Enkapsulasi Ekstrak Temulawak Menggunakan Matriks Pati Tapioka Dan Sagu Nanokristalin Dan Maltodekstrin.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dengan begitu, dilakukan modifikasi pati tapioka dengan cara melakukan asilasi dan suksinilasi menggunakan asam stearat, asam propionat dan asam suksinat pada pati yang
ERWAN SUPRIYANTO (9615101152), Formulasi Kerupuk Fungsional Dari Bahan Tapioka Dan Pati Biji Alpukat Serta Ekstrak Kunyit, Fakultas Teknologi Pertanian
diuraikan tersebut, maka pada penelitian ini akan digunakan ekstrak kulit buah naga merah sebagai pewarna alami mie sagu dan sekaligus untuk mendapatkan rasio pati
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu hidrolisis pati sagu serta konsentrasi katalis terhadap produk maltodektrin yang dihasilkan dari tepung
Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pati tapioka yang telah dimodifikasi dengan ekstrak jahe pada hidrogel PVAM hasil
Tingkat kesukaan konsumen terhadap nugget belut yang lebih disukai berdasarkan preference mapping adalah perlakuan TSB1 (tapioka 15%; sagu 0%) dan TSB2 (tapioka 10%; sagu 5%)
Hasil analisis sidik ragam menunjukan bahwa kombinasi tepung tapioka dengan pati sagu dalam pembuatan bakso berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap atribut
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu hidrolisis pati sagu serta konsentrasi katalis terhadap produk maltodektrin yang dihasilkan dari tepung
