Institut Pertanian Bogor
Lampiran 10. Component Plot in Rotated Space
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
Kuesioner ini digunakan sebagai bahan untuk penyusunan Skripsi mengenai “ANALISIS KEPUTUSAN PEMBELIAN DAN PREFERENSI KONSUMEN PRODUK BAKERY BREAD UNIT” oleh Rangga Warsita Somaatmadja (H24080096) Mahasiswa Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Informasi yang diterima dari kuesioner ini bersifat rahasia dan hanya digunakan untuk kepentingan akademis. Terima kasih atas bantuan dan kerjasama Anda.
Petunjuk Pengisian
Isilah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini sesuai dengan penilaian Anda. Untuk pertanyaan bersifat pilihan, berilah tanda silang (X) pada jawaban yang Anda pilih.
1. Identitas Responden Nama : No. Telepon/Hp :
Jenis Kelamin : a. Laki-laki b. Perempuan
Usia : a. 17-24 tahun e. 41-45 tahun
b. 25-30 tahun f. 46- 50 tahun c. 31-35 tahun g. 51-60 tahun d. 36-40 tahun h. > 60 tahun Status Pernikahan : a. Menikah b. Belum Menikah
c. Duda d. Janda
Pendidikan Terakhir : a. SD/SMP d. S1
b. SMA/SMK e. S2/S3
Lanjutan Lampiran 1.
Status Pekerjaan : a. Pelajar/Mahasiswa e. Ibu Rumah Tangga
b. Pegawai Swasta f. Lainnya……
c. Pegawai Negeri
d. Wiraswasta/Pengusaha
Pendapatan per bulan : a. < Rp. 1.000.000
b. Rp. 1.000.000 – Rp. 2.000.000 c. Rp. 2.000.001 – Rp. 5.000.000 d. Rp. 5.000.001 – Rp. 10.000.000 e. > Rp. 10.000.000
Pengeluaran untuk konsumsi bakery per bulan : a. < Rp. 50.000
b. Rp. 50.000 – Rp. 100.000 c. Rp. 100.001 – Rp. 200.000 d. Rp. 200.001 – Rp. 500.000 e. > Rp. 500.000
2. Proses Pengambilan Keputusan Konsumen A. Pengenalan Kebutuhan
1. Apa alasan/motivasi Anda membeli produk bakery ini? a. Rasa yang enak e. Ingin mencoba
b. Harga terjangkau f. Pengaruh teman/kerabat c. Sedang merasa lapar g. Kemudahan Memperoleh d. Kepopuleran produk h. Lainnya……
2. Manfaat utama apa yang Anda cari setelah membeli produk bakery tersebut? a. Menghilangkan rasa lapar d. Sebagai camilan
b. Produk yang bergizi e. Pesta
c. Traktir teman f. Lainnya……. B. Pencarian Informasi
1. Darimana Anda mengetahui informasi mengenai produk bakery BReAD Unit?
a. Teman d. Internet
b. Iklan (flayer, poster) e. Papan nama outlet
Lanjutan Lampiran 1.
2. Menurut Anda, bagaimanakah kualitas produk bakery BReAD Unit? a. Lebih baik daripada produk bakery lainnya
b. Sama saja dengan produk bakery lainnya
3. Informasi apa yang menjadi fokus/perhatian Anda tentang produk bakery
BReAD Unit?
a. Harga g. Kemasan
b. Citarasa h. Variasi jenis
c. Bentuk dan ukuran i. Potongan harga
d. Tekstur j. Iklan (flayer, poster)
e. Lokasi k. Lainnya…….
f. Kenyamanan outlet C. Evaluasi Alternatif
1. Atribut apakah yang menjadi dasar pertimbangan saat Anda membeli produk
bakery BReAD Unit?
a. Harga g. Kemasan
b. Citarasa h. Variasi jenis
c. Bentuk dan ukuran i. Potongan harga
d. Tekstur j. Iklan (flayer, poster)
e. Lokasi k. Lainnya…….
f. Kenyamanan outlet
2. Ketika Anda dihadapkan pada berbagai pilihan produk bakery, apakah produk
bakery BReAD Unit menjadi prioritas pilihan Anda?
a. Ya b. Tidak
D. Keputusan Pembelian
1. Bagaimana Anda memutuskan pembelian produk bakery BReAD Unit? a. Direncanakan membeli b. Tidak direncanakan membeli 2. Siapa yang mempengaruhi Anda untuk mengkonsumsi produk bakery BReAD
Unit?
a. Teman d. Papan nama outlet
b. Iklan (flayer, poster) e. Lainnya……. c. Kemauan Sendiri
Lanjutan Lampiran 1.
