THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ CƯỚI. Nội dung kèm theo: Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động dịch vụ cưới hỏi tại Nhà nghỉ Bến Bình, Hải Phòng.
Tổng quan về ngành phục vụ ăn uống
- Các loại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Quản lý hoạt động phục vụ tiệc
- khái niệm về tiệc cưới
Đại học Dân lập Hải Phòng Nhà hàng có cam kết phục vụ đồ ăn tươi, ngon, nóng hổi không? Nhân viên phục vụ phải thực hiện đúng nghi thức tiễn khách theo quy định của nhà hàng.
Tổng quan về nhà khách Bến Bính
- Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà Khách Bến Bính
- Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà khách Bến Bính Hải Phòng qua 3
Điều này thể hiện sự độc lập của nhà khách Bến Bính. Đại học Dân lập Hải Phòng - xét về doanh thu: Nội trú Bến Bình đạt mức khá cao.
Thực trạng hoạt động kinh doanh của tiệc cưới Bến Bính
- Cơ sở vật chất kỹ thuật của tiệc cưới nhà khách Bến Bính
- Khu vực nhà hàng
- Khu vực bếp
- Mô hình tổ chức quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động nhà khách Bến Bính
- Cơ cấu đội ngũ lao động
- Sản phẩm dịch vụ ăn uống của nhà khách Bến Bính
- Thực trạng cung cấp dịch vụ tiệc cưới tại nhà khách Bến Bính
- Mối quan hệ trong, ngoài và sự phối hợp hoạt động của các bộ phận
- Kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của nhà khách Bến Bính
Công việc tại nhà khách Bến Bính được tổ chức theo cơ cấu như vậy. Ở nhà khách Bến Bình, bộ phận bàn ăn và bếp được chia làm 4 phần: bàn, quầy bar, bếp và quầy thu ngân. Đây là yếu tố quan trọng để nhân viên hoàn thành xuất sắc công việc, nâng cao chất lượng và uy tín của Nhà nghỉ Bến Bính.
Nhìn chung, đội ngũ nhân viên bộ phận nhà bếp tại Nhà nghỉ Bến Bình có cơ cấu khá hợp lý xét về thâm niên, trình độ. Thế mạnh lớn nhất của Ben Binh Inn là dịch vụ ăn uống, đặc biệt là dịch vụ tiệc. Dịch vụ ăn uống không chỉ giới hạn ở nhà hàng mà còn bao trùm toàn bộ nhà nghỉ Bến Bính.
Nhìn lại, doanh thu ăn uống của từng loại hình dịch vụ tại Nhà nghỉ Bến Bình khá cao. Tổng thu nhập từ phục vụ tiệc cưới tại nhà khách Bến Bình. Theo quan sát, phần lớn khách tiêu chuẩn là khách lưu trú tại nhà nghỉ Bến Bính.
Đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại Nhà Khách Bến Bính
- Công tác quản lý
- Chất lượng và an toàn với thưc phẩm
- Thiết kế và bài trí khu vực nhà hàng
- Thái độ phục vụ
Dịch vụ thực đơn: Với hình thức này, du khách sẽ ăn theo thực đơn có sẵn của nhà nghỉ Bến Bình, từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Những ngày bình thường, không đặt tiệc, đây là đối tượng chính được nhà khách Bến Bình phục vụ. Dịch vụ ăn sáng: Loại hình dịch vụ này mang lại bình quân 14,9% doanh thu dịch vụ ăn uống của nhà nghỉ Bến Bính.
Ngoài ra, nhà nghỉ Bến Bình thường xuyên chạy các chương trình khuyến mãi để thu hút khách bên ngoài đến dùng bữa sáng. Ben Binh Guest House luôn mong muốn khách hàng nhận được chất lượng dịch vụ tốt nhất, bất kể khách hàng là nhân viên hay cơ quan nhà nước. Ben Binh Guest House phác họa lễ cưới mà khách hàng hằng mơ ước với những chi tiết trang trí tinh tế nhất.
