Beberapa hal yang dapat disarankan berdasarkan penelitian yang telah dilakukan adalah:
1. Perlu dilakukan perbaikan formula sehingga semua syarat mutu SNI dapat dipenuhi.
2. Perlu penelitian lebih lanjut untuk menduga umur simpan produk 3. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut yang membandingkan produk
dari bekatul segar dengan produk dari bekatul olahan
DAFTAR PUSTAKA
Ainah, N. 2004. Karakterisasi Sifat Fisik dan Kimia Tepung Biji Bunga Teratai Putih (Nymphae pubescens Willd) dan Aplikasinya pada Pembuatan Roti.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Almatsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Anwar, F., B. Setiawan dan A. Sulaeman. 1993. Studi Karakteristik Fisiko Kimia Dan Fungsional Pati dan Tepung Ubi Jalar serta Pemanfaatannya dalam Rangka Diversifikasi Pangan. PAU, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis Association of Official Analytical Chemist, Washington DC.
Arkray, Inc. 2001. Instruction Manual for Glucometer. Arkray Corp. Kyoto.
Asp, N-G., C-G. Johanson, H. Halmer, dan M. Siljestrom. 1983. Rapid enzymatic assay of insoluble and soluble dietary fiber. J. Agric. Food. Chem. (31):
476-482.
Astawan, M. 2003. Pangan Fungsional untuk Kesehatan yang Optimal. Di dalam:
http://www.kompas.co.id
Astawan dan S. Widowati. 2006. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Ubi Jalar sebagai Dasar Pengembangan Pangan Fungsional. Laporan Penelitian RUSNAS, Bogor.
Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2001. Lokakarya Kajian Penyusunan Standar Pangan Fungsional. Bogor.
Badan Standardisasi Nasional. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit (SNI No. 01-2973-1992). Badan standardisasi Nasional, Jakarta.
Berenbaum, R. L. 2003. The Bread Bible. W. W. Norton and Company, New York.
Bhattacharya, K. R. 1979. Gelatinization Temperature of Rice Starch and Its Determination. Di dalam: Proceedings of The Workshop on Chemical Aspects of Rice Grain Quality. IRRI, Los Banos. Pp 232-247.
Brand-Miller, J. 2000. Carbohydrates. Di dalam: Mann, J. dan A.S. Truswell (Eds). Essentials of Human Nutrition, 2nd Ed. Oxford University Press, Oxford, pp. 231-255.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh: H. Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.
Champagne, E. T., D. F. Wood, B. O. Juliano, dan D. B. Bechtel. 2004. The Rice Grain and Its Gross Composition. In: Champagne, E. T. (Ed). Rice:
Chemistry and Technology 3rd Edition. American Association of Cereal Chemists Inc., Minnesota.
Chandalia, M., A. Garg, D. Lutjohann, K. Bergmann, S.M. Grundy, dan L.J.
Brinkley. 2000. Beneficial Effects of High Dietary Fiber Intake in patients
eith Type 2 Diabetes Mellitus.
http://content.nejm.org/cgi/content/full/342/19/1392. [20 November 2007]
Ciptadi, W dan Z. Nasution. 1979. Dedak Padi dan Manfaatnya. Dep. THP.
Fatemeta IPB, Bogor.
Clydesdale, F. M. 1999. ILSI North America Food Component Reports. Crit. Rev.
food Sci. nutr. 39 (3): 203-316.
Committee on Opportunities and Food Sciences, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. 1994. Opportunities in the Nutrition and Food Sciences: Research Challenges and the Next Generation of Investigators.
National Academy Press, Washington, DC.
Damardjati, D. S. 1988. Evaluation of rice quality characteristics preferred by Indonesian urban consumers. Prac of The Twelfth ASEAN seminar on Grain Postharvest Technology In Grain Postharvest Research and Development Priority for The Nineties. Surabaya 29-31 Agustus 1988.
Damardjati. 2003. Penelitian dan Potensi Bahan serta Produk untuk Kesehatan dan Kebugaran. Makalah Seminar. Seminar Keseimbangan Flora Usus bagi Kesehatan dan Kebugaran, Bogor.
deMan, J. M. 1997. Kimia Makanan Edisi Kedua. Diterjemahkan oleh: Kosasih Padmawinata. Penerbit ITB, Bandung.
Departemen Pertanian. 2007. Pertumbuhan Produksi Beras Nasional.
http://deptan.go.id. [28 Desember 2007]
Direktorat Gizi Masyarakat. Pedoman Pemantauan Konsumsi Gizi, 2000.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Departemen Perindustrian Republik Indonesia. 1992. Standardisasi Nasional Indonesia. Departemen Perindustrian Republik Indonesia.
Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
El, S.N. 1999. Determination of Glycemic Index for Some Breads. Journal of Food Chemistry. 67:67-69
Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology, Principle and Practice. 2nd Ed.
CRC Press, England.
Foster-Powell, K., S. H. A. Holt dan J. C. Brand-Miller. 2002. International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values. Am. J. Clin. Nutr. 76: 5-56.
Frei, M. P. Siddhuraju, dan K. Becker. 2003. Studies on the In Vitro Starch Digestibility and The Glycemic Index of Six Different Indigenous Rice Cultivars from The Philippines. Journal of Food Chemistry. 83: 395-402.
Goldberg, I. 1994. Functional Food. Designer Foods, Pharmafoods Nutraceuticals Disease. Chapman Hall, New York.
Grist, D. H. 1975. Rice. 4th Edition. Lowe and Brydine. Ltd. London.
Haralampu, S. G. 2000. Resistant Starch: a review of the physical properties and biological import of RS3. Journal of Carbohydrate Polymers. 41: 285-292.
Hartono. 1993. Bagaimana Kita Membuat Roti, Bolu, Cake Taart, dan Kue. Depot Informasi Obat, Jakarta.
Houston, D. F. 1975. Rice Bran and Polish. Di dalam Houston, D. F. (ed). Rice:
Chemistry and Technology. The American Association of Cereal Chemistry Inc, St. Paul, Minessota.
IFIC Foundation. 1998. Backgrounder. Functional Foods. International Food Information Council Foundation, Washington DC.
Indrasti, D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma sagitifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.
Jones, J.M. 2002. Contradiction and Challenges: A Look at Glycemic Index Wheat Food Council, Colorado.
Juliano, B. O., 1971. The Rice Caryosis and Its Composition, Di dalam Houston, D. F. (ed.). Rice: Chemistry and Technology. The American Association of Cereal Chemists, St. Paul. Minnesota.
Juliano, B. O. dan D. B. Betchel. 1985. Tha Rice Bran and Its Gross Composition.
Di dalam Juliano, B. O. (ed). Rice: Chemistry and Technology. 2nd Ed.
The American Association of Cereal Chemistry Inc, St. Paul, Minessota.
Khalil. 1999. Pengaruh kandungan air dan ukuran partikel terhadap perubahan perilaku fisik bahan pangan lokal: Kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan dan bobot jenis. Media Peternakan Vol. 22 No. 1: 1-11.
Khutschevar, L. H. 1975. Standard Principles and Techniques in Quantity Food Production A Devition of Corner Publ. Co. Inc., Boston, Massachusets.
Lineback, D. R. dan G. E. Inglett. 1982. Food Carbohydrate. AVI Publishing. Co., Westport, Connecticut.
Ludwig, D. S. 2000. Dietary Glycemic Index and Obesity. J. of Nutrition. 130 (2):
280s-282s.
Luh, B. S. 1980. Rice, Production and Utilization. The AVI Publishing Co. Inc.
Westport, Connecticut.
Luh, B. S. 1991. Rice Production and Utilization 4th ed. The AVI Publishing, Co., Westport, Connecticut.
Manley, D. J. R. 1983. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Ellis Horwood Limited, Chicester.
Marsono, Y. P. Wiyono dan Z. Noor. 2002. Indeks Glikemik Kacang-kacangan.
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 13 (3):2002.
Matz, S. A. 1978. Bakery Technology and Engineering. The AVI Publishing Co.
Inc. Westport, Connecticut.
Matz, S. A. 1982. Bakery Technology and Engineering 3rd Ed. Pan-tech International Inc., Texas.
Meyer, L. H. 1973. Food Chemistry. Affiliated East-West PVT. Ltd., New Delhi.
Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Muchtadi, D. 2001. Sayuran sebagai sumber serat pangan untuk mencegah penyakit degeneratif. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 12:61-71.
Muchtadi, D., N. S. Palupi dan M. Astawan. 1992. Metode Kimia Biokimia dan Biologi dalam Evaluasi Nilai Gizi Pangan Olahan. Pusat Antar universitas Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Muchtadi, D.. Dan I. G. Sumartha. 1992. Formulasi dan Evaluasi Mutu Makanan Anak Balita dari Bahan Dasar Tepung Singkong dan Pisang. Laporan Penelitian. PAU Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Mulyandari, SH. 1992. Kajian Perbandingan Sifat-sifat Pati Umbi-umbian dan Pati Biji-bijian. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
Nosoh, Y dan T. Sekiguchi. 1991. Protein Stability and Stabilization Through Protein Engineering. Ellis Horwood Limited, England.
