NAMA
: DIAH PUSPA SARI
NIM
: P01031114061
KELAS
: D-III / IV-B
“TUGAS PRAKTIKUM MANDIRI ITP”
JUDUL
:
Pengolahan Aloe Vera Menjadi Selai yangSehat dan Bergizi Tinggi
TUJUAN
:
Untuk memperkenalkan hasil olahan tanamanlidah buaya (Aloe Vera) yang bernilai gizi tinggi
ALAT & BAHAN
:
ALAT : - Pisau -sutil penggorengan
- Baskom kecil -mangkuk - Panci
- Kuali
- Kompor Gas
BAHAN : - Lidah buaya (aloe vera) 100gr
- Tepung maizena 50gr - Daun pandan 1 helai
PROSEDUR
:
Pertama, kupas daging lidah buaya
dari kulitnya.
Kemudian masukkan ke dalam air
garam guna untuk menghilangkan lendir, rendam selama ± 30
menit.
Lalu cincang lidah buaya tersebut
sampai halus, rebus sampai
mendidih agar lidah buaya benar-benar bersih.
Selanjutnya tiriskan. Masukkan ke
dalam kuali beri air dan gula secukupnya.
Setelah itu tambahkan tepung
maizena yg telah dilarutkan sedikit saja
Jika sudah mengental, beri air
lemon secukupnya dan juga daun pandan.
Terkakhir aduk dan tunggu sampai aromanya keluar. Selai aloe vera siap untuk disajikan.PEMBAHASAN
:
juga mudah ditanam di pekarangan atau lingkungan sekitar kita. Selain menjadi tanaman hias, ternyata lidah buaya memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Secara kuantitatif, protein dalam lidah buaya ditemukan dalam jumlah yang cukup kecil, akan tetapi secara kualitatif protein lidah buaya kaya akan asam-asam amino esensial terutama leusin, lisin, valin dan histidin.
Tanaman lidah buaya mudah tumbuh di pekarangan rumah-rumah, tahan musim kering, cepat tumbuh, tahan hama dan penyakit serta kaya zat gizi. Dalam daging lidah buaya terkandung bermacam-macam mineral, asam amino, enzim-enzim, vitamin, serta berbagai zat bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Lidah buaya mempunyai kandungan zat gizi yang diperlukan tubuh dengan cukup lengkap, yaitu vitamin A, B1, B2, B3, B12, C, E, choline, inositol, dan asam folat. Kandungan mineralnya: kalsium (Ca), magnesium (Mg), potasium (K), sodium (Na), besi (Fe), zinc (Zn), dan kromium (Cr). Beberapa unsur vitamin dan mineral tersebut dapat berfungsi sebagai pembentuk antioksidan alami, seperti vitamin C, vitamin E, vitamin A, magnesium, dan zinc. Antioksidan ini berguna untuk mencegah penuaan dini, serangan jantung, dan berbagai penyakit degeneratif.
Menurut Furnawanthi (2003), berikut ini adalah khasiat lidah buaya berdasarkan riset:
1. Anti bakteri
2. Nutrisi tambahan bagi pengidap HIV
3. Menurunkan kadar gula darah penderita diabetes 4. Mencegah pembengkakan sendi
5. Menghambat sel kanker
6. Membantu penyembuhan luka
9. Mengatasi gannguan pencernaan
Saat ini, sudah tidak aneh lagi ketika kita menemukan lidah buaya yang dikemas sebagai minuman, maupun makanan. Selain diolah untuk produk perawatan luar tubuh, lidah buaya memang dapat dikonsumsi dengan mengolahnya menjadi produk makanan. Salah satunya adalah mengolah menjadi selai.
KESIMPULAN
:
Lidah buaya (Aloe Vera) yakni mempunyai banyak khasiat untuk kesehatan dan dapat diolah menjadi
bermacam-macam produk olahan salah satunya selai. Pengolahan lidah buaya menjadi selai memiliki proses yang sederhana,yang bisa dilakukan siapa saja termasuk dalam rumah tangga, sebagai produk makanan yang sehat dan bergizi.
