Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Seafood

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN TRONG NHÀ HÀNG HẢI SẢN. Tên đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng hải sản. Nội dung bài học: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống ở nhà hàng hải sản.

Đề tài tốt nghiệp: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Fish. Về mặt lý luận, tác giả đã phác thảo, phân tích và cung cấp cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống và đặc điểm nhà hàng. Tôi xin cam đoan báo cáo luận văn tốt nghiệp này là kết quả nghiên cứu của tôi trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Hải Sản, với sự hướng dẫn và giúp đỡ của Cô. Nguyễn Thị Phương Thảo.

Và tôi xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh đạo, ban tổ chức, các trưởng bộ phận và toàn thể nhân viên nhà hàng Seafood đã tận tình tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong thời gian thực tập tại đây. Cuối cùng tôi xin gửi tới ban lãnh đạo, toàn thể nhân viên nhà hàng Hải Sản và hướng dẫn viên Nguyễn Thị Phương Thảo lời cảm ơn sâu sắc nhất và lời chúc sức khỏe.

Đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Seafood

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG Ở NHÀ HÀNG SEAFOOD

Định hướng và mục tiêu phát triển của nhà hàng Seafood 1. Định hướng của nhà hàng

Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh tại nhà hàng Seafood

LỜI MỞ ĐẦU

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH NHÀ HÀNG 1. Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng

Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng 1. Đặc điểm về lao động

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG NHÀ HÀNG 1. Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống

Đặc điểm của dịch vụ ăn uống
Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống 1. Vị trí, cơ sở vật chất kỹ thuật
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng 1. Khái niệm
Phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống

Trong quá trình cung cấp sự tương tác của khách hàng với dịch vụ ăn uống, điều quan trọng là xác định chất lượng dịch vụ ăn uống. Vì vậy, khách hàng quyết định tạo ra các sản phẩm dịch vụ ăn uống. Chất lượng và chủng loại sản phẩm dịch vụ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến danh tiếng của nhà hàng.

Việc nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ giúp giảm chi phí kinh doanh cho nhà hàng. Để đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống cần dựa vào nhiều yếu tố nhưng chủ yếu vẫn phụ thuộc vào ý kiến chủ quan của khách hàng. Có nhiều phương pháp đánh giá khác nhau để đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.

Phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống thông qua sự hài lòng của khách hàng. Phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống thông qua nhà cung cấp.

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG SEAFOOD 1. Quá trình hình thành và phát triển

Cơ cấu tổ chức của nhà hàng

Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Seafood 1. Thị trường khách

Doanh thu

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng Seafood 1. Vị trí, cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng

Nguồn nhân lực của nhà hàng
Chất lượng, chủng loại sản phẩm phục vụ ăn uống của nhà hàng
Quy trình phục vụ nhà hàng
Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Kết quả thăm dò, điều tra về việc đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Seafood
Một số kết quả đạt được
Hạn chế và nguyên nhân tồn tại

Chất lượng và chủng loại đồ ăn và đồ uống có tác động lớn đến danh tiếng và thứ hạng của nhà hàng, điều này quyết định doanh thu của nhà hàng. Nhà hàng càng lớn thì yêu cầu về chất lượng phục vụ càng cao và chủng loại sản phẩm càng đa dạng. Các bộ phận phải giúp đỡ lẫn nhau và không ỷ lại hay trốn tránh trách nhiệm trong việc nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Câu hỏi đặt ra là làm thế nào nhà hàng có thể cải thiện chất lượng dịch vụ của mình. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ tăng doanh thu, giảm chi phí và nâng cao vị thế của nhà hàng. Kết quả khảo sát, đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng hải sản.

Phiếu khảo sát chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng bao gồm các chỉ tiêu sau: Đặt món, đón và tiễn khách, kỹ thuật phục vụ, chất lượng món ăn, cơ sở vật chất phục vụ và vệ sinh ăn uống. Dựa vào các thang đo trên, khách hàng có thể đánh giá chung về chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng một cách tương đối nhất. Dựa trên kết quả đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng và thang điểm đã thiết lập, tôi tính toán các tiêu chí và lập bảng thống kê.

