MENGHITUNG KEBUTUHAN NUTRIEN IKAN
STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR
Menghitung Kebutuhan Nutrien Ikan 1. Menjelaskan Macam-macam Kebutuhan Nutrien
2. Menghitung Kebutuhan Nutrien Ikan Tujuan Pembelajaran
■ Siswa dapat mengetahui fungsi nutrisi pada ikan
■ Siswa dapat menjelaskan fungsi dan sumber protein bagi ikan ■ Siswa dapat menjelaskan fungsi dan sumber lemak pada ikan ■ Siswa dapat menjelaskan fungsi dan sumber karbohidrat bagi ikan
■ Siswa dapat menjelaskan fungsi dan sumber vitamin dan mineral pada ikan ■ Memahami metabolisme energi yang berkenaan dengan makanan
Prasyarat
Untuk dapat mempelajari nutrisi ikan, siswa harus sudah mengenal kebutuhan gizi pada makhluk hidup
MATERI
NUTRISI IKAN
Kebutuhan gizi yang harus ada dalam pakan ikan adalah : 1. Protein♥ Protein tersusun dari 20 jenis asam amino yang terdiri dari unsur : a. Unsur N dimana unsur N merupakan :
- Unsur utama dari jaringan dan organ tubuh hewan
- Unsur utama dari senyawa nitrogen lainnya ( asam nukleat, enzim, hormon, vitamin dan lainnya
b. Unsur karbon sebanyak 50-55% c. Hidrogen 5-7%
d. Oksigen 20-25% e. Sulfur
♥ Fungsi Protein sebagai sumber energi utama karena protein diperlukan dalam makanan untuk menambah tenaga,pertumbuhan dan perbaikan jaringan yang rusak.
♥ Jumlah kandungan protein dalam sel hidup sekitar 50% atau lebih dari berat kering sel ♥ Ada 50 jenis asam amino yang ada tetapi hanya 20 jenis asam amino yang wajib kita
kenal. Asam amino ada 2 :
a. asam amino essensial : asam amino yang diperlukan makhluk hidup, tetapi tidak bisa dibuat atau disintesis oleh makhluk hidup tersebut untuk mendukung pertumbuhannya
b. Asam amino non essensial : asam amino yang dapat dibentuk atau disintesis dalam jaringan dan tidak perlu ditambahkan dalam komposisi pakan.
Esensialitas dari suatu asam amino akan tergantung pada ikan yang diberi pakan. Sebagai contoh, glycine diperlukan oleh ayam tetapi tidak begitu penting bagi ikan
Tabel 5.3. Nama dan singkatan asam amino (Millamena, 2002) NAMA ASAM AMINO ESSENSIAL SINGKATAN
Arginin Arg
Histidin His
Isoleucin Ile
Leucin Leu
Lysin Lys
Phenylalanin Phe
Threonin Thr
Tryptophan Trp
Valin Val
NAMA ASAM AMINO NON ESSENSIAL
Alanin Ala
Asparagin Asn
Asam Aspartad Asp
Cystein Cys
Asam Glutamat Glu
Glutamin Gln
Glycin Gly
Prolin Pro
Serin Ser
Tyrosin Tyr
Semua ikan bersirip membutuhkan ke 10 asam amino essensial
Asam amino yang berlebihan dari yang diperlukan untuk sintesis tidak dapat disimpan dalam tubuh maupun diekskresikan keluar tubuh. Kelebihan asam amino cenderung digunakan untuk bahan bakar.
