Bahan:
300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
50 ml kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut 1/4 cm jahe, parut
1/2 sdt merica bubuk 1 sdm sake, jika suka
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung kentang 25 g tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bawnag putih bubuk 1 sdt garam
Cara membuat:
Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama 2 jam agar bumbu meresap.
Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sayap Ayam Bumbu Miso
Bahan:
8 buah sayap ayam 200 ml air
6 buah okra, potong 1 cm
Bumbu, aduk rata:
1 sdm miso kuning 1 sdm kecap manis 50 ml kecap Jepang 1/2 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica hitam bubuk
Cara membuat:
Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil. Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam.
Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental.
Masukkan okra, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.
Selada Ayam Panggang
Bahan:
Ayam Panggang:
200 g daging dada ayam, potong-potong 1 batang serai, iris halus
1 siung bawang putih, parut 1 sdt saus ikan
1 sdt gula pasir
1 buah cabai rawit merah, cincang halus
Salad:
50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 100 g mentimun, serut halus
50 g wortel, serut halus 50 g tauge, bersihkan Daun mint, cincang
Saus, aduk rata: 2 sdm gula pasir 1 sdm air
1 sdm cuka masak
1 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabai rawit merah, iris halus
Cara membuat: Ayam Panggang:
Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya.
Salad:
Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata.
Sajikan segera.
.
Ayam Masak Jamur
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang kasar 1 batang daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris kasar
1 buah cabai merah, iris halus 150 g daging ayam, potong kasar 500 ml air
1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin
100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong 2 tangkai daun ketumbar
Cara membuat:
Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan.
Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang. Tambahkan daun ketumbar. Angkat.
Ayam Masak Kedelai
Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, parut
10 g bawang Bombay, cincang halus 1/2 ekor ayam, potong-potong kecil
100 g kacang kedelai putih, rendam, rebus hingga lunak 100 g wortel, potong-potong
2 buah jamur hioko, potong-potong 50 g lobak putih, potong-potong 100 g rebung kalengan, potong-potong 500 ml air
3 sdm kecap Jepang 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam
Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan sayuran dan air, aduk rata.
Masukkan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga semua bahan lunak dan kuah habis.
Angkat. Sajikan hangat.
Ayam Tumis Ubi
Bahan:
300 g ubi jalar Jepang atau kuning, cuci bersih, iris melintang 1/2 cm 1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus 10 g bawang Bombay, cincang halus 100 g daging ayam cincang
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus 2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air
Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku. Tambahkan bumbu, air dan ubi.
Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan hangat.
Sup Ayam Dua Jamur
Bahan:
250 g daging ayam, potong-potong 1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
Kuah:
750 ml kaldu ayam
2 batang daun bawang, iris serong tipis 5 buah jamur shitake segar, iris kasar
100 g jamur shimeji, bersihkan, potong-potong 2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk 2 sdt garam
Taburan:
1 sdt cabai merah bubuk
Cara membuat:
Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang.
Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil. Angkat. Taburi cabai merah bubuk.
Sajikan panas.
Bahan:
2 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang halus 2 sdm bumbu gulai, siap pakai
1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong
300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong 500 ml santan encer
250 ml santan kental
Taburan:
Daun ketumbar
Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi daun ketumbar.
Shimeji Bumbu Rempah
Bahan:
150 g daging ayam, iris tipis 3 sdm minyak sayur
100 ml air
2 batang daun bawang, potong 1 cm
300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 6 buah tomat ceri, belah dua
Bumbu, aduk rata:
3 siung bawang putih, parut 3 butir bawang merah, parut 3 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam
Cara membuat:
Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna.
Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.
Ayam Goreng Mentega
bahan :
½ ekor ( ± 500 gr) ayam, potong-potong 1 sdt garam
4 sdt margarin 2 sdt kecap asin 2 sdt kecap inggris 1 sdt kecap manis
2 bh jeruk limau, belah dua, buang bijinyabumbu dihaluskan : 2 sdt jahe cincang
2 bh bawang putih ½ sdt merica bulat
·lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan 15 menit
·goreng ayam dengan minyak goreng sampai matang dan kecoklatan, sisihkan.
·Campur kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis dengan margarin, didihkan aduk sampai kental, masuk ayam goreng, angkat dari api, beri air jeruk limau, aduk.
Tips Bagaimana Ukhti Memasak Ayam Berdasarkan Jenis ayam :
1. ayam kampung / buras ·Bentuknya lebih ramping ·Kulit tidak tebal
·Lebih cocok untuk masakan yang memakai kuah banyak 2. ayam ras :
·bentuknya lebih bulat
·kulitnya tebal mengandung lemak ·lebih cocok untuk digoreng memilih ayam muda : ·tulang dada mudah ditekan ·sisik pada kaki tidak keras.
1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun sereh, 100 cc minyak sayur.
Bumbu dihaluskan:
100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam. Cara membuat:
• Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih. • Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi. • Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak
hingga ayam matang. angkat.
• Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu. • Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental.
Nasi Ayam
Nasi :
Kuah Ayam : 1 liter Air
2 blok kaldu ayam
2 potong dada tulang ayam jahe secukupnya
Nasi :
Minyak goreng secukupnya 1 liter nasi
2 siung bawang putih 2 siung bawang merah
Kecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya. Ayam :
3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1/2 buah bawang bombay
4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4. 2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu
1 ruas jahe, memarkan
kecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnya Cara memasak Ayam :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica, kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur matang.
Cara memasak nasi :
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak. Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi matang.