BAB V PENUTUP
5.2 Saran
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka penulis memberikan beberapa saran yang diharapkan dapat bermanfaat bagi semua pihak, yaitu sebagai berikut:
1. Perlu adanya pemeliharaan cita rasa masakan khas dari Kota Sibolga yang kosisten dari dulu hingga seterusnya yang dilakukan oleh rumah makan ini serta menjelaskan kepada konsumen bahwa bahan-bahan yang digunakan sebagai bahan masakan asli dan alami sehingga penetapan harga yang tinggi sesuai dengan prestasi produk atau citra mutu yang ada pada masakan.
2. Perlu adanya perbaikan pelayanan di dalam menjalankan usaha dengan memperbaiki sistem kerja yang ada pada pegawai seperti melakukan pelayaanan dengan cepat dan tanggap serta memerhatikan hal-hal yang dibutuhkan oleh pembeli ketika berada pada rumah makan ini, sebagai contoh memberikan ekstra minuman atau pun kuah sayuran guna meningkatkan loyalitas pelanggan serta adanya penggunaan bahasa daerah kota Sibolga di antara pegawai sebagai daya tarik bagi pengunjung untuk merasakan suasana tradisional di rumah makan ini.
3. Mampu menciptakan design rumah makan yang lebih baik lagi untuk mampu menarik konsumen seperti adanya pelebaran tempat, pemberian taman-taman kecil di sudut rumah makan guna meningkatkan kenyamanan bagi pengunjung serta adanya jaringan wifi yang turut menarik perhatiaan dari para konsumen khususnya anak-anak muda.
4. Perlu adanya followup dalam penggunaan teknologi sebagai pendukung usaha terkhusus dalam hal promosi dan adanya promosi-promosi lainnya seperti pembuatan spanduk yang turut serta mencantumkan nama yang tertera pada aplikasi pendukung guna untuk mempermudah pembeli dalam melakukan pencarian nama rumah makan ini pada aplikasi pendukung dan adanya ulasan-ulasan pada media sosial seperti Google terkait dengan rumah makan ini.
5. Mempertahankan kekhasan dan keunikannya berupa sajian hidangan makanan tradisional dengan cita rasa masakan khas Kota Sibolga dengan tidak adanya perubahan cita rasa di setiap hidangan dari dulu hingga seterusnya didukung dengan bahan-bahan berkualitas yang digunakan oleh rumah makan ini sebagai usaha untuk mempertahankan usaha ini dengan posisi yang berbeda dan terus mendapatkan kepercayaan dari para pelanggannya untuk mampu mendapatkan eksistensi yang sejati.
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Zainal. 2007. Analisis Eksistensial. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Agusnawar. 2000. Operasional Tata Graha Hotel: Hotel Housekeeping Operational. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Atmodjo, H Marsum Widjojo. 1991. Restoran dan Segala Permasalahannya, Edisi 4. Yogyakarta : Andi
Bagus, Lorens. 1996. Kamus Filsafat. Jakarta: Gramedia.
Cameron, Kim S., Robert E. Quinn (1999). Diagnosing and Changing Organizational Culture: Based on the Competing Values Framework.
Reading. Massachusetts: Addison Wesley
David, Fred R. 2002. Manajemen Strategis: Konsep. Edisi Ketujuh. Jakarta: PT.
Prenhallindo.
David, Fred. 2011. Strategic Management Manajemen Strategi Konsep, Edisi 2.
Jakarta: Salemba Empat
Departemen Pendidikan Nasional. (2008). Kamus Besar Bahasa Indonesia. Edisi Keempat. Jakarta: Balai Pustaka
Endar, Sugiarto dan Sri Sulartiningrum. 2001. Pengantar Industri Akomodasi dan.
Restoran. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Grant, Robert. M. 1999. Analisis Strategi Kontemporer: Konsep, Teknik, Aplikasi.
Edisi Kedua. Terjemahan Thomas Secokusomo. Jakarta. Penerbit Erlangga.
Hadiwijono, Harun. 1993. Sari Sejarah Filsafat Barat 2. Cet. IX. Yogyakarta:
Kanisius
Hamersma, Harry. 1985. Filsafat Eksistensi Karl Jaspers. Jakarta: PT. Gramedia
Martinus, Surawan. 2001. Kamus Kata Serapan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Maulana, Agus. 1990. Strategi dan Program Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT Gelora Aksara Pratama
Moleong, Lexi J. 2014. Metodelogi Penelitian Kualitatif. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Situmorang, Syafrizal Helmi. 2009. Bisnis: Perencanaan dan Pengembangan.
