Ekstrasi dan Beberapa Sifat Fisik dan Kimia Minyak Larva Sagu (Rhyncoporus ferrugineus Oliv.)

Tak b e r k e s u d a b n k a s i h s e t i a Tuhan t a k habis-habisnyz. r-tNya

s e l a l u b a r u t i a p p a g i ; b e s u ' kesetiaanfiu!

'!Tul~,o a d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku

01eh sebab i t u aku b e r h a r a p padalvya. (Zatapan

3

:22-24)

J 2 .,e c il *Lir,i ' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p Y m - - 1-

r i C

6

3

EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK

LARVA

SAGU

( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )

Oleh

JURUSAN GIZI M A S Y A R A K A T DAN SUMBERDAYA KELUARGA

F A K U L T A S P E R T A N I A N

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

DIKA ROSKI S4-RAGIB. E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.

P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap de- nga2 1 2 u l a n g a c . T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks- t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .

pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a s a g u g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i - l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h . Komposisi z a t g i z i l a r - va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : k a d a r a i r , k a r b o d r a t , lemak, p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a s a gu.

z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k l a r v a , y a i t u : k a d a r asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, ka- d a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h . Mingak l a r v a sagu yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a . !"!i- c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 _{3 e r s e n .}

Xomposisi z a t g i z i l a r v a s a g u t e r d i r i d a r i : 22.10 per- s e n lemak, 11.80 p e r s e n k a r b o h i d r a t , 50.75 _{p e r s e n a i r dan} 5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z

a.

~ < o z o b s i s i a s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :

49.3

p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k

t e r i d e n t i f i k a s i . Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n asam p s l m i t a t ,

4.5

p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t . s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya t e r d i r i d a r i

46.1

p e r s e n a s a n o l e a t ,

2.3

p e r s e n l i n o l e a t , 1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .

P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya dapat d i t erima konsu-en

.

EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN K l E i I k METYAK LARVA SAGU (RbYnco~orus f e r r u ~ i n e u s

Oliv.

)

Oleh

DINB

BOSnTI SAFAGM A 21 1225

Karya Ilmiah

Sebagai salah s a t u sy&w.t

untuk

nemperoleh g e l a r Sarjana P e r t a n i a n

pads

J i J D L T :

EKSTEAKSI

Dill? EZ3ZRATA

SIFAT

FISIR

D m

XI!XlA

KINYAK

LARSA SAAZ (ghyncoporus f e r r u g i n e u s Oliv. )

M e ~ l y e t ~ j u i

n

/-

( ~ ~ s e n pembimbing) (Dosen pembimbing)

\

s a r t a n t i s a n t o s o ,

MSc.

D r . ~ r . ~ i a a y a t s y a r i e f , PI,?

EIViAYAT EIDTjp

- . .

P e n u l i s d i h h ~ k a o d i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada t a n g g a l 17 September 1966. Jyah p e n u l i s bernana Tinus Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nen Girsang. _Pe11uLFs d j l a h i r - iran s z b a g a i an& k e d k d a r i l h r bersaudara

.

n i a n m

- .

1977

-

p e n u l i s t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i 170

5

S z a s t a g i ,

c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a t d a r i SiZ _{Easehi B r r s t a g i dan} pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tan pendidiicen -SZ d i

UCAFAIT T R I I I a

IQSIH

. . .

.

P a j i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h Sapa a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g - ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t t e r w u j u d . Rarya I l m i a h i n i d i - b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge- l a r s a r j a n a p d a F a k i l l t a s p e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n 3ogor.

p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a b a n t u a n d a r i b e r b a g a i p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~ d a p a t t e r u v j u d , o l e h k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak t e r i m a k e s i h kepada:

1. I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n x a r y a I l m i a h i n i . 2. S t a f dan karyav~an L a b o r a t o r i u m a n a l i s i s Zat G i z i , gu-

r u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.

3 .

_{s t a f dan karya~,van L a b o r a t o r i u m A n a l i s i s Rirnia, Etalai}

Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.

4.

S t a f dan karpavjan L a b o r a t o r i u m A n a l i s i s Zat G i z i , Pu-

s a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi, qogor.

5.

