V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Perkembangan Fluktuasi Harga Daging Ayam Broiler
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), fluktuasi merupakan gejala yang menunjukkan keadaan naik-turunnya harga, perubahan harga tersebut dikarenakan pengaruh permintaan dan penawaran, fluktuasi harga daging ayam sangat mudah diketahui jika dilihat dalam bentuk grafik.
1. Fluktuasi Harga Daging Ayam Broiler Pasar Tradisional
Fluktuasi harga daging ayam broiler dari bulan Januari tahun 2017 sampai bulan Desember tahun 2021 pada pasar tradisional di Sulawesi Tenggara dapat dilihat pada gambar 2 yaitu:
Sumber: Data sekunder setelah diolah, 2021
Gambar 2. Grafik Fluktuasi Harga Ayam Broiler Pada Pasar Tradisional Sulawesi Tenggara
Dari gambar 2 diatas diketahui bahwa fluktuasi harga daging ayam broiler pada pasar tradisional tahun 2017 bulan Januari harga daging ayam sebesar Rp 27.600 per kilogram, Februari harga naik sebesar Rp 28.670 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 27.200 per kilogram, April harga menurun sebesar Rp 26.300 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 28.200 per kilogram, Juni harga naik sebesar Rp 31.250 per kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 32.500 per kilogram, Agustus harga menurun sebesar Rp 29.600 per kilogram, September harga naik sebesar Rp 30.600 per kilogram, Oktober harga menurun sebesar Rp 28.200 per kilogram, November harga naik
33
sebesar Rp 28.500 per kilogram, Desember harga naik sebesar Rp 29.350 per kilogram.
Naik turun harga daging ayam terjadi karena stok berkurang, pakan ternak ikut mengalami penurunan sehingga harga ayam melonjak naik sehingga pedagang menaikan harga, termasuk ditingkat agen.
Tahun 2018 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 29.800 per kilogram, Februari harga menurun sebesar Rp 29.750 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 28.400 per kilogram, April harga menurun sebesar Rp 27.800 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 29.250 per kilogram, Juni harga naik sebesar Rp 32.500 per kilogram, Juli harga menurun sebesar Rp 31.650 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 32.550 per kilogram, September harga menurun sebesar Rp 29.750 per kilogram, Oktober harga menurun sebesar Rp 28.950 per kilogram, November harga naik sebesar Rp 29.450 per kilogram, Desember harga naik sebesar Rp 31.000 per kilogram.
Naik turun harga daging ayam terjadi karena stok berkurang, pakan ternak ikut mengalami penurunan sehingga harga ayam melonjak naik sehingga pedagang menaikan harga, termasuk ditingkat agen.
Tahun 2019 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 30.900 per kilogram, Februari harga menurun sebesar Rp 29.450 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 29.300 per kilogram, April harga menurun sebesar Rp 30.100 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 33.650 per kilogram, Juni harga naik sebesar Rp 35.050 per kilogram, Juli harga menurun sebesar Rp 33.850 per kilogram, Agustus harga turun sebesar Rp 32.450 per kilogram, September harga naik sebesar Rp 32.550 per kilogram, Oktober harga menurun sebesar Rp 31.100 per kilogram, November harga naik sebesar Rp 31.250 per kilogram, Desember harga naik sebesar Rp 31.300 per kilogram. Naik turun harga daging ayam terjadi karena stok berkurang, pakan ternak ikut mengalami penurunan sehingga harga ayam melonjak naik sehingga pedagang menaikan harga, termasuk ditingkat agen.
34
Tahun 2020 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 31.900 per kilogram, Februari harga menurun sebesar Rp 31.700 per kilogram, Maret harga naik sebesar Rp 32.450 per kilogram, April harga menurun sebesar Rp 32.400 per kilogram, Mei harga menurun sebesar Rp 30.950 per kilogram, Juni harga naik sebesar Rp 33.100 per kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 36.350 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 36.700 per kilogram, September harga turun sebesar Rp 36.250 per kilogram, Oktober harga stabil sebesar Rp 36.250 per kilogram, November harga naik sebesar Rp 36.250 per kilogram, Desember harga menurun sebesar Rp 36.050 per kilogram. Naik turun harga daging ayam terjadi karena stok berkurang, pakan ternak ikut mengalami penurunan sehingga harga ayam melonjak naik sehingga pedagang menaikan harga, termasuk ditingkat agen.
Tahun 2021 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 36.150 per kilogram, Februari harga menurun sebesar Rp 32.500 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 31.300 per kilogram, April harga naik sebesar Rp 34.300 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 37.900 per kilogram, Juni harga menurun sebesar Rp 36.950 per kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 37.350 per kilogram, Agustus harga menurun sebesar Rp 35.750 per kilogram, September harga turun sebesar Rp 34.200 per kilogram, Oktober harga menurun sebesar Rp 34.100 per kilogram, November harga naik sebesar Rp 34.450 per kilogram, Desember harga naik sebesar Rp 34.750 per kilogram. Naik turun harga daging ayam terjadi karena stok berkurang, pakan ternak ikut mengalami penurunan sehingga harga ayam melonjak naik sehingga pedagang menaikan harga, termasuk ditingkat agen.
