NOMOR 1 TAHUN 2015 TENTANG
04.2 Sayur (Termasuk Jamur, Akar, Umbi, dan Aloe Vera) Rumput Laut, Kacang serta Biji-Bijian Tidak Termasuk Produk Kacang
04.2.2 Sayur, Rumput Laut, Kacang dan Biji-Bijian Olahan
04.2.2.4 Sayur Dalam Kemasan, Botol atau Dalam Retort Pouch
Definisi :
Sayur dalam kemasan, botol atau dalam retort pouch adalah produk awetan dari sayur yang dibersihkan, diblansir dan ditempatkan dalam kemasan dengan penambahan air dan dipasteurisasi atau disterilisasi dengan pemanasan.
Sayur Dalam Kemasan
Definisi :
Sayur dalam kemasan adalah produk sayur yang diperoleh dari sayur yang telah disterilisasi atau dipasteurisasi dan dikemas secara kedap (hermetis).
Tomat Dalam Kemasan
Definisi :
Tomat dalam kemasan adalah produk tomat yang diperoleh dari tomat matang yang bersih dan sehat yang dicuci, dimasukkan ke dalam medium dan bahan lain yang sesuai, diproses dengan pemanasan sebelum atau sesudah kemasan ditutup untuk mencegah pembusukan.
Medium yang digunakan dapat berupa air, jus tomat, puree atau bubur tomat dan pasta tomat. Bahan lain yang ditambahkan adalah rempah-rempah, minyak dan pati.
Jagung Manis Dalam Kemasan
Definisi :
Jagung manis dalam kemasan adalah produk jagung yang diperoleh dari pipilan jagung manis (Zea mays L.) yang bersih, dimasukkan ke dalam medium yang sesuai dan diproses dengan pemanasan sebelum atau sesudah kemasan ditutup untuk mencegah pembusukan.
Medium yang digunakan dapat berupa larutan yang mengandung pati jagung, gula, bumbu dan bahan lain yang sesuai.
Karakteristik dasar:
-23- Jamur Dalam Kaleng
Definisi :
Jamur dalam kaleng adalah produk jamur yang diperoleh dari jamur sehat yang dapat dimakan yang dibersihkan dalam keadaan utuh atau diiris, serpihan, dan akar, diblansir, dimasukkan ke dalam medium dengan penambahan bumbu yang sesuai, diproses dengan pemanasan sebelum dan sesudah penutupan pengemas untuk mencegah pembusukan. Medium yang digunakan dapat berupa air, larutan garam, jus jamur, mentega, saus krim, vinegar dan minyak. Penambahan mentega tidak kurang dari 3% dari produk akhir. Asparagus Dalam Kaleng
Definisi :
Asparagus dalam kaleng adalah produk asparagus yang diperoleh dari batang tanaman asparagus (Asparagus officinales L) dengan atau tanpa dikupas yang dimasukkan ke dalam air atau medium cair lain yang cocok, dikemas secara kedap (hermetis) dan diproses dengan panas untuk mencegah kerusakan.
Karakteristik dasar:
Batang panjang (long shoots) : terdiri dari tunas dan batangnya dengan panjang antara 15 cm hingga 18 cm;
Batang atau potongan (shoots or spears) : terdiri dari tunas dan batangnya dengan panjang antara 10,5 cm hingga 15 cm;
Pucuk tunas (tips or points) : terdiri dari pucuk dan batangnya dengan panjang antara 4 cm hingga 10,5 cm;
Untuk jenis batang panjang, batang dan pucuk tunas : tidak kurang dari 75% batang dengan panjang lebih kurang 1 cm dari panjang yang dominan dan tidak lebih dari 95% potongan dengan panjang lebih kurang 2 cm dari panjang yang dominan;
Potongan (cuts) dan heads atau potongan batang (cut spears) : terdiri dari batang yang dipotong dengan atau tanpa heads
dengan panjang antara 2 cm hingga 6 cm. Paling tidak 20% potongan dengan heads, kecuali jika batang dipotong dengan panjang 3 cm atau kurang maka 10% potongan harus berpucuk; Potongan (cuts) : terdiri dari batang yang dipotong dengan
panjang tidak kurang dari 6 cm. Potongan dengan pucuk bisa terdapat dalam produk;
Untuk jenis potongan dan heads atau potongan batang atau potongan: tidak kurang dari 75% batang dengan panjang lebih kurang 1 cm dari panjang yang dominan dan tidak kurang dari 90% potongan dengan panjang lebih kurang 2 cm dari panjang yang dominan;
Jenis putih : putih, krem, krem kekuningan; tidak lebih dari 20% potongan memiliki pucuk berwarna biru, hijau atau hijau kekuningan;
Pucuk putih dan biru; Pucuk putih dan hijau : batang panjang, batang dan pucuk: pucuk berwarna putih, krem atau putih kekuningan, yang boleh memiliki pucuk biru, hijau, hijau terang dan hijau kekuningan tidak lebih dari 25%;
Jenis hijau : berwarna hijau, hijau terang, hijau kekuningan; maksimum 20% potongan memiliki warna putih, krim atau putih kekuningan pada bagian bawah batang;
-24-
Jenis campuran : campuran putih, krim, putih kekuningan, biru, hijau, hijau terang atau hijau kekuningan.
