Realini, Carolina E., and Begonya Marcos. 2014. “Active and Intelligent Packaging Systems for a Modern Society.” Meat Science.
Rundh, Bo. 2009. “Packaging Design: Creating Competitive Advantage with Product Packaging.” British Food Journal.
Riska Septifani, Fuad Achmadi, and Imam Santoso. 2014. “Pengaruh Green Marketing, Pengetahuan Dan Minat Membeli Terhadap Keputusan Pembelian.” Jurnal Manajemen Teknologi.
Shafiur Rahman, Mohammad. 2014. “Innovation in Food Packaging.” In Introduction to Advanced Food Process Engineering,.
Silvestre, Clara, Donatella Duraccio, and Sossio Cimmino. 2011. “Food Packaging Based on Polymer Nanomaterials.” Progress in Polymer Science (Oxford).
Siracusa, Valentina, Pietro Rocculi, Santina Romani, and Marco Dalla Rosa. 2008. “Biodegradable Polymers for Food Packaging: A Review.” Trends in Food Science and Technology.
Smith, James P. 1993. “Food Packaging — Principles and Practice.” Food Research International.
Sulchan, Mohammad, and Endang Nur-W. 2007. “Keamanan Pangan Kemasan Plastik Dan Styrofoam.” Majalah Kedokteran Indonesia.
Sustainable Packaging Coalition. 2011. “Definition of Sustainable Packaging.” Renewable Energy.
Suwartono. 2014. CV Andi Offset (Penerbit Andi) Dasar-Dasar Metodologi Penelitian.
Williams, Helén et al. 2012. “Reasons for Household Food Waste with Special Attention to Packaging.” Journal of Cleaner Production.
Yang, Yu et al. 2015. “Biodegradation and Mineralization of Polystyrene by Plastic-Eating Mealworms: Part 1. Chemical and Physical Characterization and Isotopic Tests.” Environmental Science and Technology.
Aerosol Bahan campuran partikel padat, cair dan gabungan keduanya yang disuspensikan dalam cairan.
Arrhenius Metode pendugaan umur simpan produk dengan menggunakan suhu akselerasi sehingga dapat mempercepat reaksi yang menyebabkan kerusakan pada produk.
Aseptik Kondisi keadaan bebas dari mikroorganisme penyebab penyakit. Teknik aseptik adalah segala upaya yang dilakukan untuk mencegah masuknya mikroorganisme ke dalam tubuh yang kemungkinan besar akan mengakibatkan infeksi.
ASLT Accelerated Shelf Life Testing, merupakan metode yang dapat digunakan untuk memprediksi umur simpan dan kecepatan reaksi penurunan mutu pada beberapa kisaran suhu Barrier Lapisan atau lipid barrier, merupakan lapisan
kulit terluar yang menjaga kulit dari berbagai macam faktor dari gabungan sel-sel, asam lemak yang mengikat sel-sel tersebut, serta natural moisturizing faktor.
Cardboard paper Bahan dasar kertas yang memiliki beberapa fitur seperti :anti air, kuat, tipis, simple kuat, tidak sobek kalo hanya dengan menggunakan tangan kosong.
Chipboard Papan partikel, yang dibuat dengan cara
GLOSARIUM
merekatkan keping (chip) kayu dengan lem resin sintesis kemudian dipres atau ditekan membentuk lembaran-lembaran papan yang keras.
Coating Penutup yang diaplikasikan pada permukaan suatu benda, biasanya disebut sebagai substrat.
Corrugated fibreboard Material yang terdiri dari lembar bergalur corrugatged dan satu atau dua linerboard datar, itu dibuat pada “seruling laminasi mesin” atau
“Corrugated”
Edible coating Suatu metode pemberian lapisan tipis pada permukaan buah untuk menghambat keluarnya gas, uap air dan menghindari kontak dengan oksigen, sehingga proses pemasakan dan pencoklatan buah dapat diperlambat.
Edible packaging Kemasan yang bersifat plastis, tidak berwarna, berasa, dan berbau yang dapat dimakan bersama dengan bahan yang dikemasnya.
Jenis kemasan ini mempunyai sifat yang sama dengan plastik
Enamel Lapisan terluar yang melapisi kemasan untuk melindungi produk dibagian dalam produk tersebut.
Fisiologis Sesuatu yang berkaitan ciri ciri atau bentuk dari hal hal yang di inginkan.
Folding Box Karton yang mudah dibentuk, dilipat tanpa merusak isi benda yang diletakan didalamnya.
Kemasan Sebuah media untuk membungkus sebuah produk bahan pangan.
Kemasan aktif :Active, smart, interactive, clever atau intelligent packaging : menunjukkan secara aktif perubahan produk serta menentukan mutunya.
Standing pouch Merupakan kemasan yang saat ini banyak dipilih oleh produsen untuk mengemas produknya.
Komposit Material yang tersusun atas campuran dua atau lebih material dengan sifat kimia dan fisika berbeda, dan menghasilkan sebuah material baru yang memiliki sifat-sifat berbeda dengan material-material pengusunnya.
Korosif Sifat suatu subtantsi yang dapat menyebabkan benda lain hancur atau memperoleh dampak negatif.
Kemasan Sering juga disebut bungkus adalah wadah atau pembungkus suatu produk.
Pengertian pengemasan adalah aktivitas merancang dan memproduksi wadah atau pembungkus suatu produk.
Polikarbonat Suatu kelompok polimer termoplastik, mudah dibentuk dengan menggunakan panas.