S t a f dan l;aryav!an T,aboratorium .:nalisis E a t

Z z i ;

3.a-

l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.

Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k -

. .

Tak b e r k e s u d a b n k a s i h s e t i a Tuhan t a k habis-habisnyz. r-tNya

s e l a l u b a r u t i a p p a g i ; b e s u ' kesetiaanfiu!

'!Tul~,o a d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku

01eh sebab i t u aku b e r h a r a p padalvya. (Zatapan

3

:22-24)

J 2 .,e c il *Lir,i ' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p Y m - - 1-

r i C

6

3

EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK

LARVA

SAGU

( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )

Oleh

JURUSAN GIZI M A S Y A R A K A T DAN SUMBERDAYA KELUARGA

F A K U L T A S P E R T A N I A N

I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

DIKA ROSKI S4-RAGIB. E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.

P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap de- nga2 1 2 u l a n g a c . T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks- t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .

pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a s a g u g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i - l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h . Komposisi z a t g i z i l a r - va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : k a d a r a i r , k a r b o d r a t , lemak, p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a s a gu.

z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k l a r v a , y a i t u : k a d a r asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, ka- d a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h . Mingak l a r v a sagu yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a . !"!i- c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 _{3 e r s e n .}

Xomposisi z a t g i z i l a r v a s a g u t e r d i r i d a r i : 22.10 per- s e n lemak, 11.80 p e r s e n k a r b o h i d r a t , 50.75 _{p e r s e n a i r dan} 5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z

a.

~ < o z o b s i s i a s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :

49.3

p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k

t e r i d e n t i f i k a s i . Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n asam p s l m i t a t ,

4.5

p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t . s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya t e r d i r i d a r i

46.1

p e r s e n a s a n o l e a t ,

2.3

p e r s e n l i n o l e a t , 1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .

P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya dapat d i t erima konsu-en

.

EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN K l E i I k METYAK LARVA SAGU (RbYnco~orus f e r r u ~ i n e u s

Oliv.

)

Oleh

DINB

BOSnTI SAFAGM A 21 1225

Karya Ilmiah

Sebagai salah s a t u sy&w.t

untuk

nemperoleh g e l a r Sarjana P e r t a n i a n

pads

J i J D L T :

EKSTEAKSI

Dill? EZ3ZRATA

SIFAT

FISIR

D m

XI!XlA

KINYAK

LARSA SAAZ (ghyncoporus f e r r u g i n e u s Oliv. )

M e ~ l y e t ~ j u i

n

/-

( ~ ~ s e n pembimbing) (Dosen pembimbing)

\

s a r t a n t i s a n t o s o ,

MSc.

D r . ~ r . ~ i a a y a t s y a r i e f , PI,?

EIViAYAT EIDTjp

- . .

P e n u l i s d i h h ~ k a o d i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada t a n g g a l 17 September 1966. Jyah p e n u l i s bernana Tinus Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nen Girsang. _Pe11uLFs d j l a h i r - iran s z b a g a i an& k e d k d a r i l h r bersaudara

.

n i a n m

- .

1977

-

p e n u l i s t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i 170

5

S z a s t a g i ,

c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a t d a r i SiZ _{Easehi B r r s t a g i dan} pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tan pendidiicen -SZ d i

UCAFAIT T R I I I a

IQSIH

. . .

.

P a j i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h Sapa a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g - ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t t e r w u j u d . Rarya I l m i a h i n i d i - b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge- l a r s a r j a n a p d a F a k i l l t a s p e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n 3ogor.

p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a b a n t u a n d a r i b e r b a g a i p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~ d a p a t t e r u v j u d , o l e h k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak t e r i m a k e s i h kepada:

1. I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n x a r y a I l m i a h i n i . 2. S t a f dan karyav~an L a b o r a t o r i u m a n a l i s i s Zat G i z i , gu-

r u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.

3 .

_{s t a f dan karya~,van L a b o r a t o r i u m A n a l i s i s Rirnia, Etalai}

Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.

4.

S t a f dan karpavjan L a b o r a t o r i u m A n a l i s i s Zat G i z i , Pu-

s a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi, qogor.

5.

S t a f dan l;aryav!an T,aboratorium .:nalisis E a t

Z z i ;

3.a-

l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.

Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k -

. .