .
درﻮﻣ رد ﻞﺣاﺮﻣ ﻦﯾا ﯽﻣﺎﻤﺗ TBHQ
ناﻮﻨﻋ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺪﻫﺎﺷ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا
) ﺰﺠﺑ داﻮﻣ مﺎﻤﺗ يوﺎﺣ
هرﺎﺼﻋ ( ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﻪﻧﻮﻤﻧ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ 2
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 50
ﻪﺟرد
ﺎﻫ نآ يرﻮﻧ بﺬﺟ و ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ رد
470 رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
زا ﺪﻌﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺮﻔﺻ نﺎﻣز 24
يﺎﻣد رد يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺖﻋﺎﺳ
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ قﺎﺗا .
ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﺪﺻرد ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يرادزﺎﺑ )
2 ( دﻮﺷ ﯽﻣ نﺎﯿﺑ :
) 2 (
%I = [1-(As(24) – As(0)) / (Ac(24) – Ac(0))] × 100
لﻮﻣﺮﻓ ﻦﯾا رد )
24 ( وAs ) 0 ( زا ﺪﻌﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ As
24 و ﺖﻋﺎﺳ ) 24 ( وAc ) 0 ( نﺎﻣز رد ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟAc يﺎﻫ
ﺖﺳا رﻮﮐﺬﻣ .
ﺺﺧﺎﺷ ،I
ﺖﺳا ﺶﯾﺎﺴﮐا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد ]
23 [.
2 - 3 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ و ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﺣاﺮﻃ
ﺎﻫ هداد
ور ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ش )
(RSM ﻪﻋﻮﻤﺠﻣ ﺎﻫ شور زا يا و ﯽﺿﺎﯾر ي
ﻪﻨﯿﻬﺑ رد ﻪﮐ ﺖﺳا يرﺎﻣآ رﺎﮑﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ زا يرﺎﯿﺴﺑ يزﺎﺳ
دور ﯽﻣ . تﺎﺸﯾﺎﻣزآ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﯽﻠﺻا ﺖﯾﺰﻣ
ﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﻬﺟ مزﻻ نآ ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ و دﺪﻌﺘﻣ يﺎ
ﺖﺳا ﺎﻫ
ﻮﺘﮐﺎﻓ زا يداﺪﻌﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺦﺳﺎﭘ ﻪﮑﯿﺗرﻮﺻ رد و دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﺎﻫر
هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ شور ﻦﯾا زا .
ﻪﻨﯿﻬﺑ رد زا يرﺎﯿﺴﺑ يزﺎﺳ
شور ،ﺖﺳا ﺮﺛﻮﻣ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺪﻨﭼ نآ رد ﻪﮐ ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺎﭘ ﺢﻄﺳ يرﺎﻣآ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﯾارﺎﮐ ﺦﺳ
ﺪﻫد ] 24 [ . رد ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﯽﺣاﺮﻃ زا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا
ﻣ ﻪﺳ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ ﺮﯿﻐﺘ
ﺦﺳﺎﭘ ﻦﯿﺑ ﺖﺳد ﻪﺑ يﺎﻫ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﺪﻨﯾآﺮﻓ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ و هﺪﻣآ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ .
ﻞﻣﺎﺷ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ يدﺪﻋ ﺮﯾدﺎﻘﻣ :
1 ) X لﻼﺣ عﻮﻧ ( ، 2 ) X ﺎﻣد ( و 3 ) X نﺎﻣز ( لوﺪﺟ رد ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد
1 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
Table1 Independent variables levels
Factors Levels
Independent variables
-1 0
+1
0 50
100 X1
Solvent
40 45
50 X2
Temprature(°C)
10 15
20 X3
Time (Min)
مود ﻪـﺟرد ﻪـﻟدﺎﻌﻣ ﻻﻮـﻤﻌﻣ RSM شور رد هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮـﻣ لﺪﻣ ﺖﺳا . شور رد هﺪـﺷ ﻒـﯾﺮﻌﺗ ﯽﻟﺪﻣ ،ﻪﺘﺴﺑاو ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ ياﺮﺑ RSM
نﺎـﯿﺑ ﻪـﻧﺎﮔاﺪﺟ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ يور ﺮﺑ ار ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ و ﯽﻠﺻا رﺎﺛآ ﻪﮐ ﺪﯾﺎﻤﻧ ﯽﻣ ﻣ ، ﯽﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ هﺮﯿﻐﺘﻣ ﺪﻨﭼ لﺪ ﺪﺷﺎﺑ
] 25 [:
Y= β0+ β1X1+ β2X2+ β3X3+ β4X4 + β11X12
+β22X22
+β33X32
+ β44X42
+β12X1X2+β13X1X3+β14X1X4+ β23X2X3+β24X2X4+β34 X3X4
هﺪﺷ ﺮﮐذ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻦﯾا رد ،هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ ﺶﯿﭘ ﺦﺳﺎﭘ Y
β0
،ﺖـﺑﺎﺛ ﺐﯾﺮﺿ
β1
، β2
β3 ،
β4 ،
،ﯽـﻄﺧ تاﺮﺛا β11
، β22
β33 ،
β44 ،
ﺮـﺛا و تﺎـﻌﺑﺮﻣ تا
β12
، β14
β23 ،
β24 ، ،
β34
ﺪﻨـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا
. و ﻪـﯾﺰﺠﺗ ياﺮـﺑ
راﺰﻓا مﺮﻧ زا ﺎﻫ هداد يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ Design Expert
ﻪﺨﺴـﻧ 1 . 5 .
