Penelitian ini dilaksanakan di Lapis Bogor Sangkuriang. Lapis Bogor Sangkuriang merupakan salah satu UKM yang bergerak di bidang produk olahan pertanian, baik pangan maupun nonpangan. Lebih jelasnya gambaran umum mengenai lokasi penelitian dapat dijabarkan menjadi sejarah singkat Lapis Bogor Sangkuriang, visi dan misi Lapis Bogor Sangkuriang, strukur organisasi Lapis Bogor Sangkuriang, produk dan jasa yang ditawarkan, dan pelaksanaan komunikasi pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang.
Sejarah Singkat Lapis Bogor Sangkuriang
Lapis Bogor Sangkuriang berdiri sejak bulan September 2011. Berdirinya Lapis Bogor Sangkuriang diprakarsai oleh Riska W Romadona yang terinspirasi oleh pembuatan kue lapis Surabaya yang dapat menjadi ciri khas dan dapat dijadikan buah tangan oleh para wisatawan yang berkunjung ke kota Surabaya, dengan modal awal Rp. 500 000,- Riska mencoba merintis usaha kecil-kecilan di rumahnya dengan membuat produk pertamanya yaitu kue talas lapis bogor. Kue talas lapis bogor dibuat dari bahan utama umbi talas yang merupakan komoditi unggulan kota Bogor. Melihat banyaknya umbi talas di kota Bogor menjadikan peluang besar untuk membuat sebuah usaha yang memanfaatkan talas sebagai produk yang bernilai mutu tinggi dan dapat dengan mudah diterima oleh khalayak.
Pemilihan nama Lapis Bogor Sangkuriang didasari atas dasar nama tokoh legenda Jawa Barat yaitu, sangkuriang. Filosofi pemberian nama tambahan sangkuriang dibelakang produk lapis bogor agar khalayak dapat mudah mengingat, karena sangkuriang merupakan tokoh yang melegenda dan menjadi ciri khas Jawa Barat. Kisah sangkuriang menginspirasi pemilik Lapis Bogor Sangkuriang, karena ide berdiri lapis bogor satu hari satu malam sama seperti kisah sangkuriang yang membuat Tangkuban Perahu selama satu hari satu malam. Pada awal mulanya produksi Lapis Bogor Sangkuriang hanya memproduksi 100- 500 box/hari kue lapis bogor, tetapi sekarang produksi kue lapis bogor sudah mencapai 3700 box/hari dengan omset kurang lebih Rp 95 500 000,-/hari untuk keseluruhan penjualan produk Lapis Bogor Sangkuriang.
Dahulunya Lapis Bogor Sangkuriang merupakan salah satu UKM binaan Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) IPB. Lapis Bogor Sangkuriang bekerjasama dengan LPPM IPB dalam mempromosikan produk yang masih tergolong baru kepada khalayak melalui pameran-pameran yang diadakan. Melalui pameran yang sering diikuti oleh Lapis Bogor Sangkuriang membuat Lapis Bogor Sangkuriang mulai dikenal oleh khalayak. Lapis Bogor Sangkuriang pertama kali membuka outlet di jalan Soleh Iskandar dan menjual tidak hanya kue talas lapis bogor, tetapi mengkreasikan berbagai jenis kue yang terbuat dari tepung talas yaitu, kue brownies talas, kue talas lapis bogor dengan berbagai varian rasa, pie talas, serta berbagai jenis makanan ringan yang terbuat dari talas. Lapis Bogor Sangkuriang bekerjasama dengan berbagai UKM olahan pertanian di kota Bogor yang membuat outlet Lapis Bogor Sangkuriang menjual berbagai macam produk olahan pertanian yang beragam. Produk olahan pertanian yang dijual merupakan produk yang sehat dan alami.
28
Visi dan Misi Lapis Bogor Sangkuriang
Visi dari outlet Lapis Bogor Sangkuriang adalah menjadikan produk-produk Lapis Bogor Sangkuriang dapat mencapai semua daerah, dan tersebar luas di seluruh Indonesia. Lapis Bogor Sangkuriang juga memiliki misi yaitu, menjadi perusahaan yang menciptakan produk oleh-oleh khas konten lokal.
