Đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Hải Đăng. Nội dung giảng dạy: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng. Đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Hải Đăng.
Đề tài: Nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng Hải Đăng 3.2.
CƠ SỞ LÝ LUẬN
Khái niệm, đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
- Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống
- Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống
Chất lượng dịch vụ ăn uống chỉ có thể được đánh giá chính xác thông qua cảm nhận của người trực tiếp sử dụng sản phẩm. Đánh giá của họ về chất lượng dịch vụ của nhà hàng là chính xác nhất. Chất lượng dịch vụ ăn uống đòi hỏi phải có thức ăn ngon mọi lúc, mọi nơi, cho mọi khách hàng và mọi nhân viên nhà hàng.
Nó làm cho các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống quản lý sự mong đợi của khách hàng và cung cấp chất lượng dịch vụ.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh nhà hàng
- Vị trí, cơ sở vật chất kỹ thuật
- Đội ngũ lao động và cơ cấu tổ chức lao động
- Thực đơn, chất lượng, chủng loại sản phẩm ăn uống
- Quy trình phục vụ
- Giải quyết các ý kiến của khách hàng
Lực lượng lao động đóng vai trò rất quan trọng trong ngành khách sạn, vì nhân viên là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Việc có một thực đơn tốt là rất quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ trong nhà hàng. Chất lượng và chủng loại sản phẩm phục vụ ăn uống ảnh hưởng rất lớn đến uy tín của nhà hàng.
Nhờ đó, nhà hàng tạo ra được quy trình phục vụ phù hợp với yêu cầu của thị trường khách hàng mục tiêu.
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh nhà hàng
- Nội dung
- Ý nghĩa của nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh nhà hàng . 18
- Khái niệm
- Phương pháp đo lường
THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ
Khái quát chung về nhà hàng Hải Đăng
- Lịch sử hình thành và phát triển
- Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
- Thị trường khách
- Vị trí, cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
- Quy trình phục vụ của nhà hàng
- Thực đơn, chất lượng, chủng loại sản phẩm phục vụ ăn uống
- Trình độ, thái độ của đội ngũ lao động, nguồn nhân lực của nhà hàng
- Một số nhân tố khác
Nhà hàng Hải Đăng là nhà nhập khẩu và phân phối thực phẩm, đồ uống có uy tín tại Hải Phòng. 2 Thực trạng công ty cung cấp suất ăn tại nhà hàng Hải Đăng 2.2.1 Thị trường khách hàng. Toàn bộ nhà hàng được trang bị đầy đủ các dụng cụ, thiết bị cần thiết.
Các loại trang thiết bị trong và ngoài nhà hàng rất đa dạng và phong phú. Các trang thiết bị, máy móc sử dụng và dụng cụ ăn uống của nhà hàng đều gắn liền với sự hiện đại của khách sạn. Các trang thiết bị trong nhà hàng được trang bị đầy đủ, hiện đại phù hợp với kiến trúc của nhà hàng.
Chất lượng, chủng loại đồ ăn, đồ uống có ảnh hưởng lớn đến danh tiếng, thứ hạng của nhà hàng, quyết định đến doanh thu của nhà hàng. Nhà hàng càng lớn thì yêu cầu về chất lượng dịch vụ càng cao và chủng loại sản phẩm càng đa dạng. Đội ngũ nhân viên của nhà hàng khá đông và được đào tạo đầy đủ từ trình độ trung cấp đến đại học.
Các bộ phận phải giúp đỡ lẫn nhau, không ỷ lại hay thoái thác trách nhiệm để nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. Trong giờ làm việc, nhân viên mặc đồng phục sẽ giúp đảm bảo tác phong chuyên nghiệp và nâng cao chất lượng phục vụ trong nhà hàng. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào nhà hàng có thể cải thiện chất lượng dịch vụ của mình.
Nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ tăng doanh thu, giảm chi phí và nâng cao vị thế của nhà hàng.
Đo lường chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Hải Đăng
- Đo lường chất lượng dịch vụ thông qua đánh giá sự thỏa mãn của khách hàng . 43
- Hạn chế - nguyên nhân
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN
Định hướng, mục tiêu phát triển của nhà hàng Hải Đăng
Để nhà hàng có thể phát triển hơn nữa thì việc nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng là vô cùng cần thiết. Với phương châm “hướng tới sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao” mà nhà hàng đã cung cấp từ khi thành lập đến nay. Để đạt được phương châm đã đề ra, nhà hàng phải nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ để cạnh tranh với các nhà hàng khác.
Vì vậy, ban quản lý nhà hàng đã không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ. Cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất, kinh doanh. Nó là yếu tố đảm bảo điều kiện cho hoạt động sản xuất, kinh doanh được thực hiện.
Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật được tạo ra trong nhà hàng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng nhờ công suất và sự tiện lợi. Ngày nay ngành nghề nào cũng phải sử dụng ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Anh, nếu biết tiếng Trung hay tiếng Nhật cũng là một lợi thế để nhà hàng phục vụ được nhiều khách hàng hơn. Để làm được điều này cần phải đào tạo nhân viên ngoại ngữ.
Thường xuyên cử nhân viên đi đào tạo để học hỏi thêm kinh nghiệm để họ biết cách kiếm tiền tốt. Phải có thêm nhiều món ăn mới, nhiều món ăn đặc trưng của Việt Nam và nhiều món ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh tại nhà hàng
- Cải thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
- Nâng cao trình độ, thái độ phục vụ của đội ngũ lao động
- Nâng cao chất lượng sản phẩm và đa dạng hóa thực đơn
- Hoàn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng
- Tăng cường công tác chăm sóc, lấy ý kiến khách hàng
Nội dung và thực hành phải bám sát thực tế của nhà hàng. Sự xuất sắc về mặt kỹ thuật là một chỉ số về chất lượng công việc của nhà hàng. Nhà hàng muốn phát triển tốt thì phải hoàn thiện việc đào tạo, nâng cấp.
Kỹ năng phục vụ rất quan trọng vì chúng thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng cũng như sự chuyên nghiệp của nhân viên, góp phần mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Nhân viên phải phục vụ nhanh chóng, gọn gàng, sạch sẽ và chu đáo để khách hàng cảm thấy hài lòng và quay lại nhà hàng lần sau. Nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên là rất quan trọng để nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng Hải Đăng.
Việc xây dựng thực đơn đa dạng, chất lượng góp phần quan trọng nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng. Chủ động di chuyển qua các phòng tiệc hoặc phòng VIP của nhà hàng để dễ dàng kiểm tra, nhắc nhở nhân viên thực hiện đúng quy trình phục vụ. Thực khách đến đây sẽ cảm thấy thoải mái, có thể nghỉ ngơi, thư giãn mà không cần lo lắng về dịch vụ của nhà hàng.
Cần thường xuyên lấy phản hồi của khách hàng để nhà hàng biết chỗ nào chưa tốt và khắc phục. Học cách lắng nghe khách hàng sẽ giúp nhà hàng ngày càng phát triển hơn.
Kiến nghị
- Kiến nghị với Ban Lãnh Đạo
- Đối với nhà hàng Hải Đăng
Những đánh giá tốt sẽ giúp nhà hàng thành công vì đây là cách tiếp thị truyền miệng miễn phí và hiệu quả nhất. Ngược lại, những nhận xét tiêu cực sẽ giúp nhà hàng nhận ra những chỗ chưa tốt của nhà hàng để từ đó khắc phục. Nhà hàng đề xuất các biện pháp tiết kiệm chi phí về mọi mặt nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả kinh tế, duy trì thu nhập và ổn định đời sống cho người lao động.
Cần đầu tư nhiều hơn cho việc quảng cáo và chăm sóc website của nhà hàng. Trên cơ sở hiện trạng của nhà hàng đã được phân tích ở Chương 2, Chương 3 trình bày mục tiêu, phương hướng hiện tại và tương lai của nhà hàng cũng như đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Hy vọng những giải pháp hữu hiệu trên sẽ giúp Nhà hàng Hải Đăng chiếm được vị trí đầu tiên trong lòng thực khách khi có nhu cầu tổ chức tiệc cưới hay đơn giản là tụ tập cùng người thân, bạn bè sẽ góp phần tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
Sự cạnh tranh trong ngành nhà hàng rất khốc liệt. Nó đòi hỏi nhà hàng phải có nhiều điểm mạnh, hạn chế điểm yếu, có cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại và phục vụ chuyên nghiệp. Trong thời gian thực tập tại nhà hàng, tôi đã áp dụng những kiến thức được học ở trường. Dù đã cố gắng học nhưng tôi vẫn còn hạn chế. Từ đó tôi phân tích chất lượng phục vụ của nhà hàng và đưa ra khuyến nghị. Một số giải pháp giúp nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ và đạt được lợi nhuận cao từ nhà hàng. Tôi tin rằng trong thời gian tới Nhà hàng Hải Đăng sẽ ngày càng phát huy những điểm mạnh, khắc phục những điểm yếu để nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng.
Em mong muốn sau này có thể trở thành nhân viên nhà hàng để góp phần xây dựng nhà hàng ngày càng lớn mạnh. Hãy cho chúng tôi biết đánh giá của bạn về dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng nhé.
