Sejarah dan Perkembangan Restoran Cimory Mountain View
Cimory yang memiliki kepanjangan dari Cisarua Mountain Dairy adalah perusahaan pengolahan susu segar yang memiliki prospek yang potensial di dalam menyediakan aneka hidangan makanan dan minuman berbahan dasar susu. Pembentukan Cimory berawal dari adanya ketertarikan Bapak Bambang Sutantio selaku pemimpin perusahaan untuk membantu peternak di Cisarua yang tergabung dalam KUD Giri Tani. Permasalahan yang dilihat oleh Bapak Bambang adalah harga jual susu murni yang rendah sehingga peternak tidak mampu menghasilkan susu yang berkualitas. Hal tersebut disebabkan peternak tidak mampu membeli pakan yang berkualitas dan melakukan proses budidaya dengan baik dengan harga jual yang diterima oleh peternak. Bapak Bambang melihat peluang untuk mendirikan bisnis pengolahan susu dengan bahan baku yang diambil dari peternak di Cisarua dan sekitarnya. Peluang tersebut dilihat dari perusahaan pengolahan susu segar yang masih sedikit di Indonesia.
Gambar 2. Logo Cisarua Mountain Dairy
Cimory merupakan salah satu produsen produk susu di Indonesia yang berdiri pada tahun 2004 sebagai anak perusahaan Macro Group. Macro Group sendiri merupakan perusahaan induk yang terdiri dari sejumlah anak perusahaan dengan bisnis di produk konsumsi sehari-hari. Tujuan utama dari perusahaan ini adalah terletak pada kualitas dan efisiensi. Pada tahun 2009 nama Macro Group sendiri dirubah mejadi Cimory Group of Company dikarenakan brand Cimory lebih dikenal oleh masyarakat.
Awal berdirinya Cimory dimulai dengan pembangunan pabrik pengolahan susu pada tahun 2004 yang berlokasi di Jl. Raya Puncak KM 77, Cisarua, Bogor, yang kemudian membuka toko untuk penjualan produk Cimory sendiri. Setelah melihat respon masyarakat yang positif, selanjutnya Cimory memutuskan untuk membuka sebuah restoran yang bernama Cimory Mountain View pada tahun 2006 untuk menyediakan produk-produk olahan yang berbahan dasar susu segar. Lalu
dikembangkan kembali restoran Cimory di daerah yang sama bernama Cimory Riverside dan di daerah Semarang bernama Cimory On The Valley pada tahun 2010. Dengan semakin berkembangnya perusahaan, pabrik Cimory pun dipindahkan ke daerah Sentul pada tahun 2012.
Profil Restoran Cimory Mountain View
PT. Cimory Hospitality Sejahtera merupakan nama perusahaan dari restoran yang dimiliki oleh Cimory. Restoran yang dimiliki Cimory saat ini ada tiga outlet, yaitu
Cimory Mountain View dan Cimory Riverside yang berlokasi di Puncak, Bogor, dan
Cimory On The Valley di Semarang. Berdirinya restoran Cimory dikarenakan owner
ingin dapat memasarkan produknya dengan semaksimal mungkin dengan menggunakan berbagai jenis bahan dasar yang mengandung protein seperti susu dan daging sesuai dengan visi misi yang dimiliki oleh Cimory yakni menjadi perusahaan publik yang memproduksi dan mendistribusikan makanan dan minuman berbasis protein.
Gambar 3. Papan Nama Cimory Mountain View
Cimory Mountain View merupakan restoran yang menjadi fokus penelitian ini dikarenakan restoran ini sudah berdiri selama sepuluh tahun atau restoran paling pertama yang didirikan oleh Cimory. Restoran ini memiliki daya tarik tersendiri yang berbeda dengan restoran Cimory lainnya yakni adanya pemandangan langsung ke pegunungan Puncak. Luas restoran Cimory Mountain View sendiri cukup luas dan terdiri dari tiga lantai. Lantai paling bawah terdapat lahan parkir, gudang, peternakan sapi, pabrik roti, tempat bermain, mushola, dan toilet. Naik ke lantai dua terdapat pintu masuk utama, toko Cimory, Chocomory Store, recepcionist, kursi tunggu, dapur, photobooth, toko roti dan kue, dan meja makan. Lalu di lantai tiga terdapat
meja makan yang jumlahnya lebih banyak, bar, photobooth, dan ruang studio untuk menonton film pembuatan susu Cimory.