7 ترﻮـﺻ ﺦـﺳﺎﭘ ﻪـﯾور شور ﻪـﺑ ﺎـﻫرادﻮﻤﻧ ﻢـﺳر و ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘﺳا
ﺖﻓﺮﮔ .
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - لﺪﻣ شزاﺮﺑ
هداد ﻪﯾﺮﺠﺗ زا ﺲﭘ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ ﺎﻫ
نﺎـﯿﻣ زا يدﺎﻬﻨﺸـﯿﭘ لﺪـﻣ
دﻮﺟﻮﻣ لﺪﻣ ﺞﻨﭘ لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﯽﻟﺪﻣ ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ
ﺠﻣ ﯽـﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ياراد نآ تﺎﻌﺑﺮﻣ عﻮﻤ راد
ﺪـﺷﺎﺑ راﺪـﻘﻣ و مﺪـﻋ
شزاﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ نآ ﯽـﻣ بﺎـﺨﺘﻧا لﺪﻣ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ دﻮﺸﻧ راد دﻮـﺷ
.
اﺬــﻟ رﺮﺑ زا ﺲــﭘ لﺪــﻣ ﻪﺴــﯾﺎﻘﻣ و هﺪــﻣآ ﺖــﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎــﺘﻧ ﯽــﺳ
يﺎــﻫ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻧﻮﯿﺳﺮﮔر ﻪـﮐ دﻮـﺑ نآ زا ﯽﮐﺎـﺣ
لﺪـﻣ Quadratic ياﺮـﺑ
ﯽﺳرﺮﺑ و ﺪـﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ،ﻞـﮐ لﻮـﻨﻓ ناﺰـﯿﻣ ﺮـﺑ ﻞﻘﺘﺴـﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺧا ياراد هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار
ﺮﯾﺎـﺳ ﺎـﺑ يرﺎـﻣآ راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘ
لﺪﻣ ﺎﻫ و ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ
:
هرﺎﺼــﻋ جاﺮﺨﺘــﺳا نﺎﻣﺪــﻧار =+20.32+1.81X1+1.6X2- 0.11X3-0.19X1X2+0.26X1X3-0.92X2X3-3.03X12
- 0.53X22
+0.41X32
هرﺎﺼـــــــــــــــــﻋ ﻞـــــــــــــــــﮐ لﻮـــــــــــــــــﻨﻓ
=+2251.22+170.66X1+264.12X2+61.96X3+9.98 X1X2+62.08X1X3-189.13X2X3-312.95X1
2- 12.35X22
+13.83X32
هرﺎﺼـــــــــــــــــــــــــﻋ ﺪـــــــــــــــــــــــــﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ
=+792.39+70.42X1+93.4X2+12.77X3- 0.62X1X2+18.74X1X3-64.26X2X3- 88.75X1
2+38.66X2
2-15.38X3 2
لوﺪﺟ ﯽﻨﻌﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا ياﺮﺑ ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘـﺳا يراد
. ياﺮـﺑ
ﺮﯾدﺎـﻘﻣ لﺪﻣ يﺎﻫ ترﺎﺒﻋ زا ﮏﯾ ﺮﻫ و F
ﺪـﺷ ﺺﺨﺸـﻣ P .
ﻪـﭼﺮﻫ
ناﺰﯿﻣ راﺪـﻘﻣ و ﺮﺘﺸﯿﺑ F ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﺮـﻈﻧ درﻮـﻣ ترﺎـﺒﻋ ﺪـﺷﺎﺑ ﺮـﺘﻤﮐ P
ﯽـﻨﻌﻣ ﻊـﻗاو رد و ﺦـﺳﺎﭘ ناﺰـﯿﻣ رد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪـﻫاﻮﺧ يﺮﺘﺸـﯿﺑ يراد
ﺖﺷاد ] 26 [ . لوﺪﺟ رد 3
نﺎﺸﻧ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﯽﻣ
ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻪﮐ ﺪﻫد
ﯽﻨﻌﻣ هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﺎﻣد و لﻼﺣ عﻮﻧ ﺖـﺳا هدﻮـﺑ راد
.
