1 ikat daun kemangi
beberapa cabe hijau 5 lembar daun jeruk Cara membuat:
Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selerah.
dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk kurang lebih 20 menit. kemudian di campur dengan bumbuh bumbuh yang telah diiris-iris kecil. dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang.
masukan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih
kalau sudah mendidih,api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering, Masukan cocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata.
rasa bumbunya, garam ditambah kalau perlu dihidangkan hangat.
Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.
AYAM WOKU GORENG
(Manado)
BAHAN:
1 ekor Ayam Kampung Muda 15 gram Kare Madras bubuk 250 gram Cabe Merah Besar
100 gram Bawang Merah – kupas 75 gram Bawang Putih – kupas 20 gram Daun Pandan (1 Lembar) 50 gram Daun Kunyit
2 buah Tomat Merah 20 gram Daun Kemangi 20 gram Jahe
2 batang Sereh 3 lembar Daun Jeruk 50 gram Daun Bawang 250 ml Air
Secukupnya Garam Secukupnya Merica
50 ml Minyak sayur – untuk menggoreng Garnish:
Daun kemangi Kecap Manis ABC CARA MEMBUAT:
Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera,
Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap.
Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang, jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.
Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat,
Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah ditumis.
Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit, Setelah matang, angkat ayam,
Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi, Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis ABC sesuai selera sebagai garnish.
Sumber : www.metrotvnews.com
Bahan-bahan :
500 gram Bumbu Pecel Blitar 300 ml air matang (hangat) Sayuran:
500 gram Kol
500 gram Kacang Panjang 400 gram Kentang 300 gram Tempe 200 gram Tahu 300 gram Taoge 300 gram Tomat 250 gram Timun 300 gram Telur Bumbu Kuah Ayam :
100 gram Bawang Merah – haluskan 100 gram Bawang putih – haluskan 150 gram Cabai Merah – haluskan 60 gram Lengkuas – memarkan 1 batang Sereh – memarkan 2 lembar Daun Salam 100 mililiter Santan 10 gram gula merah 3 gram bouillon bubuk 1 gram kunyit gilling
75 ml minyak (untuk menumis bumbu) 500 ml Air ( untuk merebus sayuran ) 500 gram Dada Ayam
Secukupnya Garam Pelengkap :
Kerupuk goreng Emping goreng Cara olah: Kuah ayam
1. Tumis semua bumbu hingga harum,
2. Masukkan santan, aduk hingga merata, kemudian masukkan air,
3. Masak untuk beberapa menit, kemudian bubuhkan garam dan penyedap sesuai selera, 4. Masukkan bumbu dalam rebusan daging ayam, masak hingga bumbu meresap pada ayam, setelah matang ayam digoreng atau dipanggang ke dalam Panasonic Microwave Oven Steam Plus. Setelah daging matang diangkat, lalu dinginkan. Suwir daging ayam, simpan untuk penggunaan saat penyajian.
Sayuran
1. Panaskan air, bubuhkan 1 sendok teh garam, didihkan,
2. Setelah air mendidih, rebus sayuran selama + 30 detik, kemudian masukan pada air es, proses ini agar sayuran yang telah direbus akan terlihat segar.
Penyajian :
1. Hidangkan dalam piring saji, sayuran, kentang, tahu, tempe dan potongan telur rebus, 2. Bubuhkan bumbu pecel yang sudah dicampurkan air hangat,
3. Kemudian taburkan emping, kerupuk, dan bawang goreng,
4. Tuangkankan kuah ayam sebagai pelengkap pada saat akan dihidangkan Sumber : www.metrotvnews.com
Ayam Hutan Ala Celtic
Bahan:
Ayam hutan (bisa paha/dada, tergantung selera)
Jeruk citrus orange (karena di asia susah nemuin segarnya, pakai jeruk concentrate saja) Kayu Mesquite
White grape vinegar Lumpur gunung cengkeh 2 butir peralatan:
panggangan dan arang
daun yang cukup besar tapi tidak bergetah dan tidak beraroma kuat, misalnya daun teratai cara membuat:
potongan ayam ditusuk-tusuk dengan garpu
kayu Mesquite dibakar sampai menjadi arang lalu arangnya ditumbuk dan direndam dalam air selama 1 jam.
