OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAHAN NATA DE COCO
DI CV. GRAHA AGRI INDUSTRI, BGOR
Oleb:
CHANDRA PRADITYA AESTYANTO F0148120
JURUSAN TENK PERTANlAN FAKULTAS TENOLGIPERTANlAN
Chandra Praditya Ariestyanto. F01498120. Optimasi Produksi pada Pengolahan Nata de Coco di Cv. Graha Ari Industri, Bogor. Di bawab bimbingan Dr. Ir. Set yo Pertiwi, MAr.
NGKASAN
Pemanfaatan bahan baku air keJapa menadi nata de coco mengalami perkembangan yang peat. Pada bun 1997, jumlah industri pengolahan nata de o adalah 149 dan pada tabun 1998 mengalami peningkatan yaitu meneapai 205 perusahaan. Permintaan ar trhadap kebutuhan rn produk - produk yang berasal dari bahan baku nata de coco dari segi kuantitas juga meningkat tajam.
CV. Graha Ari Industri (GAl) meupakan salab satu perusabaan yang bergerak di bidang pengolaan nata de o. Prouk utma yang diproduksi oleh CV.
GAl adalah nata de coco dalam kemaan gelas I cup plastik yang dipasarkan dengan
merk Tri Coco dan Coc6 d. Cco. Sring kali di CV. GAl terjadi penumpukan persediaan produk yang berlebih dan sring pula terjadi kekosongan persediaan produk, akibat peruan lidak melakukan pereneanaan produksi dengan cermat, sehingga tidak dapat emenuhi permintaan paar dengan baik.
masa depan. Analisis sensitivitas ini dilakukan dengan mengubah atau menambah
koefisien fungsi pembatas dan ungsi tujuan.
Peramalan dilakukan untuk mengetahui penjualan untuk tiap jenis produk yang dihasilkan Cv. Gl di maa datang. Metoda peramalan yang digunakan adalah metoda pmulusan eksponensial tripel kecendrungan dan musiman
(Winter).
Kemudian diianjutkan uji statistik-U dari Theill.Penyelesaian masalah optimasi dengan mengunakan mdel pemrogaman liniet" tanpa memerhatikan permintaan pasar atau model awal seenarnya menghasilkan potensi keuntungan tiap bulan yang lebih besar yaitu Rp. 24.268.322.34.Tetapi model ini hanya memproduksi 1 jenis produk sja yaitu Tri Coco 48 sesar 24479 up. Hal ini dianggap wrang mencrminkan kebijaksanaan peruahaan yang masih memetahankan prduk Tri Coco 24
n
Coco de Coco untuk trus diprduksi.Penyelesaian masalah otimasi produksi nata de coco di Cv. Graha Agri Industri, Bogor dengan menggunakan model pemrogaman linier dengan mempertimbangkan permintaan pasar didapatkan kombinasi produksi tiap bulan untuk Tri Coco 24 sb . ar 68933 cup, Tri Coco 48 sebesar 148535 cup, dan Coco de Coco 2011 cup. Potensi keutungan yang bisa diroleh tiap bulan adalah Rp. 23,709,519.43, jauh lebih besar dibandingkan dengan keuntungan tiap bulan yang selama ini diperoleh sebesar Rp. 15,319,447.45.
Pada enyelesaian masalah optimasi dengan mdel awal, yang menjadi faktor kendala atu pembatas
if
adalah jam eja mesin pemotong. Sn untuk mdel linir dengan mempetimbangkan rmintaan pasar, aktor kendalanya adalah jam keja mesin pemotong, permintaan pasr terhadap Tri Coco 24,n permintaan
pasar terp Coco de Coo. Pkaian tenaga listrik, jam kja mesin press , bahan baku gula, bahan bau nata mentab, kapasitas prduksi mrupakan sumber daya yang tidak seluuhnya diunakan.optimal tiap bulannya adalah uotuk Tri Coco 24 seear 68933 cup, Tri Cco 48 sebesar 150211 cup, dan Coco de Coco sebesar 29011 cup
Dari basil analisis kepekaan dengan perubahan permintan pasar, yaitu dengan memper1ebar rataan penjuaJan tiap bulan, dari 5 bulan menjadi 24 bulan dapat membuat ungsi pembatas yang didapat lebib akurat dan lebib mencerminkan kondisi pasar. Kombinasi produk optimal tiap bulannya adalah untuk Tri Coco 24 sebesar 85190 cup, Tri Coco 48 sebear 140839 cup, dan Coco de Coco sebesar 22126 cup, dengan potensi keuntungan maksimal yang dicapai sebesar Rp. 23,769,381.76. Perubahan koeisien ungsi tujuan, yang diakibatkan penyesuaian harga terhadap kenaikan biaya produksi menyebabkan kombinasi produk optimal tiap bulannya berubab menjadi Tri Coco 24 sebesar 85190 cup, Tri Cco 48 sebesar 69548 cup, dan Coco de Coco sebesar 93417 cup. Keuntungan maksimal yang dapat dicapai adalah sebesar Rp. 21,959,395.11.
