FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK
DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Iffa Luthfiya Hidayati. F34102052. Formulasi Tablet Effervescent dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi. Di bawah bimbingan H. Abdul. Aziz Darwis dan Tri Marwati. 2007.
RINGKASAN
Kecenderungan untuk memanfaatkan bahan alami sebagai obat mulai digemari masyarakat. Hal tersebut dilakukan untuk mengurangi efek samping dari penggunaan obat-obatan sintetik. Daun belimbing wuluh merupakan salah satu bahan alami yang dapat dimanfaatkan sebagai obat. Salah satu khasiat yang dimiliki daun belimbing wuluh adalah sebagai obat hipertensi. Dalam penelitian ini, pemanfaatan daun belimbing wuluh dikaji untuk dimanfaatkan sebagai obat anti hipertensi dalam bentuk sediaan tablet effervescent. Tablet effervescent dipilih sebagai sediaan obat karena sangat praktis dalam penggunaannya
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik produk tablet
effervescent dan mendapatkan formulasi tablet effervescent ekstrak daun belimbing wuluh terbaik dilihat dari karakteristik fisik dan sifat organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan konsentrasi effervescent mix (40%, 45%, 50% dan 55%).
Ekstraksi daun belimbing wuluh dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol. Ekstrak kental yang dihasilkan dari proses maserasi diuji dengan menggunakan hewan uji (metode berdarah) sebagai anti hipertensi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak daun belimbing wuluh (dosis 30 mg/kg BB) dapat menurunkan tekanan darah. Dosis tersebut digunakan dalam formulasi tablet effervescent. Pembuatan tablet effervescent menggunakan ekstrak kering daun belimbing wuluh yang diperoleh dari hasil pengering semprot dengan penambahan maltodektrin 10%. Proses pembuatan tablet effervescent dilakukan dengan menggunakan metode granulasi basah. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis granul dan analisis tablet effervescent.
Hasil pengujian waktu alir, sudut diam dan kompresibilitas granul menunjukkan bahwa granul yang dihasilkan masih sesuai dengan kriteria (baik). Karakteristik tablet effervescent yang dihasilkan, memiliki nilai pH sebesar 4.55-5.20 (pH kontrol 4.5), kadar air sebesar 1.38-2.01% (kadar air kontrol 4.55-5.20%) dan kadar abu sebesar 21.64-23.89% (kadar abu kontrol 27.10%). Waktu larut tablet
effervescent sekitar 3.93-4.75 menit (waktu larut kontrol 2.24 menit), kekerasan tablet berkisar 0.06-0.16/g.mm,dtk (kekerasan kontrol adalah 0 (keras)) serta diameter dan tebal tablet sebesar 2.79-2.84 cm dan 0.65-0.70 cm (diameter dan tebal tablet kontrol adalah 2.53 dan 0.66 cm). Warna tablet effervescent
berdasarkan oHue menunjukkan warna yellowred (79.63-80.61o).
Iffa Luthfiya Hidayati. F34102052. Formulation of Effervescent Tablets From Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) Leaves Extract As Anti Hypertension. Supervised by H. Abdul Aziz Darwis and Tri Marwati. 2006.
SUMMARY
Utilization of natural resource as medicine become interesting scientists concern. It may reduce the negative effects by using of synthetic medicine. Bilimbi leaves was one of natural materials which was able to be exploited as medicine. One of the benefits from bilimbi leaves was used as hypertension medicine. In this research, exploring bilimbi leaves studied as hypertension medicine in the form of effervescent tablets. The chosen of effervescent tablet form was because it’s practical usage.
The purposes of this research were to determine the effervescent tablets product characteristic and to obtain the best formulation of the effervescent tablets from bilimbi leaves extract based on its physical character and organoleptic test. The design of this research was completely randomized design with the variation of effervescent mix concentration (40%, 45%, 50% and 55%).
