OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAHAN NATA DE COCO DI CV. GRAHA AGRI INDUSTRI, BOGOR

OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAHAN NATA DE COCO

DI CV. GRAHA AGRI INDUSTRI, BOGOR

Oleb:

CHANDRA PRADITYA ARIESTYANTO F01498120

JURUSAN TEKNIK PERTANlAN FAKULTAS TEKNOLOGIPERTANlAN

INSTITUT PERTANlAN BOGOR 2003

Chandra Praditya Ariestyanto. F01498120. Optimasi Produksi pada Pengolahan Nata de Coco di Cv. Graha Agri Industri, Bogor. Di bawab bimbingan Dr. Ir. Set yo Pertiwi, MAgr.

R1NGKASAN

Pemanfaatan bahan baku air keJapa menjadi nata de coco mengalami perkembangan yang peaat. Pada tabun 1997, jumlah industri pengolahan nata de coco adalah 149 dan pada tabun 1998 mengalami peningkatan yaitu meneapai 205 perusahaan. Permintaan pasar terhadap kebutuhan alr-.an produk - produk yang berasal dari bahan baku nata de coco dari segi kuantitas juga meningkat tajam.

CV. Graha Agri Industri (GAl) merupakan salab satu perusabaan yang bergerak di bidang pengolahan nata de coco. Produk utama yang diproduksi oleh CV.

GAl adalah nata de coco dalam kemasan gelas I cup plastik yang dipasarkan dengan merk Tri Coco dan Coc6 d. Coco. Sering kali di CV. GAl terjadi penumpukan persediaan produk yang berlebih dan sering pula terjadi kekosongan persediaan produk, akibat perusahaan lidak melakukan pereneanaan produksi dengan cermat, sehingga tidak dapat memenuhi permintaan pasar dengan baik.

Penelitian ini bertujuan uotuk menentukan produksi optimal

dari

masing -masing produk nata de coco di CV. GAl dengan mengalokasikan faktor - faktor produksi yang tersedia secata tepat, melakukan analisis sensitivitas sebagai dasar strategi untuk mengatasi perubahan - perubahan di masa depan,

dan

membuat perkiraan - perkiraan produksi nata de coco eli Cv. Graha Agri Industri di masa datang.

Pen.ntuan optimasi umuk produk nata de coco di Cv. GAl dilakukan dengan menggunakan pemrogaman linier. Pemrogaman linier mempunyai dua macam fungsi yaitu fungsi tujuan

dan

fungsi pembatas. Fungsi tujuan adalah maksimisasi keuntungsn dan fungsi pembatas terdiri

dari pembatas tenaga listrik, pembalas jam

keIja mesin press, pembatas jam keIja mesin pemotong, pernbatas bahan baku gula, pernbatas bahan baku nata mentah, kapasitas produksi, dan permintaan pasar. Analisis sensitivitas dilakukan untuk mengatasi perubahan - perubahan dari filioc produksi di

masa depan. Analisis sensitivitas ini dilakukan dengan mengubah atau menambah

koefisien fungsi pembatas dan fungsi tujuan.

Peramalan dilakukan untuk mengetahui penjualan untuk tiap jenis produk yang dihasilkan Cv. GAl di masa datang. Metoda peramalan yang digunakan adalah metoda pemulusan eksponensial tripel kecendrungan dan musiman

(Winter).

Kemudian diianjutkan uji statistik-U dari Theill.

Penyelesaian masalah optimasi dengan menggunakan model pemrogaman liniet" tanpa memperhatikan permintaan pasar atau model awal sebenarnya menghasilkan potensi keuntungan tiap bulan yang lebih besar yaitu Rp. 24.268.322.34.Tetapi model ini hanya memproduksi 1 jenis produk saja yaitu Tri Coco 48 sebesar 246479 cup. Hal ini dianggap lwrang mencerminkan kebijaksanaan perusahaan yang masih mempertahankan produk Tri Coco 24

dan

Coco de Coco untuk terus diproduksi.

Penyelesaian masalah optimasi produksi nata de coco di Cv. Graha Agri Industri, Bogor dengan menggunakan model pemrogaman linier dengan mempertimbangkan permintaan pasar didapatkan kombinasi produksi tiap bulan untuk Tri Coco 24 seb .. ar 68933 cup, Tri Coco 48 sebesar 148535 cup, dan Coco de Coco 29011 cup. Potensi keuntungan yang bisa diperoleh tiap bulan adalah Rp. 23,709,519.43, jauh lebih besar dibandingkan dengan keuntungan tiap bulan yang selama ini diperoleh sebesar Rp. 15,319,447.45.

Pada penyelesaian masalah optimasi dengan model awal, yang menjadi faktor kendala atau pembatas

aktif

adalah jam kerja mesin pemotong. Sedangkan untuk model linier dengan mempertimbangkan permintaan pasar, faktor kendalanya adalah jam kerja mesin pemotong, permintaan pasar terhadap Tri Coco 24,

dan permintaan

pasar terbadap Coco de Coco. Pernakaian tenaga listrik, jam kerja mesin press , bahan baku gula, bahan baku nata mentab, kapasitas produksi merupakan sumber daya yang tidak seluruhnya digunakan.

