BOGOR
v Judul Skripsi : Pengujian Produk Baru dan Analisis Faktor-faktor yang
Mempengaruhi Permintaan (studi kasus : Produk Fruit Talk Pineapple Soft Candy Produksi Lab Percontohan Pabrik Mini Pusat Kajian Buah Tropika)
Nama : Reza Fauzian NRP : H34096088 Disetujui, Pembimbing Muhammad Firdaus, Ph.D NIP. 19730105 199702 1 001 Diketahui,
Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP. 19580908 198403 1 002
vi PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengujian Produk Baru dan Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan (studi kasus : Produk Fruit Talk Pineapple Soft Candy Produksi Lab Percontohan Pabrik Mini Pusat Kajian Buah Tropika)” adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Desember 2011 Reza Fauzian
vii RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bandung pada tanggal 6 Juni 1988. Penulis adalah anak pertama dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Ir. Dedi Septian dan Ibunda Nining Setianingsih.
Penulis menyelesaikan pendidikan di SD Negeri Kiaracondong pada tahun 2000 dan pendidikan Sekolah Menengah Pertama Negeri 37 Bandung pada tahun 2003, pada tahun 2006 penulis menyelesaikan pendidikan di Sekolah Menengah Atas Pasundan 1 Bandung.
Sejak tahun 2006-2009 penulis mengikuti pendidikan di D-III Agribisnis, program studi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Kemudian penulis melanjutkan studi di Program Agribisnis Penyelenggaraan Khusus, Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2009.
viii KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Allah SWT atas segala berkah dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengujian Produk Baru dan Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan (kasus : Produk Fruit Talk Pineapple Soft Candy Produksi Lab Percontohan Pabrik Mini Pusat Kajian Buah Tropika)”. Shalawat dan salam senantiasa tercurah dan limpahkan kepada Nabi Muhammad SAW sebagai uswatun hasanah dan pemimpin terbaik bagi umat manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis atribut produk fruit talk pineapple soft candy yang dikembangkan oleh Lab Percontohan Pabrik Mini (LPPM) Pusat Kajian Buah Tropika (PKBT) Institut Pertanian Bogor dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan produk fruit talk Pineapple soft candy.
Skripsi ini diharapkan dapat berguna dan memberikan manfaat kepada semua pihak, baik peneliti, pengelola dan pembaca. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dan keterbatasan dalam penelitian ini dan penyusunan skripsi ini. Namun demikian, penulis berharap skripsi ini dapat memberikan manfaat sebesar-besarnya kepada seluruh pihak yang terkait.
Bogor, Desember 2011
ix UCAPAN TERIMA KASIH
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan ucapan syukur kepada Allah SWT dan menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Muhammad Firdaus, Ph.D sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, motivasi, saran dan perhatiannya yang sangat berarti bagi penulis hingga penyusunan skripsi ini selesai.
2. Tintin Sarianti, SP, MM atas kesediaannya menjadi dosen evaluator dalam seminar proposal penelitian yang telah memberikan saran dan masukan dalam menyempurnakan skripsi ini.
3. Dr. Ir. Suharno, Madev dan Ir. Neti Tinaprilla, MM selaku dosen penguji sidang dan dosen komisi pendidikan sidang yang telah memberikan masukan dan saran dalam hal penulisan skripsi yang baik dan benar.
4. Papah dan mamah tercinta yang selalu mendoakan, memberikan motivasi dan kasih sayang pada penulis.
5. Mella Hayati, Spd yang selalu sabar, mendoakan, memberi semangat dan membuat segalanya jadi indah dan ceria.
6. Teman-teman TM5 Wahyu, Ronal, Desma, Asept, Mas Arga, Erik, Oki, Satrio, Nanda, Zulia yang selalu memberikan keceriaan dan kebersamaan. 7. Pihak LPPM PKBT atas waktu, kesempatan, informasi dan dukungan yang
diberikan.
