Pengaruh Peubah Proses Dekafeinasi Kopi Dalam Reaktor Kolom Tunggal Terhadap Mutu Kopi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kopi arabika biji tunggal (peaberry) diduga memiliki kadar kafein lebih tinggi dibanding dengan kadar kafein pada kopi arabika biji normal, karena bentuknya yang lebih
Pengujian proses dekafeinasi kopi Robusta dengan air selama 7 jam di dalam reaktor kolom tunggal menunjukkan penyerapan air oleh biji kopi dari kadar air
Proses penyeduhan dalam penelitian ini merupakan proses ekstraksi yang terjadi penarikan kandungan kimia yaitu kafein dari kopi yang dapat larut dalam pelarut air
Rekomendasi penelitian ini adalah: untuk memproduksi kopi liberika tungkal Jambi rendah kafein dengan rasa yang masih disukai konsumen, dapat dilakukan proses dekafeinasi
Baik kopi arabika biji tunggal (peaberry) maupun kopi arabika biji normal mengandung kafein yang dapat meningkatkan memori jangka pendek, namun saat ini belum ada penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai acuan operator untuk melakukan proses produksi kopi rendah kafein dalam reaktor kolom tunggal dengan menggunakan
Adapun untuk menghitung kadar kafein dalam kopi seduhan tersebut digunakan metode ekstraksi dengan pelarut kloroform dan selanjutnya diukur absorbansinya menggunakan Spektrofotometer
cerevisiae mempengaruhi kadar kafein, tingkat keasaman pH kopi bubuk dan mutu biji kopi kering tergolong mutu II dan mutu III dan lama fermentasi mempengaruhi kadar air biji kopi