Dari hasil analisis kepekaan dapat dilihat bahwa dengan penambahan jam kerja mesin pemotong. dapat meningkatkan kemampuan produksi dan memberikan potensi keuntungan yang maksimal yaitu Rp. 23,874.538.39. Kombinasi produk

optimal tiap bulannya adalah uotuk Tri Coco 24 sebesar 68933 cup, Tri Coco 48 sebesar 150211 cup, dan Coco de Coco sebesar 29011 cup

Dari basil analisis kepekaan dengan perubahan permintaan pasar, yaitu dengan memper1ebar rataan penjuaJan tiap bulan, dari 5 bulan menjadi 24 bulan dapat membuat fungsi pembatas yang didapat lebib akurat dan lebib mencerminkan kondisi pasar. Kombinasi produk optimal tiap bulannya adalah untuk Tri Coco 24 sebesar 85190 cup, Tri Coco 48 sebesar 140839 cup, dan Coco de Coco sebesar 22126 cup, dengan potensi keuntungan maksimal yang dicapai sebesar Rp. 23,769,381.76. Perubahan koefisien fungsi tujuan, yang diakibatkan penyesuaian harga terhadap kenaikan biaya produksi menyebabkan kombinasi produk optimal tiap bulannya berubab menjadi Tri Coco 24 sebesar 85190 cup, Tri Coco 48 sebesar 69548 cup, dan Coco de Coco sebesar 93417 cup. Keuntungan maksimal yang dapat dicapai adalah sebesar Rp. 21,959,395.11.

Hasil peramalan menunjukkan bahwa penjualan untuk ketiga jenis produk ini sangat berfluktuasi dan cenderung meningkat, kecuali pada jenis TdCoco 48 yang cenderung menurun,

Dari hasil perhitungan optimasi. diketahui bahwa CV. GAl mempunyai potensi untuk meningkatkan keuntungannya, yaitu dengan meningkatkan jumlah penjualan produk jenis Tri Coco 48 dan Coco de Coco. Agar patensi tersebut dapat benar - benar dicapai maka bagian pemasaran perlu diperkuat dengan melakukan beberapa upaya. Upaya yang dapat dilakukan oleb perusabaan untuk dapat meningkatkan target penjualan antara lain dengan meningkatkan promosi baik lang sung ke konsumen dengan cara pembagian sampel produk ataupun promosi melalui toko - toko

pengecer

dengan memberikan kemudahan seperti pemasaran dengan sistem penitipan produk. Selain itu peruaahaan juga barus meningkatkan mutu produk agar lebib dapat diterima oleb konsumen.

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAIIAN NATA DE COCO Dl CV. GRAIIA AGRI INDUSTRI, BOGOR

SKRlPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoieh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh:

Chandra Praditya Ariestyanto F014981l0

JURUSAN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGl PERTANlAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAIIAN NATA DE COCO Dl CV. GRAIIA AGRI INDUSTRI, BOGOR

Tangg.1 Lulus .

SKRIPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertani.n

Institut Pertanian Bogor

Oleh:

Chandra Praditya Ariestyanto

F01498120

Dilahirkan pad. Tanggal 10 April 1980 Di Jakart.

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah Yang Maha Besar, karena atas rahmat

dan

karunia-Nya lab sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik dan lancar,

Skripsi yang berjudul <<Qptimasi Produksi Pada Pengolahan Nata de Coco

di

CV, Graha Agri Industri, Bogor". disusun berdasarkan penelitian iangsung di lapang dengan pengambilan data, wawancara, dan studi pustaka. Penelitian dilaksanakan di CY Graha Agri Industri, Bogor mulai bulan April 2002 sampai bulan Februari 2003,

yang merupakan salah satu syarat uotuk meraih gelar sarjana pada Jurusan Teknik Pertanian.

Pada kesempatan ini penulis dengan segala kerendahan hati memohon ijin untuk mengucapkan teOma kasih kepada semua pihak. yang telah membantu penulis selama melaksanakan penelitian dan penyusunan skripsi ini. O leh karena itu penulis ingin mengucapkan terima

kasih

kepada :

1. Ibu Dr. Ir. Setyo Pertiwi, Magr., selaku Pembimbing Akademik yang telab membantu, membimbing,

dan

mengarahkan penulis bingga tercipta karya ilmiah ini.

2. Bapak Dr. H. Moeljarno Djojomartono, MSA., selaku Dosen Penguji atas saran

dan

masukannya demi kesempurnaan skripsi ini,

3. Bapak Dr. Ir. I Wayan Budiastra, MAgr., selaku Dosen Penguji atas saran dan masukannya demi kesempurnaan skripsi ini.

4. Ibu Ir. Emmy Darmawati, MSi., atas saran dan masukannya untuk

kesempumaan skripsi ini.