8. Seluruh Dosen dan staf Departemen Agribisnis yang telah banyak membantu penulis selama ini.
9. Teman-teman seperjuangan dan teman-teman ekstensi Agribisnis angkatan 7. Serta semua pihak yang ikut andil dalam penulisan skripsi ini yang tidak mungkin penulis sebutkan satu-persatu
Bogor, Desember 2011 Reza Fauzian
x
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ... i DAFTAR TABEL ... xi DAFTAR GAMBAR ... xiii DAFTAR LAMPIRAN ... xv I. PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Perumusan Masalah ... 6 1.3. Tujuan Penelitian ... 8 1.4. Kegunaan Penelitian ... 8 1.5. Ruang Lingkup dan Batasan Penelitian ... 9 II. TINJAUAN PUSTAKA ... 10 2.1. Potensi Ekonomi Nenas Indonesia ... 10 2.2. Kecenderungan Global Industri Pengolahan Buah ... 13 2.2.1. Kecenderungan yang Telah Terjadi ... 13 2.2.2. Kecenderungan yang Akan Terjadi ... 13 2.2.3. Permasalahan yang Dihadapi Industri Pengolahan buah ... 14 2.3. Buah Nenas ... 15 2.2. Penelitian Terdahulu ... 18 III. KERANGKA PEMIKIRAN ... 22 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis ... 22 3.1.1. Definisi Pemasaran ... 22 3.1.2. Manajemen Pemasaran ... 22 3.1.3. Perilaku dan Karakteristik Konsumen ... 23 3.1.4. Sikap Pembelian Konsumen ... 23 3.1.4. Definisi Kepuasan ... 28 3.1.5 Pengukuran Kepuasan Pelanggan ... 29 3.1.6. Produk ... 31 3.1.6.1. Definisi Produk ... 31 3.1.6.2. Atribut Produk ... 32 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional ... 34 IV. METODE PENELITIAN ... 35 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 35 4.2. Jenis dan Sumber Data ... 35 4.3. Metode Pengumpulan Data ... 35 4.4. Metode Penarikan Sampel dan Jumlah Sampel ... 36 4.5. Metode Pengolahan Data dan Analisis data ... 36 4.5.1. Analisis Deskriptif ... 37 4.5.2. Important and Performance Analysis (IPA) ... 37 4.5.3. Analisis Diagram Cartesius ... 38 4.5.4. Metode Costumer Satisfaction Index (CSI) ... 40 4.5.5. Analisis regresi ... 43 4.6. Pengujian Hipotesis ... 43 i
xi 4.6.1. Koefisien Determinasi ... 44 4.6.2. Uji-F ... 44 4.6.3. Uji-t ... 45 V. GAMBARAN UMUM PENELITIAN ... 47 5.1. Gambaran Umum LPPM PKBT ... 47 5.1.1. Visi, Misi dan Tujuan Usaha ... 48 5.1.2. Struktur Organisasi Perusahaan ... 48 5.1.2.1. Waktu Kerja dan Sistem Upah ... 49 5.1.3. Identifikasi Produk ... 49 5.1.4. Aktivitas Perusahaan ... 50 5.1.4.1 Aktivitas Pembelian Bahan Baku ... 50 5.1.4.2. Aktivitas Produksi... 50 5.1.4.3. Aktivitas Penjualan ... 52 5.2 Gambaran Umum Karakteristik Responden Fruit Talk Soft Candy ... 53 5.2.1. Umur/Usia ... 53 5.2.2. Status Pernikahan ... 53 5.2.3. Jumlah Anggota Keluarga ... 53 5.2.4. Tingkat Pendidikan ... 54 5.2.5. Status Pekerjaan ... 55 5.2.6. Penghasilan/Penerimaan per bulan ... 56 5.2.7. Pengeluaran untuk Konsumsi Makanan per bulan ... 57 VI. PEMBAHASAN ... 58 6.1. Analisis Penilaian Responden ... 58
6.1.1. Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja terhadap Masing- masingAtribut fruit talk pineapple soft candy ... 58 6.1.2. Analisis Diagram Cartecius ... 72 6.1.2.1. Kuadran 1 Prioritas Utama ... 72 6.1.2.2. Kuadran II Pertahankan Prestasi ... 74 6.1.2.3 Kuadran III Prioritas Rendah ... 76 6.1.2.4 Kuadran IV Berlebihan ... 77 6.1.3. Tingkat Kesesuaian Atribut Produk Fruit Talk Pineapple
Soft Candy ... 78 6.1.4. Analisis Costumer Satisfaction Index ... 79 6.2. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Frekuensi Pembelian
Produk Fruit Talk Soft Candy ... 81 6.2.1. Harga Produk Fruit Talk Soft Candy ... 83 6.2.2. Pendapatan Per Bulan ... 83 6.2.3. Pekerjaan Responden ... 84 6.2.4. Umur responden ... 84 VII. KESIMPULAN DAN SARAN ... 85 7.1 Kesimpulan ... 85 7.2. Saran ... 86 DAFTAR PUSTAKA ... 87 LAMPIRAN ... 89 ii
xii