Bakso ikan yang telah direbus dan dikemas
KEBERADAAN MIKROBA PADA BAKSO IKAN ASAP CAIR, YANG DIKEMAS DALAM RETORTABLE POUCH, DIPASTEURISASI DAN DISIMPAN PADA TEMPERATUR RUANG
... pada bakso ikan selama 0, 9, 18, dan 27 hari penyimpanan cenderung mengalami penurunan pada ...pH bakso mengalami penurunan (Fitrianto, ...dalam bakso yang mampu melakukan aktivitas fermentasi ...
7
Keberadaan Mikroba Pada Bakso Ikan Asap Cair, Yang Dikemas Dalam Retortable Pouch, Dipasteurisasi Dan Disimpan Pada Temperatur Ruang
... pada bakso ikan selama 0, 9, 18, dan 27 hari penyimpanan cenderung mengalami penurunan pada ...pH bakso mengalami penurunan (Fitrianto, ...dalam bakso yang mampu melakukan aktivitas fermentasi ...
7
PENGOLAHAN BAKSO IKAN
... bola-bola bakso yang siap direbus dengan air mendidih hingga ...Bila bakso sudah mengapung dipermukaan air, berarti bakso sudah matang dan siap ...diangkat. Bakso yang sudah diangkat, ...
43
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Bakso Ikan 2.1.1 Definisi Bakso Ikan - Penetapan Kadar Air Dalam Bakso Ikan Kemasan Secara Gravimetri
... lalu direbus dalam air panas. Produk olahan daging seperti bakso telah banyak dikenal oleh seluruh lapisan ...pengolahan bakso cukup mudah dan dapat dilakukan oleh siapa ...masyarakat, bakso ...
11
Kemampuan Reagen Curcumax Mendeteksi Boraks dalam Bakso yang Direbus | Astuti | Jurnal Sain Veteriner 29289 66547 1 SM
... Kontaminasi boraks dalam jumlah yang besar di dalam makanan menyebabkan keracunan pada manusia dengan gejala klinis yaitu batuk, iritasi mata, muntah, kesulitan bernafas, toksisitas pada sel, dan terkadang kematian (See ...
7
Kombinasi Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) dengan Ikan Patin dalam Pembuatan Bakso Ikan
... Pembuatan bakso mengacu pada Permatasari ...bersama ikan patin yang telah difillet dengan formulasi sesuai perlakuan, kemudian dilakukan penggilingan sampai adonan ...pencetakan bakso. Bakso ...
9
Penetapan Kadar Air Dalam Bakso Ikan Kemasan Secara Gravimetri
... 2. Membantu pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. 3. Mempertinggi daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit dan juga memperlancar proses-proses fisiologis didalam tubuh (Afrianto, 1989). Tepung tapioka adalah pati dari ...
32
Kemasan antimikrob untuk memperpanjang umur simpan Bakso ikan
... Kemasan aktif disebut sebagai kemasan interaktif karena ada interaksi aktif dari bahan kemasan dengan bahan pangan yang dikemas (Rooney 1995; Brody et al. 1997; Vermeiren et al. 1999). Contohnya ialah kemasan ...
1
Aktivitas antibakteri asap cair dan daya awetnya terhadap bakso ikan
... air bakso ikan kontrol mengalami peningkatan dari 74,46% menjadi 74,83%, , bakso ikan yang direbus dengan asap cair 2,5% mengalami peningkatan dari 73,69% menjadi ...pada bakso ...
9
II. TINJAUAN PUSTAKA. tepung tapioka dengan bantuk bulat seperti bakso dengan isi daging yang direbus
... seperti bakso dengan isi daging/abon yang dimasak dengan direbus dengan tekstur yang kenyal yang banyak diminati oleh masyarakat khususnya anak-anak (Husna, ...meliputi ikan kuniran, tepung kanji, ...
7
PENDAHULUAN Lazimnya bakso terbuat dari daging sapi, namun di masyarakat dikenal pula bakso yang terbuat dari ikan. Bakso ikan
... jenis bakso ikan yang paling populer di masyarakat adalah bakso yang terbuat dari ikan tenggiri, meskipun tingkat penerimaan konsumen bakso ikan tengiri masih lebih rendah ...
7
Makalah Pembuatan dan Bakso Ikan
... Bakso adalah salah satu bentuk olahan hasil perikanan berupa daging yang merupakan produk pangan berbentuk bola atau yang lain, yang diperoleh dari campuran daging/ikan yang telah dihaluskan dengan cara ...
11
PEMBUATAN BAKSO IKAN. D. Penyajian Bakso ikan data disajikan dalam bentuk rebusan dengan kuah atau digoreng sebagai makanan ringan.
... Pertama-tama ikan difillet kemudian diambil dagingnya dan giling hingga lumat / halus. Kamudian tambahkan garam sedikit demi sedikit pada daging yang telah halus dan diaduk hingga merata. Masukkan minyak goreng, ...
18
KARAKTERISTIK BAKSO IKAN PAYUS Elops haw
... menghasilkan bakso yang rendah, baik mutu maupun rendemennya (Winarno dan Rahayu ...1994). Bakso dibuat dari daging yang digiling halus ditambah bahan pengisi pati atau tepung terigu dan bumbu- ...membuat ...
10
Pembuatan Bakso dari Daging Ikan Tongkol (Eurhynnus affinis)
... luas. Bakso dalam penelitian ini adalah bakso dari ikan tongkol dengan menggunakan daging merah dan daging putih dengan perbandingan tepung 50 %, 70 % dan 80 ...mutu bakso yang lebih disukai ...
5
Pemanfaatan Rebung Betung dalam Pembuatan Bakso Ikan Toman
... pengolahan bakso. Pembuatan bakso dengan formulasi ikan toman dan rebung yang berbeda merupakan inovasi baru dalam pembuatan bahan ...Formulasi ikan toman dan rebung betung ini diharapkan ...
8
EDIBLE COATING PADA BAKSO IKAN TUNA (Thunnus sp.)
... pada bakso ikan tuna Pada prosedur penelitian ini terdiri dari dua perlakuan, yaitu bakso ikan tuna tanpa coating dan bakso ikan tuna coating ...coating bakso ikan ...
8
PETUNJUK TEKNIS SKEMA SERTIFIKASI PRODUK BAKSO IKAN
... produk bakso ikan dilakukan oleh LPK yang telah diakreditasi oleh KAN berdasarkan SNI ISO/IEC 17065, Penilaian Kesesuaian – Persyaratan untuk Lembaga Sertifikasi Produk, Proses, dan Jasa, untuk lingkup ...
16
Kemasan Antimikrob untuk Memperpanjang Umur Simpan Bakso Ikan
... memiliki sifat-sifat hidrokoloid sehingga banyak digunakan dalam produk pangan dan industri. Dalam produk pangan telah banyak digunakan karagenan sebagai film edibel, sebagai pengemas daging segar dan beku, casing sosis ...
7
PENGGUNAAN KITOSAN SEBAGAI PEMBENTUK GEL PADA BAKSO IKAN KURISI (Nemipterus nematophorus)
... Bakso ikan dapat didefinisikan sebagai produk makanan berbentuk bulatan atau lain, yang diperoleh dari campuran daging ikan (kadar daging ikan tidak kurang dari 50 %) dan pati atau serealia ...
12