V. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
5.3. Risiko Usaha Penggilingan Padi Sinar Ginanjar
Pada kegiatan usaha penggilingan padi ini dihadapkan pada risiko, risiko tersebut baik risiko produksi maupun risiko harga output. Indikasi adanya risiko
54 dalam kegiatan pengusahaan penggilingan padi ini yaitu adanya fluktuasi produksi dan harga hasil gilingan yang diperoleh.
Salah satu risiko yang dihadapi oleh usaha Penggilingan Padi Sinar Ginanjar adalah risiko produksi. Setiap kondisi akan menunjukan produksi yang dihasilkan. Hal tersebut dapat terlihat pada tabel.
Tabel 5. Produksi Penggilingan Padi Sinar Ginanjar Pada Setiap Kondisi.
Kondisi Gabah Kering Giling
(Ton) Beras (Ton)
Terbaik 3 2
Normal 2,5 1,5
Terburuk 2 1
Penggilingan Padi Sinar Ginanjar dalam melakukan kegiatannya terdapat faktor-faktor yang menjadi penyebab munculnya risiko produksi (kondisi terbaik,normal dan terburuk). Penyebab munculnya risiko produksi pada kondisi terbaik dan terburuk yaitu tingkat permintaan, hasil panen, curah hujan, kualitas gabah dan susut penggilingan, Faktor-faktor tersebut antara lain:
a) Tingkat Permintaan
Tingkat permintaan beras yang tinggi akan meningkat produksi beras di penggilingan. Biasanya produksi beras di Penggilingan Padi Sinar Ginanjar akan meningkat jika permintaan akan beras dari konsumen dan pedagang besar meningkat. Permintaan beras tersebut terkadang tidak diimbangi dengan ketersediaan bahan baku yang rendah. Hal tersebut menjadi kendala bagi Penggilingan Padi Sinar Ginanjar untuk melakukan produksi khsususnya untuk berproduksi lebih tinggi.
b) Hasil Panen
Hasil panen yang melimpah akan menguntungkan bagi penggilingan. Biasanya panen yang melimpah akan meningkatkan persediaan gabah bagi Penggilingan Padi Sinar Ginanjar. Karena pada musim panen, penggilingan padi Sinar Ginanjar akan memiliki persediaan yang cukup bahkan lebih. Tidak semua gabah yang dimiliki oleh Penggilingan Padi Sinar Ginanjar akan digiling, gabah-gabah tersebut
55 akan disimpan untuk persediaan. Jika hasil panen yang diperoleh sedikit maka persediaan gabah bagi Penggilingan Padi Sinar Ginanjar akan sedikit, karena Penggilingan Padi Sinar Ginanjar biasanya akan mengalami kesulitan mendapatkan bahan baku. Selain itu, faktor cuaca dan hama penyakit mempengaruhi hasil panen yang diperoleh.
c) Curah hujan
Curah hujan yang cukup akan memberikan keuntungan bagi Penggilingan Padi Sinar Ginanjar. Hal tersebut akan memberikan damBapak terhadap hasil penjemuran gabah yang biasa dilakukan, dengan penjemuran gabah yang optimal secara otomatis kualitas beras akan meningkat. Karena jika curah hujan tinggi,gabah yang sudah kering dapat kehujanan sehingga akan berdamBapak pada meningkatnya butir patah dan menir,hal tersebut akan mengurangi hasil beras yang diproduksi. d) Susut Penggilingan
Penurunan rendemen giling meruBapakan salah satu masalah perberasan termasuk untuk usaha penggilingan padi,hal tersebut memerlukan penanganan secara menyeluruh dan bertahap untuk mencegah semakin besarnya kerugian yang terjadi maupun dalam menjaga keamanan pangan. Susut penggilingan akan mengakibatkan hasil beras yang diproduksi berkurang. Hal tersebut tentu akan menimbulkan kerugian bagi pihak penggilingan. Penggunaan teknologi atau konfigurasi mesin yang tidak sesuai akan menyebabkan terjadinya susut yang lebih tinggi.
Selain memiliki risiko produksi, usaha Penggilingan Padi Sinar Ginanjar juga memiliki risiko lain yaitu risiko harga. Indikasi adanya risiko harga adalah adanya fluktuasi harga beras yang diterima oleh pemilik usaha penggilingan. Setiap kondisi (terbaik, normal dan terburuk) akan menunjukan harga yang diterima oleh penggilingan padi. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 6.
56 Tabel 6. Harga Beras Yang Diterima Penggilingan Padi Sinar Ginanjar Pada
Setiap Kondisi.
Kondisi Harga Beras (Rp/Kg)
Terbaik 5800
Normal 5500
Terburuk 5300
Penggilingan Padi Sinar Ginanjar dalam melakukan kegiatannya terdapat faktor-faktor yang menjadi penyebab munculnya risiko harga. Penyebab munculnya risiko harga pada kondisi terbaik dan terburuk yaitu mekanisme pasar,tingkat permintaan, kualitas gabah dan susut penggilingan. Faktor-kaktor tersebut adalah:
a) Mekanisme pasar
Mekanisme pasar yang dimaksud adalah bagaimana cara produk dipasarkan. Dalam hal ini Penggilingan Padi Sinar Ginanjar diuntungkan karena lebih banyak menjual hasil gilingan yaitu beras langsung ke konsumen. Hal tersebut berdamBapak pada harga yang diterima oleh Penggilingan Padi Sinar Ginanjar, karena harga yang diberikan kepada konsumen dapat langsung disesuaikan dengan harga pasar. Jika mekanisme penjualan lebih panjang yaitu diserahkan kepada pedagang pengumpul atau pedagang besar, harga yang diterima akan dikurangi dengan biaya transportasi dan sesuai dengan harga ditingkat penggilingan. b) Tingkat Permintaan
Tingginya tingkat permintaan akan beras namun persediaan di gudang tidak ada, maka akan berdamBapak pada harga yang diterima yakni akan lebih tinggi. Beras meruBapakan makanan pokok bagi masyarakat di Indonesia, umumnya tingkat permintaan beras akan selalu tinggi. Permintaan beras biasanya disesuaikan dengan panen yang dihasilkan, jika panen rendah maka beras yang dihasilkan akan sedikit padahal permintaan terhadap beras terus menerus. Bila hal tersebut terjadi,maka akan meningkatkan harga jual beras.
57 Untuk menghasilkan beras yang berkualitas harus menggunakan bahan baku gabah yang berkualitas pula. Gabah yang berkualitas tentunya tidak akan meningkatkan butir patah, sehingga harga gabah yang diterima akan lebih tinggi. Jika kualitas gabah rendah maka harga yang akan diterima lebih rendah. Gabah kering panen lebih 2 -3 bulan akan menimbulkan kuning, penamBapakan beras tidak optimal (buram) dan terjadi perubahan cita rasa (tingkat kepulenan menurun), sehingga hal tersebut mengurangi kualitas beras yang dihasilkan dan berakibat terhadap harga yang diterima.
d) Susut Penggilingan
Beras yang mengalami susut giling tentu akan mengurangi hasil yang diperoleh, hal tersebut juga berdamBapak pada harga yang diterima oleh penjual. Susut giling akan megurangi kualitas beras yang diproduksi,sehingga harga yang diterima tidak sesuai atau harga yang diterima lebih rendah. Sebaliknya jika susut giling lebih ditekan maka kualitas beras akan semakin baik dan harga yang diterima akan lebih tinggi.