3. Seberapa seringkah Anda membeli produk bakery BReAD Unit? a. 1 kali sebulan d. 4 kali sebulan
b. 2 kali sebulan e. Lebih dari 4 kali dalam sebulan c. 3 kali sebulan f. Lainnya…….
4. Jenis produk bakery BReAD Unit apakah yang sering Anda beli? a. Muffin
b. Brownies
c. Chiffon cake
d. Ensaymada
e. Roti tawar
5. Jika ada produk bakery lain mengadakan promosi (potongan harga, tester, diskon), maka Anda:
a. Beralih ke produk bakery lain b. Tidak beralih E. Perilaku Pasca Pembelian
1. Apa yang Anda rasakan setelah mengkonsumsi produk bakery BReAD Unit?
a. Sangat Puas d. Tidak Puas
b. Puas e. Sangat Tidak Puas
c. Biasa saja
2. Jika produk bakery BReAD Unit yang ingin Anda beli tidak tersedia, apa yang Anda lakukan?
a. Membeli produk bakery BReAD Unit lain b. Tidak jadi membeli
c. Mencari produk bakery lain
3. Jika harga produk bakery BReAD Unit naik, maka Anda: a. Akan tetap membeli
b. Tidak akan membeli
c. Membeli produk bakery lain yang lebih murah
4. Apakah Anda berminat untuk membeli kembali setelah mengkonsumsi produk
bakery BReAD Unit?
Lanjutan Lampiran 1.
5. Apakah Anda akan merekomendasikan dan mempromosikan produk bakery
BReAD Unit setelah mengkonsumsinya?
a. Ya b. Tidak
3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen Petunjuk Pengisian
Berilah tanda (V) pada kolom yang sesuai dengan pilihan Anda berdasarkan keterangan pilihan sebagai berikut:
1 = Sangat Tidak Penting 2 = Tidak Penting
3 = Cukup Penting 4 = Penting
5 = Sangat Penting Pertanyaan:
Seberapa pentingkah faktor-faktor ini mempengaruhi preferensi (kelebihsukaan) Anda untuk membeli produk bakery BREAD Unit?
No. Faktor-faktor yang mempengaruhi Tingkat Kepentingan 1 2 3 4 5
Kinerja produk (performance)
1 Citarasa bakery yang disajikan
2 Kemudahan untuk memperoleh produk 3 Dapat menghilangkan rasa lapar
4 Sebagai camilan yang bergizi
Keistimewaan Tambahan (features)
5 Variasi jenis produk bakery
6 Tekstur yang dirasakan saat mengunyah
bakery
7
Komposisi bahan yang berbeda dengan produk lain dalam pembuatan bakery
(dengan tepung jagung /tepung ubi jalar) 8 Ukuran bakery yang besar
Kehandalan (reliability)
9 Kekonsistenan citarasa bakery yang enak 10 Tidak memakai bahan pengawet dan bahan
yang berbahaya untuk kesehatan 11 Tidak mudah ditiru atau dipalsukan 12
Memiliki keunikan dan berbeda dari produk
bakery lain (dari rasa atau komposisi bakery
Lanjutan Lampiran 1.