Hasil peramalan menunjukkan bahwa penjualan untuk ktiga jenis produk ini
sangat berfluktuasi dan cenderung meningkat, kcuali pada jenis TdCoco 48 yang cenderung menurun,
NSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
OPTMASI PRODUKSI PADA PENGOLAIAN NATA DE COCO
Dl CV. GRAIA AGRI NDUSTRI, BOGOR
SKRPSI
sebagai salah satu syarat untuk memperoieh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Tekoloi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Chandra Praditya Ariestyanto
F014981l0
JURUSAN TENK PERTANIAN
FAKULTAS TENOLOGl PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
NSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
OPTMASI PRODUKSI PADA PENGOLAIAN NATA DE COCO
Dl CV. GRAIA AGRI NDUST, BGOR
Tangg.1 Lulus .
SPSI
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknoloi Pertani.n
Institut Petanian Bogor
Oleh:
Chandra Praditya Ariestyanto
F01498120
KATA PENGANTAR
Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah Yang Maha Besar,
karena atas rahmat
n
karunia-Nya lab sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik dan lancar,Skripsi yang berjudul <<Qptimasi Produksi Pada Pengolahan Nata de Coco
i
CV, Graha Ari Industri, Bogor". disusun berdasarkan penelitian iangsung di lapang
dengan pengambilan data, wawancara, n studi pustaka. Penelitian dilaksanakan di CY Graha Agri Industri, Bogor mulai bulan April 2002 sampai bulan Februari 2003,
yang merupakan salah satu syarat uotuk meraih gelar sarjana pada Jurusan Teknik
Pertanian.
Pada kesempatan ini peulis dengan segala kerendahan hati memohon ijin
untuk mengucapkan teOma kasih kepada semua pihak. yang telah membantu penulis selama melakan enelitian dan penyusunan skripsi ini. O leh karena itu penulis
ingin mengucapkan terima
sh
kepada :1. Ibu r. Ir. Styo Pertiwi, Mar., elaku Pembimbing Akademik yang telab membatu, membimbing,
n
mengarahkan penulis bingga tercipta karya ilmiah ini.2. Bapak r. H. Moeljno Djojomartono, MSA., selaku Dosen Penguji atas saran
n
masukannya demi kesempurnaan skripsi ini,3. Bapak Dr. . I Wayan Budiastra, MAr., selaku Dosen Penguji atas sran dan mnnya demi kesempuan sripsi ini.
4. Ibu Ir. Emmy Dawati, MSi., atas aran dan masnya untuk
kesempumaan sripsi ini.
5. Bapak r. Ir. Sm Her, MS., tas segal. perhatian, bantu&n
n
motivasinya kepada penulis.
6. Mbak Aprisus� STP., selaku pemilik CY Graba Ari Inustri atas bantuan dan kesempatan yang telab dibn kepada enulis selama
7. Bapak Ghozali, laboran SMP sejati atas segala bantuan dan
naterinya kepada penulis selama kuliah di PB.
9. Mbah Sarmo Putri dan Kakung, Pakde Efendi
n
Bude Efendi dan seluruh tetangga lainnya atas do'a, notivasi dan duungannya.10. Special thanks for Rita Snsudin atas perhatian, do'anya, bantuan, pengertian, dan dukungan moralnya selama ini kepada penulis,
senoga sukses.
II. Bang Dima� Ddeh Sulsiah Jayasena Turana, dan Novi sebagai tn - tenan satu bimbingan atas kekonpakannya dalam suka dan dub
12. Hendra,
dn,
Ccep, Fuad, Agung Fahutan, Firzi, Rubiyanto, Evi Susilowati, Wahyudin, Mujianto, dan Basran, kawan - kawan sejatiselama di PB atas persahabatan dan kebersamaannya, Keep in Touch Guys.
13. Adik - adik terointa, Andri yang sedang
sibk
mengatur jadwal kuliah diI n
Gunadarma, Ajeng yang sedang berusaba jadi dokter di15. Rekan - rekan Aricultural Engineer yang tidak dapat disebutkan satu persatu, lerulama untuk lim Basket dan Sepakbola TEP 35 yang lelah mengalami suka dan duka bersama dalam meraih kesukesan selama
1m.
16. Rekan - rekan kerja di organisasi Himpunan Mahasiswa PB Alumni SMU 39 Cijantung, lerulama Ti, Palrik, Andri, Bang Rani, Bang Ulan, Ardi, Mbak Asli, dan Ade alas dukungan dan kekompakannya sebagai tenan senasib dan seperjuangan dalan menuntut ilmu di PB. 17. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas segala
kerjasama, bantuan, dan dukungannya demi kelancaran penulis menyelesaikan sripsi ini.
Seperti kala pepalab, "Iiada gading yang
k
retak", maka penulis pun menyadari bawa dalam penulisan laporan ini oasih terdapat banyak kekurangan. sehingga dimohon kritik dan saran yang bersifat nembangun untuk perbaikan di ma. mendatang. Semoga sripsi ini dapat digunakan sebagaimana mestinya dan bermanfaat.Bogor, November 2003
