SARAN - Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin dan Gum Arab Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulat

Kandungan karoten dalam mikroenkapsulat dapat ditingkatkan jika bahan baku yang digunakan mempunyai kandungan karoten yang tinggi seperti CPO. Perlu juga dilakukan pengamatan dengan Scanning Electron Microscope (SEM) sehingga struktur mikroenkapsulat dapat dilihat dengan jelas.

DAFTAR PUSTAKA

Agustina, R. 2007. Tanaman obat Indonesia. http://toiusd.multiply.com [15 Agustus 2009].

Anonim. 2008a. Carotene.http://www.biol.pmf.hf. [19 Juli 2009]. Anonim. 2008b. Gom arab. www.wikipedia.com [10 November 2009]. Anonim. 2009a. Keratan buah. www.oasis4.netfirms.com [15 Agustus 2005]. Anonim. 2009b. 7 things to know about maltodextrin [Food additive].

http://www.fooducate.com/blog. [21 Juli 2010].

Anonim. 2010a. Lipide. http://www.guidobauersachs.de [20 Juli 2010].

Anonim. 2010b. Spray drying and spray dryer . http://class.fst.ohio-state.edu [20 Juli 2010].

Anwar, E. 2002. Pemanfaatan maltodekstrin dari pati singkong sebagai bahan penyalut lapis tipis tablet. Depok. journal.ui.ac.id/. [21 Agustus 2009]. AOAC. 1995. Official Method of Analysis. Association of Official Analytical

Chemist, Washington DC.

AOCS. 1993. Official Methods and Recommended Practices of American Oil Chemistry Sociaety. AOCS Campaign, Illinois.

Arianto, E. 2008. Pertumbuhan produksi minyak sawit Indonesia 1964-2007. http://strategika.wordpress.com/2008/12/05/pertumbuhan-sawit-

indonesia/. [22 Juli 2009].

Artes, F., Murcia, Minguez, M.I., dan Hornero, D. 2002. Analysing changes in fruit pigments. Di dalam : McDougall, D.B., (ed.) Colour in Food Improving Quality. Woodhead Publishing Limited, England, pp. 248-282. Bauernfeind, J.C., Adams, C.R. dan Marusich, W.L. 1981. Carotenes and Vitamin

A Precursors in Animal Feed di dalam Carotenoids as Colorants and Vitamin A Percursors (Bauernfeind, J.C., ed). Academic Press Inc., New York, Hal. 564-590

Butler, Rhett A. 2009a. Tenera oil palm fruit. http://indonesia.mongabay.com [15 Agustus 2009]

Butler, Rhett A. 2009b. Pisifera oil palm fruit. http://indonesia.mongabay.com [15 Agustus 2009]

Butler, Rhett A. 2009c. Dura oil palm fruit. http://indonesia.mongabay.com [15 Agustus 2009]

70 Chichester, C.D. dan Feeters, M. 1970. Pigment degeneration during processing and storage. Di dalam : Hulme, A.C., (ed.) Biochem of Fruits and Vegetable. Vol I Food Sci. & Techn, London.

Delgado-Vargas, F. dan Paredes-Lopez, O. 2002. Natural Colorant for Food and Nutraceutical Uses. CRC Press, New York.

deMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. Winata, K. P. penerjemah. ITB, Bandung. Terjemahan dari : Principle of Food Chemistry.

Dubois, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Rebers, P.A., dan Smith, F. 1956. Calorimetric method for determination of sugar and related substance. Analytical chem. 28:350-356.

[DSN] Dewan Standardisasi Nasional. 1989. Dekstrin untuk Industri Nonpangan. Jakarta

[DSN] Dewan Standardisasi Nasional. 1992. Dekstrin Industri Pangan. Jakarta. Elisabeth, J., Haryati, T., dan Andarwulan, N. 2007. Laporan Tahunan Rusnas

Sawit Tahun 2007 : Pengembangan minyak makan merah untuk produk suplemen dan fortifikan pangan. MAKSI, Bogor.

Fardiaz, D., Andarwulan, N., Wijaya, H., dan Puspitasari N.L. 1992. Petunjuk Laboratorium Teknik Analisis Sifat Kimia dan Fungsional Komponen Pangan. PAU Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.