Struktur Organisasi Lapis Bogor Sangkuriang
Produk dan Jasa yang Ditawarkan Lapis Bogor Sangkuriang
Lapis Bogor Sangkuriang menjadi outlet yang menjual aneka produk- produk olahan pertanian yang sehat, alami, tidak mengandung bahan pengawet dan terjamin mutu dan kualitas produknya. Selain menjual produk-produk olahan pertanian, Lapis Bogor Sangkuriang juga menjual oleh-oleh khas bogor seperti replika tugu kujang, dan souvenir khas bogor lainnya. Lapis Bogor Sangkuriang bermitra dengan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang berada di Kota Bogor, sebagai supplier produknya. Menurut Mbak Nanda yang merupakan managerLapis Bogor Sangkuriang mengatakan, tidak sembarang produk UKM yang bisa menjadi produk Lapis Bogor Sangkuriang, produk yang dijual harus produk olahan pertanian baik pangan maupun nonpangan, produk yang dijual diutamakan merupakan produk pertanian organik, setiap produk memiliki keunggulan dan ciri khas yang tidak dijual di tempat lain, adapun rincian produk seperti berikut:
Direktur
Manager Supervisor
SGP
29
Tabel 4 Jenis produk yang ditawarkan Lapis Bogor Sangkuriang
Jenis Produk Macam-Macam Produk
Makanan
- Kue lapis bogor - Brownies talas - Agrisnack - Kripik ubi ungu - Pangsit talas - Kripik buah naga - Waroeng chocolate - Mie coklat
- Maicih
- Rafles pie talas - Kripik jambu biji - Kripik anggur
- Liweut kadutz chipitoz
Minuman
- Madu herbal plus mutiara tugu
- Madu kapuk randu
- Cielo relaxtion syrup - Honey kids
- Madu propolis
- Healthy noni sari mengkudu - Soya coffe the colla
- Bandrex mix
- Bajigur mix - Green tea - Naba tea
Pelaksanaan Komunikasi Pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang
Pelaksanaan komunikasi pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang dibedakan kedalam pelaksanaan komunkasi pemasaran secara personal dan bermedia. Pelaksanaan komunikasi personal secara personal meliputi melalui penjualan tatap muka (personal selling), promosi penjualan (sales promotion), hubungan masyarakat dan publisitas (public relation and publicity), pemasaran langsung (direct marketing), dan pemasaran dari mulut ke mulut (word of mouth). Adapun pelaksanaan komunikasi pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang dilakukan melalui periklanan (advertising), media elektronik, media cetak, dan media internet.
Penjualan Personal (Personal Selling)
Kegiatan penjualan personal (personal selling) yang dilakukan oleh Lapis Bogor Sangkuriang adalah melalui interaksi dan pertukaran informasi antara waraniaga dengan pengunjung, dan interaksi antara pegawai Lapis Bogor Sangkuriang dengan pengunjung. Aktifitas komunikasi pemasaran yang dilakukan antara waraniaga dengan pengunjung ataupun antara pegawai lapis bogor dengan pengunjung berlangsung secara interaktif, karena pengunjung dapat langsung bertatap muka untuk bertanya ataupun meminta informasi yang lebih lengkap mengenai keunggulan, manfaat, varian produk, dan informasi produk lainnya.
30
Penjelasan yang diberikan oleh waraniaga ataupun pegawai Lapis Bogor Sangkuriang bertujuan untuk membangun citra yang positif.
Promosi Penjualan (Sales Promotion)
Kegiatan promosi penjualan (sales promotion) yang dilakukan oleh Lapis Bogor Sangkuriang adalah dengan pemberian sampel produk yang bisa dicoba secara gratis oleh pengunjung. Pemberian sampel produk bertujuan untuk mempromosikan produk-produk yang dijual di Lapis Bogor Sangkuriang. Pemberian sampel produk gratis diberikan oleh waraniaga Lapis Bogor Sangkuriang. Waraniaga Lapis Bogor Sangkuriang bertugas menjelaskan keunggulan, manfaat, dan varian produk yang dijual. Produk yang biasanya dijadikan sampel untuk dicoba terlebih dahulu oleh para pengunjung Lapis Bogor Sangkuriang adalah produk agrisnack dan berbagai macam jenis keripik buah lainya.
Hubungan Masyarakat dan Publisitas (Public Relations and Publicity)
Hubungan masyarakat dan publisitas (public relation and publicity) yang dilakukan oleh Lapis Bogor Sangkuriang adalah dengan bekerja sama dengan LPPM IPB dalam mempromosikan produknya. Melalui kerjasama dengan LPPM IPB, melalui pameran Lapis Bogor Sangkuriang dapat memperkenalkan produknya yang masih tergolong baru kepada khalayak. Adapun bentuk hubungan masyarakat lainnya yang dilakukan oleh Lapis Bogor Sangkuriang adalah dengan bekerjasama dengan unit usaha kecil yang ada di kota Bogor. Lapis Bogor Sangkuriang bermitra dengan UKM yang bergerak di bidang produk olahan pertanian, sebagai supplier produknya.
Lapis Bogor Sangkuriang juga menggunakan strategi promosi terselubung (advertorial promotion), dimana secara tidak langsung media cetak dan media elektronik mempromosikan sendiri produk-produk Lapis Bogor Sangkuriang, tanpa diminta jasanya oleh pihak Lapis Bogor Sangkuriang. Produk-produk Lapis Bogor Sangkuriang mulai dikenal khalayak melalui iklan di media cetak dan media elektronik. Strategi ini diterapkan karena produk Lapis Bogor Sangkuriang mengedepankan produk-produk olahan pertanian yang sehat dan alami.
Pemasaran Langsung (Direct Marketing)
Kegiatan pemasaran langsung (Direct Marketing) yang dilakukan oleh Lapis Bogor Sangkuriang adalah dengan melalui fasilitas website. Konsumen Lapis Bogor Sangkuriang dapat mengakses website Lapis Bogor Sangkuriang melalui www.LapisBogor.com. Melalui website Lapis Bogor Sangkuriang konsumen dapat mengetahui berbagai macam informasi, baik mengenai outlet, produk yang ditawarkan, ataupun bertanya mengenai Lapis Bogor Sangkuriang.
