1.7. PHẦN TRÌNH BÀY CỦA CÁN BỘ NGUỒN TRONG DỰ ÁN
1.7.5. Giới thiệu GAP ASEAN
GAP ASEAN là tiêu chuẩn GAP tự nguyện nhằm kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất, thu hoạch và sau thu hoạch rau, quả tƣơi trong khu vực ASEAN. GAP ASEAN đƣợc phát triển nhằm tăng cƣờng sự hài hòa của các
chƣơng trình GAP quốc gia trong các thành viên ASEAN. Phải có những tiêu chuẩn so sánh đƣợc khi các nƣớc ASEAN bắt đầu thƣơng
mại chủ động trong phạm vi Cộng đồng kinh tế ASEAN. Các thành viên ASEAN - quốc gia sở hữu chƣơng trình GAP của riêng mình cần lập chuẩn đối sánh chƣơng trình GAP của mình với GAP ASEAN.
Các nƣớc chƣa phát triển chƣơng trình GAP có thể chấp nhận các tiêu chuẩn GAP ASEAN.
DANH MỤC SÁCH ĐỌC THÊM
(Nguồn tài liệu từ các hƣớng dẫn GAP, quy phạm thực hành và các cẩm nang)
1. 'Hƣớng dẫn về an toàn thực phẩm tại nông trại cho sản phẩm tƣơi' năm 2001. Bộ nông nghiệp, Thủy sản và Lâm nghiệp, Chính phủ Úc (AFFA). "Nhóm công tác về các hệ thống an toàn và chất lƣợng"
ISBN 0 642 53942 1
2. 'Quy phạm thực hành đối với sử dụng phân bón' - Ấn bản đầu tiên, Tháng 8 năm 1998. Fert Research © Hiệp hội nghiên cứu của các nhà sản xuất phân bón New Zealand.
ISBN 0-473-05526-0
3. 'Đảm bảo an toàn và chất lƣợng thực phẩm: Hƣớng dẫn tăng cƣờng hệ thống kiểm soát thực phẩm quốc gia'. Phiên bản PDF
Tổ chức thực phẩm và nông nghiệp của Liên hợp quốc.
Kho lƣu trữ tài liệu hợp nhất của FAO.
ISSN 0254-4725
Thực phẩm và dinh dƣỡng FAO, trang 76.
http://www.fao.org/docrep/006/Y8705E/Y8705E00.HTM
4. 'Thực hành Nông nghiệp Tốt: Tự đánh giá đối với Ngƣời trồng cây và ngƣời xử lý tự kiếm toán' bởi Suslow Trevor. Đại học California Davis - Thực phẩm - An toàn - Đánh giá. Phiên bản PDF
http://onfarmfoodsafety.org/wp-content/uploads/ucdavis-food- safety-audit.pdf
MÔ ĐUN 2
SỰ PHÁT TRIỂN CỦA GAP TRONG HỆ THỐNG SÂN XUẤT NÔNG NGHIỆP
GAP bao gồm những quy tắc ứng xử, cẩm nang, hƣớng dẫn, tiêu chuẩn và các văn bản quản lý nông trại đƣợc xây dựng bởi các hiệp hội những ngƣời trồng cây, các nhà chế biến thực phẩm, nhà bán lẻ, chính phủ và các tổ chức phi chính phủ. Mục đích của
những quy tắc ứng xử này là bảo đảm thực phẩm đƣợc sản xuất ở mức độ chất lƣợng đƣợc yêu cầu bởi ngƣời tiêu dùng cũng nhƣ an toàn cho việc tiêu thụ của con ngƣời. Những hƣớng dẫn đƣợc dựa trên khoa học và cần phù hợp với những tiêu chuẩn địa phƣơng và quốc gia. GAP cũng đề cập đến các vấn đề về tính bền vững môi trƣờng, cũng nhƣ tính bền vững về kinh tế, xã hội của các bên liên quan. Các tiêu chuẩn GAP đƣợc những ngƣời thực hành chấp nhận trên cơ sở tự nguyện.
