HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian
Hasil penelitian mengenai Strategi Pemasaran Daging Kebab Sapi di PT. Sari Kreasi Boga, dianalisis secara deskriptif dan dengan menggunakan metode AHP (Analytical Hierarchy Process). Dalam analisis pemilihan strategi pemasaran terdapat tiga elemen yang saling terkait antara lain, faktor yang mempengaruhi strategi dalam pemasaran, aktor yang berpengaruh dalam menyusun strategi pemasaran, dan alternatif strategi pemasaran yang dapat dilaksanakan oleh perusahaan lalu elemen-elemen tersebut kemudian disusun ke dalam suatu struktur hirarki.
Pengumpulan data mengenai elemen-elemen faktor, aktor yang berpengaruh, serta alternatif strategi dalam Strategi Pemasaran Daging Kebab Sapi di PT. Sari Kreasi Boga Jakarta Selatan ini didapatkan dari hasil diskusi terfokus pada FGD (Focus Group Discussion) atau diskusi terarah. FGD (Focus
Group Discussion) dilakukan oleh pakar/informan yang mengetahui kondisi
perusahaan yaitu General Manager, Logistic Manager, dan General Affair
Manager PT. Sari Kreasi Boga, yang akan di jelaskan sebagai berikut:
5.1.1 Identifikasi Elemen Faktor dan Aktor yang Berpengaruh dalam Pemasaran di PT. Sari Kreasi Boga
Elemen faktor yang berpengaruh dalam Strategi Pemasaran Daging Kebab Sapi di PT. Sari Kreasi Boga Jakarta Selatan ditentukan berdasarkan bauran
76
pemasaran 7P yaitu Produk (Product), Harga (Price), Tempat/Distribusi (Place), Promosi (Promotion), Lingkungan Fisik (Physical Evidence), Tenaga Kerja (People), dan Proses (Process). Sedangkan untuk Aktor yang berpengaruh dalam Strategi Pemasaran Daging Kebab Sapi di PT. Sari Kreasi Boga terdiri dari
President Director, General Manager, dan Logistic Manager.
5.1.1.1 Faktor dalam Strategi Pemasaran di PT. Sari Kreasi Boga
Faktor dalam pemasaran merupakan tahap pertama dalam proses struktur hierarki. Faktor pada penelitian ini adalah kriteria keputusan untuk merumuskan komposisi faktor-faktor apa saja yang berpengaruh pada proses pemasaran. Identifikasi elemen faktor pada penelitian ini dimaksudkan untuk membuat keputusan mengenai faktor pada penelitian ini dimaksudkan untuk membuat keputusan mengenai faktor apa saja yang berpengaruh dalam strategi pemasaran yang terdapat pada teori bauran pemasaran / marketing mix (7P) kemudian disesuaikan dengan kondisi perusahaan. Elemen faktor ini didapatkan dari FGD (Focus Group Discussion) yang dilakukan bersama para pakar/informan yang mengetahui kondisi perusahaan. Pakar/informan tersebut terdiri dari President
Director, General Manager, dan Logistic Manager. Adapun penjelasan dari 7
faktor dalam pemasaran daging kebab sapi di PT. Sari Kreasi Boga sebagai berikut:
1. Produk (Product)
Produk yang ditawarkan oleh PT. Sari Kreasi Boga berupa daging sapi segar yang diproses menjadi produk olahan berupa daging kebab sapi.
77
Produk pada PT. Sari Kreasi Boga diklasifikasikan ke dalam beberapa aspek produk dantaranya kemasan, brand name, label, garansi, dan variasi produk. Pada sisi produk dalam pemasarannya mengalami permasalahan pada setiap aspeknya mulai dari permasalahan yang kecil hingga yang sampai berpengaruh pada pemasaran dari produk daging kebab sapi saga. Permasalahan tersebut yang paling utama yaitu pertama pada kemasan, kedua yaitu pada label, ketiga yaitu
pada brandname, keempat yaitu pada garansi, dan yang terakhir yaitu pada variasi produk. Aspek-aspek tersebut akan dijelaskan sebagai berikut:
A. Kemasan
Kemasan atau packaging pada produk pangan dibuat untuk mewadahi dan melindungi isi produk dari kerusakan. Dengan menggunakan kemasan, produk akan lebih mudah disimpan, diangkut dan dipasarkan. Kemasan produk daging kebab sapi saga dapat dilihat pada Gambar 8 sebagai berikut.
Gambar 8. Kemasan Produk Daging Kebab Sapi Saga
Gambar 8 memperlihatkan kemasan pada produk daging kebab sapi di PT. Sari Kreasi. Bahan yang digunakan pada kemasan berupa plastik jenis poly
78
sebanyak 15 kali putaran sampai benar-benar menutupi seluruh bagian daging serta ketika pengiriman ditambah dengan kotak sterefoam. Meskipun pengemasan dilakukan sampai 15 kali putaran tetapi masih ada keluhan dari konsumen khususnya pada konsumen yang berada diluar jabodetabek yang menyatakan ji ka kemasan plastik yang mereka terima dalam keadaan rusak yang dapat mengakibatkan resiko kerusakan pada produk juga.
B. Brand Name
Brand suatu produk akan menjadi sebuah jaminan mutu baik dalam
penyampaian kumpulan sifat, manfaat, dan jasa kepada konsumen. PT. Sari Kreasi Boga memiliki merek dagang pada produk daging kebab nya
yaitu ‘’Kebab Saga’’. Saga memiliki makna yaitu sebuah petualangan, makna tersebut menyampaikan bahwa produk bahan baku kebab dari PT. Sari Kreasi Boga ini harapannya akan dapat mencakup seluruh Indonesia bahkan hingga ke dunia. Brand name atau berupa merek dagang PT. Sari Kreasi Boga dapat dilihat pada Gambar 9 sebagai berikut.
Gambar 9. Brand Name Daging Kebab Sapi ‘’SAGA’’ C. Label
Produk daging kebab sapi ‘’saga’’ ini merupakan sebuah produk bahan setengah jadi sehingga belum membutuhkan desain label yang menarik, tetapi
79
yang diutamakan adalah lebih melihat kepada sisi informatif nya. Isi dalam label kemasan yang digunakan memuat nama brand, kode produksi, dan tanggal kadaluarsa. Namun, isi label tidak mencantumkan logo halal MUI sehingga sering timbul pertanyaan dari konsumen mengenai kehalalan produk daging kebab sapi ‘’saga’’. Hal tersebut sangan disayangkan karena sering menimbulkan keraguan konsumen sebelum membeli produk, padahal PT. Sari Kreasi Boga sudah mendapatkan izin pencantuman label Halal dai MUI.
D. Garansi
PT. Sari Kreasi Boga memberikan jaminan penggantian produk yang rusak apabila kerusakan produk disebabkan oleh kesalahan teknis dari produsen. Namun, jika kerusakan disebabkan oleh konsumen maka pemberian garansi atau jaminan pengembalian produk tidak berlaku. Komplain dilakukan bila terjadi ketidaksesuaian produk yang diterima dengan yang ditawarkan. Pengajuan dilakukan dengan menghubungi bagian customer service dengan batas waktu maksimal 2 hari setelah pelanggan menerima produk ”Kebab Saga’’. Informasi mengenai garansi dapat disampaikan kepada customer care PT. Sari Kreasi Boga. E. Variasi Jenis Produk
Jenis produk daging kebab sapi di PT. Sari Kreasi Boga hanya memiliki jenis variasi pada ukuran. Terdapat 2 ukuran yang berbeda yaitu pada ukuran 2 kg dan 4 kg.
2. Harga (Price)
Strategi penetapan harga yang dilakukan oleh PT. Sari Kreasi Boga adalah penetapan harga plus laba. Dimana dalam menentukan harga jual,
80
pedoman jumlah biaya produksi yang digunakan tersebut ditambah dengan keuntungan yang diarapkan perusahaan. Dalam menentukan harga jual, pedoman jumlah biaya produksi yang digunakan tersebut ditambah dengan keuntungan yang diharapkan. Penetapan harga jual yang dilakukan PT. Sari Kreasi Boga menyesuaikan dengan operasional perusahaan, kondisi perusahaan pesaing dan
kondisi perekonomian pada umumnya. Harga yang ditetapkan oleh PT. Sari Kreasi Boga dalam memasarkan produk daging kebab sapi yaitu Rp125.000,00 untuk ukuran 2 kg dan Rp235.000,00 untuk ukuran 4 kg.