Air rendamannya diambil dan disaring, lalu tambahkan 1 sdm white grape vinegar, rendam ayam kedalamnya selama 5 menit.
concentratenya sampai tertutup seluruhnya
tumbuk 2 butir cengkeh dan taburkan di potongan ayam bungkus dengan daun
tempelkan lumpur di luar daun, supaya lebih mudah lumpur bisa ditempel di kertas lalu direkatkan disekeliling daun seperti tempurung kura-kura
nyalakan arang dan masukkan bungkusan ke tengah tengah bara yang menyala (harus posisi tertimbun seluruhnya.
Tunggu 15 s/d 25 menit, tergantung besar potongannya keluarkan dari bara dan buka bungkusnya
rendam lagi 5 menit atau oleskan lagi sedikit concentrate
panggang 3 menit lagi sambil diputar diatas bara, jarak 20 cm (tidak boleh ada lidah api ayam siap dimakan …
kalau tidak ada ayam hutan bisa pakai ayam kampung atau ayam broiler tapi kalah enak rasanya
kalau mau langsung makan, bisa ke resto O’Connor Grill Room, Jl. Lombok No 69 A, Menteng, Jakarta Pusat
http://www.oconnorgrillroom.com
Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur)
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 2 sdt air jeruk nipis
2 btg serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 400 ml air
minyak untuk mengoreng Haluskan:
5 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi 1 sdt garam Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit. 2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Ayam Cincane (Kalimantan Timur)
Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 3 sdm minyak 3 cm jahe 3 cm lengkuas 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 2 sdm gula merah 1 sdt garam 500 ml santan Haluskan: 12 bh cabai merah 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.
Untuk 6 orang.
Ayam Budu-Budu (Makassar)
Bahan :
1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam
1 ltr air
1 sdt lada halus
Cara membuat:
1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.
Ayam Goreng Saus Mentega
Bahan :
1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagian sejumput garam dan sedikit jeruk nipis
Bumbu rendaman :
1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya 2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie) 1 sdm Kecap Manis
1/2 sdt Merica Bubuk
1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris)
Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng
Saus mentega :
3 sdm Margarine
4 siung Bawang Putih, cincang halus 1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian 3 sdm Saus Tomat 1 sdm Saus Tiram 1 sdm Kecap Beraroma 2 sdm Worcestershire Sauce 1 sdt Merica Bubuk 4 sdm Kecap Manis 1 sdt Gula Pasir 100 ml Air
1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya
Cara membuat :
Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan.
Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Saus :
Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan. Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus mengental.
Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.
Angkat dan sajikan.
Ayam Goreng Sedap
Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha) 500 ml air kelapa
5 lembar daun salam 3 batang sereh, geprek
3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating
Haluskan :
3 cm lengkuas 2 cm jahe
5 cm kunyit
4 siung bawang putih 5 butir bawang merah
2 sdm gula merah, disisir halus garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.
Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.
Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan. Untuk 4 Porsi
Note:
Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini. Sambal Bajak Spesial :
Haluskan :
5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit
1 buah tomat merah 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sdm gula merah garam secukupnya 2 sdt terasi, bakar
2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam
1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring 50 ml air
3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)
Cara membuat :
Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.
Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.
Kroket Ragout Ayam
Bahan :
- 2 sdm margarine
- 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g) - 100 g daging ayam cincang
- Merica secukupnya - Garam secukupnya - Pala secukupnya - 150 g tepung terigu - 250 cc susu panas
- 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya - Tepung roti secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara olah :
Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus. Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.
Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.
Nasi Liwet Solo
Bahan :
Bahan: 1 btg sereh, dimemarkan 2 sdt garam 4 lbr daun salam 400 gr beras 800 ml santan OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk) beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu) Bumbu halus:
8 butir bawang merah 4 siung bawang putih garam
Bumbu lain: 2 potong lengkuas 4 lembar daun salam
Cara olah :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling 2 iris lengkuas
2 lembar daun salam 1 sendok makan minyak 1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas) cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam), masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak opor ayam
sudah cukup asin) KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam) 2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara:
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil, diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang. TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu. Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
Cara Penyajian :
Sepincuk nasi (pincuk = tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit kuahnya
Taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah Taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim atasnya di kasi sesendok kumut.
Makan dengan suru (sendok dari daun pisang).