Jakarta: Mitra Wacana Media
Stephanie, K. Marrus. 2002. Desain Penelitian Manajemen Strategik. Jakarta:
Rajawali Press
Soekresno. 2000. Management Food and Beverage, Service Hotel. Jakarta: PT Gramedia Pustaka.
Sugiyono. 2016. Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta
Suyanto, Bagong dan Sutinah. 2011. Metode Penelitian Sosial: Berbagai Alternatif Pendekatan. Jakarta: Kencana.
Suwandiyanto, M. 2010.Manajemen Strategi dan Kebijakan Perusahaan.
Bandung: Alfabeta
Suwandiyanto, M. 2010. Manajemen Strategi dan Kebijakan Perusahaan.
Yogyakarta: ANDI.
Tjiptono, Fandy. 2006. Manajemen Strategis: Konsep. Jakarta: Salemba Empat
Umar, Husein. 2001. Strategic Management in Action. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Wheelen, T. L dan Hunger, J. D. 2006. Manajemen Strategis. Manajemen Strategis. Yogyakarta: Andi.
Jurnal dan Skripsi
Anjastantri, Windya dan Rizki Yudhi Dewantara. 2017. Mempertahankan Eksistensi Traditional Travel Agency dalam Menghadapi Ancaman Online Travel Agency. Malang: FIA Universitas Brawijaya.
Fauza, Muflihatul. 2017. Analisis Faktor yang Mempengaruhi Eksistensi Ritel Tradisional dalam Menghadapi Ritel Modern di Kecamatan Medan Amplas.
Medan: Pascasarjana Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
Hadi, Irfan Ariffianto. 2015. Eksistensi Komunitas Waroeng Keroncong Di Kota Semarang. Semarang: FBS Universitas Negeri Semarang
Hutagalung, Yulie A. C. 2013. Strategi Pengembangan Bisnis (Studi pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan). Medan: FISIP Universitas Sumatera Utara
Khutniah, Nainul. 2013. Upaya Mempertahankan Eksistensi Tari Kridha Jati Di Sanggar Hayu Budaya Kelurahan Pengkol Kecamatan Jepara Kabupaten Jepara. Semarang: FBS Universitas Negeri Semarang
Lelawati, Putri Suci. 2015. Eksistensi Pedagang Kecil Di Kecamatan Rumbai Pesisir Kota Pekanbaru. Pekan Baru: FISIP Universitas Riau.
Lestari, Andi Adinda. 2016. Dampak Keberadaan Pasar Modern terhadap Eksistensi Pasar Tradisional di Kota Samarinda. Samarinda: FISIP Universitas Mulawarman.
Rachman, Fauzan. 2010. Strategi Pengembangan Usaha Restoran Tradisional Khas Jawa Timur Pondok Sekararum, Kecamatan Ciomas, Bogor, Jawa Barat. Bogor: FEM Institut Pertanian Bogor
Riyanto, R.Aldi dan Aris Munandar. 2016. Strategi Mempertahankan Eksistensi Perusahaan Keramik Burat Kriasta di Kasihan Bantul dalam Menyiasati Persaingan Global. Yogyakarta: FBS Universitas Negeri Yogyakarta
Syamsuddien, Muhammad Ali. 2016. Inovasi Layanan PT Pos Indonesia dalam Peningkatan Kualitas Pelayanan sebagai Upaya Menjaga Eksistensi di Era Persaingan Global (Studi pada Kantor Pos Bandar Lampung). Bandar Lampung: FISIP Universitas Lampung
Zikri, Afzalul. 2018. Eksistensi Rumah Makan Tradisional terhadap Masuknya Rumah Makan Modern di Kota Banda Aceh Tahun 1980-2016. Banda Aceh:
FKIP Universitas Syiah Kuala.
Internet
https://id.wikipedia.org/wiki/Kota_Medan akses pada 27 Januari pukul 12. 28 WIB
https://nasional.kompas.com/read/2018/05/04/20442371/indonesia-daftarkan-16056-pulau-bernama-ke-pbb akses pada 27 Januari pukul 11.25 WIB
https://sumut.bps.go.id/statictable/2018/04/09/893/jumlah-penduduk-dan-rumah-tangga-menurut-kabupaten-kota-2016.html akses pada tanggal 27 Januari pukul 13.48 WIB
https://www.bps.go.id/index.php/publikasi/index?Publikasi%5BtahunJudul%5D=
2015&Publikasi%5BkataKunci%5D=restoran&yt0=Tampilkan akses pada tanggal 20 Januari 2019 pukul 12.30 WIB
http://www.investmedan.com/?page_id=132&lang=id akses pada tanggal 27 Januari pukul 14.00 WIB
LAMPIRAN
DAFTAR PERTANYAAN UNTUK PEMILIK
A. Sejarah Perusahaan 1. Nama usaha
2. Alasan memberikan nama tersebut 3. Alamat usaha
4. Pendiri usaha 5. Tahun pendirian
6. Alasan pindah tempat usaha
7. Kelebihan dari tempat usaha yang baru
8. Kegiatan bisnis (apa yang ditawarkan/menu yang ditawarkan) 9. Alasan membuka bisnis ini
10. Jam operasional (jam buka usaha) 11. Jumlah tenaga kerja
12. Struktur usaha 13. Deskripsi jabatan
B. Wawancara
1. Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
2. Apakah kekurangan yang dimilki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
3. Peluang seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini yang tidak dimiliki oleh rumah-rumah makan lainnya?