Extraction of bilimbi leaves was conducted with maceration method using ethanol solvent. Viscous bilimbi leaves extract, which was the result from maceration process, was test by bloody method using animal experiment as anti hypertension substance. The result showed that bilimbi leaves extract (dosage of 30 mg/kg weight-body) can decrease blood tension. The dosage was used in the effervescent tablets formulation. The production of the effervescent tablets used dry bilimbi leaves extract produced by spray dryer with an addition of 10% maltodextrin. Effervescent tablets were made by wet granulation method. The effervescent tablets testing consist of granule analysis and effervescent tablets analysis.
The result of flow time, silent angle and compressibility granule test showed that the effervescent granule has good characteristics. The effervescent tablet has pH value of 4.55-5.20 (control 4.5), water content of 1.38-2.01% (control 5.20%) and ash content of 21.64-23.89% (control 27.10%). Effervescent tablet dissolution time of 3.93-4.75 minute (control 2.24 minute), hardness tablets of 0.06-0.16/g.mm.dtk (control 0 (hard)) and also diameter and thickness tablets of 2.79-2.84 cm and 0.65-0.70 cm (control 2.53 and 0.66 cm). Effervescent tablet has yellow red color (79.63-80.61o) based on oHue colorimeter test.
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi dengan judul
“Formulasi Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi” adalah hasil karya saya sendiri dengan arahan dosen Pembimbing Akademik, kecuali yang dengan jelas
ditunjukkan rujukannya.
Bogor, 2 Februari 2007
Yang membuat pernyataan,
FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Departemen TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Departemen TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
Dilahirkan pada tanggal 23 Februari 1984
di Ngawi
Tanggal lulus : 26 Januari 2007
Menyetujui,
Bogor, 5 Februari 2007
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Ngawi pada tanggal 23 Februari
1984. Penulis adalah anak pertama dari tiga bersaudara dari
pasangan Drs. Imam Tauhid dan Siti Komariyah. Pada tahun
1996, penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SD
Muhammadiyah Ponorogo. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah menengah
di SLTPN 1 Ponorogo pada tahun 1999. Kemudian penulis melanjutkan
pendidikan di SMUN 1 Ponorogo dan lulus pada tahun 2002.
Penulis melanjutkan pendidikan di Perguruan Tinggi Negeri Institut
Pertanian Bogor tahun 2002 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI)
di Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian.
Selama kuliah di IPB, penulis pernah bekerja sebagai pengajar di Bimbingan
Belajar DMC Bogor (2006).
Penulis melaksanakan praktek lapang pada tahun 2005 dengan topik
“Mempelajari Aspek Teknologi Proses Kemasan dan Penyimpanan ‘Wafer
Cream’ di Selamat Biscuit Indonesia, Sidoarjo Jawa Timur”. Untuk
menyelesaikan tugas akhir ini, penulis melakukan penelitian yang ditulis dalam
KATA PENGANTAR
Assalammu ‘alaikum wr wb.
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi. Skripsi ini disusun
berdasarkan hasil penelitian penulis selama delapan bulan di Laboratorium Balai
Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian, Cimanggu dan
Laboratorium Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Skripsi ini berjudul “Formulasi Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Institut
Pertanian Bogor.
Skripsi ini menyajikan studi tentang pembuatan tablet effervescent dari ekstrak daun belimbing wuluh sebagai alternatif obat hipertensi. Tablet
effervescent yang dihasilkan dilakukan pengujian karakteristik fisik dan organoleptik untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap produk. Hasil
studi ini diharapkan dapat memberi manfaat sebagai acuan pustaka yang
membantu dalam pembuatan tablet effervescent yang dapat berkhasiat sebagai obat.
Wassalammu ‘alaikum wr wb.
Bogor, 2 Februari 2007
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi berjudul “Formulasi
Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi”. Ucapan terima kasih ditujukan penulis kepada Ayah
(Drs. Imam Tauhid), ibu (Siti Komariyah) serta adik-adikku (Arini Aula Rusydati
dan Husna Umiyati Kholidah) yang telah memberikan doa, kasih sayang dan
dukungan dalam pelaksanaan dan penyelesaian studi.
Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis telah mendapatkan banyak bantuan
dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Abdul Aziz Darwis, MSc selaku dosen
pembimbing akademik atas bimbingannya selama penulis menyelesaikan studi di
Departemen Teknologi Industri Pertanian, Ir. Tri Marwati, MSi selaku
pembimbing II dan Dr. Ir. Ani Suryani, DEA selaku dosen penguji yang telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi. Penulis juga mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Hernani, Ibu Wiwin Winarni, para laboran di Balai
Litbang Pasca Panen Pertanian, para laboran di Laboratorium TIN. Selain itu
kepada Rini Budiarti, Fitriati, Andri Susanto, Rosi Cisadesi, Hari Soesanto,
Farikin, Wahyudin dan Roza Cyntia sebagai teman satu penelitian, teman-teman
TIN ’39 dan teman-teman di Wisma Gajah dan Maharlika Atas serta semua pihak
yang belum belum disebutkan, yang telah banyak membantu selama pelaksanaan
penelitian dan penyusunan skripsi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Ika Christina, Nurul Catur Febriana, Ika Lailiana, Okiana Winarni, Fery Mutia,
Inda Setyawati, Maria Ulfah, Jenni Eva dan Rahmi Oktarina atas bantuan yang
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... i
UCAPAN TERIMA KASIH ... ii
DAFTAR TABEL ... iv
DAFTAR GAMBAR ... v
DAFTAR LAMPIRAN ... vi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. LATAR BELAKANG ... 1
B. TUJUAN ... 2
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 3
A. BELIMBING WULUH ... 3
B. KOMPOSISI KIMIA DAN KHASIAT BELIMBING WULUH ... 4
C. TABLET EFFERVESCENT ... 5
1. Definisi ... 5
2. Bahan Baku ... 6
3. Pembuatan Tablet Effervescent ... 9
D. HIPERTENSI ... 10
III.BAHAN DAN METODE ... 12
A. BAHAN DAN ALAT ... 12
B. METODOLOGI ... 12
1. Ekstraksi Daun Belimbing Wuluh ... 12
2. Penentuan Formulasi Tablet Effervescent ... 14
3. Pembuatan Tablet Effervescent ... 14
a. Analisis granul ... 16
b. Analisis tablet effervescent ... 17
c. Uji organoleptik ... 19
C. RANCANGAN PERCOBAAN ... 19
IV.HASIL DAN PEMBAHASAN ... 20
A. ANALISA MUTU BAHAN ... 20
B. PEMBUATAN EKSTRAK KERING ... 22
FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK
DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Iffa Luthfiya Hidayati. F34102052. Formulasi Tablet Effervescent dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi. Di bawah bimbingan H. Abdul. Aziz Darwis dan Tri Marwati. 2007.
RINGKASAN
Kecenderungan untuk memanfaatkan bahan alami sebagai obat mulai digemari masyarakat. Hal tersebut dilakukan untuk mengurangi efek samping dari penggunaan obat-obatan sintetik. Daun belimbing wuluh merupakan salah satu bahan alami yang dapat dimanfaatkan sebagai obat. Salah satu khasiat yang dimiliki daun belimbing wuluh adalah sebagai obat hipertensi. Dalam penelitian ini, pemanfaatan daun belimbing wuluh dikaji untuk dimanfaatkan sebagai obat anti hipertensi dalam bentuk sediaan tablet effervescent. Tablet effervescent dipilih sebagai sediaan obat karena sangat praktis dalam penggunaannya
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik produk tablet
effervescent dan mendapatkan formulasi tablet effervescent ekstrak daun belimbing wuluh terbaik dilihat dari karakteristik fisik dan sifat organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan konsentrasi effervescent mix (40%, 45%, 50% dan 55%).
