Kadar Lemak Dodol yang Disubstitusi Pati Ganyong
PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN LEMAK MI ALTERNATIF DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker) DAN PATI UBI KAYU (Manihot utilissima Pohl).
... Adonan pati ubi kayu secara umum bersifat lengket dan mempunyai tingkat kekentalan yang tinggi, dikarenakan kandungan amilopektin yang tinggi ...dari pati ubi kayu dengan penambahan terigu 40% dapat ...
7
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... gula. Pati ganyong diharapkan dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi tepung beras ketan dalam pembuatan dodol yang diperkirakan dapat menghasilkan produk dodol yang lebih ...Substitusi ...
16
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... substitusi pati ganyong dalam pembuatan dodol Metode Penelitian:Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan empat perlakuan substitusi pati ganyong yaitu0%, 25%, ...
18
PENGARUH SUBTITUSI PATI GANYONG (Canna edulis ker) TERHADAP TEKSTUR, KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA PADA PEMBUATAN DODOL
... gula. Pati ganyong diharapkan dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi tepung beras ketan dalam pembuatan dodol yang diperkirakan dapat menghasilkan produk dodol yang lebih ...Substitusi ...
16
PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol.
... pembuatan dodol adalah teksturnya. Tekstur dodol yang elastis menjadi ciri khas makanan ...tekstur dodol sangat dipengaruhi oleh kadar amilosa dan amilopektin pada bahan yang digunakan ...
4
ANALISIS KANDUNGAN ASAM LEMAK BEBAS (Free Fatty Acid) dan KADAR AIR DALAM PRODUK DODOL PICNIC
... gelatinisasi pati. Lemak dapat menyatu dengan amilosa dan menghambat berkembangnya granula ...Penambahan lemak tersebut tidak berpengaruh terhadap kekentalan maksimum, namun akan menurunkan suhu ...
18
EKSPERIMEN PEMBUATAN DODOL GANYONG KOMPOSIT DENGAN TEPUNG KETAN PUTIH PENAMBAHAN SARI BUAH PARIJOTO
... gram dodol kontrol menurut Standar Nasional Indonesia mengandung kandungan gizi yang meliputi kadar air ...%, lemak 7 %, serat kasar ...umbi ganyong disebutkan bahwa kandungan air 75 g, ...
177
Pengaruh Pati Ganyong (Cannaedulis, Ker) Modifikasi Terhadap Kualitas Kefir
... Penambahan pati ganyong modifikasi menurunkan kadar lemak ...kefir. Pati ganyong modifikasi 0% menghasilkan kadar lemak kefir tertinggi (2,981±0,032%), sedangkan ...
5
KOMPOSISI TEPUNG KOMPOSIT (PATI GANYONG TERIGU) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL PADA HASIL JADI PASTA GANYONG (Canna edulis Kerr) FUSILLI
... pasta ganyong dengan menambahkan puree wor- ...pasta ganyong fusilli terdiri dari pati ganyong, terigu, telur, minyak, garam dan puree wortel yang banyak mengandung berbagai kandungan gizi ...
8
Pemanfaatan Pati Ganyong (Canna Edulis) sebagai Bahan Baku Perintang Warna pada Kain
... fisik, pati ganyong memiliki absorbsi air 1,81g/g, absorbsi minyak 1,92g/g, dan derajad putih 77,2% sedangkan dari karakter kimianya pati ganyong memiliki kadar air 8,34%, abu 0,20%, ...
8
KARAKTERISASI PATI GANYONG (Canna edulis) DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN COOKIES DAN CENDOL
... sikokimia pati ganyong serta mengevaluasi penggunaannya sebagai bahan pembuatan beberapa produk ...olahan. Pati ganyong diperoleh dari Kelompok Tani Mekar Sari, Kulon ...karakterisasi ...
8
DAN KELARUTAN PATI GANYONG
... modifikasi pati ganyong (Canna edulis ...an pati ganyong alami sehingga menjadi luas aplikasinya dalam industri pangan, terutama pro- duk ...C, kadar air 15% dan konsentrasi gum xanthan ...
8
SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN DODOL YANG DISUBSTITUSI DENGAN WORTEL
... terhadap dodol, dapat dilakukan dengan memberikan tambahan terhadap produk olahan tersebut yaitu salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki nilai gizi yang ...pada dodol dan merupakan ...
8
Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi
... Stabilitas keju pada berbagai suhu penyimpan KMA terpilih (pati beras termodifikasi dengan konsentrasi 5%) dan kontrol setelah disimpan pada berbagai suhu penyimpan 5 °C, 15 °C, 2[r] ...
8
TIPE III DAN TIPE IV PATI GANYONG
... Penelitian ini terdiri atas tiga tahap. Tahap pertama bertujuan untuk mendapatkan satu jenis umbi terpilih. Tahap ini meliputi ekstraksi pati, pembuatan RS tipe III dan RS tipe IV. Pemilihan pada tahap ini ...
104
SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN DODOL YANG DISUBSTITUSI DENGAN WORTEL (Daucus carota, Linn)
... terhadap dodol, dapat dilakukan dengan memberikan tambahan terhadap produk olahan tersebut yaitu salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki nilai gizi yang ...pada dodol dan merupakan ...
8
SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS INSTANT STARCH NOODLE PATI AREN YANG DISUBSTITUSI DENGAN PATI TAPIOKA
... adalah pati batang aren yang berumur lebih dari 12 tahun, diperoleh dari desa Daleman, Kecamatan Tulung, Kabupaten Klaten, Propinsi Jawa ...adalah pati tapioka, dan pati jagung, asam klorida, kalium ...
7
Pengaruh Substitusi Tepung Ketan dengan Pati Sagu terhadap Kadar Air, Konsistensi dan Sifat Oragonoleptik Dodol Susu
... substitusi pati sagu memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap aroma dodol ...hadap dodol susu pada perlakuan T0 tidak berbeda dengan perlakuan T1, T2, T3 dan T4 (Tabel ...substitusi pati ...
8
Pengaruh Substitusi Tepung Ketan dengan Pati Sagu terhadap Kadar Air, Konsistensi dan Sifat Oragonoleptik Dodol Susu
... substitusi pati sagu memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap aroma dodol ...hadap dodol susu pada perlakuan T0 tidak berbeda dengan perlakuan T1, T2, T3 dan T4 (Tabel ...substitusi pati ...
8
Potensi Pati Ganyong (Canna edulis) dan Pati Singkong dalam Produksi Asam Levulinat
... baku pati ganyong. Hal ini disebabkan kandungan amilopektin pada pati ganyong yang tidak terlalu besar menyebabkan gel yang dihasilkan tidak terlalu ...hidrolisis pati berlangsung ...
7