4. Ancaman seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini?
5. Kesulitan seperti apa yang dialami selama menjalankan usaha ini?
6. Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
7. Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat mempertahankan eksistensi dari masuknya rumah-rumah makan baru?
8. Bagaimana harapan yang dimiliki untuk Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini kedepannya?
DAFTAR PERTANYAAN UNTUK PEGAWAI
1. Bagaimana pendapat anda mengenai Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini sebagai tempat anda bekerja?
2. Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
3. Apakah kekurangan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
4. Peluang seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini yang tidak dimiliki oleh rumah-rumah makan lainnya?
5. Ancaman seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini?
6. Bagaimana pendapat anda mengenai masuknya rumah-rumah makan baru?
7. Bagaimana strategi yang anda gunakan selaku karyawan pada Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
8. Bagaimana strategi yang anda gunakan selaku karyawan pada Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat mempertahankan eksistensinya dalam menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
9. Apakah harapan yang anda miliki untuk Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini kedepannya?
DAFTAR PERTANYAAN UNTUK PELANGGAN
2. Apakah yang menjadi alasan anda untuk lebih memilih rumah makan Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
3. Bagaimana pendapat anda mengenai Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini jika dilihat dari segi product, price, place dan promotion?
4. Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
5. Apakah kekurangan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
6. Peluang seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini yang tidak dimiliki oleh rumah-rumah makan lainnya?
7. Ancaman seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini?
8. Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
9. Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk mempertahankan eksistensinya dalam menghaadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
10. Bagaimana harapan yang anda miliki untuk Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini kedepannya?
DAFTAR PERTANYAAN UNTUK MASYARAKAT
1. Apakah yang menjadi alasan anda untuk lebih memilih rumah makan lain dibandingkan dengan Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung?
2. Bagaimana pendapat anda mengenai Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini jika dilihat dari segi product, price, place dan promotion?
HASIL WAWANCARA DAN REDUKSI DATA
1. Wawancara dengan Pemilik
Hasil wawancara yang dilakukan dengan pemilik dari Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung Medan yaitu Nenek Nurjaila Lubis berusia 62 Tahun pada 11 Februari 2019 mengenai Strategi Mempertahankan Eksistensi Rumah Makan Tradisional dalam Menghadapi Masuknya Rumah Makan Modern di Kota Medan yaitu:
Pertanyaan 1
Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kelebihan yang dimiliki oleh rumah makan ini yang tidak dimiliki rumah makan lain yaitu cita rasa yang khas dari Kota Sibolga yang ada pada setiap masakan.
bahan baku yang digunakan adalah bahan baku terbaik seperti ikan dan masih dalam keadaan fresh serta bumbu-bumbu yang dibuat oleh tangan sendiri tanpa tambahan zat kimia.
Pertanyaan 2
Apakah kekurangan yang dimilki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kekurangan yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu berupa pelayanan dan itu terjadi disebabkan ketidakmampuan usaha ini untuk menggaji karyawan tambahan
di luar dari karyawan yang ada. Harga yang relatif mahal yang disebabkan karena penggunaan bahan baku terbaik dengan harga yang relatif mahal yang digunakan oleh rumah makan ini dalam membuat setiap masakan, sehingga adanya segmentasi pembeli pada usaha rumah makan ini. Karena jika ini tidak dilakukan maka hasil pendapatan tidak akan menutupi modal yang telah dikeluarkan.
Pertanyaan 3
Peluang seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini yang tidak dimiliki oleh rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Peluang yang dimiliki rumah makan ini sangat besar yaitu cita rasa yang tidak pernah berubah dan tidak adanya rumah makan lain yang memilki cita rasa seperti cita rasa yang ada pada usaha ini.
Pertanyaan 4
Ancaman seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini?