Kebutuhan asam amino essensial dalam pakan ikan
Fungsi utama pakan : adalah sebagai penyedia energi bagi aktifitas sel-sel tubuh. Dalam tubuh ikan energi yang berasal dari pakan dipergunakan untuk proses hidupnya yaitu tumbuh, berkembang dan bereproduksi.
a. Arginin merupakan asam amino yang sangat diperlukan bagi pertumbuhan optimal ikan muda. Disamping berperan dalam sintesia protein, arginin juga berperan dalam biosintesis urea.
b. Histidin merupakan asam amino esensial bagi pertumbuhan larva dan anak-anak ikan. Histidin diperlukan untuk menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh.
c. Lisin merupakan asam amino esensial pembatas dalam protein nabati. Defisiensi lisin dalam pakan ikan dapat menyebabkan kerusakan pada sirip ekor (nekrosis), yang apabila berkelanjutan dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan.
d. Metionin (essensial) dan sistein (nonessensial) merupakan asam amino yang mengandung sulfur. Metionin juga merupakan asam amino pembatas dalam beberapa bahan makanan sumber protein nabati. Defisiensi metionin dapat mengakibatkan penyakit katarak pada rainbow trout.
e. Fenil alanin (essensial) dan tirosin (non essensial) keduanya mempunyai struktur kimia yang mirip sehingga keduanya bisa saling menggantikan.
f. Triptofan merupakan asam amino pembatas dalam bahan makanan sumber protein nabati. Defisiensi triptofan pada ikan salmon menyebabkan lordosis dan skoliosis sedangkan pada ikan rainbow trout menyebabkan nekrosis pada sirip ekor, kerusakan pada operculum insang dan katarak pada mata. Selain menyebabkan penyakit pada mata, defisiensi triptopan juga akan meningkatkan kadar kalsium, magnesium, sodium dan potasium dalam ginjal dan hati ikan.
Beberapa faktor yang mempengaruhi kebutuhan protein untuk pertumbuhan ikan yang maksimum antara lain adalah :
a. Jenis
b. Ukuran ikan atau umur c. Temperatur air
Berdasarkan penelitian beberapa spesies ikan kebutuhan kandungan protein pada ikan budidaya berkisar dari 27% sampai 60%. Sumber protein tinggi untuk ikan dapat diperoleh pada beberapa bahan baku antara lain adalah telor utuh, kasein, kombinasi kasein dan agar-agar.
2. Lemak
♥ berfungsi sebagai sumber energi metabolisme dan sebagai sumber asam lemak esensial yang mempunyai fungsi specifik dalam tubuh seperti untuk struktur sel dan pemeliharaan integritas membran-membran yang hidup.
Kebutuhan asam lemak pada ikan
Asam lemak yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan ikan budidaya adalah asam lemak essensial adalah asam lemak yang sangat diperlukan untuk menunjang pertumbuhan namun tubuh (hati) kurang mampu mensintesisnya oleh karena itu harus disuplai dari pakan.
Asam lemak non essensial adalah asam lemak yang dapat disintesa oleh tubuh. Asam lemak essensial (Essensial Fatty Acid/EFA) yang sangat diperlukan ikan terdiri dari asam lemak linoleat, asam lemak linolenat, asam lemak Eicosapentanoat (EPA) dan asam lemak Dokosaheksanoat (DHA). Asam lemak essensial ini banyak terdapat dalam tepung kepala udang, tepung udang, tepung cumi-cumi
Kandungan Lemak pada makanan ikan berkisar antara 4 – 18 % Komposisi asam lemak essensial pada berbagai sumber lipid
(g/100g asam lemak) (Millamena, 2002) Sumber Tanaman
Komposisi asam lemak di dalam ikan adalah cenderung dipengaruhi oleh faktor seperti : a. kadar garam
b. suhu c. makanan. 3. Karbohidrat
♥ Pada ikan, tingkat pemanfaatan karbohidrat dalam pakan umumnya rendah pada hewan karnivora, Ikan karnivora lebih sedikit mengkonsumsi karbohidrat dibandingkan dengan omnivora dan herbivora.