Kesesuaian produk (conformance)
14 Produk bakery tersebut aman untuk dikonsumsi
15 Kehigienisan dan kesterilan produk bakery
16 Kesesuaian komposisi bakery dalam pembuatannya
Daya tahan produk (durability)
17 Daya tahan bakery ketika ingin disimpan terlebih dahulu (tidak langsung dimakan) 18 Ketahanan bakery terhadap cahaya dan suhu 19 Kekuatan kemasan, wadah, dan tempat
penyimpanan bakery
Pelayanan (serviceability)
20 Kecepatan pelayan dalam melayani pemesanan bakery
21 Customer service untuk melayani keluhan konsumen
22
Konsumen dapat mengganti produk bakery
apabila terdapat kecacatan atau kerusakan secara gratis
Estetika (aesthetics)
23 Aroma bakery yang mempengaruhi selera konsumen
24 Gambar dan tampilan kemasan bakery
25 Tampilan, warna, dan bentuk bakery
Kesan kualitas (perceived quality)
26 Harga bakery
27 Kepopuleran bakery
28 Adanya iklan/promosi produk bakery tersebut
29 Citra atau image yang baik 30 Nama merek bakery
Lampiran 2. Hasil Uji Validitas
Atribut Hasil Uji Validitas Syarat Valid
Citarasa 0,570 0,361 Kemudahan memperoleh 0,614 0,361 Menghilangkan lapar 0,560 0,361 Camilan bergizi 0,643 0,361 Variasi jenis 0,810 0,361 Tekstur 0,733 0,361 Komposisi yg berbeda 0,488 0,361 Ukuran 0,488 0,361 Kekonsistenan rasa 0,542 0,361
Tidak ada bahan pengawet 0,671 0,361
Tidak mudah ditiru 0,674 0,361
Memiliki keunikan 0,760 0,361
Teruji secara klinis 0,665 0,361
Aman untuk dikonsumsi 0,592 0,361
Higienis dan steril 0,675 0,361
Kesesuaian komposisi 0,501 0,361
Ketahanan bila ingin disimpan 0,641 0,361 Ketahanan terhadap cahaya
dan suhu
0,673 0,361
Kekuatan kemasan, wadah 0,434 0,361
Kecepatan pelayanan 0,551 0,361
Customer service 0,587 0,361
Retur 0,693 0,361
Aroma 0,593 0,361
Gambar dan tampilan kemasan 0,568 0,361 Tampilan, warna, dan bentuk 0,742 0,361
Harga 0,727 0,361
Kepopuleran 0,488 0,361
Adanya iklan/promosi 0,616 0,361
Citra yang baik 0,750 0,361
Lampiran 3. Hasil Uji Reliabilitas
Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha N of Items
Lampiran 4. KMO Analisis Faktor
KMO and Bartlett's Test
Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling
Adequacy. .837
Bartlett's Test of Sphericity
Approx. Chi-Square 1.691E3
Df 435
Lampiran 6. Communalities Communalities Initial Extraction Citarasa 1.000 .649 Kemudahan_memperoleh 1.000 .408 Menghilangkan_lapar 1.000 .777 Camilan_bergizi 1.000 .646 Variasi_jenis 1.000 .546 Tekstur 1.000 .715 Komposisi_berbeda 1.000 .699 Ukuran 1.000 .617 Kekonsistenan_rasa 1.000 .732 Tanpa_pengawet 1.000 .727 Sulit_ditiru 1.000 .549 Memiliki_keunikan 1.000 .581 Teruji_klinis 1.000 .727 Aman 1.000 .791 Higienis 1.000 .667 Kesesuaian_komposisi 1.000 .680 Tahan_lama 1.000 .792 Tahan_cahaya_suhu 1.000 .824 Kekuaatan_kemasan 1.000 .674 Kecepatan_pelayanan 1.000 .641 Customer_service 1.000 .653 Retur 1.000 .671 Aroma 1.000 .568 Gambar_tampilan_kemasan 1.000 .628 Tampilan_warna_bentuk 1.000 .690 Harga 1.000 .596 Kepopuleran_produk 1.000 .713 Adanya_promosi 1.000 .776 Citra_baik 1.000 .590 Nama_merek 1.000 .745
Extraction Method: Principal Component Analysis.