Jawaban:
Ancaman yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu adanya pendatang baru yang mampu menetapkan harga jauh di bawah harga yang telah ditetapkan oleh rumah makan ini dan daya beli masyarakat yang kini mulai tidak mementingkan rasa sedangkan kelebihan dari rumah makan ini adalah cita rasa yang tinggi.
Pertanyaan 5
Kesulitan seperti apa yang dialami selama menjalankan usaha ini?
Jawaban:
Kesulitan yang dialami selama menjalankan usaha itu yaitu sejak 4 tahun terakhir dimana daya beli sesorang mulai berkurang dan mulai tidak mementingkan rasa, sehingga terjadi penurunan yang sangat signifikan pada usaha ini. Adapun cara yang dilakukan usaha ini untuk menghadapi kesulitan yang ada yaitu dengan cara mengurangi jumlah porsi makanan yang dihidangkan dan porsi dalam pembelian serta tidak adanya penambahan karyawan sebagai penunjang pelayanan.
Pertanyaan 6
Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
Jawaban:
Strategi yang digunakan oleh rumah makan ini untuk menghadapi masuknya rumah makan baru yaitu dengan memberikan hal-hal terbaik yang dimiliki oleh usaha ini seperti cita rasa yang khas dari Kota Sibolga yang ada pada setiap masakan, bahan baku yang digunakan adalah bahan baku terbaik seperti ikan dan masih dalam keadaan fresh serta bumbu-bumbu yang dibuat oleh tangan sendiri tanpa tambahan zat kimia. Dan melakukan promosi melalui aplikasi-aplikasi yang ada saat ini agar tidak ketinggalan zaman.
Pertanyaan 7
Bagaimana strategi yang digunakan oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat mempertahankan eksistensi dari masuknya rumah-rumah makan baru?
Jawaban:
Strategi yang digunakan oleh rumah maka ini untuk mempertahankan eksistensinya yaitu dengan mempertahankan cita rasa yang ada. Tidak merubahnya dari sejak usaha ini didirikan agar para pelanggan tetap bertahan. Jika suatu masakan sudah enak dan rumah makan itu tidak ada mengubah-ubah cita rasa yang ada dari sejak usah itu didirikan maka pembeli akan kembali dan bertahan tanpa melihat atau mencoba-coba rumah makan lain yang mungkin tidak akan sesuai dengan rasa yang mereka inginkan seperti ketika mereka makan di rumah makan ini.
Pertanyaan 8
Bagaimana harapan yang dimiliki untuk Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini kedepannya?
Jawaban:
Harapan kami kedepannya untuk rumah makan ini agar usaha ini dapat lebih maju lagi seperti sedia kala, namun itu semua kehendak Allah SWT.
2. Wawancara dengan Pegawai
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan dengan pelayan dari Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung Medan yaitu Abang Ahmad Afif Tanjung berusia 28 Tahun pada 11 Februari 2019 mengenai Strategi Mempertahankan Eksistensi Rumah Makan Tradisional dalam Menghadapi Masuknya Rumah Makan Modern di Kota Medan yaitu:
Pertanyaan 1
Bagaimana pendapat anda mengenai Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini sebagai tempat anda bekerja?
Jawaban:
Menurut saya rumah makan ini tergantung dengan daya beli para pembeli. Jika di awal bulan maka usaha ini akan jauh lebih ramai pengunjung dibandingkan dengan akhir bulan dimana pada awal bulan sebagian pembeli baru saja menerima gaji bulanan mereka sedangkan di akhir bulan kemungkinan gaji itu sudah mulai menipis jumlahnya, sehingga daya beli menjadi berkurang.
Pertanyan 2
Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kelebihan dari rumah makan ini yaitu menu makanan bernama Ikan Pacak yang merupakan makanan khas dari Kota Sibolga. Dan pada rumah makan ini cita rasa dari Ikan Pacak tersebut sangat lah khas dan tidak berubah dari sejak diberdirikannya usaha ini, serta menu ini tidak dimiliki oleh rumah makan lain sehingga mampu menjadi daya tarik bagi pengunjung.
Pertanyaan 3
Apakah kekurangan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kekurangan dari rumah makan ini yaitu tingkat pelayanan yang disebabkan sedikitnya jumlah karyawan yang ada
Pertanyaan 4:
Peluang seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini yang tidak dimiliki oleh rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Peluang yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu cita rasa masakan yang khas dari Kota Sibolga dan tidak berubah dari sejak dulu sehingga mampu membuat usaha ini bertahan hingga saat ini
Pertanyaan 5
Ancaman seperti apa yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini?