♥ Karbohidrat merupakan senyawa organik yang tersusun dari atom karbon (C), hidrogen (H) dan Oksigen (O)
♥ Sumber karbohidrat biasanya terdapat pada bahan makanan nabati ♥ Kadar karbohidrat dalam makanan berkisar antara 10 – 50 %
♥ Karbohidrat berasal dari tumbuhan (zat tepung, serat, sellulosa dan fruktosa, sedangkan dari hewan yang mengandung glikogen
4. Vitamin
♥ Merupakan senyawa organik sebagai katalisator (pemacu) terjadinya proses metabolisme
♥ Bila kekurangan mengakibatkan penyakit ♥ Vitamin ada 2 :
- Vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E dan K)
- Vitamin yang larut dalam air (Vit. B. Komplek dan Vit C)
- Gejala-gejala kekurangan vitamin adalah : Nafsu makan menurun, kecepatan tumbuh berkurang, warna abnormal, keseimbangan hilang, gelisah, hati berlemak, mudah terserang bakteri, pertumbuhan sirip kurang sempurna, pembentukan lendir terganggu, mudah kena penyakit luka bakar oleh sinar marahari
- Contoh kebutuhan vitamin dalam makanan adalah : Vit A, D, E, K, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), Kolin, Asam folat, Inositol dan lain-lain
5. Mineral ♥ Fungsi :
- Untuk pembentukan jaringan tubuh - Proses metabolisme
- Mempertahankan keseimbangan osmotis (Na, K, Ca dan Cl) - Pembentukan tulang sisik dan gigi (Ca, P, F dan Mg)
- Untuk pernafasan
- Pembentukan haemoglobin (Fe, Cu dan Co) - Untuk Osmoregulasi (Bo, Al, Zn dan As) 6. Air
♥ Ikan air air tawar menyerap air melalui selaput semipermiabel pada insang dan alat tubuh lainnya.
♥ Berfungsi untuk metabolisme dan pembentukan cairan tubuh
♥ kandungan air pada makanan ikan berkisar antara 70 – 90 % berat basah
ENERGI
Energi diperlukan untuk- melakukan pekerjaan mekanis - (aktivitas otot)
- (proses kimia yang berlangsung dalam tubuh), - Kerja elektrik ( aktifitas saraf)
- Pekerjaan osmotik (memelihara badan untuk menjaga keseimbangan satu sama lain
Apabila kandungan energi dalam pakan berkurang maka protein dalam tubuh ikan akan dipecah dan dipergunakan sebagai sumber energi. Seperti kita ketahui pada ikan protein
sangat berperan dalam pembentukan sel baru, jika protein dipakai sebagi sumber energi maka akan menyebabkan pertumbuhan ikan terhambat.
SOAL-SOAL
1. Asam amino yang dibutuhkan oleh ikan tetapi tidak bisa disintesa oleh tubuh ikan tersebut disebut :
a. Asam amino essensial b. Asam amino non essensial c. Asam linoleat
2. Asam amino essensial yang berguna untuk pertumbuhan larva dan anak-anak ikan adalah :
a. Histidin b. Metionin c. Lisin d. Valin e. Triptophan
3. Kandungan lemak yang terdapat pada makanan berkisar antara : a. 27 – 60 %
b. 4 – 18 % c. 10 – 50 % d. 70 – 90 % e. 5 – 10 %
4. Berikut ini merupakan sumber lemak pada tanaman yang dapat ditambahkan pada makanan ikan adalah kecuali :
a. Minyak Jagung b. Minyak Kedele
c. Minyak Bunga matahari d. Minyak capelin
e. Minyak Palm
5. Berikut ini adalah gejala kekurangan dari vitamin pada ikan : a. Nafsu makan berkurang
b. Pertumbuhan berkurang
c. Pertumbuhan sirip kurang sempurna d. Menyebabkan penyakit katarak e. Gelisah
TUGAS
1. Jelaskan fungsi dari protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral 2. Jelaskan asam-asam amino essensial yang dibutuhkan oleh ikan
3. Jelaskan kadar protein, lemak, karbohidrat yang harus dipenuhi pada makanan ikan 4. Jelaskan apa yang di maksud dengan :
a. Asam amino essensial b. Asam amino non essensial