ترﺎﺒﻋ ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽـﻨﻌﻣ لﻼـﺣ عﻮـﻧ ﺎـﻬﻨﺗ مود ﻪﺟرد يﺎﻫ
راد
دﻮﺑ . ﯽﻨﻌﻣ ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ زا ﮏﯾ ﭻﯿﻫ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ دﻮﺒﻧ راد
.
Table 2 Randomized trial treatments based on formulation variables
Treatment
Time
(Min)
Temprature (°C)
Solvent (% ethanol)
Efficiency
(%)
Total Phenol mgGA/100gE) (
Flavonoid
) mgQE/100gE (
1 15 45 50 20.42±1.2 2396.55±12.1 890.52±15.1
2 15 45 100 18.29±2.9 2002.91±9.7 745.87±13.8
3 10 40 0 13.15±3.5 1345.06±7.3 506.57±16.6
4 15 40 50 17.83±3.2 2091.72±4.5 777.25±9.5
5 10 50 0 19.1±2.4 2241.5±5.8 832.9±12.7
6 15 45 50 20.35±4.5 2158.64±13.4 823.84±9.8
7 15 50 50 21.08±3.3 2473.15±6.6 918.98±15.5
8 15 45 0 15.58±1.5 1843.21±8.1 651.11±10.6
9 20 40 0 13.97±3.8 1639.72±9.4 609.29±11.9
10 20 45 50 21.95±1.3 2483.72±5.7 831.56±13.2
11 10 50 100 21.49±4.2 2521.45±3.9 936.93±9.3
12 15 45 50 20.40±2.7 2030.77±7.4 684.24±8.8
13 15 45 50 22.33±1.4 2445.62±8.1 734.77±5.3
14 20 50 100 19.67±3.6 2307.88±10.9 857.57±11
15 15 40 50 18.16±2.8 1857.22±11.1 693.21±12.7
16 10 45 50 18.81±4.9 2015.97±12.4 712.16±13.2
17 15 45 50 19.48±5.3 2285.28±13.8 849.17±14.7
18 10 40 100 17.42±3.8 1590.25±12.2 632.3±12.5
19 20 40 100 18.14±4.6 2128.07±8.9 790.75±11.1
20 20 50 0 15.12±2.8 1774.48±9.4 659.37±10.4
Table 3 Analysis of variance for extract efficiency in Response Surface Quadratic Model P value F value
Mean square
Sum of squares
df Source
0.0009 9.1
12.51 112.63
9 Model
0.0006 23.79
32.72
32.72 1
X1
0.0012 19.9
27.37 27.37
1 X2
0.7677 0.092
0.13
0.13 1
X3
0.6608 0.2
0.28 0.28
1 X1X2
0.5485 0.39
0.53 0.53
1 X1X3
0.0513 4.9
6.73 6.73
1 X2X3
0.0013 19.5
26.83 26.83
1 X12
0.4278 0.68
0.94 0.94
1 X22
0.5609 0.36
0.50 0.50
1 X32
1.38 13.76
10
Residual
0.89 4.43
5 Pure Error
Table 4 Analysis of variance for total phenol in Response Surface Quadratic Model P value F value Mean square
Sum of squares
df Source
0.0013 8.37
2.021×105 1.819×106
9 Model
0.006 12.07
2.912×105
2.912×105 1
X1
0.0002 30.98
7.475×105
7.475×105 1
X2
0.2385 1.59
38393.76 38393.76
1 X3
0.8595 0.033
796.01
796.01 1
X1X2
0.2847 1.28
30828.15 30828.15
1 X1X3
0.0063 11.86
2.862×105
2.862×105 1
X2X3
0.0063 11.83
2.856×105
2.856×105 1
X12
0.8875 0.021
508.22
508.22 1
X22
0.8821 0.023
558.05
558.05 1
X32
24128.54 2.413×105
10 Residual
1.44×105 5
Pure Error
لوﺪﺟ رد 4
ﺨﺘﺳا يﺎﻣد و لﻼﺣ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ دﻮﺸﯿﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺮﺑ جاﺮ
ﯽﻨﻌﻣ هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﺖﺳا هدﻮﺑ راد
) 05 /0 p<
( ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻣا ،
ﺎﻘﺘﻣ ﯽﻨﻌﻣ ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑ دﻮﺒﻧ راد
. ترﺎﺒﻋ ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ رد يﺎﻫ
ﻪﺟ
مود ﯽﻨﻌﻣ لﻼﺣ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻬﻨﺗ دﻮﺑ راد
. ﻼﺣ عﻮﻧ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﺰﺟ ﻪﺑ ل
ﺶﻨﮑﻤﻫ ﺮﺑ ﺮﯾﺎﺳ ،جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز و دﻮﺒﻧ راد ﯽﻨﻌﻣ ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ يﺎﻫ
. رد لوﺪﺟ
5 ﻼﺣ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﮐ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺎﻣد و ل
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﺖﺳا هدﻮﺑ راد
) 05 /0 p<
( اﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻣا و ج
ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﯽﻨﻌﻣ
دﻮﺒﻧ راد . ترﺎﺒﻋ ﻦﯿﺑ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
رد يﺎﻫ ﯽﻨﻌﻣ لﻼﺣ عﻮﻧ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺎﻬﻨﺗ مود ﻪﺟ دﻮﺑ راد
) 05 / 0 p<
.(
Table 5 Analysis of variance flavonoid in Response Surface Quadratic Model
P value F value Mean square
Sum of squares
df Source
0.0057 5.77
22848.46 2.056×105
9 Model
0.0054 12.53
49587.3
49587.3 1
X1
0.0007 23.63
93485.28
93485.28 1
X2
0.5354 0.41
1630.37 1630.37
1 X3
0.9783 0.007
3.08
3.08 1
X1X2
0.4192 0.71
2808.75 2808.75
1 X1X3
0.0161 8.35
33032.21 33032.21
1 X2X3
0.0367 5.8
22963.32 22963.32
1 X12
0.2881 1.26
4981.93 4981.93
1 X22
0.6852 0.17
689.44 689.44
1 X32
3957.03 3957.03
10 Residual
2.452×105 5
Pure Error
3 - 2 - جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﺛا
هرﺎﺼﻋ
ﻞﮑﺷ 1 ﺑ ار جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد و نﺎﻣز ،لﻼﺣ عﻮﻧ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺪﻫد
. رد لﻮﻧﺎﺗا ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار لﻼﺣ ﺐﯿﮐﺮﺗ .
لﻼﺣ ﯽﯾﺎﻫ
،نﻮﺘﺳا ،لﻮﻧﺎﺗﻮﺑ ،لﻮﻧﺎﺗا ،لﻮﻧﺎﺘﻣ ﺪﻨﻧﺎﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ بآ و مﺮﻓوﺮﻠﮐ
ا ياﺮﺑ لواﺪﺘﻣ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳ
ﺪﻧﻮﺷ .
نارﺎﮑﻤﻫ و ﺰﭘﻮﻟ ]
27 [ ﺮﺑ ﯽﯾاﺰﺴﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ لﻼﺣ عﻮﻧ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ مﻼﻋا
دراد يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ .
و ﻮﯿﮐود
نارﺎﮑﻤﻫ ] 22 [ يﺎﻫ لﻼﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار يرﺎﻣزر هﺎﯿﮔ هرﺎﺼﻋ
لﻮﻧﺎﺗا ،بآ :
ﺪﻧدﻮﻤﻧ جاﺮﺨﺘﺳا لﻮﻧﺎﺗا و بآ .
لﻼﺣ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
لﻮﻧﺎﺗا : ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ار جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ بآ
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺶﻫوﮋﭘ .
Fig 1 3D surface view of variables on extract efficiency of extract
ﺪـﺷ جاﺮﺨﺘـﺳا نﺎﻣﺪـﻧار ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ ﻪـﮐ
ﺞﯾ
نﻮـﯾروا و ﺎﺴﻧارد ]
17 [ ﺖـﺷاد ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺮـﺑ ﺮـﺛا ﺎـﺑ ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا
ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﯾاﺰـﻓا ار جاﺮﺨﺘـﺳا هدزﺎـﺑ ﯽﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ و ﺖﯿﻟﻼﺣ ،
ﯽﻣ ﺪﻫد ] 28 .[
جاﺮﺨﺘـﺳا نﺎﻣﺪـﻧار تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺮـﺑ تﻮﺻاﺮﻓ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ
لﻮﻠﺳ هراﻮﯾد دﻮﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﻦﯿـﺑ مﺮـﺟ لﺎـﻘﺘﻧا ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ و
ﺪﺷ ﺪﻣﺎﺟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و لﻼﺣ ]
29 .[
نﺎﻣﺪـﻧار ﻦﯾﺮﺘﺸـﯿﺑ ﻞﮑـﺷ ﻖﺑﺎﻄﻣ
لﻮﻧﺎـﺗا لﻼـﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ رد هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا :
بآ ) 50:50 ( ،
يﺎﻣد 45 تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 15
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
3 - 3 - ﻞﮐ لﻮﻨﻓ نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﺛا
هرﺎﺼﻋ
ﯿﮐﺮﺗ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒ ﯽﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ
ﺪﻨﺷﺎﺑ
هﺪﺷ ﺶﺨﭘ هﺎﯿﮔ ﺮﺳاﺮﺳ رد هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻄﺑ ﻪﮐ ﺪﻧا
. تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا
صاﻮﺧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﻪﺘﺷاد ﯽﺑﻮﺧ
] 30 [ هﻮﯿﻣ رد ًﺎﺒﻟﺎﻏ و و ﺎﻫ
يﺰﺒﺳ ﺎﻫ ﯽﻣ ﺖﻓﺎﯾ و ﺪﻧﻮﺷ هرﺎﺼﻋ ﻖﯾﺮﻃ زا نآ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﻞﺑﺎﻗ ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ]
31 .[
ﺮﮑﻠﻤﻋ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا د
ﺮﻈﻧ زا
ﺶﯾﺎﺴﮐا لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ لﺎﻌﻓﺮﯿﻏ ، ﺎﺑ ﺲﮑﻠﭙﻤﮐ ﻞﯿﮑﺸﺗ و دازآ يﺎﻫ
نﻮﯾ ﯽﻣ يﺰﻠﻓ يﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ
] 32 .[
ﻞﮑﺷ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ 2
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺗا ﺖﺒﺴﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ دﻮﺷ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ بآ .
يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا
ﺪﺷ هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ جاﺮﺨﺘﺳا .
ﺑﻪ ﺎﺑ ﻪﮑﯾرﻮﻃ
زا ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا 40
ﻪﺑ 50 رد لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ هرﺎﺼﻋ .
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﮑﺴﺘﯿﻗ ]
33 [ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺰﯿﻧ
ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا تاﺮﺛا هرﺎﺑرد chokeberry ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ
. ﻦﯿﺑ يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﮐﺮﺗ ﻓﺎﺑ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿ ﯽﻣ ﻪﺘﺴﮑﺷ هﺎﯿﮔ ﺖ
رﺎﺘﺧﺎﺳ يور ﺮﺑ و دﻮﺷ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺖﻓﺎﺑ يﺎﺸﻏ ﺠﯿﺘﻧ رد ﻪﮐ دراﺬﮕﯿﻣ ﺮﺛا ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪ
ﯽﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘﻮﭙﯿﻟ دﺎﻘﻌﻧا دﻮﺷ
] 34 .[
نﻮﭽﻤﻫ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دﻮﺟو رد
3 - ﻞﯿﺘﺳا - 5 - ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻨﯿﺋﻮﮐ ﻞﯾﻮﺌﻓﺎﮐ ،3
5 - ﻞﯾﻮﺌﻓﺎﮐ ﺪﯿﺳا ﮏﯿﻨﯿﺋﻮﮐ
4
و نا - ﻮﺌﻓﺎﮐ ﻦﯿﺳﺮﺗﻮﭘ ﻞﯾ ﺷ ﺖﺑﺎﺛ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ 5
ﺖﺳا هﺪ ] 35 .[
ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺰﯿﻧ تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺷ هرﺎﺼﻋ .
زا تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ 10
ﻪﺑ 20 ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ هرﺎﺼﻋ رد لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ .
نﺎﯾوروا و ﺎﺴﻧارد
] 17 [ 10 ﺎﺗ 20 جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ نﺎﻣز ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ار تﻮﺻاﺮﻓ ياﺮﺑ ﻪﻘﯿﻗد
ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻧدﻮﻤﻧ مﻼﻋا
. زﺎﻓ رد ﯽﺗﻮﺻ جاﻮﻣا رﺎﺸﺘﻧا ﺮﺛا رد
ﺪﻣﺎﺟ : ،ﻂﯿﺤﻣ رد ﯽﻟاﻮﺘﻣ تﺎﻃﺎﺴﺒﻧا و تﺎﺿﺎﺒﻘﻧا عﻮﻗو و ﻊﯾﺎﻣ
بﺎﺒﺣ ﯽﻣ ﺪﺷر و دﺎﺠﯾا ﯽﯾﺎﻫ ﺪﻨﻨﮐ
. بﺎﺒﺣ ﻦﯾا ﯽﺷﻼﺘﻣ ﻦﻤﺿ ﺎﻫ
زﺎﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نﺪﺷ ﯽﻣ لﺎﻘﺘﻧا ﻊﯾﺎﻣ لﻼﺣ ﻪﺑ ار ﺪﻣﺎﺟ
دﺎﺠﯾا ﺎﺑ و ﺪﻨﻫد
و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ نﻮﯿﺳﺎﺘﯾوﺎﮐ هﺪﯾﺪﭘ ار هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ
ﺰﻓا ﯽﻣ ﺶﯾا ﺪﻨﻫد ] 36 .[
3. 3-acetyl-5- caffeoylquinic acid 4. 5-caffeoylquinic acid
Fig 2 3D surface view of variables on total phenol of extract
ﻪﻄﺑار ﮏﯾ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ و تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز ﻦﯿﺑ ﺖﺷاد دﻮﺟو ﺖﺒﺜﻣ ﯽﻄﺧ ]
37 .[
هرﺎﺼﻋ ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﻂﯾاﺮﺷ رد :
بآ ) 0:100 ( يﺎﻣد ، 50 و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز 10
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﻘﯿﻗد
.