2. Fluktuasi Harga Daging Ayam Broiler Pada Pasar Moderen
35
Fluktuasi harga daging ayam broiler dari bulan Januari tahun 2017 sampai bulan Desember tahun 2021 pada pasar moderen di Sulawesi Tenggara dapat dilihat pada gambar 3 berikut ini:
Sumber: Data sekunder setelah diolah, 2021
Gambar 3. Grafik Fluktuasi Harga Daging Ayam Broiler Pada Pasar Modern Sulawesi Tenggara
Dari gambar 3 diatas diketahui bahwa fluktuasi harga daging ayam broiler pada
pasar modern tahun 2017 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 31.200 per kilogram, Februari harga naik sebesar Rp 32.300 per kilogram, Maret harga
naik sebesar Rp 33.500 per kilogram, April harga menurun sebesar Rp 23.320 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 21.200 per kilogram, Juni harga menurun sebesar Rp 22.250 per kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 33.400 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 36.900 per kilogram, September harga stabil sebesar Rp 36.900 per kilogram, Oktober harga menurun sebesar Rp 33.900 per kilogram, November harga stabil sebesar Rp 33.900 per kilogram, Desember harga stabil sebesar Rp 33.900 per kilogram. Hal penyebab daging ayam mengalami kenaikan harga pasar modern, tingginya harga input produksi seperti DOC broiler yang di atas harga acuan dan harga pakan ternak seiring dengan kenaikan harga jagung dan keledai dunia.
Tahun 2018 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 34.900 per kilogram, Februari harga naik sebesar Rp 35.900 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 33.950 per kilogram, April harga naik sebesar Rp 35.450 per kilogram, Mei harga menurun sebesar Rp 33.950 per kilogram, Juni harga menurun sebesar Rp 32.950 per
36
kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 38.500 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 44.000 per kilogram, September harga naik sebesar Rp 44.450 per kilogram, Oktober harga naik sebesar Rp 46.450 per kilogram, November harga naik sebesar Rp 42.000 per kilogram, Desember harga stabil sebesar Rp 42.000 per kilogram.
Hal penyebab daging ayam mengalami kenaikan harga pasar modern, tingginya harga input produksi seperti DOC broiler yang di atas harga acuan dan harga pakan ternak seiring dengan kenaikan harga jagung dan keledai dunia.
Tahun 2019 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 44.950 per kilogram, Februari harga stabil sebesar Rp 44.950 per kilogram, Maret harga menurun sebesar Rp 42500 per kilogram, April harga stabil sebesar Rp 42.500 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 42.000 per kilogram, Juni harga naik sebesar Rp 42.450 per kilogram, Juli harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, Agustus harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, September harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, Oktober harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, November harga menurun sebesar Rp 42.000 per kilogram, Desember harga naik stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram. Hal penyebab daging ayam mengalami kenaikan harga pasar modern, tingginya harga input produksi seperti DOC broiler yang di atas harga acuan dan harga pakan ternak seiring dengan kenaikan harga jagung dan kedelai dunia.
Tahun 2020 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 42.450 per kilogram, Februari harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, Maret harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, April harga stabil sebesar Rp 42.450 per kilogram, Mei harga naik sebesar Rp 42.950 per kilogram, Juni harga stabil sebesar Rp 42.950 per kilogram, Juli harga naik sebesar Rp 44.000 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 45.700 per kilogram, September harga turun sebesar Rp 42.950 per kilogram, Oktober harga stabil sebesar Rp 42.950 per kilogram, November harga stabil sebesar Rp 42.950 per kilogram, Desember harga stabil sebesar Rp 42.950 per kilogram. Hal penyebab daging ayam mengalami kenaikan harga pasar modern, tingginya harga input produksi seperti DOC
38
broiler yang di atas harga acuan dan harga pakan ternak seiring dengan kenaikan harga jagung dan keledai dunia.
Tahun 2021 bulan Januari harga daging ayam broiler sebesar Rp 41.950 per kilogram, Februari harga stabil sebesar Rp 41.950 per kilogram, Maret harga naik sebesar Rp 43.950 per kilogram, April harga stabil sebesar Rp 34.300 per kilogram, Mei harga harga stabil sebesar Rp 34.300 per kilogram, Juni harga menurun sebesar Rp 42.950 per kilogram, Juli harga stabil sebesar Rp 42.950 per kilogram, Agustus harga naik sebesar Rp 44.950 per kilogram, September harga naik sebesar Rp 45.450 per kilogram, Oktober harga stabil sebesar Rp 45.450 per kilogram, November stabil sebesar Rp 45.450 per kilogram, Desember stabil sebesar Rp 45.450 per kilogram. Hal penyebab daging ayam signifikan mengalami kenaikan harga pasar modern, tingginya harga input produksi seperti DOC broiler yang di atas harga acuan dan harga pakan ternak seiring dengan kenaikan harga jagung dan kedelai dunia. Kondisi ini dinilai memberatkan peternak rakyat karena harga input produksi seperti DOC dan pakan jagung mengalami kenaikan yang signifikan. Hal ini sesuai dengan pendapat Apriyadi, R., & Hutajulu, D. M. (2020).
Hasil penelitian mengatakan harga komoditas ternak pada pasar tradisional dan dari pusat informasi harga pangan strategis di Provinsi D.I. Yogyakarta, hasil penelitian harga daging ayam dan telur ayam berfluktatif dan cenderung mengalami peningkatan. Guncangan harga komoditas daging sapi, daging ayam serta telur ayam tidak terlalu berdampak pada laju inflasi. Komoditas pangan hewani asal ternak yang paling dominan dalam menjelaskan keragaman inflasi yaitu daging ayam dan telur ayam.