Kajian Pre Cooking Terhadap Karakteristik Dan Umur Simpan Lele (Clarias Sp) Asap
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman asap cair memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap organoleptik (tekstur, aroma dan rasa) daging itik manila
Fortifikasi abon ikan cakalang asap pada kue kering berpengaruh nyata terhadap hasil formulasi dan karakteristik organoleptik hedonik (rasa, tekstur, aroma, kenampakan,
Berdasarkan uji organoleptik pada nilai warna, rasa, tekstur, dan bau terhadap kecap ikan yang dihasilkan dengan penambahan crude enzim bromelin konsentrasi
Hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai infromasi kepada masyarakat mengenai pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi ikan lele
Nilai rata-rata mutu hedonik ikan asap pada perlakuan lama pengasapan yang berbeda untuk parameter untuk parameter kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan warna
Ikan lele asap yang dihasilkan dari dua jenis asap cair yang digunakan menghasilkan rasa yang berbeda, panelis dapat membandingkan ikan lele asap yang menggunakan
Perbedaan jarak sumber panas, lama pengasapan memberikan pengaruh nyata terhadap kadar protein ikan lele asap, sedangkan interaksi antara jarak sumber panas dengan lama pengasapan tidak