Sterilisasi : Proses yang bertujuan untuk menghilangkan semua jenis organisme hidup pada produk yang ingin digunakan.
INDEKS
A
Aerosol, 55 akrilontril, 15 amilopektin, 75 amilosa, 75 Arhenius, 18
aroma, 13, 20, 115, 117 Arrhenius, 136, 139, 140, 141 aseptik, 46, 79, 80, 82, 84, 86, 87 ASLT, 135, 139, 140
B
bahan pangan, i, ii, iii, v, vii, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 30, 35, 42, 43, 45, 46, 48, 50, 51, 54, 55, 56, 71, 72, 80, 84, 87, 89, 90, 93, 94, 115, 116, 118, 119, 130, 131, 132, 149, 150, 151, 155, 159, 160, 162, 170
C
coating, viii, 1, 51, 52, 70, 71, 73, 74, 75, 76, 77, 93, 169 Coating, 51
D
Densitas, 42, 47 E
edible, i, iii, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 76, 77, 93, 115 Ekstrinsik, 131
elektrolit, 85 emulsifier, 74 Enamel, 51 F
Fibreboard, 39 Fisikokimia, 133
flavor, 13, 51, 118, 121, 123, 125, 130, 131 fleksibel, 8, 55, 62, 80
FLUXING, 27
informasi, 5, 6, 10, 149, 150, 151, 152, 159 Intrinsik, 131 kerusakan mutu, 127, 132
kimiawi, 14, 31, 45, 62 kitosan, 72, 74, 76 komposit, 38, 39, 83 konfeksionari, 19 Kraft, 32, 38 kualitatif, 12 kuarterner, 8 L
label, 149, 151, 152, 153, 155, 158, 159, 160, 161 Logam, 45, 47
M
masa simpan, 18, 115, 130, 132, 133, 135, 162 Material, 49, 57
migrasi, 13, 14
mikroorganisme, 12, 25, 79, 118 Monomer, 15
O
oksigen, 13, 19, 21, 62, 124, 131 orde Pertama, 136
Ordo Nol, 135, 137 Organoleptik, 133 P
pathogen, 79, 93 PE, 17, 20, 38
pengalengan, 1, 46, 79
pengemasan, i, 4, 12, 19, 79, 80, 82, 84, 119, 132, 155, 162 pengoksidasi, 14
penyimpanan, 4, 12, 13, 14, 19, 21, 22, 46, 79, 115, 118, 127, 131, 132, 134, 135, 140, 141, 161
pereduksi, 14, 125
plastik, ii, vii, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 17, 20, 22, 23, 30, 37, 39, 40, 42, 44, 56, 58, 60, 61, 62, 63, 65, 67, 68, 71, 73, 77, 82, 83, 86, 105, 106, 107, 113, 169
Plastisizer, 16
polimer, 59, 64, 75, 93 polisakarida, 74, 75 PP, 17, 62, 63, 157 Primer, 7
PVC, 15, 16, 38, 60, 61 S
selulosa, 31, 37, 38, 74, 97, 126 Semikimiawi, 33
silika, 27 Skunder, 8 Stabilizer, 16 surfaktan, 74
T Tertier, 8 Tetra Pak, 83 thermoplastic, 61 Timah, 48, 49 tin free steel, 48, 68 TIN PLATE, 48 toksin, 79 U
Uap air, 18, 144 V
Volatil, 20 W
warna, vii, 13, 20, 21, 28, 29, 38, 51, 76, 104, 115, 117, 118, 127, 133, 149, 150, 153, 154
X
xanthan, 74
T E N T A N G P E N U L I S
Dr. Ismail Sulaiman, S.TP., Maitrise., M.Sc adalah seorang dosen di Universitas Syiah Kuala pada Fakultas Pertanian, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Beliau dilahirkan di Banda Aceh, 25 Juni 1980.
Pendidikan sarjana diselesaikan di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Syiah Kuala pada tahun 2003. Kemudian Beliau mendaftar menjadi dosen dan diterima di Universitas Syiah Kuala pada tahun 2003.
Kemudian melanjutkan program maitrise (sarjana di Perancis) pada tahun 2006.
Tahun 2007 beliau menyelesaikan program Master di Universite de La Rochelle, dan melanjutkan program Doktor selama 3,8 tahun di Universite de La Rochelle, Perancis dan selesai program doktor pada Februari 2013 dan kembali ke Indonesia pada tahun 2014 di bidang Teknologi Industri Pangan.
Buku ini merupakan buku yang ke-6 yang ditulis berdasarkan pengalaman, dan bahan mengajar serta hasil penelitian yang dilakukan. Beliau pernah menjadi sekretaris prodi Jurusan Teknologi Hasil Pertanian pada tahun 2014. Sekretaris Career Development Centre tahun 2015. Kepala Unit Pelaksana Teknis Percetakan dan penerbit Syiah Kuala University Press pada tahun 2016. Staf senior rekrutment Career Development Centre tahun 2017. Sekretaris IKAPI Cabang Aceh tahun 2018. Penulis juga bergabung pada Pusat Riset Halal dan Pusat Riset Pengembangan Pertanian Organik Unsyiah sebagai sekretaris sampai saat ini. Tahun 2020 beliau juga menjabat sebagai wakil ketua Career Develompent Centre Universitas Syiah Kuala dan dalam waktu bersamaan juga terpilih lagi sebagai sekretaris Jurusan Teknologi Hasil Pertanian sampai periode 2024. Beliau banyak aktif di beberapa organisasi dan lembaga dalam mengembangkan ilmu dan memajukan anak bangsa.