Ogden, J. 2003. The Psychology of Eating, Healthy to Disordered Behaviour.
Blackwell Publication, Cornwall.
Ostman EM, Elmstahl HGML, Bjorck IME. 2001. Inconsystency between glycemic and insulinemic responses to regular and fermented milk products. Am. J. Nutr. 74 (1): 96-100.
Pablo, I. S. J. R. Camday, E. S. Rivera dan M. C. Linguangco. 1981. Pilot Production of Protein Concentrate from Rice Bran. NSDB Technology J.
p. 55.
Pomeranz, Y., dan Meloan. 1994. Food Analysis, Theory and Practice. Chapman and Hall, New York.
Prosky, L., J. W. de Vries. 1992. Controlling Dietary Fiber in Food Products. Van Nostrand Reinhold, New York.
Ragnhild, A. L., N. L. Asp, M. Axelsen, dan A. Raben. 2004. Glycemic Index Relevance for Health, Dietary Recommendations, and Nutritional Labelling. Scandinavian Journal of Nutrition. 48 (2): 84-94.
Rashmi, S. dan A. Urooj. 2003. Effects of Processing on Nutrionally important starch fractions in rice varieties. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 54, 27-36.
Rimbawan dan A. Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan, Cara Mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sardesai, V. M. 2003. Introduction to Clinical Nutrition, 2nd Ed. Marcel Dekker, Inc., New York.
Sayre R. N. , Saunders R. M., Enochian R. V., Schultz, W. G. 1982. Cereal Foods World. 27:317.
Shafer, M. A. Dan M. E. Zabik. 1978. Dietary Sources for Baked Products. J. of Food Science 43: 68.
Sharma, R. D., dan Rukmini, C. 1986. Rice bran oil and hypocholesterolemic in rats. Lipids 21: 715-717.
Soekarto, S. T. 1990. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Penerbit Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Soemardi. 1975. Pendayagunaan Dedak Seminar Teknologi Pangan II. BPK.
Bogor.
Somaatmadja, D. A. T. 1981. Pemanfaatan limbah industri pertanian. Di dalam Laporan Seminar Akademik Pemanfaatan Limbah Industri Pertanian di Bogor. Imalosita, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Subarna. 1996. Formulasi Produk-produk Serealia dan Umbi-umbian Untuk Produk Ekstruksi, Bakery dan Penggorengan. Makalah. Pelatihan produk-produk ekstrusi, bakery dan frying. Jakarta.
Sultan, W. J. 1983. Modern Pastry Chef. Vol 1 The AVI Publishing Co. Inc.
Westport, Connecticut.
Sunaryo, E. 1985. Pengolahan Produk dan Biji-bijian. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Tharanthan, R. N. dan S. Mahadevam. 2003. Grain Legumes A Boon to Human Nutrition. Trends in Food Science and Technology. Vol 14 (12):507-518.
Tjokroprawiro, A. 2003. Diabetes Melitus: Klasifikasi, Diagnosis dan Terapi.
Edisi ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Truswell, AS. 1992. Glycemix Index of Food. Eur. J. clin. Nutr. 46(2):91-101.
U. S. Wheat Association. 1981. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Djambatan.
Jakarta.
Wardlaw, G. M. 1999. Perspective in Nutrition. Mc-graw Hill, Boston.
Whiteley, P. R. 1971. Biscuit Manufacture: Fundamentals of In-Line Production.
Applied Science Publishers, Ltd, London.
Willett, W., Manson, J. and Liu. S. 2002. Glycemic Index, Glycemic Load and Risk of Type 2 Diabetes. Am. J. Clin. Nutr. 76(1): 2748-2808.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Lampiran 1. Hasil Analisis Fisik dan Kimia Tepung Bekatul
No. Jenis Analisis Ulangan 1 Ulangan 2 Rataan
1. Densitas kamba (g/ml) 0.32 0.34 0.33
2. Densitas padat (g/ml) 0.43 0.426 0.428
3. Kelarutan dalam air (%) 11.49 11.14 11.32
4*. Suhu gelatinisasi (°C) - - - Waktu gelatinisasi (menit) - - -
Suhu gelatinisasi puncak (°C) - - -
Waktu gelatinisasi puncak (menit) - - -
Viskositas (BU) - - -
5. Warna: L 51.71 51.73 51.72
a +4.05 +4.00 +4.03
b +6.99 +6.97 +6.98
h° (hue) 60.0 60.2 60.1
6. aw 0.493 0.493 0.493
Suhu (°C) 30.4 30.3 30.35
7. Kadar air (%bb) 7.40 7.46 7.43
8. Kadar abu (%bb) 9.18 9.16 9.17
9. Kadar protein (%bb) 12.72 12.59 12.66
10. Kadar lemak (%bb) 10.89 10.77 10.83
11. Kadar karbohidrat (%bb) 59.81 60.02 59.92 Keterangan: *=tidak teridentifikasi
Lampiran 2. Hasil Pengukuran Sifat Amilograf Tepung Bekatul
Ulangan 1
Ulangan 2
Lampiran 3. Lembar Penilaian Uji Organoleptik FORM UJI HEDONIK
PRODUK :
NAMA PANELIS : TELP :
