HASIL DAN PEMBAHASAN
C. Kuadran III (Prioritas Rendah)
6.7. Rekomendasi Alternatif Bauran Pemasaran
Berdasarkan pemahaman konsep pemasaran serta didukung oleh informasi menge nai karakteristik umum responden, analisis kepentingan dan kinerja atribut-atribut performance, analisis tingkat kesesuaian, serta analisis indeks kepuasan pelanggan maka dapat dirumuskan suatu rekomendasi bauran pemasaran bagi Restoran MP Steak, Bogor 7P. Bauran pemasaran tersebut digunakan untuk pemasaran jasa.
6.7.1. Product (Produk)
Makanan merupakan produk utama yang ditawarkan oleh sebuah restoran. Restoran MP Steak, Bogor telah menyajikan makanan dan minuman yang bervariasi. Selain itu makanan dan minuman tersebut memiliki kualitas yang baik serta terjamin kehigienisannya. Berdasarkan hasil pemetaan dengan menggunakan diagram kartesius pada Importance-Performance Analysis, keragaman menu makanan, kualitas serta higienis makanan dan minuman yang disajikan berada pada kuadran II. Hal ini menunjukan bahwa ketiga atribut ini memiliki tingkat kepentingan yang tinggi menurut responden sedangkan tingkat pelaksanaannya dinilai baik oleh responden. Oleh karena itu pihak manajemen perlu mempertahankan kinerja ketiga atribut ini. Variasi makanan dan minuman yang disajikan agar tetap dipertahankan keberadaannya sehingga konsumen yang memiliki selera yang berbeda tetap dapat menikmati hidangan yang disajikan oleh Restoran MP Steak, Bogor. Kualitas makanan dapat dijaga dengan mempertahankan rasa yang khas dari bumbu yang digunakan. Untuk kehigienisan dapat dijaga terutama dari tampilan makanan dan minuman yang bersih, menjaga
agar makanan dan minuman yang disajikan bebas dari benda asing serta peralatan makan yang terbebas dari bau sabun.
6.7.2. Place (Tempat)
Pemilihan lokasi yang tepat dan strategis akan menguntungkan bagi sebuah usaha. Restoran MP Steak, Bogor terletak pada lokasi yang strategis sehingga memudahkan konsumen untuk menjangkau lokasi tersebut. Prioritas utama strategi tempat yang perlu dilakukan adalah peningkatan kinerja atribut aroma ruangan serta kesejukan ruangan. Aroma dalam ruangan yang ada saat ini hanya berasal dari asap steak. Aroma ruangan dapat dihasilkan dari penggunaan tanaman atau bunga yang dapat menghasilkan bau yang segar. Penggunaan pengharum ruangan kimia tidak efektif karena ruangan terbuka tetapi pengharum ruangan kimia dapat dipasang pada air conditioner. Kesejukan ruangan perlu ditingkatkan dengan cara memperkecil suhu pada air conditioner sehingga udara yang berasal dari air conditioner dapat terasa, tidak hanya udara yang berasal dari jendela.
Strategi tempat yang lain yang perlu dilakukan adalah mempertahankan kinerja keamanan tempat parkir karena atribut tersebut penting bagi responden dan pelaksanaannya dianggap baik (kuadran II). Petugas parkir yang ada perlu dipertahankan kinerjanya untuk menjaga keamanan sarana parkir.
6.7.3. Price (Harga)
Harga merupakan hal yang tidak begitu penting bagi responden. Hal ini karena kualitas lebih utama dibandingkan dengan harga. Harga kurang penting
asalkan kualitas tetap terjaga. Kinerja Restoran MP Steak, Bogor dalam menawarkan harga dinilai kurang baik oleh responden (kuadran III). Dengan demikian perlu adanya perbaikan kinerja pada atribut ini walaupun hanya menjadi prioritas rendah. Strategi harga yang dapat dilakukan oleh pihak restoran adalah memberikan harga khusus pada saat-saat makan siang pada hari biasa karena jumlah konsumen pada hari biasa lebih rendah dibandingkan hari libur. Hal ini dapat menarik minat konsumen mengingat banyaknya jumlah konsumen yang memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta (39 persen) yang kemungkinan akan datang pada saat hari biasa dan jam makan siang.
Strategi lain yang dapat dilakukan adalah dengan memberikan harga paket murah untuk beberapa menu utama dengan minuman. Harga paket murah akan menarik perhatian konsumen serta dapat menarik perhatian pelajar/mahasiswa karena jumlah pelajar/mahasiswa yang datang juga cukup banyak (37 persen). Pelajar/mahasiswa memiliki pendapatan kurang dari Rp 1.000.000,00 sehingga tersedianya paket murah akan menarik minat mereka.
6.7.4. Promotion (Promosi)
Promosi merupakan salah satu cara untuk menarik minat konsumen. Dengan adanya promosi dapat menginformasikan tentang keberadaan Restoran
Steak, Bogor kepada masyarakat luas. Menurut responden penggunaan iklan tidaklah penting dan pada pelaksanaannya dinilai kurang baik. Penggunaan iklan berada pada kuadran III dari hasil analisis kepentingan dan kinerja sehingga pihak Restoran MP Steak, Bogor perlu melakukan peningkatan promosi melalui iklan. Peningkatan kinerja pada penggunaan iklan dapat dilakukan setelah perusahaan
melakukan peningkatan kinerja pada kuadran I dan II. Peningkatan kinerja pada atribut ini dapat menambah jumlah konsumen baru dan menarik minat konsumen untuk melakukan pembelian ulang. Promosi dapat dilakukan dengan cara menjadi sponsor kegiatan tertentu, memasang iklan di surat kabar ataupun radio lokal, pemasangan billboard yang menarik dengan uk uran yang lebih besar, serta penyebaran brosur. Karena peningkatan penggunaan iklan hanya menjadi prioritas rendah, kegiatan promosi yang lebih efektif untuk dilakukan saat ini adalah penyebaran informasi dari mulut ke mulut sehingga perlunya menjaga hubungan baik dengan konsumen, yaitu memberikan layanan yang terbaik, karena konsumen yang akan melakukan strategi promosi ini.
