KUALITAS COOKIES DENGAN KOMBINASI TEPUNG TERIGU, PATI BATANG AREN (Arenga pinnata) DAN TEPUNG JANTUNG PISANG (Musa paradisiaca).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Aryiantia (2016) pada produk cookies yang disubtitusi tepung jantung pisang yaitu semakin tinggi subtitusi tepung jantung pisang
sehingga penyusunan skripsi yang berjudul “ PEMANFAATAN JANTUNG PISANG KEPOK KUNING (Musa paradisiaca ) TEPUNG KEDELAI DAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN
Kesimpulan dari penelitian ini ada pengaruh komposit tepung kimpul dan tepung terigu terhadap kualitas cookies semprit dengan prosentase 80% dan 90% ditinjau dari warna, rasa,
Crackers dengan subtitusi 50% pati batang aren memiliki kualitas paling baik ditinjau dari sifat kimia, fisik, dan mikrobiologi dan disukai karena memiliki rasa, warna, tekstur,
Berdasarkan hasil pengujian menunjukkan bahwa dengan penambahan subtitusi tepung terigu dengan tepung pisang intensitas warna cookies semakin gelap, tekstur pada
Perlakuan subsitusi tepung terigu dengan tepung pisang kepok putih 0% sampai dengan 100% memberikan pengaruh terhadap sifat fisikokimia yang meliputi kadar air
Butter cookies parut merupakan produk kue kering yang dibuat dari tepung komposit tepung pisang kepok dan tepung umbi garut dengan proporsi berbeda. Penelitian
menunjukkan hasil tertinggi kesukaan panelis terhadap mie basah ditinjau dari rasa, aroma, warna, dan tekstur pada P0 tanpa penambahan tepung kulit pisang