Wortel Dalam Kaleng
Definisi :
Wortel dalam kaleng adalah produk wortel yang diperoleh dari wortel (Daucus carota Linn.) yang bersih, sehat, daun dan bagian atas yang hijau telah dihilangkan, dikupas, dan dimasukkan ke dalam air atau medium yang sesuai, diproses dengan pemanasan sebelum atau setelah penutupan pengemas untuk mencegah pembusukan. Medium yang digunakan adalah air, bumbu dan bahan lain yang sesuai dengan produk. Jika ditambahkan mentega atau minyak dan lemak nabati atau lemak hewani maka kadarnya tidak kurang dari 3% berat produk akhir.
Rebung Bambu Dalam Kaleng Definisi :
Rebung bambu dalam kaleng adalah produk rebung bambu yang diperoleh dari irisan rebung bambu (Bambusa, Dendroclamus, Gigantochola dan Phyllostachys) yang dimasukkan ke dalam air atau medium yang sesuai, dikemas secara kedap (hermetis) dan disterilisasi dengan pemanasan. Medium yang digunakan adalah air, atau larutan garam.
Karakteristik dasar:
Produk memiliki warna, bau, tekstur dan bentuk khas rebung; Bobot tuntas tidak kurang dari 50.
Kacang Kapri (Green Peas) Dalam Kaleng
Definisi :
Kacang kapri (green peas) dalam kaleng adalah produk kacang kapri yang diperoleh dari kacang kapri (Pisum sativum L.) tetapi tidak meliputi subsp. Macrocarpum, yang telah dikupas, bersih, dimasukkan ke dalam medium yang sesuai, dikemas secara kedap (hermetis) dan disterilkan dengan pemanasan. Medium yang digunakan adalah air atau medium lain yang sesuai. Dapat ditambahkan gula, bumbu dan bahan lain yang sesuai dengan produk.
Buncis Dalam Kaleng
Definisi :
Buncis dalam kaleng adalah produk buncis yang diperoleh dari polong buncis segar (Phaseolus vulgaris) tanpa batang dan tangkainya, yang dimasukkan ke dalam medium, dan disterilkan dengan pemanasan. Medium yang digunakan adalah air atau medium lainnya. Dapat ditambahkan gula, bumbu dan bahan lain yang sesuai dengan produk. Jika ditambahkan mentega, maka kadarnya tidak kurang dari 3% dari produk akhir.
Manisan Rumput Laut Dalam Kemasan Definisi :
Manisan rumput laut dalam kemasan adalah produk rumput laut jenis Euchema sp yang ditambahkan larutan gula serta dikemas secara kedap (hermetis) dan dipasteurisasi.
-25-
Karakteristik dasar:
Produk memiliki bau, rasa, warna dan tekstur normal; Bobot tuntas tidak kurang dari 17%.
Lidah Buaya Dalam Kemasan
Definisi :
Lidah buaya dalam kemasan adalah produk pangan yang diperoleh dari daun lidah buaya (Aloe vera) dengan medium sirup atau air atau larutan garam dengan asidulan. Dikemas secara kedap (hermetis) dan dipasteurisasi atau disterilisasi.
Chesnut Dalam Kaleng
Puree Chestnut Dalam Kaleng
Pink Beans yang telah Dimasak Dalam Kaleng
04.2.2.5 Puree dan Produk Oles Sayur, Kacang dan Biji-Bijian (Misalnya