Lampiran 7. Total Variance Explained
Total Variance Explained
Component
Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared Loadings
Total % of Variance Cumulative % Total % of Variance
Cumulative % 1 10.488 34.961 34.961 10.488 34.961 34.961 2 2.387 7.955 42.916 2.387 7.955 42.916 3 1.922 6.406 49.323 1.922 6.406 49.323 4 1.568 5.227 54.549 1.568 5.227 54.549 5 1.351 4.503 59.052 1.351 4.503 59.052 6 1.198 3.994 63.046 1.198 3.994 63.046 7 1.156 3.852 66.898 1.156 3.852 66.898 8 .991 3.303 70.201 9 .929 3.095 73.297 10 .813 2.709 76.006 11 .771 2.569 78.576 12 .711 2.368 80.944 13 .640 2.135 83.079 14 .600 2.000 85.079 15 .520 1.733 86.812 16 .458 1.527 88.338 17 .449 1.497 89.836 18 .384 1.279 91.114 19 .380 1.268 92.382 20 .351 1.171 93.553 21 .305 1.018 94.571 22 .275 .917 95.489 23 .241 .803 96.291 24 .224 .747 97.039 25 .196 .653 97.692 26 .187 .622 98.314 27 .170 .567 98.881 28 .132 .440 99.321 29 .105 .350 99.671 30 .099 .329 100.000
Extraction Method: Principal Component Analysis.
Lampiran 8. Component Matrix Component Matrixa Component 1 2 3 4 5 6 7 Citarasa .517 .386 -.035 .369 .077 -.031 -.297 Kemudahan_memperoleh .458 -.185 .192 .289 .103 -.181 -.006 Menghilangkan_lapar .249 .022 .364 .037 .575 -.294 .404 Camilan_bergizi .358 .033 .279 .446 .450 -.189 -.044 Variasi_jenis .503 .024 .093 .237 .116 .421 -.192 Tekstur .572 .277 .306 .203 .004 .421 .002 Komposisi_berbeda .454 .295 -.053 .075 .340 .421 .324 Ukuran .389 .223 .241 -.031 -.363 .169 .442 Kekonsistenan_rasa .657 .257 .007 .304 -.174 -.066 -.326 Tanpa_pengawet .631 .434 -.020 .228 -.235 -.041 -.179 Sulit_ditiru .641 .182 .000 -.036 -.209 .189 .154 Memiliki_keunikan .732 .041 .043 -.093 -.146 .087 .063 Teruji_klinis .711 .172 -.308 -.237 .069 -.178 -.068 Aman .626 .290 -.500 -.122 .159 -.130 -.086 Higienis .683 .219 -.354 .071 .101 -.070 .088 Kesesuaian_komposisi .618 .279 -.284 -.291 .146 .081 .165 Tahan_lama .552 .186 .466 -.415 .117 -.132 -.180 Tahan_cahaya_suhu .632 .154 .382 -.501 .042 .017 -.036 Kekuaatan_kemasan .538 .091 .256 -.458 .050 -.022 -.313 Kecepatan_pelayanan .688 -.123 -.214 .098 -.120 -.179 .225 Customer_service .695 -.168 -.108 .019 -.238 -.157 .221 Retur .739 -.029 -.183 -.029 -.214 -.186 .092 Aroma .584 -.227 .289 .136 -.218 -.138 -.086 Gambar_tampilan_kemas an .538 -.472 .204 .041 -.127 .221 .085 Tampilan_warna_bentuk .589 -.478 .328 -.022 -.066 .021 -.049 Harga .620 .017 .186 .096 -.106 -.367 .145 Kepopuleran_produk .564 -.562 -.164 -.076 .032 .074 -.200 Adanya_promosi .655 -.409 -.217 -.136 .251 .150 -.171 Citra_baik .616 -.391 -.147 .174 .002 -.014 .070 Nama_merek .614 -.459 -.274 -.028 .223 .179 .014
Extraction Method: Principal Component Analysis. a. 7 components extracted.
