dengan sifat fisik dan sensoris baik

Top PDF dengan sifat fisik dan sensoris baik:

PENDAHULUAN  Sifat Fisik Dan Kesukaan Sensoris Kulit Bakpia Yang Disubsitusi Dengan Tepung Singkong.

PENDAHULUAN Sifat Fisik Dan Kesukaan Sensoris Kulit Bakpia Yang Disubsitusi Dengan Tepung Singkong.

Tekstur merupakan hal yang penting pada makanan, baik makanan lunak maupun makanan renyah (DeMan, 1997). Faktor yang mempengaruhi tekstur bahan pangan antara lain perbandingan kandungan protein-lemak, jenis protein, suhu pengolahan dan kadar air (Purnomo, 1995).

4 Baca lebih lajut

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Rahasia apel sebagai pencegah penyakit terletak pada nilai antioksidan dan kandungan pektinnya yang merupakan serat larut dalam air. Penggunaan senyawa antioksidan semakin berkembang baik untuk makanan maupun untuk pengobatan seiring dengan bertambahnya pengetahuan tentang aktivitas radikal bebas (Boer, 2000). Manfaat apel yang sangat berlimpah dan apel merupakan buah yang disukai masyarakat karena rasanya yang manis dan daging buahnya padat dan renyah, tetapi pengolahannya yang masih tergolong sangat sedikit. Penambahan sari buah apel diharapkan dapat menambah nilai aktivitas antioksidan pada es krim.
Baca lebih lanjut

3 Baca lebih lajut

FORMULASI SELAI BERBAHAN BAKU DA HGAISNILG P DERATNA KNIUALNI T BUAH JERUK PAMELO

FORMULASI SELAI BERBAHAN BAKU DA HGAISNILG P DERATNA KNIUALNI T BUAH JERUK PAMELO

Salah satu tahap yang berpengaruh pada pembuatan selai jeruk pamelo terhadap kualitas karakteristik sensori, kimia dan fisik dari selai yang dihasilkan adalah jumlah perbandingan dan kulit buah pada pembuatan selai daging dan kulit jeruk pamelo jeruk pamelo. Sejauh ini belum diketahui rasio daging dan kulit jeruk pamelo yang tepat sehingga dihasilkan selai dengan sifat fisik dan kimia baik serta sifat sensoris disukai. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui rasio daging dan kulit jeruk pamelo sehingga memiliki karakteristik sensoris fisik, kimia paling baik yang disukai dan memilih formulai terbaik
Baca lebih lanjut

8 Baca lebih lajut

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembutan es krim dengan penambahan sari buah apel, mengetahui formulasinya agar tercipta produk es krim yang baik, serta mengetahui antivitas antioksidan, sifat fisik yang meliputi overrun, resistensi pelelehan, dan total solid serta sensoris yang meliputi aroma, rasa, tekstur, warna, dan overall es krim dengan penambahan sari apel pada perlakuan T0, T1, T2, dan T3 yaitu sebesar 0%; 25%; 50%; dan 75%.

11 Baca lebih lajut

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Tekstur adalah hasil atau rupa akhir dari makanan. Tekstur merupakan bagian penting dari es krim dan sebagai indikator bagi kualitas es krim yang baik. Tekstur es krim dapat dinilai dengan sentuhan lidah secara langsung. Tekstur es krim yang baik adalah lembut di dalam mulut (Avarez, 2009).

9 Baca lebih lajut

KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SERTA POLA PENURUNAN KEKERASAN PADA PEREBUSAN IRISAN BUAH KEDONDONG (Spondias dulcis).

KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SERTA POLA PENURUNAN KEKERASAN PADA PEREBUSAN IRISAN BUAH KEDONDONG (Spondias dulcis).

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, karena atas segala ijin-Nya dan kemudahan yang diberikan oleh-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas akhir skripsi dengan judul “ Kajian Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris serta Pola Penurunan Kekerasan pada Perebusan Irisan Buah Kedondong (Spondias dulcis)”. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Stratum Satu (S-1) pada jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Selama penulis melakukan penelitian, penulis mendapatkan banyak bantuan, saran, dan dukungan baik moril maupun materiil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada:
Baca lebih lanjut

13 Baca lebih lajut

Pengaruh Penambahan Bekatul Beras Merah Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Es Krim.

Pengaruh Penambahan Bekatul Beras Merah Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Es Krim.

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan bimbingan-Nya sehingga skripsi yang berjudul “ Pengaruh Penambahan Bekatul Beras Merah Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Es Krim ” dapat diselesaikan dengan baik dan lancar. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana.

27 Baca lebih lajut

SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SARI BUAH NENAS DENGAN PENAMBAHAN KALSIUM SITRAT MALAT (CCM) DAN PEKTIN.

SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS SARI BUAH NENAS DENGAN PENAMBAHAN KALSIUM SITRAT MALAT (CCM) DAN PEKTIN.

Endapan yang terbentuk pada sari buah nenas pada semua perlakuan adalah endapan kalsium CCM, protein, serta serat yang terkandung dalam sari buah (Malahayati dan Syafitri, 2006). Garam kalsium yang digunakan dalam pembuatan CCM berasal dari kalsium karbonat yang merupakan garam kalsium dengan sifat kelarutan kurang baik (Gestner, 2002).

13 Baca lebih lajut

PEMANFAATAN TEPUNG PISANG (KEPOK PUTIH, RAJA ULI, DAN TANDUK) DALAM POUND CAKE : EVALUASI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS USE OF BANANA FLOUR (KEPOK PUTIH, RAJA ULI AND TANDUK) IN POUND CAKE : EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES

PEMANFAATAN TEPUNG PISANG (KEPOK PUTIH, RAJA ULI, DAN TANDUK) DALAM POUND CAKE : EVALUASI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS USE OF BANANA FLOUR (KEPOK PUTIH, RAJA ULI AND TANDUK) IN POUND CAKE : EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah memberikan rahmat dan bimbingan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis menyadari bahwa laporan skripsi ini masih jauh dari sempurna yang disebabkan karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan penulis. Namun berkat bimbingan, nasihat, dorongan baik secara materiil maupun sprirituil dari berbagai pihak akhirnya laporan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada :

11 Baca lebih lajut

KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN DASAR TEPUNG TEMPE KORO GLINDING (Phaseolus lunatus), TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata).

KAJIAN SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN DASAR TEPUNG TEMPE KORO GLINDING (Phaseolus lunatus), TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata).

Dalam penelitian ini dibuat bubur bayi dengan bahan dasar tepung tempe koro glinding, tepung beras merah dan tepung labu kuning. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan formula bubur bayi instan yang sesuai dengan syarat mutu MP-ASI instan SNI 01.7111.1 (2005) berdasarkan analisis sifat fisik(densitas kamba, daya serap, air, kelarutan), kimia (proksimat, betakaroten, total kalori), dan sensoris (aroma, warna, rasa, tekstur dan overall ). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu variasi formula. Hasil dari uji fisik, kimia dan sensoris dianalisis dengan uji ANOVA ( one way ANOVA) dilanjutkan dengan DMRT ( α = 5% ).
Baca lebih lanjut

13 Baca lebih lajut

Sifat Fisik dan Sifat Kimia

Sifat Fisik dan Sifat Kimia

Oksidasi alkohol sekunder Oksidasi alkohol sekunder dengan menggunakan natrium bikromat dan asam sulfat akan menghasilkan suatu keton dan air.. Oksidasi alkohol tersier Oksidasi alkoho[r]

5 Baca lebih lajut

KAJIAN SIFAT FISIK SIFAT KIMIA DAN SIFAT

KAJIAN SIFAT FISIK SIFAT KIMIA DAN SIFAT

Kegiatan penambangan secara umum terdiri atas pembersihan lahan, pengupasan tanah penutup, pembongkaran, pemilihan, pemuatan, pengangkutan, pengecilan ukuran, pencucian/pemurnian, pemasaran, dan reklamasi (Dinas Lingkungan Hidup Kehutanan dan Pertambangan Kabupaten Cirebon, 2005). Kegiatan penambangan pasir dengan sistem penambangan terbuka memberikan manfaat antara lain sebagai sumber bahan baku bangunan sipil, sumber mata pencaharian penduduk lokal, kesempatan kerja akan lebih terbuka serta sekaligus akan menambah pemasukan ekonomi dan menambah pendapatan daerah. Tetapi jika tidak dikelola dengan baik, maka dapat menimbulkan dampak negatif, baik yang diderita oleh lingkungan setempat maupun mencakup wilayah yang lebih luas dalam jangka waktu pendek maupun dalam jangka waktu yang panjang.
Baca lebih lanjut

112 Baca lebih lajut

Studi Ekperimental Perbandingan kebisingan Pada Knalpot Standar Satria FU 150 dengan Knalpot Komposit Serbuk Batang Kelapa Sawit

Studi Ekperimental Perbandingan kebisingan Pada Knalpot Standar Satria FU 150 dengan Knalpot Komposit Serbuk Batang Kelapa Sawit

Material komposit adalah material yang terbuat dari dua bahan atau lebih yang tetap terpisah dan berbeda dalam level makroskopik selagi membentuk komponen tunggal. Bahan komposit adalah suatu jenis bahan baru hasil rekayasa yang berdiri dari dua atau lebih di mana sifat masing-masing bahan berbeda satu sama lainnya baik itu sifat kimia maupun fisikanya dan tetap terpisah dalam akhir hasil bahan tersebut.