5. Bapak Dr. Ir. Sam Herodian, MS., atas segal. perhatian, bantu&n

dan

motivasinya kepada penulis.

6. Mbak Aprisus� STP., selaku pemilik CY Graba Agri Industri atas bantuan dan kesempatan yang telab diberikan kepada penulis selama pengambilan data di lapangan.

7. Bapak Ghozali, laboran SMMP sejati atas segala bantuan dan dukungannya.

8 . Bapak, !bu, Mbah Putri, Mbah kakung, Om om, Om Edi, Om Yono, Bulek Ririn, Bulek Nurul, Bulek Nanik, Bulek Ning, Om Jodi, Om Kahono, Mbah Kecil, Pak Aki, Bi !tik, Bi Oyok, Teh Tika, Mang Aep, Mang Dedi, Bi Aam, dan seluruh keluarga lainnya yang belum tersehutkan atas kasih sayang, perhatian, do'a, dukungan moral dan rnaterinya kepada penulis selama kuliah di IPB.

9. Mbah Sarmo Putri dan Kakung, Pakde Effendi

dan

Bude Effendi dan seluruh tetangga lainnya atas do'a, rnotivasi dan dukungannya.

10. Special thanks for Rita Sarnsudin atas perhatian, do'anya, bantuan, pengertian, dan dukungan moralnya selama ini kepada penulis, sernoga sukses.

II. Bang Dima� Dedeh Sulsiah Jayasena Turana, dan Novi sebagai ternan - ternan satu bimbingan atas kekornpakannya dalam suka dan dub

12. Hendra,

Adoan,

Cecep, Fuad, Agung Fahutan, Firzi, Rubiyanto, Evi Susilowati, Wahyudin, Mujianto, dan Basran, kawan - kawan sejati selama di IPB atas persahabatan dan kebersamaannya, Keep in Touch Guys.

13. Adik - adik terointa, Andri yang sedang

sibuk

mengatur jadwal kuliah di

VI dan

Gunadarma, Ajeng yang sedang berusaba jadi dokter di

Trisakti,

dan Dedek Rani yang sedang giat belajar agar masuk SMP negeri. May

God

Bless You, Bro.

14. Husni, Tedy Gamt, Yusuf, Rahmat, Imam, Rosa, Mas Yudi, Rangga, Adi Pr� Subekbi, Fauzan, Niko, Hermansyah (Atep), Gambit, Nanang, dan Ternan - ternan satu kost lainnya yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terimakaslh atas persahabatan dan kebersamaannya selama ini.

15. Rekan - rekan Agricultural Engineer yang tidak dapat disebutkan satu persatu, lerulama untuk lim Basket dan Sepakbola TEP 35 yang lelah mengalami suka dan duka bersama dalam meraih kesukesan selama 1m.

16. Rekan - rekan kerja di organisasi Himpunan Mahasiswa IPB Alumni SMU 39 Cijantung, lerulama Tri, Palrik, Andri, Bang Rani, Bang Ulan, Ardi, Mbak Asli, dan Ade alas dukungan dan kekompakannya sebagai ternan senasib dan seperjuangan dalarn menuntut ilmu di IPB. 17. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas segala

kerjasama, bantuan, dan dukungannya demi kelancaran penulis menyelesaikan skripsi ini.

Seperti kala pepalab, "Iiada gading yang

tak

retak", maka penulis pun menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini roasih terdapat banyak kekurangan. sehingga dimohon kritik dan saran yang bersifat rnembangun untuk perbaikan di masa. mendatang. Semoga skripsi ini dapat digunakan sebagaimana mestinya dan bermanfaat.

Bogor, November 2003

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR ISI ... .

DAFTAR TABEL ... ... . iii

. UAFTAR GAMBAR. . . . . IV DAFTARLAMPIRAN . . . . v I. II. III. PENDAHULUAN ... ... . A. B. LAT AR BELAKANG ... . TUJUAN PEN ELITIAN ... .

TINJAUAN PUSTAKA... ... .... . . ... . . . . . . ... . . ... . . ... .... . . A. NATADECOCO ... ... . . ... . B. PROGRAM LINIER ... ... . C. PERENCANAAN PRODUKSI ... . D. METODE PERAMALAN ... . 2 3 3 9 12 13 E PENELITIAN TERDAHULU ... . ... ... ... ... ... 19 METODE PENELITI.AN ... ... ... 2 I A. WAKTUDAN TEMPAT ... ... . ... ... ... . . ... 21 B. ALATDANBAHAN... . ... 2 1 C. TATA LAKSANA ... . ... 2 1 D. MODEL MATEMATIS ... ... 22 E. ANALISIS KEPEKAAN.. ... ... ... .... 2S F. METODE PERAMALAN ... 2S