Mikrobiologi Pangan BAB 8 Fermentasi Kacang Kacangan
Teks penuh
Dokumen terkait
mainan yang umumnya terbuat dari plastik walaupun ada juga yang terbuat dari bahan fiber dengan ukuran sekitar 20 sampai 25 cm, yang digunakan dalam olahraga
dapat dibuat dari berbagai bahan, tetapi yang biasa dikenal sebagai tempe oleh masyarakat pada umumnya adalah tempe yang dibuat dari kedelai.. Tempe mempunyai
Namun karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan
Substitusi bahan baku lupin dengan ampas tahu dalam pembuatan tempe akan menghasilkan suatu produk makanan diversifikasi baru, selain itu ketergantungan akan
Diversifikasi ini tidak bertujuan untuk menggantikan kedelai, namun memberikan ruang dan alternatif kepada masyarakat untuk memilih komoditas pangan lokal yang memiliki kualitas
Tepung kedelai mempunyai kandungan protein tertinggi seperti halnya pada bahan baku kedelai, dengan kisaran yang tidak jauh berbeda bila diamati dari variasi
Tempe yang dikonsumsi oleh masyarakat yang pada umumnya berbahan baku kedelai merupakan hasil dari proses fermentasi yang sanga baik, selain melalui tahap
Tauco merupakan bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu, berbentuk pasta yang