3 Baca lebih lajut

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Ape - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

Formulasi Es Krim dengan Perlakuan Bahan yang Parameter yang diuji pada penelitian ini meliputi uji aktivitas antioksidan, overrun, resistensi pelelehan, total solid, aroma, rasa, teks[r]

7 Baca lebih lajut

Sifat Fisik Material Dan Besaran Teknis Alat Berat | Karya Tulis Ilmiah TG BA BAB 2

Sifat Fisik Material Dan Besaran Teknis Alat Berat | Karya Tulis Ilmiah TG BA BAB 2

Tahanan gelinding / rolling resistance (RR) yaitu tahanan yang timbul pada roda kendaraan beroda akibat pergerakannya diatas permukaan datar. Besarnya RR dipengaruhi oleh jenis roda dan kondisi permukaan jalan. Tanah yang lembek memberikan RR yang lebih besar dari tanah yang keras permukaannya. Pada kendaraan beroda ban karet, besar tahanan ini juga tergantung dari ukuran ban, angin di dalam ban dan bentuk kembangan dari permukaan ban. Untuk tipe roda rantai (crawler), besarnya tahanan ini terutama tergantung dari sifat permukaan saja. Untuk
Baca lebih lanjut

12 Baca lebih lajut

Kajian Nilai Gizi dan Sifat Sensoris Minuman Tradisional Bali.

Kajian Nilai Gizi dan Sifat Sensoris Minuman Tradisional Bali.

14% SIMILARITY INDEX 15 % INTERNET SOURCES 1 % PUBLICATIONS 6 % STUDENT PAPERS 1 3% Kajian Evaluasi Sensoris Beberapa Loloh Bali ORIGINALITY REPORT PRIMARY SOURCES www.padangm[r]

13 Baca lebih lajut

SIFAT-SIFAT FISIK dan MORFOLOGI TANAH

SIFAT-SIFAT FISIK dan MORFOLOGI TANAH

Tektur tanah adalah perbandingan relatip (dalam persen) antara fraksi pasir, debu dan liat, tektur tanah sangat penting kita ketahui karena komposisi ketiga fraksi penyusun tanah menentukan sifat-sifat fisika, fisikokimia dan sifat kimia tanah.

9 Baca lebih lajut

Sifat Sifat Fisik Tanah Indonesia

Sifat Sifat Fisik Tanah Indonesia

JANGKA OLAH TANAH • MAKIN BESAR JANGKA OLAH TANAH, MAKIN MUDAH TANAH DIOLAH • PADA LAHAN KERING, BG MERUPAKAN BATAS KANDUNGAN LENGAS TANAH YG MUDAH DIOLAH TANAH DG KADAR LENGAS DI A[r]

72 Baca lebih lajut

Analisis Sifat Fisik Sifat Organoleptik

Analisis Sifat Fisik Sifat Organoleptik

Proses pembuatan tempe dari kacang non- kedelai (kacang bogor, kacang hijau, kacang merah, dan kacang tanah) pada prinsipnya sama dengan proses pembuatan tempe dari kacang kedelai. Prinsip dasar pembuatan tempe adalah pembersihan, pencucian, perebusan, perendaman, pencucian, penambahan inokulum, pengemasan dan fermentasi. Pengemasan yang baik adalah dengan menggunakan pengemas daun pisang. Sifat fisik (rendemen dan kadar air) tempe kacang non-kedelai hampir sama dengan tempe kacang kedelai. Sifat organoleptik kacang non- kedelai masih dapat diterima oleh panelis. Kandungan gizi (energi, karbohidrat, protein, dan lemak) tempe kacang non-kedelai berbeda dengan tempe kacang kedelai.
Baca lebih lanjut

7 Baca lebih lajut

Pembatubaraan Serta Sifat Sifat Fisik d

Pembatubaraan Serta Sifat Sifat Fisik d

Kekuatan (strength), adalah berhubungan dengan kekerasan (hardness) dan kerapuhan (friability), selanjutnya sifat daripada batubara muda lebih plastis, Standard perkiraan untuk batubara tua adalah Vicker’s Hardness Test, Kekerasan batubrara maximum yaitu pada DOM ± 65, minimum pada DOM 35 – 90, dengan anthrasit yang memiliki DOM lebih tinggi dari 94 bertindak sebagai material-material klastik. Mikrokekerasan (Microhardness) HV 100 dalam kg/mm 2 adalah Vicker

29 Baca lebih lajut

Show all 10000 documents...