RASIO TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L) Shoot) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS PRODUK ROTI TAWAR ARTIKEL ILMIAH
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Interaksi antara perbandingan tepung terigu dengan tepung talas dan konsentrasi karboksimetil selulosa (CMC) memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh substitusi tepung gembili (Dioscorea esculenta L. ) dalam pembuatan roti tawar terhadap kualitas roti tawar yang
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Tepung Umbi Talas ( Colocasia esculenta L. Schott ) terhadap karakteristik sifat sensoris, sifat Fisik, dan sifat Kimia
Perlakuan rasio tepung talas dengan pati jagung dan perlakuan tingkat penambahan margarin berpengaruh nyata (α=5%) terhadap penilaian panelis pada parameter penampakan,
Perbandingan tepung terigu dengan tepung talas memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, pertambahan volume, uji organoleptik (aroma
Rasa roti tawar yang dihasilkan pada penelitian dipengaruhi oleh komposisi bahan dasar yang digunakan, tabel 15 menunjukkan bahwa semua perlakuan berbeda
Hasil nilai hedonik terhadap parameter warna diperoleh hasil prosentase tertinggi pada perlakuan 10% atau roti tawar dengan penambahan tepung daging ikan lele dumbo
Rasa roti tawar yang dihasilkan pada penelitian dipengaruhi oleh komposisi bahan dasar yang digunakan, tabel 15 menunjukkan bahwa semua perlakuan berbeda
