TOTAL SCORE IFE
V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
5.6 Operasional Kegiatan
5.6.1 Budidaya Jamur Tiram Putih CV Wahyu Makmur Sejahtera
Budidaya jamur tiram putih pada proses pertumbuhannya memerlukan kumbung sebagai inkubator. Kumbung adalah rumah khusus bagi jamur tiram putih yang terbuat dari bambu sebagai tempat untuk menyimpan baglog. Kumbung yang baik yaitu kumbung yang memiliki atap dan dinding yang menjamin sirkulasi udara berjalan lancer dan cahaya matahari yang cukup sehingga pasokan oksigen terjamin.
CV Wahyu Makmur Sejahtera sendiri memiliki dua kumbung inkubasi dan tigak kumbung pertumbuhan dengan masing-masing berukuran 147 m2, 154 m2 dan 176 m2. Lantai kumbung yang digunakan perusahaan yaitu tanah, hal ini dikarenakan biaya yang dikeluarkan rendah dan kelembaban didalam kumbung bisa terjaga. Rak yang digunakan terbuat dari bambu. Rak tersebut dibuat dengan model bersusun dengan 5 susun agar dapat memuat banyak baglog sehingga ruang dalam kumbung efisien.
Proses produksi jamur tiram putih meliputi pengadaan bahan baku, pencampuran bahan, pembuatan baglog, sterilisasi, inokulasi, inkubasi,
50 a) Pencampuran bahan
Media tanam baglog dibuat dari beberapa bahan baku. Komposisi dalam pembuatan media baglog dapat dilihat pada Tabel 15.
Tabel 11. Komposisi Bahan Baku Media Tanam Baglog CV Wahyu Makmur Sejahtera
No Jenis Bahan Baku Komposisi (%)
1 Serbuk Gergaji 100 2 Dedak 18 3 Tepung Jagung 5 4 Gipsum 2 5 Kapur 4 6 Molase 0,4
Sumber : CV Wahyu Makmur Sejahtera (2012)
Setelah seluruh bahan baku dipersiapkan, serbuk gergaji telah diayak, dedak, gips, dan molase kemudian dicampur hingga merata. Selanjutnya, bahan yang telah tercampur ditambahkan air sampai kadar air mencapai 40%. Untuk mengetahui jumlah kadar air dapat dilakukan dengan cara menggenggam adonan dan jika genggam adonan tidak mengeluarkan air, dan apabila adonan dijatuhkan maka adonan akan terurai kembali.
Gambar 6. Proses Pencampuran Bahan Baku Media Tanam Baglog b) Pengomposan
Media yang telah diaduk biasanya akan dikompos kembali selama semalam. Pengomposan ini dilakukan untuk memfermentasi media sehingga kandungan yang ada didalam media terurai menjadi senyawa sederhana dan miselia jamur mudah menyerap nutrisi dengan baik.
51 c) Pembuatan baglog (pengisisan media)
Tahapan pengisian media yaitu, pertama masukan media kedalam plastik polipropilen berukuran 18 x 35 cm atau 20 x 35 cm, ketebalam 0,05 cm dengan kondisi media harus tetap hangat. Kemudian plastik yang sudah diisi media di press dengan mesin press. Berat baglog rata-rata adalah 1.000-1.350 gram dengan ketinggian 22 cm. Tahap yang terakhir adalah mengikat plastik dengan tali raffia dan pastikan tidak aka nada air yang masuk pada saat proses sterilisasi.
Gambar 7. Mesin Press Media Tanam Baglog d) Sterilisasi
Seluruh baglog dimasukan kedalam alat steamer untuk dilakukan proses sterilisasi pada suhu 100˚C selama 4 jam (tabung gas) dan kapasitas steamer 1.500 baglog. Strerilisasi adalah suatu proses yang dilakukan untuk menonaktifkan mikroba yang dapat mengganggu pertumbuhan jamur yang ditanam. Tujuannya untuk mendapatkan serbuk kayu yang steril bebas dari mikroba dan jamur lain yang tidak dikehendaki.
52 e) Pendinginan
Setelah proses sterilisasi selesai, media baglog didiamkan terlebih dahulu didalam steamer sampai suhunya menurun sehingga ketika dikeluarkan tidak terlalu panas dan merusak kulit. Pendinginan dilakukan selama 12 jam. Media dikeluarkan dan didinginkan hinga suhunya mencapai suhu ruang dan dibawa ke dalam ruang inokulasi (pembibitan). pendinginan bertujuan untuk menghindari kerusakan pada bibit, karena apabila proses inokulasi dilakukan pada saat media masih panas, bibit akan mati.
f) Inokulasi
Setelah tahap sterilisasi, baglog ditiriskan hingga dingin dan dibawa ke ruang inokulasi (pembibitan). Proses inokulasi dilakukan dengan cara memasukan bibit jamur F2 sebanyak 3-4 spatula kedalam baglog jamur pada kondisi aseptic (kondisi yang bersih dan steril).
Gambar 9. Proses Inokulasi Media Tanam Baglog g) Inkubasi
Inkubasi adalah tahap pertumbuhan miselia jamur. Inkubasi dilakukan dengan cara menyimpan media yang telah diisi dengan bibit jamur F2 agar miselia jamur tumbuh. Semua baglog yang telah diisi dipindahkan keruangan inkubasi selama ± 40 hari dalam kondisi gelap dan suhu ruangan sekitar 25- 28˚C. Miselia akan mulai terlihat setelah dua minggu. Penataan baglog pada ruang inkubasi dapat dilakukan dengan dua cara yaitu penataan baglog berdiri dan penataan baglog tidur (direbahkan).
53 Gambar 10. Proses Inkubasi Media Tanam Baglog
h) Pertumbuhan (Growing)
Tahap ini merupakan tahap budidaya jamur, setelah media tanam jamur tiram putih sudah putih oleh miselium. Media jamur tiram putih terlebih dulu dibuka bagian atasnya, hal ini dilakukan agar media tanam memperoleh oksigen yang cukup untuk pertumbuhan jamur tiram putih sehingga dapat tumbuh dengan baik. Perusahaan melakukan penyiraman setiap habis panen dengan menggunakan selang atau handsprayer.
Gambar 11. Ruang Pertumbuhan JamurTiram Putih
i) Panen
Proses pemanenan jamur tiram putih dilakukan ketika tubuh buah jamur tiram putih telah mekar. Cara memanen jamur tiram putih dilakukan dengan cara mencabut seluruh jamur tiram putih dalam satu kelompok hingga pangkal jamur tiram putih yang ada di baglog. Waktu yang baik untuk melakukan pemanenan yaitu pagi hari sebelum pukul 10.00 WIB. Satu baglog dapat dipanen sebanyak 9-10 kali dalam satu periode yaitu empat bulan.
54 Gambar 12. Jamur Tiram Putih Siap Panen Gambar 13. Proses Pemanenan Jamur Tiram
Putih j) Penanganan Pascapanen
Jamur tiram putih merupakan produk agribisnis yang bersifat
perishable (mudah busuk). Maka dari itu, perlakuan terhadap produk agribisnis harus baik dan benar. Perusahaan melakukan penanganan pascapanen seperti penyortiran, pengemasan, dan distribusi. Jamur tiram putih yang sudah dipanen diletakkan ke dalam keranjang untuk mengurangi kadar air yang ada di dalamnya. Hal tersebut agar kondisi jamur tiram putih tidak terlalu basah dan tidak mudah rusak. Kemudian jamur tiram putih dimasukkan ke dalam plastic untuk dikemas dan didistribusikan.
55