IMBANGAN SUSU KAMBING DAN UMBI BENGKOANG (Pachyrhizus erosus) SEBAGAI BAHAN ES KRIM UNTUK PANGAN FUNGSIONAL TINGGI KANDUNGAN VITAMIN C PUBLIKASI ILMIAH Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Sarjana Peternakan pada PROGRAM STUDI PETERNAKAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hubungan antara perlakuan penambahan susu skim dan konsentrasi starter terhadap waktu pelelehan es krim sinbiotik umbi gembili. Gambar 1 2 menunjukkan bahwa semakin tinggi
Hasil analisis ragam menunjukkan penambahan ubi jalar ungu pada es krim susu kambing memberikan pengaruh sangat nyata pada warna es krim.Hasil organoleptik warna
Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan Berbeda.. Universitas
Es krim susu kambing sangat disukai konsumen dinyatakan dengan jumlah panelis yang menyukai sebesar 46,67% dengan nilai 4,13 yang artinya suka. Goaty aroma yang
Perbedaan tekstur es krim susu lambing dengan penambahan umbi suweg pada konsentrasi 4%, dan 5% dengan perlakuan penambahan gelatin 0,5% diduga karena penggunaan
Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa pengunaan persentase gula 9 - 18% pada es krim yogurt susu sapi menghasilkan overrun, waktu leleh yang sama dan penggunaan
Pengaruh penggunaan umbi-umbian lokal sebagai stabilizer alami untuk meningkatkan sifat fisik dan kimia es krim buah naga