3 - 4 - ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﺛا
هرﺎﺼﻋ
ﻞﮑﺷ 3 ار هرﺎﺼﻋ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ .
Fig 3 3D surface view of variables on flavonoid of
extract
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻣ لﻼـﺣ ﺖﺒﺴـﻧ رد لﻮﻧﺎـﺗا ناﺰـﯿﻣ ﺶﯾاﺰـﻓا ﺎـﺑ ﻪـﮐ دﻮـﺷ
لﻮﻧﺎﺗا : زا بآ 0 ﻪﺑ 100 ﺖـﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هرﺎﺼﻋ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ .
نارﺎـﮑﻤﻫ و ﮓـﻧﺎﺟ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ]
38 [ دراد ﺖـﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺎـﻫ نآ
ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا و ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ )
لﻮﻧﺎﺗا 70 (%
ار
ﻧدﻮﻤﻧ مﻼﻋا و ﺪﻧدﻮﻤﻧ جاﺮﺨﺘﺳا تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦـﯾا ناﺰـﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻪﮐ ﺪ
ﺖـﺳا هﺪـﺷ جاﺮﺨﺘـﺳا بآ لﻼـﺣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ .
ﺶﯾاﺰـﻓا ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ
نﺎـﺠﻣدﺎﺑ ﺖـﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد
ﺪﺷ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﺘﺸﯿﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ .
ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
بآ رد لﻮﻠﺤﻣ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ]
3 [ ﺪﻨﺘﺴـﻫ . ﻪـﺑ ﺮـﺠﻨﻣ ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا
ﻓا ﯽـﻣ يﺪـﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺶﯾاﺰ دﻮـﺷ
.
لﻮﻠﺳ نورد لﻼﺣ رﺎﺸﺘﻧا ﺶﯾاﺰﻓا ﺶﯾاﺰـﻓا ﻪـﺠﯿﺘﻧ رد ﻪﮐ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ
ﯽﻣ قﺎﻔﺗا ﺎﻣد يﺪـﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮـﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ،ﺪﺘﻓا
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ار ﺪﻨﮐ
] 36 .[
رد يﺪـﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ تﺎـﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
لﻼــﺣ زا هدﺎﻔﺘــﺳا ﻂﯾاﺮــﺷ لﻮﻧﺎــﺗا
: بآ ) 0:100 ( يﺎــﻣد ، 50 ﻪــﺟرد
تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ 10
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
4 - ﻪﻨﯿﻬﺑ يزﺎﺳ
ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ياراد ﻪﮐ ﯽﻄﯾاﺮﺷ ،ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ يرﺎﻣآ شور يﺮﯿﮔرﺎﮑﺑ ﺎﺑ ترﻮﺼﺑ دﻮﺑ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ :
بآ ) 25,19:74,81 (
جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ، 94
/ 49
تﻮﺻاﺮﻓ نﺎﻣز و داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 23
/ 11 ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻪﻘﯿﻗد .
ناﺰﯿﻣ
جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ و ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ،ﻞﮐ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ رد هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
4/
10 2/± 932 ) mgQE/100gE (
،
5/
14 61± / 2570 ) mgGA/100gE (
و 6/
4 17± / 21 ﺪﺻرد
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﻫوﺮﭘ ]
12 [ ﺖﺳﻮﭘ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ
نﺎﺠﻣدﺎﺑ ار 280 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ / مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ .
شور
ناﺰﯿﻣ رد فﻼﺘﺧا ﯽﻠﺻا ﻞﯿﻟد نﺎﺠﻣدﺎﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﻪﺘﯾراو و جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﺳا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ .
نﺎﯾوروا و ﺎﺴﻧارد ]
17 [ ﻦﻤﺿ
جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ نﺎﻣز و لﻼﺣ ،ﺎﻣد تاﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﭘ زا هﺪﺷ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﯽﻠﺻا ﻞﻣﺎﻋ ار لﻼﺣ عﻮﻧ ،نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا جاﺮﺨﺘﺳا
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا زا ﺲﭘ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ 100
ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ / ﺮﺘﯿﻟ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
يﺰﺘﻨﺳ ﻣ شور ود زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ TBHQ
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬ
ﺪﺷ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ نﺪﺷ ﮓﻧﺮﯿﺑ وDPPH .
دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ
لواﺪﺘﻣ شور ود ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ نﺪﺷ ﮓﻧﺮﯿﺑ و DPPH هزاﺪﻧا لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ يﺮﯿﮔ هرﺎﺼﻋ رد دازآ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
] 39 .[
لﺎﮑﯾدار هﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ لوا يﺰﺒﺳ هد زا ﯽﮑﯾ نﺎﺠﻣدﺎﺑ دازآ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ] 40 [ ﮐ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯾا ﻪ
ﯽﻣ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺪﺷﺎﺑ
] 35 .[
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ و ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ دﻮﺟو رد ﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﯿﺳر تﺎﺒﺛا ﻪﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ .
ﻞﮑﺷ رد 4 ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ دﻮﺷ
زا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ 100
ﻪﺑ 600 ود ﺮﻫ رد ppm
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ شور ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﺧا و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هرﺎﺼﻋ فﻼﺘ
ﺖﺳا هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يرﺎﻣآ راد ﯽﻨﻌﻣ .
ﯽﻨﻌﻣ يﻮﻗ طﺎﺒﺗرا ﯽﻠﺒﻗ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻦﯿﺑ راد ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ار هرﺎﺼﻋ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ و
هداد نﺎﺸﻧ ﺪﻧا ] 43 - 41 .[
ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﺑ يﻮﻗ طﺎﺒﺗرا ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﮐ زا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ و دازآ يﺎﻫ
ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺶﯾﺎﺴﮐا ﯽﻣ نﺎﺸﻧ
ﯽﻠﺻا ﻞﻣﺎﻋ ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺪﻫد
ﺪﻨﺘﺴﻫ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ .
ﺖﻈﻠﻏ 600 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ / ﺮﺘﯿﻟ زا
ﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ يﺰﺘﻨﺳ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا TBHQ يرﺎﻣآ راد
ﺖﺷاﺪﻧ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧﺎﺟ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ]
38 [ و ﺎﻧﺎﺘﻟﻮﺳ ،
نارﺎﮑﻤﻫ ] 44 [ ود ، ﻮﯿﮐ نارﺎﮑﻤﻫ و ]
22 [ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ .
ﻮﺳ ﯽﻬﺗاوﺎﻣ
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
43 [ ﻪﺘﯾراو ﺎﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ هرﺎﺼﻋ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ نﻮﮔﺎﻧﻮﮔ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ . دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ناﺰﯿﻣ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ زا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ و
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺶﯾﺎﺴﮐا يﺮﺘﺸﯿﺑ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺪﻧراد .
Fig 4 Antioxidant activity of eggplant peel extract extracted by ultrasound
5 - يﺮﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ
لﻼﺣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ،ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ،جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﺢﻄﺳ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ هرﺎﺼﻋ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ درﻮﻣ ﺦﺳﺎﭘ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ
. ﺢﻄﺳ شور دﺮﺑرﺎﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ زا هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﺘﻓﺎﯾ رد ﺦﺳﺎﭘ ﺖﺳا دﺎﻤﺘﻋا ﻞﺑﺎﻗ و ﺮﺛﻮﻣ رﺎﯿﺴﺑ .
ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ نﺎﯿﻣ زا
نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ياراد جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد و لﻼﺣ عﻮﻧ
ﻼﻓ و ﯽﻟﻮﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ ،هرﺎﺼﻋ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ دﻮﺑ يﺪﯿﺋﻮﻧو
يﺎﻫ ﺦﺳﺎﭘ ناﺰﯿﻣ لﻮﻧﺎﺗا لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ و ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮑﯾرﻮﻃ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻄﺧ ترﻮﺻ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .
رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺑ تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
هدﻮﺑ ﺮﺛﻮﻣ هرﺎﺼﻋ
هدزﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ تﻮﺻاﺮﻓ ﺎﺑ رﺎﻤﯿﺗ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا و ﺖﺳا ﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ناﺰﯿﻣ و جاﺮﺨﺘﺳا و ﯽﻟﻮﻨﻓ ت
ﺖﺳا هﺪﺷ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ
نﻮﻣزآ داد نﺎﺸﻧ ﻦﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ نﺪﺷ ﮓﻧﺮﯿﺑ و دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ يﺎﻫ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد هرﺎﺼﻋ ﻦﯾا ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
ﺎﺑ و ﺖﺳا ﺶﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ
يﺰﺘﻨﺳ دﻮﺸﯿﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻌﻨﺻ رد لواﺪﺘﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ TBHQ
دراد ﺖﺑﺎﻗر ناﻮﺗ .