Jawaban:
Hal yang paling mengancam bagi rumah makan ini yaitu bahan baku yang digunakan oleh rumah makan ini. Ketidakstabilan harga yang telah ditetapkan oleh pihak pemerintah menjadi ancaman terbesar bagi usaha ini, dimana bahan baku menjadi naik serta ketidakmampuan rumah makan ini untuk menaiki harga jual mengikuti dari naiknya harga bahan baku dikarenakan jika harga pada rumah makan ini dinaiki maka resiko terbesar yang harus dihadapi bagi usaha ini yaitu hilangnya pelanggan yang disebabkan ketidakmampuan untuk membeli. Adapun cara yang dilakukan untuk mensiasati keadaan seperti ini yaitu dengan cara mengurangi jumlah porsi makanan yang dihidangkan dan porsi dalam pembelian
Pertanyaan 6
Bagaimana pendapat anda mengenai masuknya rumah-rumah makan baru?
Jawaban:
Menurut saya masuknya rumah-rumah makan baru khususnya untuk rumah makan modern tidak menjadi hal yang mampu mengancam untuk usaha ini, namun hal yang dapat mengancam usaha ini adalah adanya usaha baru sejenis dan memberikan harga jauh di bawah harga yang telah ditetapkan pada usaha ini.
Pertanyaan 7
Bagaimana strategi yang anda gunakan selaku karyawan pada Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
Jawaban:
Strategi yang saya gunakan yaitu terus memberikan pelayanan terbaik yang mampu saya berikan dan terus berdoa serta meyakini bahwa rezky sudah Allah yang mengatur untuk setiap hambanya.
Pertanyaan 8
Bagaimana strategi yang anda gunakan selaku karyawan pada Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini untuk dapat mempertahankan eksistensinya dalam menghadapi masuknya rumah-rumah makan baru?
Jawaban:
Strategi yang dilakukan untuk dapat mempertahankan rumah makan ini yaitu dengan terus mempertahankan cita rasa dari setiap masakan agar para pelanggan tetap bertahan.
Pertanyaan 9
Apakah harapan yang anda miliki untuk Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini kedepannya?
Jawaban:
Harapan yang saya miliki untuk usaha ini yaitu dapat memiliki pengunjung yang ramai seperti sedia kala, daya beli pengunjung juga tinggi dan memiliki cabang.
3. Wawancara dengan Pembeli 1
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan dengan pembeli dari Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung Medan yaitu Ibu Nina Suryana berusia 46 Tahun pada 15 Februari 2019 mengenai Strategi Mempertahankan Eksistensi Rumah Makan Tradisional dalam Menghadapi Masuknya Rumah Makan Modern di Kota Medan yaitu:
Pertanyan 1
Apakah yang menjadi alasan anda untuk lebih memilih rumah makan Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Alasan saya untuk memilih rumah makan ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lain dikarenakan saya sudah menjadi pelanggan pada rumah makan ini.
Rumah makan ini memiliki menu makanan berupa ikan panggang dan gule kepala ikan yang enak dengan bumbu tradisional khas Kota Sibolga yang sangat terasa dan menjadi menu kesukaan saya.
Pertanyaan 2
Bagaimana pendapat anda mengenai Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini jika dilihat dari segi product, price, place dan promotion?
Jawaban:
Menurut saya produk yang ditawarkan sangat khas dan rasa yang dimiliki enak, sesuai dengan keinginan saya. Untuk harga relatif mahal, namun sesuai dengan apa yang telah disajikan. Untuk tempat layaknya rumah makan tradisional pada umumnya. Dan untuk promosi, sepertinya usaha ini tidak melakukan promosi, hanya berupa promosi word of mouth.
Pertanyaan 3
Apakah kelebihan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kelebihan yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu cita rasa dari masakan yang enak, bahan baku pembuatan yang sangat baru dan fresh serta diperbolehkannya untuk meminta tambahan hal-hal lain di luar dari pesanan seperti kuah atau sambal tanpa adanya penambahan biaya.
Pertanyaan 4
Apakah kekurangan yang dimiliki oleh Rumah Makan Khas Sibolga Uda Tanjung ini dibandingkan dengan rumah-rumah makan lainnya?
Jawaban:
Kekurangan yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu pada tingkat pelayanan yang rendah dimana karyawan yang dimiliki oleh rumah makan ini tidak memiliki keramahan dalam melayani. Kurangnya promosi yang dilakukan oleh pihak usaha
Kekurangan yang dimiliki oleh rumah makan ini yaitu pada tingkat pelayanan yang rendah dimana karyawan yang dimiliki oleh rumah makan ini tidak memiliki keramahan dalam melayani. Kurangnya promosi yang dilakukan oleh pihak usaha