Produk yang dimiliki oleh Cimory sudah beraneka ragam, yakni susu, yoghurt, soya milk, sosis, roti, mayonaise, dan telur. Produk-produk tersebut diproduksi sendiri oleh perusahaan Cimory dan dapat dinikmati apabila berkunjung ke restoran Cimory yang berada di Bogor atau Semarang.
Struktur Organisasi Restoran Cimory Mountain View
Cimory Mountain View dalam kegiatan usahanya memiliki tenaga karyawan sebanyak 110 orang, yang dibagi menjadi tiga kategori yakni karyawan tetap, karyawan kontrak dan karyawan harian. Struktur organisasi yang dibentuk menjadi salah satu intrumen untuk melaksanakan portofolio bisnis. Struktur organisasi yang dibuat juga dapat membantu dalam mencapai visi dan misi perusahaan. Struktur organisasi resto Cimory ini dikepalai oleh Business Unit Manager yang membawahi manager yang dibagi menjadi enam bagian departemen yaitu akunting, operasional, toko, marketing, auditor, dan HRD. Setiap bagian dipimpin oleh seorang manager yang membawahi supervisor dan captain (kepala bagian) yang dibagi menjadi beberapa anak divisi lagi. Struktur organisasi resto Cimory secara sederhana dapat dilihat pada Gambar 4.
Pemilik dari Cimory memberikan tanggung jawab perusahaan kepada Business Unit Manager atau disingkat BUM yang mengepalai para manajer. BUM sendiri bekerja sebagai pengawas untuk memantau kinerja para karyawan dan kondisi perusahaan melalui para manajernya. Hubungan kerja yang terjadi diantara BUM hanya sebatas dengan Owner dan Manager. Artinya apabila terjadi masalah di dalam perusahaan dan Owner mengetahuinya, maka BUM-lah yang akan berkoordinasi dengan Manager dan menyampaikannya kepada Owner.
Seperti yang telah disebutkan di atas bahwa struktur kerja yang dimiliki oleh resto cimory terdiri dari enam departemen, dimana setiap departemen memiliki
managernya masing-masing. Seperti pada Departemen Akunting yang terdiri dari Divisi Administration dan Divisi Purchaising. Dalam departemen ini tugas yang mereka kerjaan adalah berhubungan dengan penghitungan jumlah penjualan dan keuangan. Dan Departemen Toko (shop) memiliki tugas yang mengatur atau mengurusi penjualan produk Cimory di toko.
Gambar 4. Struktur Organisasi PT. Cimory Hospitality Sejahtera
Untuk divisi Public Relations sendiri berada di bawah Manager Marketing. Posisi Public Relations setara dengan supervisor dari divisi lainnya yaitu Design,
Promotions, dan General. Keempat divisi ini melakukan tugasnya dengan berkolaborasi dalam hal pemasaran. Tugas Public Relations sendiri sebagai front-line customer yang berhadapan langsung dengan masyarakat, konsumen, ataupun
stakeholder lainnya. Lalu semua bahan yang dipromosikan oleh Public Relations
diproduksi oleh tim Design dan Promotion. Kemudian semua kebutuhan yang diperlukan oleh Public Relations untuk melaksanakan tugasnya diurus oleh tim
General. Selain sebagai ‘orang terdepan’-nya Cimory, Public Relations juga melakukan koordinasi dengan berbagai departemen, sebagai pemecah masalah antar internal, pemberian pelatihan internal, pemberian informasi bagi seluruh
Business Unit Manager Manager Accounting Administration Purchaising Manager Operational Supervisor Dairy Tour Supervisor Resto Supervisor Kitchen Manager Shop Supervisor Manager Marketing General
Public
Relations
Design Promotion Auditor HRDstakeholders, dan sebagai promotor untuk mengajak masyarakat atau konsumen untuk datang ke Cimory.
