Sifat Fungsional Yoghurt Susu Kambing Probiotik yang Diperkaya Ekstrak Bunga Rosela (Hibiscus Sabdariffa L) sebagai Antimikroba dan Antihipertensi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini juga bertujuan untuk melakukan proses pembuatan produk pangan baru berupa mentega probiotik dari susu kambing yang diperkaya serat dan antioksidan
Kombinasi perlakuan kacang merah 100 gam dan ekstrak bunga rosela 25% merupakan hasil yoghurt terbaik kadar protein 4,69 gam dan vitamin C 12,53 mg/%, warna merah muda,
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, yoghurt probiotik dengan penambahan 3% tepung kacang merah dan 7% susu skim menghasilkan yoghurt dengan kualitas yang baik dengan
Penambahan ekstrak kelopak bunga rosela pada cendol yang memberikan pengaruh terhadap kualitas cendol yaitu aktivitas antioksidan, kadar total fenolik, total asam,
krim dari susu kerbau Murrah dengan penambahan yoghurt probiotik
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pada penambahan Maltodekstrin 20% dan penambahan Na-CMC 1.5% yang menghasilkan produk yoghurt bubuk susu kambing
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, yoghurt probiotik dengan penambahan 3% tepung kacang merah dan 7% susu skim menghasilkan yoghurt dengan kualitas yang baik dengan kadar
Bahan baku susu sapi dapat diganti dengan susu kambing dalam pembuatan yogurt probiotik, sehingga dapat dipelajari lebih lanjut tentang kemampuan aktivitas antimikroba