Friberg, S.E., Goubran, R.F., Kayali, I.H. 1990. Emulsion stability. Di dalam : Larson, K. dan Friberg, S.E. (eds.) Food Emulsion. hal. 41. Marcel Dekker, Inc., New York.

Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids Volume II.. CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida.

Glicksman, M. 1969. Gum Technology in The Food Industry. Academic Press Inc., London.

Griffin, V.K. dan Brooks, J.R. 1989. Production and size distribution of rice maltodextrin hydrolized from milled rice flour using heat stable alpha amylase. Journal of Food Science. 54: 190-193.

Hadi, S. 2009. Kajian Optimasi Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah. Skripsi. Fateta, IPB, Bogor.

Hama, I. dan Ohbu, K. 2002. New technology and development on the use of palm oil in oleochemical industries. Di dalam: ”Enhancing Oil Palm Industry Development through Environmentally Friendly Technology”. Proceedings of Agriculture Conference.Indonesian Oil Palm research Institute (IOPRI).

71 Haryati, T., Siahaan, D., dan Elisabeth, J. 2003a. Makalah produk pangan berbasis minyak sawit. Di dalam : Buana,L., Siahaan, D., dan Adiputra, S., (eds.) Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan

Haryati, T., Siahaan, D., dan Elisabeth, J. 2003b. Makalah aspek gizi dan kesehatan minyak sawit. Di dalam : Buana,L., Siahaan, D., dan Adiputra, S., (eds.) Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan

Hikaruuchi. 2010. B-karoten.jpg. http://s23.photobucket.com [20 Juli 2010]. Horinishi, N. 2005. Prospek pemanfaatan surfaktan berbasis minyak sawit pada

industri kosmetika, produk personal care, cleaning dan washing product. Di dalam: Prosiding Seminar Nasional Pemanfaatan Surfaktan Berbasis Minyak Sawit untuk Industri.

Hutching, J.B. 1999. Food Color and Appearance. Chapman and Hall Food Science Book. Aspen Publisher Inc., Gaithersburg, Maryland.

[ICN] Indonesia Commercial Newsletter. 2009. Industri palm oil di Indonesia : November 2009. http://www.datacon.co.id/CPO1-2009Sawit.html. [18 Maret 2010]

Isroi. 2008. Limbah pabrik kelapa sawit. http://isroi.wordpress.com [19 Juli 2009] Kearsley, M.W. dan Dziedzic, S.Z. 1995. Physical and chemical properties of

glucose syrup. Di dalam : Kearsley, M.W.J. dan S.Z.Dziedzic (eds.) Handbook of Starch Hydrolysis Product and Their Derivatives. Blackie Academic & Professional, London. Chapter 5. Pp. 129-154.

Kennedy, J.F, Knill, C.J. dan Taylor, D.W. 1995. Maltodextrins. Di dalam : Kearsley, M.W.J. dan Dziedzic, S.Z., (eds.) Handbook of Starch Hydrolysis Product and Their Derivatives. Blackie Academic & Professional, London. Chapter 3. Pp. 65-83.

Ketaren, S. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press, Jakarta.

Kidmose, U., Edelenbos, M., Norbaek, R., Christensen, L.P., dan Danish. 2002. Colour stability in vegetables. Di dalam : McDougall, D.B., (ed.) Colour in Food Improving Quality. Woodhead Publishing Limited, England, pp. 179-232.

Klaui, H. dan Bauernfeind, J.C. 1981. Carotenoid as food colors. Di dalam : Bauernfeind, J.C., (ed.) Carotenoids As Colorants and Vitamin A Precursor. Academic Press, New York, pp. 48-307.

Krishnan, S., Kshirsagar, A.C., Singhal, R.S. 2005. The use of gum arabic and modified starch in the microencapsulation of a food flavoring agent. Carbohydrate Polymers 62 : 309–315.

72 Lastriningsih. 1997. Mempelajari Pembuatan Bubuk Konsentrat Kunyit (Curcuma domestica Val) dengan menggunakan Alat Pengering Semprot. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Masters, K. 1979. Spray drying Handbook. John Willey and Sons, New York. Montesqrit. 2007. Penggunaan Bahan Pakan sebagai bahan Penyalut dalam

Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Lemuru dan pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Petelur. Disertasi. Pascasarjana IPB, Bogor.