Fasilitas dan Daya Tarik Restoran Cimory Mountain View
Sebagai salah satu destinasi yang terkenal di daerah Puncak Bogor ini, Cimory memberikan pengalaman berwisata yang berbeda. Setiap obyek wisata memiliki sarana dan prasarana yang menunjang keberlangsungan kegiatan pada obyek wisata tersebut. Cimory Mountain View memiliki beragam sarana prasarana yang menjadi daya tarik wisata peternakan itu sendiri. Sarana dan prasarana yang disediakan meliputi:
1. Restoran. Tempat makan yang ditawarkan di Cimory ini memiliki pemandangan langsung ke pegunungan Puncak yang sangat indah dan membuat suasana makan menjadi lebih nyaman untuk berlama-lama disana. Dengan makanan yang cukup bervariatif dan terjangkau yaitu tidak lebih dari Rp100.000 ini, Cimory menawarkan makanan dan minuman yang diproduksi langsung oleh perusahaan Cimory seperti sosis, susu, roti, dan lainnya.
Gambar 5. Restoran Cimory Mountain View
2. Dairy Shop. Toko yang berada di bagian depan Cimory Mountain View ini menyediakan berbagai macam produk Cimory yang sangat beraneka ragam. Salah satu yang paling diminati oleh para pengunjung adalah membeli yoghurt dan susu Cimory yang sudah dikenal oleh banyak masyarakat.
Gambar 6. Cimory Dairy Shop
3. Dairy Tour. Edukasi peternakan ini dibuka setiap senin-jumat untuk para rombongan tour yang datang ke Cimory untuk mengetahui bagaimana sejarah Cimory, cara pembuatan susu, pengenalan pemerahan sapi, dan diberikan berbagai fasilitas khusus lainnya untuk rombongan tour ini.
4. Photobooth. Tempat untuk berfoto selfie ataupun foto bersama ini tersedia di depan Toko Chocomory dan di lantai tiga. Untuk photobooth yang berada di depan Chocomory bertemakan postingan Instagram dan berlatarkan Toko Chocomory. Untuk di lantai tiga merupakan photobooth yang paling besar dengan tema perayaan ulang tahun Cimory yang ke-sepuluh tahun. Dibuat dengan berlatarkan pemandangan bukit hijau, peternakan sapi dan produk-produk unggulan Cimory.
5. Lahan parkir yang luas.
6. Cimory Mini Farm. Tempat ini khusus untuk para pengunjung Dairy Tour
dimana pengunjung akan diberi pengetahuan dan praktek langsung memerah susu sapi.
7. Taman bermain (playground). Taman bermain disini menjadi tempat bermain bagi anak-anak yang bertemakan sapi-sapi yang lucu.
Gambar 8. Taman Bermain Anak (Playground) 8. Pabrik roti.
9. Kursi tunggu untuk para tamu restoran yang sedang menunggu giliran meja makan.
10. Receptionist. Berlokasi di pintu masuk utama untuk menyambut para pengunjung, tempat informasi dan sebagai tempat untuk memberikan kritik atau saran.
11. Mushola. Tempat ibadah yang disediakan oleh Cimory berada di lantai bawah samping taman bermain anak. Kapasitasnya dapat menampung 15-20 orang. 12. Toilet di Cimory Mountain View tersedia di lantai depan taman bermain, lantai
dua diatas mushola atau belakang Chocomory dan didalam mushola.
13. Studio film. Studio ini digunakan untuk menampilkan cuplikan film mengenai pembuatan susu cimory. Studio ini hanya bisa digunakan oleh rombongan Dairy Tour.