Bảo đảm sản xuất thực phẩm an toàn
Hệ thống thƣơng mại thực phẩm hiện đại mang lại cho ngƣời tiêu dùng những ảnh hƣởng lớn hơn trong việc xác định trồng thực phẩm nào, trồng khi nào và trồng nhƣ thế nào. Ngƣời tiêu dùng yêu cầu sản phẩm đƣợc đƣa tới cho họ đáp ứng đƣợc chất lƣợng và tiêu chuẩn an toàn đƣợc công nhận. Thực phẩm an toàn để tiêu thụ đƣợc định nghĩa là thực phẩm vệ sinh, sạch sẽ trong sản xuất và chuẩn bị, và không ô nhiễm vật lý, sinh học và hóa học. Tuy vậy, do các hệ thống chuỗi thực phẩm hiện đại ngày càng phúc tạp cùng với sự phát triển của các nhà sản xuất thực phẩm dày dặn kinh nghiệm và các nhà chế biến làm việc cùng với những nhà sản xuất thực phẩm ít phát triển hơn; nhiều
ngƣời tiêu dùng hiện nghi ngờ về sự an toàn cũng nhƣ vệ sinh của thực phẩm. Mối quan ngại của công chúng đƣợc thúc đẩy bởi không chỉ các cơ quan quản lý thực phẩm mà bởi cả các đơn vị kinh doanh chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm của ngƣời tiêu dùng.
Sản xuất nông nghiệp bền vững
GAP cho phép đầu vào hóa chất tại các nông trại. Tuy nhiên, việc áp dụng những hóa chất này phải đảm bảo xử lý an toàn dƣ lƣợng để hệ sinh thái nông trại không bị tổn hại tới mức không thể phục hồi;
đồng thời những tác động tiêu cực tới việc thực hành nông trại phải đƣợc giảm thiểu và không làm ảnh hƣởng tới môi trƣờng bên ngoài nông trại. Những thực hành quản lý nông trại này thúc đẩy sự bền vững sinh thái và cho phép các nông trại sản xuất hiệu quả một cách bền vững dẫn tới sinh lời.
Nông nghiệp bền vững là một hệ thống canh tác cung cấp thực phẩm an toàn, dinh dƣỡng và giá cả phải chăng nhằm đáp ứng nhu cầu của dân số thế giới theo cách bảo tồn môi trƣờng và các nguồn tài nguyên thiên nhiên. Nó tối ƣu hóa các kỹ năng và công nghệ để đạt đƣợc năng suất và lợi nhuận lâu dài cho các bên liên quan của doanh nghiệp nông nghiệp để bảo đảm rằng thế hệ tƣơng lại cũng có thể trải nghiệm sự thịnh vƣợng nhƣ hiện có.
Các mối quan tâm về sinh thái cụ thể bổ sung bao gồm năng suất đất (xói mòn, cạn kiệt tầng đất trên cùng, sa mạc hóa), bảo tồn nguồn nƣớc (cạn kiệt, sử dụng nƣớc ngầm, ô nhiễm), sâu bọ và dịch hại kháng thuốc trừ sâu hóa học, hiệu ứng nhà kính và biến đổi khí hậu.
Những tác động tới sức khỏe con người và các mối quan tâm kinh tế, xã hội
Ở phần lớn các nƣớc đang phát triển tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dƣơng, những lao động nông trại mù chữ và thuộc lực lƣợng lao động của nƣớc thành viên đƣợc trả lƣơng thấp nhất. Bởi vậy, họ dƣờng nhƣ không có khả năng nhận biết đƣợc những mối nguy hóa học hay hiểu đƣợc mức độ nghiêm trọng của những rủi ro ô nhiễm thực phẩm. Việc phổ cập kiến thức, đào tạo và cung cấp các ƣu đãi thù
lao, mức lƣơng ổn định dành cho ngƣời lao động là điều bắt buộc nhằm đảm bảo hiệu quả của các thực hành nông nghiệp tốt.
Ngƣời tiêu dùng hiện đại bị ảnh hƣởng bởi những niềm tin đạo đức khi mua hàng. Chƣơng trình của họ hiện bao gồm những mối quan tâm kinh tế xã hội trong sản xuất thực phẩm họ mua, bao gồm giá thành sản phẩm tại nông trại, thu nhập của các hộ nông dân nhỏ và vùng nông thôn cũng nhƣ sức khỏe, phúc lợi của ngƣời nông dân và con cái họ. Những mối quan ngại này hiện là các tiêu chí trọng yếu trong quá trình sản xuất thực phẩm
Siêu thị Walmart Siêu thị ở mỗi góc phố 2.1. NỀN TẢNG VÀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA GAP