Muchtadi, T.R. dan Nuraida. 1986. Metode Baru Pengolahan Minyak Kelapa Sawit. ITP FATETA IPB, Bogor.

Muchtadi, T.R. 1997. Prospek Industrial dan Nilai Tambah Minyak Sawit Indonesia. Makalah Seminar Teknologi Minyak dan Lemak untuk Industri, 26 April 2007. CFNS dan TPG-FATETA, IPB, Bogor

Naibaho. 1990. Penggunaan Minyak Sawit Sebagai Sumber Provitamin A dan dampaknya terhadap Perkembangan Industri Minyak Sawit. Pusat Penelitian Perkebunan Medan, Medan.

Naibaho, P.M. 1998. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit, Medan.

Neurotiker. 2008. Beta ionon.svg. http://commons.wikimedia.org [20 Juli 2010]. Novia, S. 2009. Stabilitas mikroenkapsulat minyak sawit merah hasil pengeringan

lapis tipis selama penyimpanan. Skripsi. Fateta, IPB.

Nussinovitch, A. 1997. Hydrocolloid Applications : Gum Technology in The Food and Other Industries. Blackie Academic & Professional, London. Onwulata, C. 2005. Encapsulated and Powdered Foods. Taylor and Francis

Group, New York.

Pasaribu, N. 2004. Minyak buah kelapa sawit. Sumatera Utara, e-USU Repository.

Pegg, R.B., dan Shahidi, F. 2007. Encapsulation, stabilization, and controlled release of food ingredients and bioactives. Di dalam: Handbook of Food Preservation. CRC Press, New York, pp. 509-570.

[Poltekcwe] Politeknik Kelapa Sawit Citra Widya Edukasi. 2008. Mikroenkapsulasi karoten minyak sawit merah. http://politeknikcitrawidyaedukasi.wordpress.com [19 Juli 2009]

Pomeranz, Y. 1991. Functional Properties of Food Components. Academic Press. Inc., London.

73 PORIM. 2005. PORIM Test Methods. Palm Oil Research Institute of Malaysia,

Kuala Lumpur.

Portal Pendidikan Utusan. 2002. Bahan kimia untuk pengguna (sabun). http://www.majarimagazine.com [1 Oktober 2010]

Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan. 2010. RI diprediksi menang

lawan Malaysia soal produksi CPO.

http://perkebunan.litbang.deptan.go.id/?p=berita.5.135 [1 Oktober 2010] Rianto, D. 1995. Sifat Fisika Kimia dan Stabilitas Panas Minyak Sawit Merah.

Skripsi. Fateta, IPB, Bogor.

Risch, S.J. 1995. Review of patent for encapsulation and controlled release of food ingredients. Di dalam : Risch, S.J. dan Reineccius, G.A. (eds.) Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredients. American Chemical Society, Washington DC. Chapter 18. Pp. 197-203.

Riyadi, A.H. 2009. Kendali Proses Deodorisasi dalam Pemurnian Minyak Sawit Merah Skala Pilot Plant. Tesis. Fateta, IPB, Bogor.

Saputra, V. 1996. Formulasi Produk Emulsi Kaya β-Karoten dari Minyak Sawit Merah. Skripsi. Fateta, IPB, Bogor.

Setyaningsih, D., Rahmalia, R., dan Sugiyono. 2007. Kajian Mikroenkapsulasi Ekstrak Vanili. J. Tek. Ind. Pert. Vol. 19(2), 64-70

Shahidi, F dan Wanasundara, P.K.J.P.D. 1997. Extraction and analisis of lipids. Di dalam: Akoh, C.C.dan Min, D.B. Food Lipids, Chemistry Nutrition, and Biotechnology, Second Edition. Marcel Dekker, Inc., New York, pp. 133-168.

Simanjuntak, M. 2007. Optimasi Formulasi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Menggunakan Maltodekstrin, Gelatin dan Carboxymethyl Cellulose dengan proses Thin Layer Drying. Skripsi. Fateta, IPB, Bogor.

Smith, A. 2008. Maltodextrin. http://petnutritionblog.com/?p=8. [21 Juli 2010] [SNI] Standar Nasional Indonesia. 1992. Kopi Instan. Badan Standarisasi

Nasional, Jakarta. (SNI 01-2983-1995).

[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1995. Minyak Goreng. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. (SNI 01-3741-1995).