Lampiran 9. Rotated Component Matrix
Rotated Component Matrixa
Component 1 2 3 4 5 6 7 Citarasa .017 .290 .706 .075 -.018 .152 .193 Kemudahan_memperoleh .382 .030 .294 .050 .119 .396 -.020 Menghilangkan_lapar .007 .094 -.166 .182 .076 .829 .119 Camilan_bergizi .155 .003 .381 .027 -.105 .665 .150 Variasi_jenis .341 .040 .397 .115 -.003 .015 .507 Tekstur .136 .016 .431 .246 .299 .094 .593 Komposisi_berbeda .029 .352 .034 .028 .159 .213 .708 Ukuran -.010 .063 .056 .145 .727 .002 .246 Kekonsistenan_rasa .192 .267 .753 .162 .162 .024 .060 Tanpa_pengawet .017 .348 .689 .168 .299 -.015 .115 Sulit_ditiru .204 .331 .238 .205 .461 -.061 .287 Memiliki_keunikan .357 .340 .237 .314 .386 .009 .186 Teruji_klinis .220 .727 .209 .312 .085 .031 -.001 Aman .105 .829 .257 .133 -.042 .005 .079 Higienis .190 .689 .292 .023 .157 .132 .169 Kesesuaian_komposisi .087 .698 .015 .266 .169 .016 .291 Tahan_lama .087 .131 .161 .823 .123 .215 .046 Tahan_cahaya_suhu .160 .217 .047 .803 .259 .106 .163 Kekuaatan_kemasan .196 .199 .156 .755 .009 -.019 .043 Kecepatan_pelayanan .440 .489 .179 -.030 .383 .160 -.048 Customer_service .474 .397 .154 .065 .476 .092 -.083 Retur .395 .517 .255 .142 .390 .038 -.089 Aroma .486 -.029 .356 .244 .327 .162 -.108 Gambar_tampilan_kemas an .690 -.080 .042 .142 .304 .044 .170 Tampilan_warna_bentuk .697 -.092 .109 .324 .228 .164 .009 Harga .250 .247 .293 .216 .422 .367 -.163 Kepopuleran_produk .798 .213 .053 .133 -.077 -.062 -.010 Adanya_promosi .724 .383 .033 .205 -.165 .024 .183 Citra_baik .663 .271 .150 -.067 .166 .147 .038 Nama_merek .738 .377 -.041 .017 -.060 .063 .219
Extraction Method: Principal Component Analysis. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization. a.Rotation converged in 11 iterations.
Lampiran 10. Component Plot in Rotated Space
Center Institut Pertanian Bogor. Di bawah bimbingan JONO M.MUNANDAR
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok dan kebutuhan yang paling mendasar untuk kehidupan setiap makhluk hidup. Seiring dengan perkembangan zaman, terjadi perubahan gaya hidup dan selera akan makanan pada masyarakat. Salah satu makanan olahan yang biasa dikonsumsi manusia adalah produk bakery (roti dan kue). Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center dengan PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk – Divisi Bogasari bekerja sama membangun program BReAD (Baking Research And Development) Unit dengan mengembangkan berbagai jenis produk bakery yang dibuat dengan mensubstitusi sejumlah tepung terigu dengan tepung lokal. Dengan diproduksinya produk-produk bakery tersebut, BReAD Unit mengharapkan produk-produk tersebut dapat diterima oleh konsumen dan dapat dipasarkan secara luas. Salah satu caranya adalah dengan mempelajari perilaku konsumen. Tujuan penelitian ini adalah: (1) Mengidentifikasi karakteristik konsumen produk bakery BReAD Unit, (2) Menganalisis proses pengambilan keputusan pembelian konsumen produk bakery BReAD Unit, (3) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap atribut produk bakery BReAD Unit.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder, baik yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling dengan sampel sebanyak 100 responden. Alat analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah Analisis Deskriptif dan Analisis Faktor. Pengolahan data menggunakan software Excel 2007 dan SPSS versi 16.
Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa sebagian besar
konsumen bakery BReAD Unit adalah perempuan (77%) dengan usia yang
berkisar antara 17-24 tahun (97%) dan mayoritas belum menikah (98%). Sebagian besar berpendidikan terakhir SMA/SMK (88%). Konsumen sebagian besar memiliki pekerjaan sebagai pelajar atau mahasiswa (97%) dengan pendapatan per bulan berkisar < Rp. 1.000.000 (70%). Sebagian besar konsumen memiliki pengeluaran untuk konsumsi bakery per bulan berkisar < Rp. 50.000. Berdasarkan hasil analisis faktor, terbentuk tujuh faktor dari seluruh atribut yang mempengaruhi preferensi konsumen dalam membeli bakery BReAD Unit, yaitu faktor nuansa, faktor higiene dan komposisi, faktor citarasa, faktor daya tahan, faktor ukuran, faktor kebutuhan, dan faktor fitur. Faktor yang paling mempengaruhi preferensi konsumen adalah nuansa. Sedangkan pada hasil proses pengambilan keputusan konsumen yang menjadi fokus perhatian dan pertimbangan konsumen dalam membeli bakery BReAD Unit adalah citarasa bakery.