Website Lapis Bogor Sangkuriang dilengkapi dengan fasilitas tanya jawab yang memudahkan konsumen untuk bertanya dan mendapatkan informasi mengenai Lapis Bogor Sangkuriang.
Pemasaran dari Mulut ke Mulut (Words of Mouth)
Kegiatan pemasaran dari mulut ke mulut (words of mouth) bukan merupakan proses komunikasi yang dilakukan oleh pihak Lapis Bogor Sangkuriang, melainkan oleh khalayak. Konsumen yang telah menerima bentuk
31
pelaksanaan komunikasi pemasaran dan membeli produk Lapis Bogor Sangkuriang biasanya memberikan respon, baik respon positif maupun respon negatif. Respon positif ditunjukan dengan rasa suka terhadap produk dan pelaksanaan komunikasi pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang, konsumen yang suka dengan Lapis Bogor Sangkuriang akan merekomendasikan produk-produk Lapis Bogor Sangkuriang kepada keluarga dan kerabat dekatnya. Proses komunikasi tersebut berlangsung terus menurus dari keluarga dan kerabat meluas lagi ke orang lain. Hal tersebut memberikan keuntungan kepada pihak Lapis Bogor Sangkuriang, karena secara tidak langsung pemasaran dari mulut ke mulut dapat meyakinkan konsumen untuk membeli produk-produk Lapis Bogor Sangkuriang.
Media Cetak
Lapis Bogor Sangkuriang memiliki strategi promosi melalui pemanfaatan media, seperti melalui media cetak media elektronik, dan media internet. Melalui media cetak Lapis Bogor Sangkuriang dapat dikenal oleh khalayak yang lebih luas. Media cetak yang pernah mempromosikan produk-produk lapis bogor adalah Koran Radar Bogor, Majalah Saji, dan Majalah Resep. Promosi yang dilakukan melalui media cetak berupa liputan mengenai outlet, produk, dan profil pemilik Lapis Bogor Sangkuriang. Menurut pihak Lapis Bogor Sangkuriang, strategi promosi yang dilakukan melalui media cetak merupakan permintaan dari pihak medianya itu sendiri.
Lapis Bogor Sangkuriang juga menggunakan leaflet dan brosur yang disediakan di dalam outlet, baliho, spanduk dan banner yang disediakan di depan outlet Lapis Bogor Sangkuriang. Leaflet dan brosur Lapis Bogor Sangkuriang berguna untuk memberikan informasi mengenai lokasi dan produk-produk yang ada di Lapis Bogor Sangkuriang, sedangkan baliho, spanduk, dan banner yang ada di depan outlet Lapis Bogor Sangkuriang bertujuan untuk mempermudah pengunjung untuk mengetahui logo, dan keberadaan outlet Lapis Bogor Sangkuriang.
Media Elektronik
Media elektronik dapat menjangkau khalayak yang lebih luas dibandingkan dengan melalui media cetak, karena intensitas menonton TV lebih banyak dari pada membaca Koran ataupun majalah. Liputan melalui acara TV dibuat semenarik dan sekreatif mungkin. Melalui berbagai liputan di berbagai program televisi Lapis Bogor Sangkuriang semakin digemari oleh khalayak. Adapun stasiun televisi yang pernah menayangkan liputan Lapis Bogor Sangkuriang yaitu, trans TV dalam program acara bosan jadi pegawai, ala chef, Antv dalam program friends, good food good mood dan stasiun TV lainnya seperti Trans7, TVone dan Kompas TV. Sama halnya seperti liputan melalui media cetak, liputan melalui media elektronik juga bukan Lapis Bogor Sangkuriang yang meminta untuk mengiklankan Lapis Bogor Sangkuriang, melainkan dari pihak program acara televisi tersebut. Hal tersebut memberikan keuntungan untuk pihak Lapis Bogor Sangkuriang dalam mempromosikan produknya.
32
Media Internet
Pelaksanaan komunikasi pemasaran Lapis Bogor Sangkuriang tidak terlepas dari penggunaan media internet dalam mempromosikan dan menginformasikan produknya. Melalui media sosial seperti facebook dan twitter
konsumen dapat memperoleh informasi mengenai produk-produk yang ditawarkan oleh Lapis Bogor Sangkuriang, selain itu melalui facebook dan twitter
konsumen Lapis Bogor Sangkuriang dapat memesan produk Lapis Bogor Sangkuriang secara online dengan cara mengirim pesan melalui akun Lapis Bogor Sangkuriang via twitter (@LapisBogor) ataupun melalui facebook (@LapisBgr). Selain bisa memesan produk Lapis Bogor Sangkuriang melalui facebook dan
twitter konsumen dapat bertanya mengenai produk Lapis Bogor Sangkuriang dan dapat memberikan respon suka atau tidak suka terhadap produk-produk yang ditawarkan oleh Lapis Bogor Sangkuriang.