[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1998. Kopi Mix. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. (SNI 01-4446-1995).

[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1999. Susu Bubuk. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. (SNI 01-2970-1999).

74 Soekarto. 1990. Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. PAU

Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.

Spicer, A. 1974. Advances in Preconcentration and Dehydration of Food. Applied Science Publ. Ltd., London.

Subekti, D. 2008. Maltodekstrin. http://dudimuseind.blogspot.com/ [21 Agustus 2009.

Takeda Y., Guan, H.P., dan Preiss, J. 1993. Branching of amylase by the branching isoenzymes of maize endosperm. Carbohydrate research. 240:253-263.

Vandegaer, J.E. 1973. Microencapsulation, Process and Application. Plenum Press, New York.

Weiss, T.J. 1983. Food Oil and Their Uses. The AVI Publ., Connecticut.

Westing, L.L. dan Rennecius, F. 1988. Shelf life of Storage Oil : Effect of Encapsulation by Spray drying, Extrusion, and Molecular Inclusion. In Flavor Encapsulation ; ACS Symposium Series 370 ; Risch, S.J, Rennecius GA. (eds.) American Chemical. Society, Washington DC. Widarta, R. 2007. Jadikan minyak sawit merah sebagai pangan fungsional.

http://www.balipost.co.id. [19 Juli 2009]

Widarta, R. 2008. Kendali Proses Deasidifikasi dalam Pemurnian Minyak Sawit Merah Skala Pilot Plant. Tesis. Fateta, IPB, Bogor.

Williams, P.A., Philips, G.O, dan Randall, R.C. 1990. Structure-function relationships of gum Arabic. Di dalam : Philips, G.O, Wedlock, D.J., dan Williams, P.A. (eds) Gum and Stabilizers for the Food Industry. IRL Press, England.

Winarno, F.G. dan Laksmi, S. 1989. Pigment dalam Pengolahan Pangan. IPB, Bogor.

Wirahadikusumah, M. 1985. Biokimia: Metabolisme Energi, Karbohidrat dan Lipid. Penerbit ITB, Bandung.

Wirakartakusumah, M.A.. 1989. Prinsip Teknik Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal pendidikan Tinggi PAU IPB, Bogor. Wulandari, O.V. 2000. Pemanfaatan Minyak Sawit untuk Produksi Emulsi Kaya

Beta Karoten sebagai Suplemen Vitamin A. Skripsi. Fateta, IPB, Bogor. X-Rite. 2007. A Guide to Understanding Color Communication. Corporate

75 Yudha, K.B. 2008. Optimasi Formula Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Menggunakan Pektin, Gelatin, dan Maltodekstrin Melalui Proses Thin Layer Drying. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Yusuf, L. 1999. Pengaruh Penyinaran Sinar Gamma (γ) terhadap Stabilitas Karoten Minyak Sawit Merah. Skripsi. Fateta, IPB, Bogor.

Lampiran 1. Analisis nilai dextrose ekuivalentmaltodekstrin Kurva standar total gula

Kurva Standar gula pereduksi

Kurva standar gula pereduksi

Hasil analisis total gula maltodekstrin Ulangan kadar gula total (µg/ml) RSDa RSDh rata-rata kadar gula total (µg/ml) RSDa RSDh 1 47.6769 0.0000 8.9435 47.6385 0.1142 8.9446 2 47.6000 0.6856 8.9457 Hasil analisis total gula pereduksi maltodekstrin

ulangan kadar gula pereduksi (µg/ml) RSDa RSDh rata-rata kadar gula pereduksi (µg/ml) RSDa RSDh 1 5.0540 0.2961 12.5376 5.1095 1.2697 12.5169 2 5.1651 0.1449 12.4966 NO = 100% = _{47.6385 100% = 10.72%}5.1095 y = 0,0065x + 0,0021 R² = 0,9990 0 0,2 0,4 0,6 0,8 0 20 40 60 80 100 120 A b so rb a n si Konsentrasi ( g/ml) y = 0,0945x + 0,0394 R² = 0,9816 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 0 2 4 6 8 10 a b so rb a n si konsentrasi ( g/ml)

Lampiran 2. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap kadar air mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: KadarAir Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _7.865(a) ₅ _1.573 _1598.342 _.000

Intercept 32.177 1 32.177 32694.012 .000 Minyak_B _4.373 ₁ _4.373 _4442.919 .000 Penyalut_A 3.161 2 1.581 1605.957 .000 Minyak_B * Penyalut_A _.332 ₂ _.166 _168.438 .000 Error .006 6 .001 Total _40.048 ₁₂ Corrected Total 7.871 11

a R Squared = .999 (Adjusted R Squared = .999)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Faktor penyalut, minyak dan kombinasi keduanya memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar air mikroenkapsulat.