KUESIONER
1. Apakah anda pernah mengkonsumsi produk ini? Pernah (lanjutkan ke nomor 2) / tidak pernah (jangan lanjutkan).
2. Kapan anda terakhir mengkonsumsi produk ini? 1/ 2-3/ >3 bulan yang lalu 3. Apakah anda menyukai produk ini? Ya/tidak
UJI RATING Instruksi:
1. Cicipilah sampel satu per satu dari kiri ke kanan.
2. Pada kolom respon berikan penilaian anda berdasarkan tingkat kesukaan dengan memberikan check list (v)
3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setiap selesai mencicipi satu sampel.
4. JANGAN MEMBANDINGKAN TINGKAT KESUKAAN ANTAR SAMPEL.
1. Cicipilah sampel satu per satu dari kiri ke kanan.
2. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setiap selesai mencicipi satu sampel 3. BANDINGKANLAH tingkat kesukaan anda terhadap setiap sampel.
4. Urutkan ranking sampel berdasarkan tingkat kesukaan anda, jangan ada ranking yang sama.
Kode sampel 372 374 799 486
Urutan ranking
Note : Urutan ranking (1-4)
Ranking 1 (untuk sampel yang paling anda sukai) Ranking 4 (untuk sampel yang paling tidak anda sukai)
Lampiran 4. Hasil Penilaian Organoleptik Cookies Bekatul
Uji ranking: 1 = produk yang paling disukai; 5 = produk yang paling tidak disukai
Lampiran 5. Hasil Penilaian Organoleptik Donat Bekatul Uji ranking: 1 = produk yang paling disukai; 4 = produk yang paling tidak disukai
Lampiran 6. Hasil Analisis Statistik Uji Hedonik Cookies Bekatul Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = .329.
a Uses Harmonic Mean Sample Size = 30.000.
b Alpha = .05.
Asymp. Sig. .000
Lampiran 7. Hasil Analisis Statistik Uji Hedonik Donat Bekatul 2. Rating
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = .332
a Uses Harmonic Mean Sample Size = 30.000.
df 3 Asymp. Sig. .137
Lampiran 8. Hasil Analisis Fisik dan Kimia Cookies
Jenis Analisis Cookies standar Cookies bekatul
1 2 Rataan 1 2 Rataan Rendemen (%) 86.22 85.78 86.00 88.67 89.92 89.30
Kekerasan (gf) 979.0 830.6 904.8 1023.4 988.3 1005.85
Air (%bb) 1.55 1.36 1.46 3.34 3.34 3.34
Abu (%bb) 1.16 1.17 1.17 2.61 3.46 3.04
Protein (%bb) 6.29 6.59 5.77 6.11 6.10 7.70
Lemak (%bb) 23.52 23.57 23.55 28.31 28.65 28.48 Karbohidrat
(%bb) 67.90 68.23 68.06 58.09 56.80 57.44
Daya cerna pati (%)
48.64 50.45 49.55 41.36 43.18 42.27 Amilosa (%) 9.42 9.52 9.47 16.54 15.32 15.93 Total serat
pangan (%bb) 6.03 5.99 6.01 13.02 12.99 13.00
Serat pangan larut (%bb)
3.06 3.14 3.10 5.58 5.90 5.74
Serat pangan tak
larut (%bb) 2.98 2.85 2.91 7.44 7.09 7.26
Lampiran 9. Hasil Analisis Sifat Fisik dan Kimia Donat
Jenis Analisis Donat standar Donat bekatul
1 2 Rataan 1 2 Rataan Rendemen (%) 98.24 98.89 98.57 99.23 99.41 99.32
Kekerasan (gf) 2432 2520 2476 2912 2856 2884 Air (%bb) 27.11 29.06 28.09 21.01 20.61 20.81
Abu (%bb) 1.08 1.10 1.09 3.05 3.02 3.04
Protein (%bb) 8.79 8.81 8.80 11.26 11.34 11.3 Lemak (%bb) 20.72 20.17 20.45 22.89 22.72 22.81 Karbohidrat
(%bb) 42.30 40.86 41.58 41.79 42.31 42.05
Daya cerna pati (%)
63.18 65.91 64.55 53.18 49.55 51.37 Amilosa (%) 5.54 5.36 5.45 12.98 12.75 12.87 Total serat
pangan (%bb)
4.77 4.68 4.73 14.35 14.19 14.27
Serat pangan larut
(%bb) 1.67 1.90 1.79 6.57 6.52 6.54
Serat pangan tak larut (%bb)
3.09 2.77 2.94 7.78 7.67 7.73
93 Lampiran 10. Rekapitulasi Indeks Glikemik Cookies Standar dan Cookies Bekatul
Panelis
Indeks Glikemik Total 67±7
Panelis
Indeks Glikemik Total 31±5
94 Lampiran 11. Rekapitulasi Indeks Glikemik Donat Standar dan Donat Bekatul
Panelis
Indeks Glikemik Total 72±6
Panelis
Indeks Glikemik Total 39±7
95 Lampiran 12. Hasil Uji T-test Kekerasan Cookies Standar dan Cookies Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 CS 904.8000 3 74.20000 42.83939
CB 1052.5400 3 27.04000 15.61155
Paired Samples Correlations
96 Lampiran 13. Hasil Uji T-test Kekerasan Donat Standar dan Donat Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 DS 2476.0000 3 44.00000 25.40341
DB 2884.0000 3 28.00000 16.16581
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 DS &
DB 3 -1.000 .000
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig. (2-tailed)
Mean
Std.
Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval of the
Difference
Lower Upper
P air 1
DS -
DB
-408.0000 72.00000 41.56922 -586.8579
-229.1421 -9.815 2 .010
97 Lampiran 14. Hasil Uji T-test Daya Cerna Pati Cookies Standar dan Cookies Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 CS 49.5467 3 .90500 .52250
CB 42.2700 3 .91000 .52539
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 CS &
CB 3 1.000 .002
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig.
(2-taile
d)
Mean Std. Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval of the
Difference
Lower Upper
Pair 1 C S - C B
7.2767 .00577 .00333 7.2623 7.2910 2183.000 2 .000
98 Lampiran 15. Hasil Uji T-test Daya Cerna Pati Donat Standar dan Donat Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 DS 64.5467 3 1.36500 .78808
DB 51.3667 3 1.81500 1.04789
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 DS &
DB 3 -1.000 .002
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig. (2-tailed)
Mean Std. Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval
of the Difference
Lower Upper
Pair 1 DS - DB
13.1800 3.18000 1.83597 5.2804 21.0796 7.1
79 2 .019
99 Lampiran 16. Hasil Uji T-test Kadar Amilosa Cookies Standar dan Cookies Bekatul
Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 CS 9.4700 3 .05000 .02887
CB 15.9300 3 .61000 .35218
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 CS &
CB 3 -1.000 .000
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig. (2-tailed)
Mean Std. Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval
of the Difference
Lower Upper
Pair 1 CS -
CB -6.4600 .66000 .38105 -8.0995 -4.8205 -16.953 2 .003
100 Lampiran 17. Hasil Uji T-test Kadar Amilosa Donat Standar dan Donat Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 DS 5.4500 3 .09000 .05196
DB 12.8667 3 .11504 .06642
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 DS &
DB 3 1.000 .016
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig. (2-tailed)
Mean Std. Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval
of the Difference
Lower Upper
Pair 1
DS - DB
-7.4167 .02517 .01453 -7.4792 -7.3542 -510.450 2 .000
101 Lampiran 18. Hasil Uji T-test Indeks Glikemik Cookies Standar dan Cookies Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 CS 67.4000 10 7.44162 2.35325
CB 31.3000 10 5.35516 1.69345
Paired Samples Correlations
CB 36.1000 8.67243 2.74246 29.8961
42.
30 39
13.163 9 .000
102 Lampiran 19. Hasil Uji T-test Indeks Glikemik Donat Standar dan Donat Bekatul
Paired Samples Statistics
Mean N Std. Deviation
Std. Error Mean
Pair 1 DS 72.0000 10 6.25389 1.97765
DB 39.1000 10 6.74043 2.13151
Paired Samples Correlations
N Correlation Sig.
Pair 1 DS &
DB 10 .464 .177
Paired Samples Test
Paired Differences t df
Sig.
(2-tailed)
Mean Std. Deviation
Std. Error Mean
95% Confidence Interval
of the Difference
Lower Upper
Pair 1
DS -
DB 32.9000 6.74043 2.13151 28.0782 37.7218 15.435 9 .000
103 Lampiran 20. Foto Beberapa Panelis Uji IG