Analisis Mikrobiologis Umur Simpan Mie Kering
APLIKASI BEKATUL PADI PADA MIE INSTAN KERING DITINJAU DARI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, SENSORI, DAN UMUR SIMPAN - Unika Repository
... instan kering adalah produk dari gandum yang mengandung serat pangan dan antioksidan dalam jumlah ...dalam mie instan kering adalah dengan subtitusi bekatul padi pada tepung ...pada mie instan ...
10
Aplikasi Bahan Pengawet Untuk Memperpanjang Umur Simpan Mie Basah Matang
... Formaldehid diaplikasikan dalam bidang medis untuk sterilisasi, sebagai pengawet, dan bahan pembersih rumah tangga. Fungsinya sebagai desinfektan untuk membunuh virus, bakteri, fungi, dan parasit baru efektif jika ...
121
PENDUGAAN UMUR SIMPAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) ASIN BERDASARKAN PENGAMATAN MIKROBIOLOGIS DAN KADAR AIR
... asin kering dapat memperpanjang daya awet produk ikan ...pendugaan umur simpan, dapat diketahui berapa lama suatu produk dapat disimpan sebelum ...Penentuan umur simpan secara umum ...
11
SKRIPSI PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KUALITAS MIE KERING SELAMA UMUR SIMPAN.
... Kualitas Mie Kering selama Umur Simpan” dengan tujuan untuk memenuhi persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Sains Jurusan Biologi Program Strata Satu Fakultas Teknobiologi Universitas Atma ...
13
Analisis Preferensi Konsumen terhadap Produk Mie Kering Jagung Substitusi dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Metode Akselerasi-Model Arrhenius
... Data mengenai konstanta penurunan mutu pada masing-masing suhu penyimpanan di setiap parameter organoleptik dapat dilihat pada Tabel 12. Berdasarkan hasil data pengukuran tersebut, diketahui bahwa tidak semua parameter ...
130
Aplikasi Teknologi dan Bahan Tambahan Pangan Untuk Meningkatkan Umur Simpan Mie Basah Mentah
... MUTU MIE Elastisitas mie merupakan salah satu parameter mutu ...elastisitas mie, di industri sering ditambahkan bahan tambahan pangan hidrokoloid seperti CMC, gum Arab dan karagenan yang dapat ...
146
Aplikasi Teknologi dan Bahan Tambahan Pangan Untuk Meningkatkan Umur Simpan Mie Basah Matang
... Penulis melanjutkan pendidikan tingginya di Institut Pertanian Bogor melalui jalur masuk SPMB pada tahun 2002. Selama kuliah penulis aktif di beberapa organisasi kampus, seperti di kepanitiaan beberapa acara, yaitu Lepas ...
139
I. PENDAHULUAN PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KUALITAS MIE KERING SELAMA UMUR SIMPAN.
... Pemanfaatan nangka masih terbatas sehingga masyarakat hanya mengkonsumsi daging buah segarnya saja, yaitu dami nangka yang dibuat manisan kering dan campuran sayur gudangan. Nangka muda dibuat gudeg dan campuran ...
7
V. KESIMPULAN PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KUALITAS MIE KERING SELAMA UMUR SIMPAN.
... pembuatan mie kering memberikan pengaruh terhadap kadar β-karoten, tekstur, dan adanya perbedaan warna mie kering, namun tidak memberikan pengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, ...
29
Pendugaan Umur Simpan Cabai Merah Kering (Capsicum annuum L.) dengan Metode Konvensional
... kadar air pada cabai merah kering. Persamaan linier yang diperoleh adalah y = 0.0975x + 8.0732 dengan nilai R² = 0.7872 . Nilai kadar air meningkat disebabkan karena penyerapan uap air atau gas dari sekelilingnya. ...
5
II. TINJAUAN PUSTAKA PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KUALITAS MIE KERING SELAMA UMUR SIMPAN.
... B. Tepung Biji Nangka Biji nangka pada umumnya kurang dimanfaatkan, sementara ini pengolahan dan penggunaan tepung biji nangka masih belum banyak dikenal oleh masyarakat. Tepung biji nangka banyak memiliki kelebihan ...
16
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MANGGA CENGKIR KERING DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN ARRHENIUS
... tentang umur simpan perlu dillakukan untuk memastikan produk sampai ditangan konsumen dalam keadaan baik dan aman ...parameter analisis yang lebih banyak. Pendugaan umur simpan Buah ...
10
Pemanfaatan kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus sp.) untuk memperpanjang umur simpan mie basah
... air mie basah mencapai 52% sehingga umur simpannya relatif ...memperpanjang umur simpan mie basah yaitu dengan menggunakan bahan alami kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus ...
7
Identifikasi teknik pengolahan dan pendugaan umur simpan udang kering tanpa kulit : studi kasus : Indragiri Hilir-Riau
... Penentuan umur simpan produk pangan dapat dilakukan dengan dua metode yaitu metode Extended Storage Studies (ESS) dan Accelerated Storage Studies ...dan analisis parameter yang relatif ...
91
Study Mikrobiologis Kefir dengan Waktu Simpan Berbeda
... dilihat dari data pada Tabel 1, total BAL tertinggi diperoleh pada waktu simpan 9 hari (9.65 x 10 7 cfu/g) dan terendah pada waktu simpan 0 hari (2.81x10 7 cfu/g). Hal ini disebabkan pada awal fermentasi ...
5
STUDY MIKROBIOLOGIS KEFIR DENGAN WAKTU SIMPAN BERBEDA
... HASIL DAN PEMBAHASAN Total Bakteri Total bakteri kefir pada semua perlakuan waktu simpan (T0 sampai T12) tidak berbeda nyata (P>0.05). Namun jika dilihat dari data pada Tabel 1 total bakteri tertinggi diperoleh ...
5
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MI KERING DARI TEPUNG KOMPOSIT TERIGU, KELADI, DAN UBI JALAR
... mengetahui umur simpan mi kering dari tepung komposit terigu, keladi, dan ...mi kering dihasilkan oleh kelompok wanita tani (KWT) Mekar Sari di Desa Pelaga, Kabupaten Badung, ...Penentuan ...
9