Kadar Karbohidrat Dodol yang Disubstitusi Pati Ganyong
PERBANDINGAN KARBOHIDRAT DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker) DAN PATI UBI KAYU (Manihot utilissima Pohl).
... umbi ganyong dapat dibuat menjadi produk fermentasi yang berupa tape (Fatimah, ...tepung ganyong yang difermentasi didapat kadar glukosa optimum yaitu 47,67% setelah difermentasikan dengan ragi tape ...
7
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... gula. Pati ganyong diharapkan dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi tepung beras ketan dalam pembuatan dodol yang diperkirakan dapat menghasilkan produk dodol yang lebih ...Substitusi ...
16
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... substitusi pati ganyong dalam pembuatan dodol Metode Penelitian:Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan empat perlakuan substitusi pati ganyong yaitu0%, 25%, ...
18
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA PADA PEMBUATAN DODOL
... gula. Pati ganyong diharapkan dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi tepung beras ketan dalam pembuatan dodol yang diperkirakan dapat menghasilkan produk dodol yang lebih ...Substitusi ...
16
PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... Pati ganyong merupakan bahan pangan setangah jadi yang didapatkan dari hasil pengendapan sari umbi ganyong yang dikeringkan dan ...menyatakan pati ganyong memiliki warna kekuningan dan ...
4
PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN LEMAK MI ALTERNATIF DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker) DAN PATI UBI KAYU (Manihot utilissima Pohl).
... dan karbohidrat (Anonim 4 , ...Adonan pati ubi kayu secara umum bersifat lengket dan mempunyai tingkat kekentalan yang tinggi, dikarenakan kandungan amilopektin yang tinggi ...dari pati ubi kayu ...
7
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN AMILOGRAFI PATI GARUT DAN GANYONG
... dan ganyong (Canna edulis Kerr) merupakan sumber karbohidrat dan berpotensi sebagai bahan pangan dan bahan baku ...aksesi ganyong yang ditanam di rumah kaca Balitkabi dan Kebun Percobaan ...meliputi ...
8
EKSPERIMEN PEMBUATAN DODOL GANYONG KOMPOSIT DENGAN TEPUNG KETAN PUTIH PENAMBAHAN SARI BUAH PARIJOTO
... gram dodol kontrol menurut Standar Nasional Indonesia mengandung kandungan gizi yang meliputi kadar air ...dan karbohidrat 21,5 % ...umbi ganyong disebutkan bahwa kandungan air 75 g, protein 1 ...
177
Pengaruh Pati Ganyong (Cannaedulis, Ker) Modifikasi Terhadap Kualitas Kefir
... Penambahan pati ganyong modifikasi menurunkan kadar lemak kefir. Pati ganyong modifikasi 0% menghasilkan kadar lemak kefir tertinggi (2,981±0,032%), sedangkan kadar lemak ...
5
KOMPOSISI TEPUNG KOMPOSIT (PATI GANYONG TERIGU) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL PADA HASIL JADI PASTA GANYONG (Canna edulis Kerr) FUSILLI
... pasta ganyong dengan menambahkan puree wor- ...pasta ganyong fusilli terdiri dari pati ganyong, terigu, telur, minyak, garam dan puree wortel yang banyak mengandung berbagai kandungan gizi ...
8
DAN KELARUTAN PATI GANYONG
... modifikasi pati ganyong (Canna edulis ...an pati ganyong alami sehingga menjadi luas aplikasinya dalam industri pangan, terutama pro- duk ...C, kadar air 15% dan konsentrasi gum xanthan ...
8
SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN DODOL YANG DISUBSTITUSI DENGAN WORTEL
... terhadap dodol, dapat dilakukan dengan memberikan tambahan terhadap produk olahan tersebut yaitu salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki nilai gizi yang ...pada dodol dan merupakan ...
8
Diversifikasi Pangan Sumber Karbohidrat Canna edulis Kerr. (Ganyong)
... mengenai kadar serat dan metabolit sekunder Canna edulis Kerr. (Ganyong) yang dilanjutkan dengan pengabdian masyarakat telah ...sumber karbohidrat non beras seperti Canna edulis ...tertinggi ...
5
POTENSI GANYONG SEBAGAI SUMBER KARBOHIDRAT DALAM UPAYA MENUNJANG KETAHANAN PANGAN
... adalah karbohidrat karena merupakan kebutuhan pokok dalam diet ...sumber karbohidrat yang telah dimanfaatkan oleh manusia, beberapa diantaranya adalah beras, gandum, jagung, singkong, ubi jalar, sagu, ...
6
Diversifikasi Pangan Sumber Karbohidrat Canna Edulis Kerr. (Ganyong)
... Hasil penelitian terhadap warga menunjukkan bahwa masyarakat desa Sindanglengo belum memahami masalah gizi yang meliputi tentang kekurangan dan kelebihan gizi, akan tetapi 82,5% masyarakat berusaha menyediakan makanan ...
5
Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi
... Stabilitas keju pada berbagai suhu penyimpan KMA terpilih (pati beras termodifikasi dengan konsentrasi 5%) dan kontrol setelah disimpan pada berbagai suhu penyimpan 5 °C, 15 °C, 2[r] ...
8
TIPE III DAN TIPE IV PATI GANYONG
... Penelitian ini terdiri atas tiga tahap. Tahap pertama bertujuan untuk mendapatkan satu jenis umbi terpilih. Tahap ini meliputi ekstraksi pati, pembuatan RS tipe III dan RS tipe IV. Pemilihan pada tahap ini ...
104
SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN DODOL YANG DISUBSTITUSI DENGAN WORTEL (Daucus carota, Linn)
... terhadap dodol, dapat dilakukan dengan memberikan tambahan terhadap produk olahan tersebut yaitu salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki nilai gizi yang ...pada dodol dan merupakan ...
8
SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS INSTANT STARCH NOODLE PATI AREN YANG DISUBSTITUSI DENGAN PATI TAPIOKA
... adalah pati batang aren yang berumur lebih dari 12 tahun, diperoleh dari desa Daleman, Kecamatan Tulung, Kabupaten Klaten, Propinsi Jawa ...adalah pati tapioka, dan pati jagung, asam klorida, kalium ...
7
Pengaruh Substitusi Tepung Ketan dengan Pati Sagu terhadap Kadar Air, Konsistensi dan Sifat Oragonoleptik Dodol Susu
... substitusi pati sagu memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap aroma dodol ...hadap dodol susu pada perlakuan T0 tidak berbeda dengan perlakuan T1, T2, T3 dan T4 (Tabel ...substitusi pati ...
8