Ekstraksi daun belimbing wuluh dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol. Ekstrak kental yang dihasilkan dari proses maserasi diuji dengan menggunakan hewan uji (metode berdarah) sebagai anti hipertensi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak daun belimbing wuluh (dosis 30 mg/kg BB) dapat menurunkan tekanan darah. Dosis tersebut digunakan dalam formulasi tablet effervescent. Pembuatan tablet effervescent menggunakan ekstrak kering daun belimbing wuluh yang diperoleh dari hasil pengering semprot dengan penambahan maltodektrin 10%. Proses pembuatan tablet effervescent dilakukan dengan menggunakan metode granulasi basah. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis granul dan analisis tablet effervescent.
Hasil pengujian waktu alir, sudut diam dan kompresibilitas granul menunjukkan bahwa granul yang dihasilkan masih sesuai dengan kriteria (baik). Karakteristik tablet effervescent yang dihasilkan, memiliki nilai pH sebesar 4.55-5.20 (pH kontrol 4.5), kadar air sebesar 1.38-2.01% (kadar air kontrol 4.55-5.20%) dan kadar abu sebesar 21.64-23.89% (kadar abu kontrol 27.10%). Waktu larut tablet
effervescent sekitar 3.93-4.75 menit (waktu larut kontrol 2.24 menit), kekerasan tablet berkisar 0.06-0.16/g.mm,dtk (kekerasan kontrol adalah 0 (keras)) serta diameter dan tebal tablet sebesar 2.79-2.84 cm dan 0.65-0.70 cm (diameter dan tebal tablet kontrol adalah 2.53 dan 0.66 cm). Warna tablet effervescent
berdasarkan oHue menunjukkan warna yellowred (79.63-80.61o).
Iffa Luthfiya Hidayati. F34102052. Formulation of Effervescent Tablets From Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) Leaves Extract As Anti Hypertension. Supervised by H. Abdul Aziz Darwis and Tri Marwati. 2006.
SUMMARY
Utilization of natural resource as medicine become interesting scientists concern. It may reduce the negative effects by using of synthetic medicine. Bilimbi leaves was one of natural materials which was able to be exploited as medicine. One of the benefits from bilimbi leaves was used as hypertension medicine. In this research, exploring bilimbi leaves studied as hypertension medicine in the form of effervescent tablets. The chosen of effervescent tablet form was because it’s practical usage.
The purposes of this research were to determine the effervescent tablets product characteristic and to obtain the best formulation of the effervescent tablets from bilimbi leaves extract based on its physical character and organoleptic test. The design of this research was completely randomized design with the variation of effervescent mix concentration (40%, 45%, 50% and 55%).
Extraction of bilimbi leaves was conducted with maceration method using ethanol solvent. Viscous bilimbi leaves extract, which was the result from maceration process, was test by bloody method using animal experiment as anti hypertension substance. The result showed that bilimbi leaves extract (dosage of 30 mg/kg weight-body) can decrease blood tension. The dosage was used in the effervescent tablets formulation. The production of the effervescent tablets used dry bilimbi leaves extract produced by spray dryer with an addition of 10% maltodextrin. Effervescent tablets were made by wet granulation method. The effervescent tablets testing consist of granule analysis and effervescent tablets analysis.
The result of flow time, silent angle and compressibility granule test showed that the effervescent granule has good characteristics. The effervescent tablet has pH value of 4.55-5.20 (control 4.5), water content of 1.38-2.01% (control 5.20%) and ash content of 21.64-23.89% (control 27.10%). Effervescent tablet dissolution time of 3.93-4.75 minute (control 2.24 minute), hardness tablets of 0.06-0.16/g.mm.dtk (control 0 (hard)) and also diameter and thickness tablets of 2.79-2.84 cm and 0.65-0.70 cm (control 2.53 and 0.66 cm). Effervescent tablet has yellow red color (79.63-80.61o) based on oHue colorimeter test.
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi dengan judul
“Formulasi Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi” adalah hasil karya saya sendiri dengan arahan dosen Pembimbing Akademik, kecuali yang dengan jelas
ditunjukkan rujukannya.