Kadar_air Duncan Sampel N Subset 1 2 3 4 5 6 (3:3):2 ₂ _.6150 (2:3):2 2 .9150 (3:3):1 2 1.3633 (1:3):2 ₂ _1.5700 (2:3):1 2 2.4424 (1:3):1 ₂ _2.9178 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .001. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam enam subset. Hal tersebut berarti keenam sampel memiliki kadar air yang berbeda nyata.

Lampiran 3. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap karoten mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: TotalKaroten Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _4262.830(a) ₅ _852.566 _556.085 _.000

Intercept 32481.861 1 32481.861 21186.233 .000 Minyak_B _3106.113 ₁ _3106.113 _2025.957 .000 Penyalut_A 748.620 2 374.310 244.143 .000 Minyak_B * Penyalut_A _408.096 ₂ _204.048 _133.090 .000 Error 9.199 6 1.533 Total _36753.889 ₁₂ Corrected Total 4272.029 11

a R Squared = .998 (Adjusted R Squared = .996)

Karoten Duncan Sampel N Subset 1 2 3 4 5 6 (1:3):1 ₂ _31.462800 (2:3):1 2 35.258950 (3:3):1 2 41.093850 (1:3):2 ₂ _50.483250 (3:3):2 2 71.234100 (2:3):2 ₂ _82.629800 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = 1.533. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.

b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam enam subset yang berbeda. Hal tersebut berarti keenam sampel memiliki kadar karoten yang berbeda nyata.

Lampiran 4. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai L mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: L_mikroenkapsulat Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _27.065(a) ₅ _5.413 _14.112 _.003

Intercept 37052.965 1 37052.965 96594.811 .000 Minyak_B _25.960 ₁ _25.960 _67.677 _.000 Penyalut_A .735 2 .368 .958 .435 Minyak_B * Penyalut_A _.370 ₂ _.185 _.482 _.639 Error 2.302 6 .384 Total _37082.332 ₁₂ Corrected Total 29.367 11

a R Squared = .922 (Adjusted R Squared = .856)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Faktor penambahan minyak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai L mikroenkapsulat.

L_mikroenkapsulat Duncan Sampel N Subset 1 2 (3:3):2 ₂ _53.8000 (2:3):2 2 54.1650 (1:3):2 ₂ _54.3250 (2:3):1 2 56.6100 (3:3):1 ₂ _56.9950 (1:3):1 2 57.5100 Sig. _.443 _.210

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .384. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam dua subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai L yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 5. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai a mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: a_mikroenkapsulat Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _13.763(a) ₅ _2.753 _48.891 _.000

Intercept 12.120 1 12.120 215.281 .000 Minyak_B _11.408 ₁ _11.408 _202.620 _.000 Penyalut_A .850 2 .425 7.551 .023 Minyak_B * Penyalut_A _1.505 ₂ _.753 _13.366 _.006 Error .338 6 .056 Total _26.221 ₁₂ Corrected Total 14.101 11

a R Squared = .976 (Adjusted R Squared = .956)

a_mikroenkpasulat Duncan Sampel N Subset 1 2 3 (2:3):1 2 -.0950 (3:3):1 ₂ _.0750 (1:3):1 2 .1100 (1:3):2 2 1.3100 (3:3):2 ₂ _1.8250 (2:3):2 2 2.8050 Sig. _.435 _.073 _1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .056. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam tiga subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai a yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 6. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai b mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: b_mikroenkapsulat Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _27.480(a) ₅ _5.496 _9.960 _.007

Intercept 11649.478 1 11649.478 21110.819 .000 Minyak_B _23.380 ₁ _23.380 _42.369 _.001 Penyalut_A .974 2 .487 .883 .461 Minyak_B * Penyalut_A _3.125 ₂ _1.563 _2.832 _.136 Error 3.311 6 .552 Total _11680.268 ₁₂ Corrected Total 30.791 11

a R Squared = .892 (Adjusted R Squared = .803)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%.