6.7.5. Participants (Orang)
Restoran mengandalkan orang dalam menyampaikan produknya (makanan dan minuman) sampai ke tangan konsumen. Keberadaan pramusaji merupakan suatu keharusan dalam sebuah restoran. Restoran MP Steak, Bogor perlu mempertahankan kinerja keramahan dan kesopanan karyawan, pengetahuan pramusaji terhadap produk yang dijual, serta kesigapan karyawan dalam melayani konsumen. Penilaian kinerja ketiga atribut ini dinilai baik oleh responden serta tingkat kepentingannya dinilai cukup tinggi. Kinerja atribut ini dapat dipertahankan dengan cara pemberian pelatihan secara rutin yang dapat dilakukan oleh pihak Restoran MP Steak, Bogor sendiri. Pelatihan tersebut memberikan informasi bagaimana melayani konsumen dengan baik, melayani konsumen dengan cepat, serta melayani konsumen dengan ramah, sopan, serta penuh kesabaran. Pelatihan tersebut juga berisi informasi mengenai produk yang dijual
sehingga pramusaji akan selalu mengetahui informasi jika ada menu baru yang dikeluarkan oleh pihak restoran. Selain itu perlu dilakukan motivasi karyawan yang terus- menerus sehingga kinerja karyawan tetap baik.
6.7.6. Physical Evidence (Bukti Fisik)
Dalam sebuah perusahaan yang juga menyampaikan jasa, bukti fisik merupakan suatu lingkungan fisik dimana jasa disampaikan dan dimana perusahaan dan konsumen berinteraksi dan setiap komponen yang nyata yang memfasilitasi penampilan atau komunikasi jasa tersebut. Berdasarkan analisis kuadran, fasilitas fisik yang perlu dipertahankan kinerjanya adalah ketersediaan toilet dan ketersediaan mushola.
Pihak Restoran MP Steak, Bogor perlu menjaga keberadaan toilet serta mushola yang ada di dalamnya. Perawatan secara rutin perlu terus dilakukan agar kinerja kedua atribut ini tetap baik. Selain melakukan perawatan terhadap toilet dan mushola, pihak restoran perlu menjaga kebersihan toilet serta mushola. Selain itu kebersihan ruangan juga perlu terus dijaga. Kontrol terhadap kebersihan toilet perlu terus dilakukan secara rutin agar tidak kotor. Petugas harus memeriksa dan membersihankan bagian yang kotor yang bisa menganggu kenyamanan. Pemeriksaan dilakukan secara berkala dalam beberapa waktu setiap harinya. Pembersihan juga perlu dilakukan pada tempat sampah dalam toilet serta wastafel. Selain pemeriksaan terhadap toilet dan mushola, ruangan restoran perlu dijaga kebersihannya. Kebersihan ruangan dapat dijaga dengan cara menjaga kebersihan meja yaitu membersihkan meja dengan lap yang diberi pengharum agar tidak ada
lalat yang menghampiri serta lantai yang selalu disapu serta dipel setiap hari agar ruangan tetap bersih.
Strategi lain yang dapat dilakukan adalah penambahan sarana parkir. Sarana parkir yang tersedia perlu ditambahkan kembali agar dapat menampung kendaraan konsumen yang datang terutama pada hari libur. Kinerja atribut ini dinilai kurang baik oleh responden sedangkan tingkat kepentingannya dianggap penting (kuadran I). Penambahan sarana parkir dapat dilakukan dengan menyewa lahan yang berada di sekitar restoran pada hari libur.
Tata letak meja kursi dan meja perlu diperhatikan kembali kinerjanya untuk ditingkatkan. Berdasarkan diagram kartesius, atribut tata letak kursi dan meja berada pada kuadran III, yang menunjukan bahwa atribut ini dinilai kurang penting dan pada kenyataannya pelaksanaannya dinilai kurang baik oleh responden. Penataan kursi dan meja dengan lebih teratur sebaiknya perlu dilakukan agar keberadaan atribut ini tidak bergeser pada kuadran I jika suatu saat penilaian konsumen terhadap tingkat kepentingan atribut ini meningkat namun kinerja tetap dirasa kurang baik.
6.7.7. ProcessDesign (Desain proses)
Proses adalah semua prosedur aktual, mekanisme, dan aliran aktivitas dengan mana jasa disampaikan yang merupakan sistem penyajian atau operasi jasa. Berdasarkan hasil analisis kuadran, kecepatan penyajian makanan dan minuman sampai di tangan konsumen perlu ditingkatkan kinerjanya. Hal ini karena bagi responden, kecepatan penyajian adalah hal yang penting namun pelaksanaannya dirasa kurang baik. Peningkatan kinerja kecepatan penyajian
dapat dilakukan dengan menambah jumlah karyawan pada bagian dapur pada hari- hari libur atau akhir pekan yaitu pada saat jumlah konsumen sedang banyak. Minimnya jumlah karyawan pada bagian dapur menyebabkan penyajian makanan serta minuman menjadi lambat.
Selain itu tanggapan terhadap keluhan juga perlu ditingkatkan kinerjanya Karena hal tersebut penting bagi responden namun kinerjanya dirasa kurang baik. Tanggapan terhadap keluhan perlu diatasi secepat mungkin. Penyediaan kotak saran juga membantu dalam hal menyampaikan keluhan yang dirasakan oleh konsumen.