饮食是学生一日健康之源，非常适合作为环境教育课程的主题。因此，研究人员提出了“低碳饮食”的概念。教师在综合领域实施“低碳饮食课程”是否可行？“低碳饮食课程”应该如何改进，让教学计划更加全面？
为今后小学环境教育课程的开发提供“低碳饮食课程”的参考。参加第六期「食育」培训，以台南市在地食材为主题教材，深耕学校食育，也能符合就地食、吃食等「低碳饮食」理念当季时，少吃肉类，多吃蔬菜和水果。
编写五套教材，以台南市当地食材为主题，将食物营养、食物烹饪、食品安全、健康姿势、低碳饮食等理念融入教材中。推广安全饮食理念，管控学校伙食 陈思雨对辅仁大学教职员低碳饮食教育干预的评价
2012年 徐树惠 台北市小学教职员低碳饮食知识、行为与健康状况相关研究。影响消费者选择低碳饮食的因素的讨论。 2012年沉妙慧企业员工低碳饮食、态度与行为意向研究——以某企业实施低碳团餐为例。
2012 谢碧霞 彰化县民众绿色食品知识、态度和行为研究——以员林镇、方圆乡为例 2012 张根勤 云林县六年级学生低碳食品知识、态度和行为研究县研究围绕自行设计的《低碳饮食课程设计》，分别记录各项环境教育活动的实施过程和学生的学习成果。
屏东县小学生低碳饮食知识与态度 屏东县小学生低碳饮食调查问卷内容 活动四：食物在你身边 活动四：食物在你身边 低碳饮食介绍。
三、落实低碳饮食成果 1、了解低碳烹饪技巧。
88 10 我覺得「無肉日」是減碳抗暖化的好方法
将前测后测表总分制成样本T检验，T值为-6.492，显着性为0.000。养成低碳饮食态度。4 我认为全球灾难频发，主要是温室气体排放过多造成的。 81 7 我认为少吃肉可以减少碳，有利于身体健康。
8 我认为多吃“当地食材”可以减少运输过程中的二氧化碳排放。
75 17 我覺得將食物吃光，不浪費也是減緩溫室
通过配对样本T检验比较教学前后的差异，发现课程实施后，虽然大部分后测总成绩都有所提高，但提高的空间并不大-.737，显着性为.469，因此没有显着差异。一些学生原本用普通塑料袋作为早餐，但参加课程后，他们改为使用塑料袋。几个学生本来每天都会从早餐店买一杯饮料。
蘑菇猪肉锅锅快乐低碳锅蘑菇鸡肉锅。旨在分析小学七大学习领域某版本教材中环境教育概念的数量和类别分布情况，以及这351个概念在11个类别中的分布情况。环境教育整合四小时，课时数折算为六课时。
通过行动研究，可以随时调整课程设计。教科书涵盖了第六级环境教育的概念。研究人员在学生上六年级期间实施课程以及六年级的综合活动。
将低碳饮食课程融入综合活动课程具有实用性。 1、教师开设“低碳饮食课程”并融入综合领域是可行的。限于我自己的饮食偏好，所以有3.“低碳水化合物饮食课程”应设计符合课程目标的实用课程，考虑个体差异和学生的学习反应，并调整课程。
4、低碳饮食课程实施后，最受学生欢迎的课程是了解低碳烹饪技巧、设计低碳菜谱、实施低碳饮食成果 1、教育和环境方面推荐。环保部门加强低碳饮食教学 2、建议教育、环保部门规划本地低碳饮食教材。
3、通过行动研究将环境教育纳入学校课程是现实可行的。教师可以收集各种环境教育主题的相关信息，设计符合本地和校本课程发展的综合课程，并将环境保护融入其中。第四，建议未来相关研究人员可以为整个学年或一年级至六年级的学生设计衔接的主题课程，进行更深入的研究。