Penambahan minyak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai b mikroenkapsulat.

b_mikroenkapsulat Duncan Sampel N Subset 1 2 (2:3):1 2 29.4400 (1:3):1 ₂ _29.8750 (3:3):1 2 29.9700 (1:3):2 2 31.9550 (3:3):2 ₂ _32.0300 (2:3):2 2 33.6750 Sig. _.515 _.067

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .552. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam dua subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai b yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 7. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai C mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: C_mikroenkapsulat Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _28.843(a) ₅ _5.769 _10.594 _.006

Intercept 11671.922 1 11671.922 21436.365 .000 Minyak_B _24.396 ₁ _24.396 _44.805 _.001 Penyalut_A 1.102 2 .551 1.012 .418 Minyak_B * Penyalut_A _3.345 ₂ _1.673 _3.072 _.121 Error 3.267 6 .544 Total _11704.032 ₁₂ Corrected Total 32.110 11

a R Squared = .898 (Adjusted R Squared = .813)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Faktor penmbahan minyak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai C mikroenkapsulat.

C_mikroenkapsulat Duncan Sampel N Subset 1 2 (2:3):1 2 29.4400 (1:3):1 ₂ _29.8750 (3:3):1 2 29.9700 (1:3):2 2 31.9800 (3:3):2 ₂ _32.0750 (2:3):2 2 33.7850 Sig. _.512 _.056

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .544. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam dua subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai C yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 8. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai L larutan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: L_larutan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _20.990(a) ₅ _4.198 _6.216 _.023

Intercept 52480.768 1 52480.768 77705.157 .000 Minyak_B _10.453 ₁ _10.453 _15.478 _.008 Penyalut_A 8.493 2 4.246 6.287 .034 Minyak_B * Penyalut_A _2.044 ₂ _1.022 _1.513 _.294 Error 4.052 6 .675 Total _52505.811 ₁₂ Corrected Total 25.043 11

a R Squared = .838 (Adjusted R Squared = .703)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%.

Penambahan minyak, kombinasi penyalut dan interaksi keduanya tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai L mikroenkapsulat. L_larutan Duncan Sampel N Subset 1 2 3 (3:3):2 ₂ _63.5650 (2:3):2 2 65.7400 (1:3):2 ₂ _66.2900 _66.2900 (3:3):1 2 66.5400 66.5400 (2:3):1 ₂ _66.7350 _66.7350 (1:3):1 2 67.9200 Sig. _1.000 _.291 _.108

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .675. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam tiga subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai L yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 9. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai a larutan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: a_larutan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _.202(a) ₅ _.040 _4.187 _.055

Intercept 1093.475 1 1093.475 113411.43 0 .000 Minyak_B .001 1 .001 .105 .757 Penyalut_A _.118 ₂ _.059 _6.125 _.036 Minyak_B * Penyalut_A .083 2 .041 4.290 .070 Error _.058 ₆ _.010 Total 1093.735 12 Corrected Total _.260 ₁₁

a R Squared = .777 (Adjusted R Squared = .592)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Faktor penyalut, minyak dan kombinasi keduanya tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai a larutan

mikroenkapsulat. a_larutan Duncan Sampel N Subset 1 2 (1:3):2 2 -9.7600 (2:3):1 ₂ _-9.5750 (1:3):1 2 -9.5650 -9.5650 (2:3):2 ₂ _-9.5350 _-9.5350 (3:3):1 2 -9.5250 -9.5250 (3:3):2 ₂ _-9.3150 Sig. .065 .052

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = .010. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000. b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam dua subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai a yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 10. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai b larutan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: b_larutan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _141.379(a) ₅ _28.276 _7.860 _.013

Intercept 19224.808 1 19224.808 5344.022 .000 Minyak_B _119.890 ₁ _119.890 _33.327 _.001 Penyalut_A 15.457 2 7.729 2.148 .198 Minyak_B * Penyalut_A _6.032 ₂ _3.016 _.838 _.477 Error 21.585 6 3.597 Total _19387.772 ₁₂ Corrected Total 162.964 11

a R Squared = .868 (Adjusted R Squared = .757)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%.

