Pizza Pizazz merupakan waralaba restoran asli Indonesia dengan produk utama pizza. Merek Pizza Pizazz berada dibawah manajemen PT. Selera Boga Internasional yang berdiri pada Juni 2006 dengan kantor pusat di Jl. Ampera No. 64 Jakarta.
Sampai saat ini Pizza Pizazz telah memiliki 2 outlet restoran. Outlet restoran Pizza Pizazz Bogor merupakan cabang pertama yang dibuka pada 21 Maret 2007. Kemudian outlet yang kedua berada di Karawang, tepatnya berada pada tempat peristirahatan ruas tol Cipularang. Bisnis waralaba ini diharapkan akan dapat menambah dan mengisi pertumbuhan pasar pizza di Indonesia.
B. Lokasi
Lokasi perusahaan merupakan salah satu faktor penting yang harus dipertimbangkan, karena faktor tersebut mempengaruhi perkembangan dan kemajuan perusahaan. Penentuan lokasi yang tepat akan membantu perusahaan dalam merencanakan kegiatan produksi dan pemasaran secara efektif dan efisien. Restoran Pizza Pizazz Bogor yang berlokasi di Plaza Botani Square dinilai sebagai lokasi yang strategis karena didirikan di tempat yang merupakan salah satu pusat perbelanjaan masyarakat kota Bogor. Hal ini akan sangat membantu sebuah restoran dengan merek baru dalam proses pengenalan merek terhadap konsumen. Selain outlet yang berada di Plaza Botani Square, Pizza Pizazz juga membuka stand di pusat perbelanjaan Bogor Trade Mall. Pembukaan stand ini bertujuan untuk meningkatkan tingkat pengenalan merek Pizza Pizazz dan memperluas serta mendistribusikan produk lebih dekat dengan konsumen.
C. Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi merupakan suatu susunan kerja yang menunjukkan suatu rangkaian tugas dan wewenang serta tanggung jawab dari
masing-masing bagian yang termasuk di dalam struktur organisasi tersebut. Struktur organisasi merupakan hubungan struktural diantara berbagai faktor dalam perusahaan dimana merupakan sarana penting dalam rangka mengorganisasikan individu-individu dalam perusahaan.
Karyawan yang bekerja di Pizza Pizazz Bogor terdiri dari Resto Manager, Supervisor, Leader Administration, Leader FOH, Leader BOH, Waitress / Server, Cashier, Delivery Man dan lain-lain. Untuk lebih jelasnya struktur oraganisasi Pizza Pizazz Bogor dapat dilihat pada Lampiran 2.
Setiap jabatan memiliki wewenang dan tanggung jawab yang berbeda-beda. Pendelegasian wewenang di restoran dilakukan secara struktural sesuai dengan struktur organisasi perusahaan. Resto Manager bertanggung jawab melakukan kegiatan perencanaan untuk mencapai profit perusahaan. Dalam kesehariannya seorang Resto Manager juga ikut serta dalam membantu operasional store atau outlet. Dibawah Resto Manager ada Supervisor yang bertanggung jawab mengawasi dan mengatur operasional perusahaan. Selanjutnya ada FOH yang memiliki tanggung jawab dalam pelayanan di restoran (yang berhubungan langsung dengan pelanggan). Bagian Leader Administration bertanggung jawab dalam absensi, laporan pemasok, pembelian dan pengeluaran barang. BOH bertanggung jawab dalam urusan dapur seperti pembuatan makanan dan minuman yang dipesan konsumen.
Saat ini karyawan Pizza Pizazz Bogor berjumlah 20 orang. Proses perekrutan karyawan dilakukan sendiri oleh PT. Selera Boga Internasional. Setiap karyawan baru yang diterima akan mendapatkan pelatihan (training) selama dua bulan sesuai dengan posisi yang akan mereka tempati.
D. Aspek Pemasaran
1. Bauran Produk
Pizza Pizazz merupakan perusahaan yang bergerak di bidang restoran dengan produk utama pizza. Sebagai perusahaan yang bergerak di bidang jasa penyedia pangan, faktor kualitas produk menjadi salah satu perhatian perusahaan. Untuk menjaga kualitas produk, Pizza Pizazz memiliki sistem MRD (Made Ready Discout) yang berisi tentang tanggal
pembuatan, siap pakai, tanggal kadaluarsa, hingga bagaimana pizza dapat dinikmati oleh konsumen. Selain itu, semua produk dijamin kehalalannya, kerena Pizza Pizazz telah mendapatkan sertifikasi halal pada tahun 2006.
Bauran produk yang dilakukan oleh Pizza Pizazz juga meliputi atribut produk, kemasan dan pelabelan produk. Produk inti dari Pizza Pizazz adalah pizza, selain itu terdapat produk pelengkap lainnya seperti salad, soup, pasta, garlic bread, juice, ice cream dan lain-lain. Secara lebih lengkap daftar produk dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Daftar Produk Pizza Pizazz
MENU ITEM
Starter ¾ Salads
• Fresh Garden Salad • Caesar Salad • Potato Salad ¾ Bread • Garlic Bread • Garlic Cheese ¾ Soup • Seafood Soup • Tom Yum Kung • Corn Soup ¾ Additional
• Original Chicken Wing • Spicy Garlic Chicken Wing • Bruschetta Chicken
• Bruschetta Beef • Calamari
Pizza ¾ Classic Pizza • Chesee Deluxe • Double Pepperoni • Beef-Beef-Beef • Hawaian • Bologna • Mexicana
MENU ITEM
Pizza ¾ Hot and Spicy Pizza • Shrimp Scampi • Tuna Garlic • Seafood Venesia ¾ Vegetarian Pizza • Zucchini Pizza • Milano Vegie
Sandwiches ¾ American Sandwiches • Smoked Beef Sandwiches • BBQ Chicken Sandwiches • Tuna Sandwiches
¾ Italian Sandwiches • Egg Smoked Beef • Egg Vegetables • Beef Vegetables • Vegetarian ¾ Pasta • Spaghetti Napolitana • Spaghetti Bolognaise • Fettucine Alfredo • Fettucine Marinara
Beverages • Soft Drinks • Soft Drinks Float • Mineral Water • Fruit Tea
• Fresh Fruit Juices • Fruit Juices Float • Fruit Punch • Milk Shake • Diet Coke • The Poci • Cappucino • Hot Milo • Chocochino • Moccachino
MENU ITEM
Desert • Ice Cream Chocolate • Ice Cream Vanilla • Ice Cream Strawberry • Ice Cream Mix • Ice Cream Sundae • Fresh Fruit Plate Sumber : Pizza Pizazz Bogor, 2008
Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan pizza berasal dari bahan-bahan alami yang bergizi. Hampir semua bahan-bahan tersebut diperoleh dari supplier lokal kecuali keju mozzarella yang masih diimpor. Bahan-bahan tersebut sudah pasti dijamin kualitas dan kehalalannya.
