PERENCANAAN PENINGKATAN KUALITAS PRODUK KERIPIK
KENTANG DENGAN MENGGUNAKAN METODE FUZZY DAN QFD
(QUALITY FUNCTIONDEPLOYMENT) (Study Kasus di UD.Triaji Batu)
Oleh: WIWIK ULFIYAH RAHAYU ( 04540061 )
Industrial Engineering Dibuat: 2009-08-07 , dengan 8 file(s).
Keywords: Quality Function Deployment, Fuzzy
ABSTRAK
Keripik kentang adalah salah satu makanan khas Malang yang cukup bayak diminati oleh konsumen, salah satu perusahaan yang memproduksi keripik kentang adalah UD.Triaji yang terletak di desa Bumiaji, Batu. Pemasaran yang dilakukan adalah selain diwilayah Malang, perusahaan ini juga memasarkan produknya keluar Malang bahkan keluar Jawa. Tetapi dikarenakan banyak sekali bermunculan perusahaan-perusahaan baru sejenis, maka UD.Triaji memerlukan terobosan baru untuk meningkatkan kualitas keripik kentang dengan tujuan meningkatkan dan mempertahankan pelanggan yang sudah ada.
Quality Function Deployment (QFD) adalah salah satu metode terstruktur untuk memenuhi keinginan pelanggan dan menerjemahkan keinginan itu kedalam keinginan teknis yang relevan. Tujuan QFD (Quality Function Deployment) tidak hanya memenuhi sebanyak mungkin harapan pelanggan tetapi sebagai cara berkompetisi dengan pesaingnya. Dalam hal ini menggunakan metode Fuzzy untuk pendekatan yang lebih rasional dalam mempresentasikan bahasa penilaian yang tidak presisi agar diperoleh suatu penilaian yang lebih pasti dan presisi.
Dari pengolahan data yang telah dilakukan, didapatkan beberapa atribut yang diinginkan oleh konsumen yang perlu dikembangkan, antara lain : bahan kentang murni, rasa lebih gurih, rasa lebih bervariatif, tekstur padat dan halus, pencantuman batas kadaluarsa, dan ketebalan
proporsional ± 2-3mm. Dan respon teknis yang diprioritaskan oleh perusahaan untuk memenuhi keinginan konsumen adalah kentang dengan kualitas baik (tidak busuk, ukuran tidak terlalu besar dan kecil), kentang dijemur dengan memanfaatkan sinar matahari, direndam dengan air kapur selama 2 jam, penambahan variasi rasa pada keripik kentang, ketebalan pada saat pemotongan proporsional, tanpa bahan pengawet, digoreng dengan minyak panas 2000C, mencantumkan batas kadaluarsa pada kemasan, memperluas daerah pemasaran, menentukan keuntungan yang tidak terlalu banyak.
ABSTRACT
Potato chips is one of special food which was responded well by the customers in Malang, is one company was produced by UD.Triaji which located at Bomiaji village, Batu. Beside sellingthe product in Malang, marketing was also done outside Malang. But since there was so many new company existed with the same product, so UD.Triaji there needed new innovations to improve and defaine the customer.
Quality Function Deployment (QFD) was one of structured method to fulling the customer needs and translate the needs into relevant technical needs. Quality Function Deployment (QFD)
purpose wasn’t only fulfilling the customer’s needs but also how to complete with its
competitions. There used fuzzy method for more rational in presenting un-precise determination language to find more precise and certain value.