Paket Wisata Restoran Cimory Mountain View
Cimory Mountain View menyediakan paket wisata keluarga ataupun kelompok. Paket ini ditujukan untuk para pengunjung yang ingin mengetahui lebih dalam mengenai Cimory dan produksi susu Cimory. Wisata ini dinamakan dengan Cimory Dairy Tour. Wisata keluarga ini dilaksanakan pada hari senin hingga jumat. Pengunjung akan diberikan pengetahuan mengenai produk-produk Cimory dan proses produksi produk Cimory. Untuk paket wisata ini pengunjung dikenakan biaya hanya sebesar Rp100.000 per orang dengan minimal satu rombongan sebanyak 20 orang. Dengan mengikuti Cimory Dairy Tour ini pengunjung akan mendapatkan welcome drink, praktek langsung memerah susu, menonton film pembuatan susu, praktek membuat milkshake, free milkshake, makan siang, dan mendapatkan goodie bag.
Peranan Public Relation Restoran Cimory Mountain View
Dalam melaksanakan pekerjaannya, public relations Cimory melakukan peranannya, baik yang berhubungan langsung maupun yang tidak berhubungan langsung dengan pengunjung. Peranan tersebut antara lain:
1. Peranan sebagai informator
Peranan ini adalah peranan yang dilakukan oleh public relations sebagai pemberi informasi kepada pengunjung Cimory Mountain View. Informasi yang diberikan berbeda bentuknya.
a. Informasi mengenai produk yang ditawarkan. Pengunjung yang datang ke resto Cimory biasanya tidak hanya datang untuk menikmati makanan yang disediakan dalam menu tetapi juga berbelanja di toko Cimory untuk melihat produk-produk yang bisa dibawa pulang.
b. Informasi mengenai Dairy Tour. Informasi ini biasanya dilakukan via telepon ataupun email ke pihak public relations. Informasi yang diberikan meliputi segala macam kegiatan yang akan dilakukan apabila mengikuti
Dairy Tour, apa saja yang akan didapatkan, dan juga bagaimana prosedur dan harga untuk setiap tour-nya. Selain itu public relations juga menawarkan pengunjung untuk melihat langsung ke lokasi terlebih dahulu sebelum membuat pendaftaran tour.
c. Informasi mengenai perizinan atau kerjasama. Informasi ini dilakukan apabila ada pengunjung yang datang untuk melakukan penelitian atau meminta kerjasama perusahaan dengan pihak Cimory.
d. Informasi mengenai sejarah Cimory. Informasi ini diberikan kepada pengunjung Dairy Tour yang membutuhkan adanya pemanduan ataupun yang sedang melakukan penelitian atau survei.
e. Informasi mengenai program CSR. Informasi ini biasanya disebarkan melalui media online sebagai press release kegiatan yang dilakukan oleh Cimory dalam bentuk pengabdian kepada masyarakat.
f. Dalam menangani krisis, public relations berada paling depan untuk memberikan informasi yang sejelas-jelasnya kepada media maupun masyarakat atau dengan kata lain sebagai juru bicara perusahaan.
2. Peranan sebagai fasilitator
Pihak Cimory Mountain View memberikan beragam fasilitas untuk kenyamanan dan kebutuhan pengunjung. Fasilitas yang diberikan antara lain toilet, mushola, toko Cimory, taman bermain anak, lahan parkir yang luas, photobooth, dan toko Chocomory. Fasilitas tersebut dapat dimanfaatkan oleh pengunjung Cimory. Toilet disediakan di beberapa titik yaitu lantai dua, lantai satu, dan di setiap musola laki-laki maupun perempuan. Mushola yang ada di Restoran Cimory untuk perempuan dan laki-laki dibuat terpisah. Taman bermain anak terletak tidak jauh dari mushola sehingga apabila ada orangtua yang ingin melaksanakan ibadahnya, anak-anak bisa bermain sembari menunggu orangtuanya beribadah. Lahan parkir di Restoran Cimory pun memiliki kapasitas yang cukup luas yang terletak di lantai satu dan lantai dua.
Selain itu public relations pun menjadi fasilitator untuk pengunjung untuk dapat berhubungan dengan internal perusahaan, melaporkan komplain atau melakukan kerjasama.