Cũng có thể do hệ thống sắp xếp các bộ phận của nhà nghỉ Bến Bính với nhau chưa hợp lý. Mỗi nhân viên của nhà nghỉ Bến Bình luôn tạo ra một phong cách phục vụ khách khác nhau, điều này tạo nên sự tò mò và thích thú cho du khách. Nhờ đó, nhà nghỉ Bến Bình có thể phục vụ mọi đối tượng khách hàng.
Đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà nhà khách Bến Bính thông qua
- Mẫu điều tra
Để hiểu được điều này, Nhà khách Bến Bình cung cấp đồng phục cho nhân viên Nhà khách Bến Bình là áo sơ mi trắng và quần đen. Hầu hết nhân viên tại nhà khách Bến Bình đều rất chuyên nghiệp, khi vào làm việc họ bỏ qua cảm xúc cá nhân. Với con số này, nhà nghỉ Bến Bình cũng cần xem lại đội ngũ nhân viên của mình.
Nhân viên nhà nghỉ Bến Bình có tác phong nhanh nhẹn, làm việc với cường độ và năng suất cao. Hơn nữa, toàn bộ trang thiết bị, dụng cụ tại nhà nghỉ Bến Bình đều được bố trí hợp lý, thuận tiện cho nhân viên trong quá trình làm việc, nhờ đó đẩy nhanh tiến độ phục vụ. Về khả năng giao tiếp: chất lượng sản phẩm, dịch vụ của Nhà nghỉ Bến Bình phụ thuộc phần lớn vào hoạt động giao tiếp giữa nhân viên và khách hàng.
Con số này đại diện cho phần lớn trong cơ cấu nhân sự tại Ben Binh Guesthouse nên chất lượng phục vụ của nhân viên tại Ben Binh Guesthouse nhìn chung rất chuẩn và chuyên nghiệp. Ban quản lý Nhà nghỉ Bến Bình luôn tạo điều kiện để nhân viên được học hỏi thêm, nâng cao kiến thức ngoại ngữ. Tuy nhiên, nhiều nhân viên văn phòng tại Nhà nghỉ Bến Bình không được đào tạo từ trường cấp 2 du lịch mà đã tốt nghiệp ra trường.
53
Phương hướng, mục tiêu,nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh tiệc cưới tại
- Phương hướng kinh doanh của nhà khách Bến Bính
- Về thị trường
- Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn
- Tiết kiệm chi phí
- Mục tiêu và Nhiệm vụ của nhà khách Bến Bính trong thời gian tới
Mục tiêu phấn đấu trong năm 2018 là: Tổng doanh thu kinh doanh tiệc cưới của nhà nghỉ Bến Bình tăng. Đặc biệt, thu nhập từ dịch vụ cưới hỏi và thu nhập từ kinh doanh khách sạn sẽ làm tăng doanh thu của nhà nghỉ Bến Bình trong những năm tiếp theo. Để đạt được những mục tiêu nêu trên, nhiệm vụ đối với Nhà khách Bến Bình là rất lớn.
Đại học Dân lập Hải Phòng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ góp phần tăng thu nhập cho nhà hàng nói riêng và toàn bộ nhà nghỉ Bến Bình nói chung. Muốn có chất lượng phục vụ tốt, nhiệm vụ của nhà khách trong thời gian tới là tiếp tục đầu tư thêm trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật. Hiện tại, tại nhà khách Bến Bính vẫn còn thiếu một số phụ kiện cưới như bát, đĩa, đũa,… Năm nay nó cần được bổ sung đầy đủ.
Ngoài ra, để nâng cao chất lượng dịch vụ, Nhà nghỉ Bến Bình phải xây dựng chiến lược kinh doanh cho mình trong thời gian tới, đặc biệt là tạo ra những sản phẩm, dịch vụ độc đáo, tìm kiếm thêm thị trường và đầu tư nâng cao chất lượng dịch vụ. Đồ ăn chất lượng cao cùng thực đơn đa dạng nhàm chán thu hút ngày càng nhiều khách hàng đến với nhà nghỉ Bến Bính. Trong năm, nhà khách Bến Bình thường xuyên mở các lớp đào tạo bổ sung chuyên môn cho một số cựu nhân viên để nâng cao trình độ chuyên môn. Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà khách Bến Bính trong giai đoạn mới.
Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới của nhà khách
- Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động
- Đa dạng về sản phẩm dịch vụ ăn uống
- Tạo nguồn cung cấp thực phẩm nguyên liệu ổn định
- Tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả sử dụng vốn để tối đa hóa lợi nhuận
- Tăng cường hoạt động quảng cáo và thường xuyên thu nhận ý kiến phản
- Các giải pháp hỗ trợ
Nhìn chung, cơ sở vật chất kỹ thuật tại Ben Binh Guesthouse đáp ứng được hầu hết các nhu cầu của du khách ở một Ben Binh Guesthouse tiêu chuẩn. Tuy nhiên, Ben Binh Guest House cũng cần thường xuyên đổi mới, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ tiệc cưới, tạo ấn tượng mới và không ngừng nâng cao sức cạnh tranh. Nhà hàng tiệc cưới là nhà hàng chính của Ben Binh Guest House, nơi phục vụ các món ăn Âu, Á cho khách dự tiệc cưới nên phải trang trí đẹp mắt, tạo ấn tượng.
Du khách đến với nhà khách Bến Bính không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn thưởng thức vẻ đẹp và nghệ thuật. Trong thời gian thực tập tại khách sạn, tôi nhận thấy đội ngũ nhân viên ở nhà nghỉ Bến Bính thiếu tinh thần đồng đội. Tuy nhiên, nhà nghỉ Đại học Dân lập Hải Phòng Bến Bình nên bổ sung thêm những món ăn đặc trưng của các nước khác.
Đại học Dân lập Hải Phòng áp dụng chính sách quảng cáo, khuyến mãi kịp thời, hiệu quả để giới thiệu đến toàn thể khách hàng các sản phẩm, dịch vụ tiệc cưới của nhà khách. Ben Binh Guest House phải hiểu tâm lý khách hàng để bán thứ khách hàng cần chứ không phải thứ họ có. Củng cố và duy trì mối quan hệ với các tổ chức, cá nhân là khách hàng quen thuộc của nhà nghỉ Bến Bính.
Đề xuất
- Đối với chính quyền và các ban ngành liên quan
- Đối với nhà khách Bến Bính Hải Phòng (Nhà khách Thành Phố)
Nguồn nhân lực của Trường Đại học Dân lập Hải Phòng tại Nhà nghỉ Bến Bình là những nhân viên đã làm việc trên 5 năm và đều đã có tuổi. Ngoài ra, thông tin cần được đăng tải trực tuyến để giới truyền thông biết đến Nhà nghỉ Bến Bình. Trên đây là một số ý kiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại Ben Binh Guest House Hải Phòng, nhằm mục đích nâng cao chất lượng của Ben Binh Guest House.
Vì vậy, để củng cố uy tín và đứng vững trong cơ chế thị trường hiện nay, Ben Binh Inn nói chung và các trung tâm tiệc cưới khác nói riêng không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng dịch vụ. Ben Binh Guest House chưa có sự thay đổi ở chỗ phong cách phục vụ và yếu tố con người chưa được phát huy tối đa. Hầu hết khách đến với Bến Bình Guesthouse vì các trung tâm tổ chức tiệc cưới khác đã kín chỗ hoặc đường đi lại bất tiện.
Nhà nghỉ Đại học Dân lập Bến Bình Hải Phòng chưa thực sự hoàn hảo để làm hài lòng mọi đối tượng khách. Nghiên cứu cơ bản đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ cưới hỏi tại nhà nghỉ Bến Bính, tìm ra một số nguyên nhân và từ đó đưa ra phương hướng giải quyết. 1.Nguyễn Kim Hoa, Phòng Tài chính, Nhà khách Bến Bình (Nhà khách Thành phố Hải Phòng).