Gudeg daun Singkong
Bahan :
500 gr nangka muda 1200 ml santan encer
2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan 4 butir telur rebus
1/2 ekor ayam kampung di potong 8 3 lembar daun salam
2 potong lengkuas garam gula jawa bumbu halus: 5 bawang putih 5 bawang merah 5 kemiri 1 sdm ketumbar Bahan Krecek:
250 gr rambak untuk krecek 150 cc santan encer
1 ptg lengkuas 1 lbr daun salam cabe rawit merah garam
gula jawa bumbu halus
2 siung bawang putih 2 bawang merah 4 cabe merah besar
Cara olah :
1. Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang. tiriskan nangka, hancurkan
2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut
3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang Catatan :
*Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap.
*kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah *cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker
Krecek :
1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang
2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya.
3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap.
Bahan :
- Ayam
- Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan - 2 sdm tepung trigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt tepung maizena / corn flour
Cara olah:
Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis.
Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam – suhu ruangan – biar ga lengket n gosong waktu digoreng)
Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan.
Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air bila terlalu kental/lekat.
Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan.
Tabur Kremes diatas ayam
SOTO AYAM AMBENGAN
Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk purut 1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan
Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih 2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk 1 cm jahe
2 sdt merica bubuk 5 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan 3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera Poyah
Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.
Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
Ayam Kecap dadakan
Bahan :
Ayam kurang lebih 500g 5 siung (besar) Bawang merah 4 siung (kecil) Bawang putih 1 siung Bawang bombay (Zwiebel) 1 Cabe merah besar (peperoni) 3 cabe rawit
3 buah Kemiri 4 Daun jeruk nipis 1 Tomat
Garam, Micin, Kecap manis, saus tiram, Maggie.
Cara olah :
Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem & ketumbar, terus digoreng sampe empuk berwarna kecoklatan.
Bahan2 bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, peperoni merah) diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis. Sambil tumis, masukin Micin, Pfefer, Maggie Würze Tröpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe wangi.
Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2 banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit (apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya pake tangan, nasinya panas bwanget.
Ayam bakar daun kemangi
Bahan I :
1 ekor ayam potong empat bagian 1 sdt gula pasir
1,5 sdt garam
2 sdm gula merah disisir 2 batang serai dimemarkan 2 lembar daun salam 750 ml air kelapa
Bahan II :
100 ml kecap manis 150 ml sisa bumbu ungkep 1/2 sdm ketumbar bubuk
2 sdm daun kemangi cincang 3 sdm minyak goreng
Bahan III :
3 siung bawang putih 4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk 3 buah cabe rawit merah
Cara membuat :
Haluskan bahan III hingga halus benar.
Tumis bahan III sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam, gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal 150 militor, angkat ayam. Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, siap dihidangkan.
Lontong Opor Ayam
Bahan :
1. 1 Pack bumbu Indofood Opor Ayam
2. 1 Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan
3. Telor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga .. kalo org cuman berdua ya jangan rebus telornya 10 biji .. bisa bisulan ntar hehehe)
4. Tahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan. 5. Kerupuk
6. Bawang goreng 7. Lontong
8. Santan
Cara masak :
1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum. 2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar. 3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata.
4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu.
5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih. 6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak. 7. Setelah selesai angkat.
Cara menyajikan :
Potong Lontong taruh di atas piring
Remas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong. Siram dengan opor yang yang panas
Tabur dengan bawang goreng.
Mie ayam Spesial
Bahan :
300 gr mie basah, rebus, tiriskan 1 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
Tumisan Ayam :
1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya 200 gr jamur, potong kecil-kecil
3 siung bawang putih, cincang halus 50 ml air
2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis Minyak untuk menumis
Kuah :
1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 3 siung bawang putih, digeprak
3 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus 10 buah bakso sapi
Pelengkap :
Kulit pangsit, digoreng
Sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong Sambal botol
Cara mengolah :
Tumis ayam:
Potong daging ayam kotak-kotak kecil
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku.
Tambahkan jamur, aduk rata.
Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kering.
Angkat, sisihkan. Kuah:
Panaskan kaldu ayam sampai mendidih.
Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap.
terkhir masukkan irisan daun bawang.
Penyajian :
Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.
Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng.
Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.
Ayam Penyet
Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit 100 ml air
1/4 sdt merica bubuk Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :