Lampiran 1 Dokumentasi
Makanan dan minuman di Waroeng Taman Suasana di area makan Waroeng Taman
Lampiran 2 Menu di Waroeng Taman
Makanan Minuman
Bakso / Siomay / Pempek
Mie/bihun/kwetiaw goreng
sapi Jus
Minuman Hangat & Dingin
Mie ayam jamur Mie/bihun/kwetiaw goreng
seafood Jus ala WT:
Bandrek
Mie ayam bakso jamur Mie kuah sayur ayam Alpukat Wedang jahe
Bakso kuah Mie kuah sayur sapi Stroberi Jeruk hangat
Siomay Ayam Bakar / Goreng Melon Kopi tubruk
Pempek kapal selam Paket ayam bakar/goreng ala
WT Mangga
+ Susu Pempek lenjer Ayam + sambal + nasi + lalap
Semangka
Cappucino /
Mochachino / Milo
Kentang Goreng Tahu / Tempe Goreng Jambu + es krim
Kentang goreng nugget Sayur asam Timun Punch jeruk
Kentang goreng sosis Nasi putih Sirsak Lemon Squash
Soto Ayam Sayuran Pepaya Es jeruk
Soto ayam ala WT Gado-gado ala WT
Jeruk
Es lidah buaya (aloe
vera)
Soto ayam bening/santan Gado-gado ala WT+ lontong Tomat Ice cream
Aneka Sop Capcay polos Jus mix 2 macam Cokelat/Vanila/Stroberi
Sop ayam Capcay kuah/goreng ayam + es krim Mix ice cream
Sop sapi Capcay seafood Teh Buah Dessert
Sop kambing Kangkung cah ayam Lemon Tea / Teh tarik
panas / dingin Es buah
Nasi Goreng Kangkung cah sapi / udang Teh manis panas / dingin Salad buah
Nasgor ala WT Kangkung cah seafood Teh rempah panas /
dingin
Es campur
Nasgor telur Puyonghai / Bistik dadar
Milkshake
Buah potong (3-4 orang)
Nasgor ayam Puyonghai ala WT Cokelat Puding
Nasgor udang Puyonghai udang / sapi Vanila Fruit puding
Nasgor kambing Puyonghai ayam Coffee Choco puding
Nasgor sapi Bistik dadar ayam Stroberi Chacha jelly
Nasgor seafood Bistik udang / sapi Yoghurt Minuman Botol
Nasgor ikan asin Ayam mun tahu Plain Soft drink (Coca cola /
Fanta / Sprite)
+ Telur Tahu ayam masak kecap Grape Teh botol / Fresh tea
+ Pete Gurame Orange Air mineral
Mie / Bihun / Kwetiaw Gurame goreng Cokelat Air oxygen Mie/bihun/kwetiaw goreng
telur
Gurame asam manis Durian Cola ice cream
Mie/bihun/kwetiaw goreng ayam
Stroberi Soda gembira / soda
susu Mie/bihun/kwetiaw goreng
Lampiran 3 Perhitungan matriks IFE FAKTOR INTERNAL BOBOT RATING SKOR BU DINI (OWNER) ANDI (GM) WAWA (Manager) MAHMUD (Ass. Mgr) Rata- Rata BU DINI (OWNER) ANDI (GM) WAWA (Manager) MAHMUD (Ass. Mgr) Rata- Rata KEKUATAN :
Modal usaha sepenuhnya berasal
dari modal sendiri 0.111 0.128 0.111 0.094 0.111 4 4 4 4 4.000 0.444
Karyawan yang responsif dan
jumlah karyawan yang memadai 0.133 0.117 0.122 0.111 0.121 4 4 4 4 4.000 0.483
Sertifikasi halal dari MUI Jawa
Barat 0.117 0.100 0.122 0.083 0.106 4 3 4 3 3.500 0.369
Lokasi usaha yang strategis 0.122 0.144 0.122 0.094 0.121 4 4 4 4 4.000 0.482
Adanya SOP produk dan
pelayanan yang jelas dan terarah 0.128 0.122 0.111 0.106 0.117 4 4 4 4 4.000 0.467
KELEMAHAN :
Promosi kurang intens dan
berkesinambungan 0.072 0.056 0.072 0.094 0.074 2 2 1 1 1.500 0.110
Belum melakukan perencanaan
jangka panjang 0.100 0.106 0.106 0.128 0.110 2 2 2 1 1.750 0.193
Belum melakukan perumusan
misi secara formal dan tertulis 0.094 0.089 0.072 0.122 0.094 2 2 2 1 1.750 0.165
Belum melakukan diferensiasi
produk 0.067 0.083 0.094 0.100 0.086 2 2 2 2 2.000 0.172
Kendaraan operasional yang belum dilengkapi peralatan pesan antar
0.056 0.056 0.067 0.067 0.062 2 2 2 2 2.000 0.123
Lampiran 4 Perhitungan matriks EFE FAKTOR EKSTERNAL BOBOT RATING SKOR BU DINI (OWNER) ANDI (GM) WAWA (Manager) MAHMUD (Ass. Mgr) Rata- Rata BU DINI (OWNER) ANDI (GM) WAWA (Manager) MAHMUD (Ass. Mgr) Rata- Rata PELUANG :
Perubahan pola dan gaya hidup
masyarakat 0.106 0,122 0.094 0.089 0.103 4 4 2 2 3.000 0.308
Perkembangan teknologi dan sistem
informasi 0.106 0,083 0.122 0.111 0.106 3 4 3 3 3.250 0.343
Peningkatan pendapatan daerah dan
daya beli masyarakat 0.106 0,078 0.111 0.100 0.099 4 4 3 3 3.500 0.346
Adanya program gemarikan (gerakan
memasyarakatkan makan ikan) 0.083 0,122 0.094 0.106 0.101 2 3 2 2 2.250 0.228
Tinggi laju pertumbuhan penduduk
yang meningkatkan pangsa pasar 0.100 0,122 0.083 0.094 0.100 3 4 3 4 3.500 0.349
ANCAMAN :
Meningkatnya harga bahan bakar minyak (BBM), tarif dasar listrik (TDL), dan gas elpiji
0.100 0.094 0.083 0.100 0.094 3 2 3 3 2.750 0.259
Persaingan ketat dalam industri
restoran 0.100 0.094 0.111 0.106 0.103 3 4 4 4 3.750 0.385
Banyaknya restoran yang
menawarkan beberapa menu serupa 0.100 0.072 0.100 0.117 0.097 3 3 4 3 3.250 0.316
Kekuatan tawar-menawar konsumen
tinggi 0.100 0.072 0.094 0.083 0.087 3 2 2 3 2.500 0.218
Kebijakan pajak untuk restoran 0.100 0.139 0.106 0.094 0.110 2 4 4 3 3.250 0.357
Lampiran 5 Formulasi SWOT
Internal
Eksternal
Kekuatan (Strengths-S)
1. Modal usaha sepenuhnya berasal dari modal sendiri
2. Karyawan yang responsif dan jumlah karyawan yang memadai
3. Sertifikasi halal dari MUI Jawa Barat 4. Lokasi usaha yang strategis
5. Adanya SOP produk dan pelayanan yang jelas dan terarah
Kelemahan (Weaknesses-W) 1. Promosi kurang intens dan berkesinambungan 2. Belum melakukan perencanaan jangka panjang
3. Belum melakukan perumusan misi secara formal dan tertulis 4. Belum melakukan diferensiasi produk
5. Kendaraan operasional yang belum dilengkapi peralatan pesan antar
Peluang
(Opportunities-O)
1. Perubahan gaya hidup masyarakat terhadap konsumsi pangan
2. Perkembangan teknologi dan sistem informasi 3. Peningkatan pendapatan daerah dan daya beli masyarakat
4. Adanya gerakan memasyarakatkan makan ikan (gemarikan)
5. Tingginya laju pertumbuhan penduduk yang meningkatkan pangsa pasar
Strategi S-O a. Memperluas area pesan antar (ST1) (S4, O1, O3, O5)
Strategi W-O
a. Menambahkan menu masakan nusantara berbahan dasar ikan sebagai variasi menu (ST 2) (W4, O4, O1, O3, O5)
b. Membuat website atau akun sosial media sebagai sarana promosi dan penyebaran informasi (ST 3) (W1, O1, O2, O3, O5)
c. Menyediakan motor yang dilengkapi box fiberglass atau tas
delivery makanan untuk kendaraan operasional pesan antar (ST 4)
(W5, O1, O3, O5)
Ancaman
(Threats-T)
1. Meningkatnya harga bahan bakar minyak (BBM), tarif dasar listrik (TDL), dan gas elpiji 2. Persaingan ketat dalam industri restoran
3. Banyaknya restoran yang menawarkan beberapa menu serupa
4. Kekuatan tawar-menawar konsumen tinggi 5. Kebijakan pajak untuk restoran
Strategi S-T
a. Menambahkan logo sertifikasi halal dari MUI Jawa Barat di papan nama Waroeng Taman (ST 5)
(S3, S4, T1, T2, T4, T5)
Strategi W-T
a. Menjadikan menu masakan nusantara berbahan dasar ikan sebagai menu khas Waroeng Taman (ST 6)
(W4, T2, T3)
b. Membuat perencanaan jangka panjang serta memperjelas visi dan misi usaha (ST 7)
Lampiran 6 Perhitungan matriks QSP Faktor Internal - Eksternal Bobot
ST 1 ST 2 ST 3 ST 4 ST 5 ST 6 ST 7
AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS
Kekuatan
A. Modal usaha sepenuhnya berasal
dari modal sendiri 0,111 3,25 0,361 2,25 0,250 4,00 0,444 3,00 0,333 3,75 0,416 2,25 0,250 4,00 0,444 B. Karyawan yang responsif dan
jumlah karyawan yang memadai 0,121 3,50 0,424 2,25 0,272 3,75 0,454 3,00 0,363 3,25 0,393 2,00 0,242 3,75 0,454 C. Sertifikasi halal dari MUI Jawa
Barat 0,106 3,50 0,371 2,50 0,265 4,00 0,424 3,25 0,345 4,00 0,424 2,50 0,265 4,00 0,424 D. Lokasi usaha yang strategis 0,121 3,50 0,424 2,75 0,333 4,00 0,484 3,25 0,393 3,75 0,454 2,50 0,303 4,00 0,484 E. Adanya SOP produk dan
pelayanan yang jelas dan terarah 0,117 3,50 0,410 2,75 0,322 3,50 0,410 3,25 0,380 3,25 0,380 2,75 0,322 3,50 0,410
Kelemahan
A. Promosi kurang intens dan
berkesinambungan 0,074 2,75 0,204 2,00 0,148 3,00 0,222 2,75 0,204 3,25 0,241 2,00 0,148 3,00 0,222 B. Belum melakukan perencanaan
C. Belum melakukan perumusan
misi secara formal dan tertulis 0,094 2,75 0,259 2,25 0,212 2,75 0,259 2,25 0,212 2,75 0,259 2,25 0,212 2,50 0,235 D. Belum melakukan diferensiasi
produk 0,086 2,50 0,215 2,25 0,194 2,75 0,237 2,00 0,172 2,25 0,194 2,50 0,215 2,75 0,237 E. Kendaraan operasional belum
dilengkapi peralatan pesan antar 0,062 2,25 0,140 1,25 0,078 2,00 0,124 3,00 0,186 2,50 0,155 1,50 0,093 2,75 0,171
Peluang
A. Perubahan pola dan gaya hidup
masyarakat 0,103 4,00 0,412 2,75 0,283 3,50 0,361 3,25 0,335 3,25 0,335 2,75 0,283 3,25 0,335 B. Perkembangan sistem teknologi
informasi 0,106 3,50 0,371 2,50 0,265 3,50 0,371 3,50 0,371 3,50 0,371 2,50 0,265 3,25 0,345 C. Peningkatan pendapatan daerah
dan daya beli masyarakat 0,099 3,25 0,322 2,75 0,272 3,25 0,322 2,50 0,248 4,00 0,396 2,75 0,272 3,25 0,322 D. Kebijakan PemKot untuk
meningkatkan konsumsi ikan 0,101 2,50 0,253 2,75 0,278 2,50 0,253 2,25 0,227 3,00 0,303 2,50 0,253 2,50 0,253 E. Tinggi laju pertumbuhan
penduduk yang meningkatkan pangsa pasar
0,100 3,00 0,300 2,25 0,225 3,00 0,300 3,50 0,350 3,00 0,300 2,50 0,250 3,00 0,300
A. Meningkatnya harga bahan bakar minyak (BBM), tarif dasar listrik (TDL), dan gas elpiji
0,094 2,75 0,259 2,50 0,235 3,25 0,306 2,75 0,259 3,00 0,282 2,00 0,188 3,00 0,282
B. Persaingan ketat dalam industri
restoran 0,103 3,50 0,361 2,75 0,283 3,50 0,361 3,50 0,361 3,00 0,309 3,25 0,335 3,50 0,361 C. Banyaknya restoran yang
menawarkan beberapa menu serupa 0,097 3,25 0,315 2,50 0,243 3,25 0,315 3,50 0,340 3,25 0,315 3,00 0,291 3,75 0,364 D. Kekuatan tawar-menawar
konsumen tinggi 0,087 2,75 0,239 2,00 0,174 2,75 0,239 2,75 0,239 2,75 0,239 2,25 0,196 2,75 0,239 E. Kebijakan pajak untuk restoran 0,110 2,50 0,275 1,75 0,193 2,25 0,248 2,25 0,248 2,50 0,275 1,75 0,193 2,50 0,275
TOTAL 6,241 4,688 6,433 5,893 6,370 4,739 6,401
Penulis bernama Fathia Ramadhani dilahirkan di Jakarta pada tanggal 16 Maret 1992 dari Ayah Syah Rizal dan Ibu Hazami. Penulis adalah putri kedua dari 2 bersaudara. Tahun 2010 penulis lulus dari SMA Negeri 46 Jakarta dan pada tahun yang sama penulis lulus seleksi masuk Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB dan diterima di Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen angkatan 47. Mengambil minor manajemen fungsional, Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Selama mengikuti perkuliahan, penulis cukup aktif mengikuti beberapa kepanitiaan baik panitia pada acara BEM FEM IPB maupun Himpunan Profesi Mahasiswa Peminat Agribisnis (HIPMA). Penulis juga menerima berbagai macam beasiswa yakni beasiswa ASTAGA 2010, beasiswa Dikti PPA/BBM 2011-2012, Beasiswa Bank Indonesia 2013, dan Beasiswa Women International Club 2014.