تﺎﻌﯾﺎﺿ زا نﺎﺠﻣدﺎﺑ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﮑﻨﯾا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ
ﻻﻮﺼﺤﻣ ﮐ ت ﯽﻣ وﺮﺴﻨﮐ و ﯽﺷﺮﺗ يروآﺮﻓ تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎ نآ ﻪﯿﻬﺗ ،ﺪﺷﺎﺑ
ﺪﺿ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺶﯾﺎﺴﮐا
ﯽﺗﻼﮑﺸﻣ و ﻪﺘﺷاد يﺮﺘﻤﮐ ﻪﻨﯾﺰﻫ يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫ
ﺪﺿ ﻪﮐ ﺶﯾﺎﺴﮐا ﯽﻣ و ﻪﺘﺷاﺪﻧ ار ﺪﻧراد نﺪﺑ ياﺮﺑ يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫ ﺪﻧاﻮﺗ
ﺪﺿ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﺶﯾﺎﺴﮐا
ﺪﺷﺎﺑ يﺰﺘﻨﺳ يﺎﻫ .
6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Boulekbache-makhlouf, L., medouni, L., medouni-adrar, S., and arkoub, L.M. 2013.
Effect of solvents extraction on phenolic content and antioxidant activity of the byproduct of eggplant. Journal of industrial crops and products, 49: 668-674.
[2]Ya-Qin, M., Jian-Chu, C., Dong-Hong, L., and Xing-Qian, Y. 2009. Simultaneous extraction of phenolic compounds of citrus peel extracts: Effect of ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry, 16: 57–62.
[3] Haminiuk, C.W.I., Maciel, G.M., Plata- Oviedo, M.S.W., and Peralta, R.M. 2012.
Phenolic compounds in fruits-an overview.
International journal of food science and technology, 47: 2023-2044.
[4] Falleh, H., Ksouri, R., Lucchessi, M.E., Abdelly, C.H., and Magné, C.H. 2012.
Ultrasound-Assisted Extraction: Effect of Extraction Time and Solvent Power on the Levels of Polyphenols and Antioxidant Activity of Mesembryanthemum edule L.
Aizoaceae Shoot. Journal of Pharmaceutical Research, 11:243-249.
[5] Whitaker, B.D., and Stommel, J.R. 2003.
Distribution of hydroxyl cinnamic acid conjugates in fruit of commercial eggplant (Solanum melongena L.) cultivars. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 51: 3448–
3454.
[6] Ichiyanagi, T., Kashiwada, Y., Shida, Y., Ikeshiro, Y., Kaneyuki, T., and Konishi, T.
2005. Nasunin from eggplant consists of cis- trans isomers of delphinidin 3-[4- (pcoumaroyl)- L-rhamnosyl (16) glucopyranoside]-5-glucopyranoside. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 9472–
9477.
[7] Braga, P.C., Scalzo, R.L., Sasso, M.D., Lattuada, N., Greco, V., and Fibiani, M. 2016.
Characterization and antioxidant activity of semi-purified extracts and pure delphinidin- glycosides from eggplant peel (Solanum melongena L.). Journal of Functional Foods, 20: 411–421
[8] Aruoma, O.I. 1998. Free radicals, oxidative stress and antioxidants in human health and disease. Journal of theAmerican Oil Chemists’
Society, 75: 199–212.
[9] Kaneyuchi, T., Noda, Y., Traber, M.G., Mori, A., and Packer, L. 1999. Superoxide anion and hydroxyl radical scavenging activities of vegetable extracts measured using electron spin resonance. Biochemistry and Molecular Biology International, 47: 979–989.
[10] Hanson, P.M., Yang, R.Y., Tsou, S.C.S., Ledesma, D., Engle, L., and Lee, T.C. 2006.
Diversity in eggplant (Solanum melongena) for superoxide scavenging activity,total phenolics and ascorbic acid. Journal of Food Composition and Analysis, 19: 594–600.
[11] Mennella, G., Rotino, G.L., Fibiani, M., D’Alessandro, A., Francese, G., Toppino, L., and Scalzo, R. 2010. Characterization of health-related compounds in eggplant (Solanum melongena L.) lines derived from introgression of allied species. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58: 7598–
7603.
[12] Prohens, J., Whitaker, B.D., Plazas, M., Vilanova, S., Hurtado, M., Blasco, M., and Stommel, J.R. 2013. Genetic diversity in morphological characters and phenolic acids content resulting from an interspecific cross between eggplant,Solanum melongena, and its wild ancestor (S. incanum). Annals of Applied Biology, 162: 242–257.