Adapun kemasan pizza untuk take away terbuat dari karton berbentuk segi enam untuk pizza yang berbentuk bulat utuh dan kemasan segitiga untuk satu potongan pizza. Kemasan Produk Pizza Pizazz memiliki warna, gambar dan lukisan yang menarik dengan simbol merek Pizza Pizazz dan slogan yang selalu ditulis yaitu “Pasti Hematnya, Pasti Lezatnya. Paz Till The Last Bite”. Hal itu dilakukan untuk meningkatkan kesadaran merek Pizza Pizazz.
2. Bauran Harga
Harga merupakan alat persaingan yang penting dan selalu menjadi bahan pertimbangan konsumen baik dalam menilai kualitas ataupun daya beli. Terdapat dua macam konsumen yaitu konsumen price oriented yaitu konsumen yang mementingkan value yaitu kualitas produk atau prestise yang dihasilkan dari pembelian produk sehingga harga bukan yang diutamakan. Konsumen yang kedua adalah price sensitive dimana perubahan harga amat mempengaruhi terhadap pembelian, dan cenderung untuk memilih harga yang terjangkau. Penetapan harga produk Pizza Pizazz disesuaikan antara nilai harga dan nilai produk yang diperoleh
konsumen. Produk Pizza Pizazz memiliki harga yang variatif mulai dari kisaran Rp. 5000,00 sampai Rp.45.000,00 before tax.
3. Bauran Distribusi
Sampai saat ini Pizza Pizazz telah memiliki dua buah outlet yang sudah beroperasi. Outlet pertama berada di Plaza Botani Square Bogor dan yang kedua berada di Karawang tepatnya di tempat peristirahatan ruas tol Cipularang.
Distribusi untuk kota Bogor dilakukan melalui outlet yang berada di Plaza Botani Square dan stand yang berada di Bogor Trade Mall. Para pelanggan juga dapat menggunakan saluran elektronik melalui telepon untuk mendapatkan pelayanan delivery. Delivery service ini dapat dilakukan untuk pembelian minimal Rp. 50.000,00 dan akan dikenakan biaya sebesar Rp.3000,00. Untuk membantu kelancaran proses delivery ini Pizza Pizazz telah memiliki dua buah sepeda motor yang dapat digunakan untuk mengantarkan pesanan ke tempat tujuan.
4. Bauran Promosi
Promosi merupakan salah satu bagian penting dari bauran pemasaran di Pizza Pizazz. Preferensi yang dibangun melalui promosi meliputi mutu, nilai, kinerja, dan keistimewaan mengenai produk yang ditawarkan. Promosi dilakukan untuk menciptakan keyakinan di benak konsumen bahwa produk tersebut bermanfaat bagi mereka. Pada akhirnya promosi dirancang untuk mendorong konsumen membeli produk.
Promosi yang telah dilakukan oleh pihak Pizza Pizazz adalah promosi ATL (Above The Line). Promosi ATL (Above The Line) yang dilakukan yaitu melalui media cetak (koran) sebagai media advertising. Pizza Pizazz juga menempatkan sales person yang membagikan brosur, leaflet di sekitar area restoran. Media promosi billboard dan spanduk dipasang di tempat strategis area sekitar restoran. Melalui billboard, spanduk, brosur dan leaflet perusahaan menginformasikan kepada konsumen tentang produk terbaru atau kegiatan promosi yang sedang diadakan perusahaan. Selain melalui media yang telah disebutkan diatas,
Pizza Pizazz juga melakukan promosi penjualan (sales promotion) sebagai alat promosinya. Beberapa promosi penjualan yang dilakukan oleh Pizza Pizazz diantaranya yaitu Paket Meriah (pamer) berdua dimana dengan Rp.20.000,00 konsumen akan mendapatkan satu small pizza dua topping dan dua gelas soft drink. Kemudian Paket Meriah (pamer) berempat, dengan Rp.40.000,00 konsumen akan mendapatkan satu medium pizza dua topping, empat potong garlic bread dan empat gelas soft drink. Paket all u can eat dimana dengan uang Rp.15.000,00 / orang konsumen dapat menikmati makan pizza sepuasnya di outlet Pizza Pizazz. Kemudian untuk setiap pembelian dua medium pizza atau satu pizza large konsumen akan mendapatkan tiga pilihan bonus yaitu satu liter Coca Cola, tiga botol Fruit Tea, dua small pizza atau satu italian sandwiches. Promosi penjualan ini digunakan untuk mendorong tindakan calon konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan dalam waktu singkat.
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Survei Konsumen