Penambahan minyak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai b larutan mikroenkapsulat.

b_larutan Duncan Sampel N Subset 1 2 3 (1:3):1 2 35.1800 (2:3):1 ₂ _37.5800 _37.5800 (3:3):1 2 37.8350 37.8350 (1:3):2 2 42.1000 42.1000 (3:3):2 ₂ _42.2000 _42.2000 (2:3):2 2 45.2600 Sig. _.225 _.060 _.158

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = 3.597. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.

b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam tiga subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai b yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 11. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap nilai C larutan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: C_larutan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _133.760(a) ₅ _26.752 _7.806 _.013

Intercept 20325.631 1 20325.631 5930.580 .000 Minyak_B _113.406 ₁ _113.406 _33.089 _.001 Penyalut_A 14.430 2 7.215 2.105 .203 Minyak_B * Penyalut_A _5.924 ₂ _2.962 _.864 _.468 Error 20.564 6 3.427 Total _20479.955 ₁₂ Corrected Total 154.323 11

a R Squared = .867 (Adjusted R Squared = .756)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%.

Penambahan minyak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai C larutan mikroenkapsulat.

C_larutan Duncan Sampel N Subset 1 2 3 (1:3):1 2 36.4550 (2:3):1 ₂ _38.7800 _38.7800 (3:3):1 2 39.0100 39.0100 (1:3):2 2 43.2150 43.2150 (3:3):2 ₂ _43.2150 _43.2150 (2:3):2 2 46.2600 Sig. _.230 _.063 _.163

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = 3.427. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.

b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam tiga subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai nilai C yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 12. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap kelarutan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: Kelarutan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _694.328(a) ₅ _138.866 _74.833 _.000

Intercept 58577.890 1 58577.890 31567.046 .000 Minyak_B _631.585 ₁ _631.585 _340.355 .000 Penyalut_A 18.522 2 9.261 4.991 .053 Minyak_B * Penyalut_A _44.221 ₂ _22.110 _11.915 .008 Error 11.134 6 1.856 Total _59283.352 ₁₂ Corrected Total 705.462 11

a R Squared = .984 (Adjusted R Squared = .971)

Keterangan : Nilai Sig. < 0.05 menunjukkan bahwa faktor perlakuan memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf signifikansi 5%. Faktor penyalut serta interaksi minyak dan penyalut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kelarutan mikroenkapsulat.

Kelarutan Duncan Sampel N Subset 1 2 3 (3:3):2 2 60.3100 (1:3):2 ₂ _60.9000 (2:3):2 2 66.8250 (2:3):1 2 76.4150 (3:3):1 ₂ _76.4700 (1:3):1 2 78.8700 Sig. _.591 _1.000 _.063

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = 1.080. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000.

b Alpha = .05.

Keterangan : Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa keenam sampel terbagi ke dalam tiga subset. Formula yang berada dalam satu subset yang sama mempunyai kelarutan yang tidak berbeda nyata.

Lampiran 13. Hasil analisis sidik ragam pengaruh formulasi terhadap kadar minyak tak terkapsulkan mikroenkapsulat MSM

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: MinyakTakTerkapsulkan Source

Type III Sum

of Squares Df Mean Square F Sig.

Corrected Model _884.323(a) ₅ _176.865 _126.380 _.000

Intercept 25947.056 1 25947.056 18540.738 .000 Minyak_B _743.485 ₁ _743.485 _531.265 .000 Penyalut_A 100.155 2 50.078 35.784 .000 Minyak_B * Penyalut_A _40.682 ₂ _20.341 _14.535 .005 Error 8.397 6 1.399 Total _26839.775 ₁₂ Corrected Total 892.719 11

a R Squared = .991 (Adjusted R Squared = .983)

Minyak_tak_terkapsulkan Duncan Sampel N Subset 1 2 3 4 (1:3):1 ₂ _32.2450 (2:3):1 2 40.7850 (3:3):1 ₂ _42.8600 (1:3):2 2 52.5850 (3:3):2 ₂ _54.1850 _54.1850 (2:3):2 2 56.3400 Sig. _1.000 _.130 _.226 _.119

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

Dalam dokumen Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin dan Gum Arab Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dengan Metode Spray Drying (Halaman 83-109)