Dựa trên kết quả tính toán kết hợp với quá trình nghiên cứu để đưa ra những nhận xét, đánh giá và kết luận chung về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Kết quả đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Sản của khách hàng được thể hiện trong bảng. Chất lượng dịch vụ nhà hàng hải sản qua đánh giá của khách hàng.

Nhìn vào bảng nghiên cứu trên, có thể thấy chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng chưa thực sự đáp ứng được sự hài lòng của khách hàng quốc tế mà chỉ đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng địa phương. So sánh với kết quả đánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng Hải sản theo đánh giá của. Theo kết quả đánh giá, chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nhìn chung khá tốt.

Thiết kế của nhà hàng được nhiều thực khách ưa thích và họ hiếm khi phàn nàn về vấn đề vệ sinh. Nhận thức được tầm quan trọng này, tôi mạnh dạn đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng ở Chương 3.

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG SEAFOOD

Định hướng, mục tiêu phát triển của nhà hàng Seafood 1. Định hướng của nhà hàng

Mục tiêu của nhà hàng

Các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh tại nhà hàng Seafood

Nâng cao năng lực chuyên môn, thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên
Phát triển thực đơn và chất lượng món ăn
Hoàn thiện công tác tổ chức và quản lý nhân sự
Hoàn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng
Tăng cường công tác chăm sóc, lấy ý kiến khách hàng

Kiến nghị

Kiến nghị với Ban Giám Đốc
Kiến nghị với Bộ Y tế và Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm
Kiến nghị với ngành du lịch – nhà hàng – khách sạn của Việt Nam nói chung và thành phố Hải Phòng nói riêng

Thực hiện các hoạt động diệt côn trùng như chuột, kiến, muỗi nhằm đảm bảo vệ sinh tại các nhà hàng. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh tại Nhà hàng Hải Sản Cá. Trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên là yếu tố quan trọng để mỗi nhân viên có thể thực hiện hiệu quả quá trình phục vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất, thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng.

Hiện tại, nhân viên nhà hàng còn yếu kém trong việc xử lý các tình huống của khách hàng. Nội dung và thực hành phải bám sát thực tế của nhà hàng. Đào tạo nghiệp vụ và kỹ năng quản lý cho quản lý nhà hàng.

Tổ chức các lớp đào tạo chuyên nghiệp và trang bị kiến thức, kỹ năng tổ chức, quản lý nhóm để họ trau dồi kinh nghiệm, vận hành tốt nhà hàng và tạo động lực cho nhân viên làm việc hiệu quả nhất có thể. Xây dựng các yêu cầu chuyên môn đối với nhân viên nhà hàng. Vì vậy, việc nâng cao kỹ năng ngoại ngữ của nhân viên, đặc biệt là tiếng Anh, là nhiệm vụ thiết yếu của nhà hàng nhằm nâng cao năng lực của nhân viên.

Xây dựng thực đơn đa dạng, phong phú và các món ăn chất lượng là một chặng đường dài để nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng. Người quản lý nhà hàng phải thường xuyên đánh giá chất lượng nhân viên của mình về kỹ năng giao tiếp, thái độ làm việc, kỹ năng xử lý tình huống và cách phục vụ của từng nhân viên. Tiếp tục duy trì và không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ để nhà hàng có thể phục vụ Quý khách một cách tốt nhất.

Chủ động di chuyển xung quanh các phòng chức năng hoặc phòng VIP trong nhà hàng để dễ dàng kiểm tra, nhắc nhở nhân viên thực hiện đúng quy trình phục vụ. Thực khách đến đây sẽ cảm thấy thoải mái, có thể nghỉ ngơi, thư giãn mà không cần phải lo lắng về dịch vụ của nhà hàng. Học cách lắng nghe khách hàng sẽ giúp nhà hàng ngày càng phát triển hơn.

Phải xác định rõ thế mạnh của nhà hàng để có hướng đi đúng đắn. Để đạt được điều này, không chỉ cần có những người quản lý giỏi mà còn phải có những nhân viên nhà hàng tận tâm, tự tin.