Bogor, 2 Februari 2007
Yang membuat pernyataan,
FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Departemen TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FORMULASI TABLET EFFERVESCENT DARI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
SEBAGAI ANTI HIPERTENSI
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Departemen TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
IFFA LUTHFIYA HIDAYATI
F34102052
Dilahirkan pada tanggal 23 Februari 1984
di Ngawi
Tanggal lulus : 26 Januari 2007
Menyetujui,
Bogor, 5 Februari 2007
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Ngawi pada tanggal 23 Februari
1984. Penulis adalah anak pertama dari tiga bersaudara dari
pasangan Drs. Imam Tauhid dan Siti Komariyah. Pada tahun
1996, penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SD
Muhammadiyah Ponorogo. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah menengah
di SLTPN 1 Ponorogo pada tahun 1999. Kemudian penulis melanjutkan
pendidikan di SMUN 1 Ponorogo dan lulus pada tahun 2002.
Penulis melanjutkan pendidikan di Perguruan Tinggi Negeri Institut
Pertanian Bogor tahun 2002 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI)
di Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian.
Selama kuliah di IPB, penulis pernah bekerja sebagai pengajar di Bimbingan
Belajar DMC Bogor (2006).
Penulis melaksanakan praktek lapang pada tahun 2005 dengan topik
“Mempelajari Aspek Teknologi Proses Kemasan dan Penyimpanan ‘Wafer
Cream’ di Selamat Biscuit Indonesia, Sidoarjo Jawa Timur”. Untuk
menyelesaikan tugas akhir ini, penulis melakukan penelitian yang ditulis dalam
KATA PENGANTAR
Assalammu ‘alaikum wr wb.
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi. Skripsi ini disusun
berdasarkan hasil penelitian penulis selama delapan bulan di Laboratorium Balai
Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian, Cimanggu dan
Laboratorium Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Skripsi ini berjudul “Formulasi Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Institut
Pertanian Bogor.
Skripsi ini menyajikan studi tentang pembuatan tablet effervescent dari ekstrak daun belimbing wuluh sebagai alternatif obat hipertensi. Tablet
effervescent yang dihasilkan dilakukan pengujian karakteristik fisik dan organoleptik untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap produk. Hasil
studi ini diharapkan dapat memberi manfaat sebagai acuan pustaka yang
membantu dalam pembuatan tablet effervescent yang dapat berkhasiat sebagai obat.
Wassalammu ‘alaikum wr wb.
Bogor, 2 Februari 2007
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi berjudul “Formulasi
Tablet Effervescent Dari Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Sebagai Anti Hipertensi”. Ucapan terima kasih ditujukan penulis kepada Ayah
(Drs. Imam Tauhid), ibu (Siti Komariyah) serta adik-adikku (Arini Aula Rusydati
dan Husna Umiyati Kholidah) yang telah memberikan doa, kasih sayang dan
dukungan dalam pelaksanaan dan penyelesaian studi.
Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis telah mendapatkan banyak bantuan
dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Abdul Aziz Darwis, MSc selaku dosen
pembimbing akademik atas bimbingannya selama penulis menyelesaikan studi di
Departemen Teknologi Industri Pertanian, Ir. Tri Marwati, MSi selaku
pembimbing II dan Dr. Ir. Ani Suryani, DEA selaku dosen penguji yang telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi. Penulis juga mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Hernani, Ibu Wiwin Winarni, para laboran di Balai
Litbang Pasca Panen Pertanian, para laboran di Laboratorium TIN. Selain itu
kepada Rini Budiarti, Fitriati, Andri Susanto, Rosi Cisadesi, Hari Soesanto,
Farikin, Wahyudin dan Roza Cyntia sebagai teman satu penelitian, teman-teman
TIN ’39 dan teman-teman di Wisma Gajah dan Maharlika Atas serta semua pihak
yang belum belum disebutkan, yang telah banyak membantu selama pelaksanaan
penelitian dan penyusunan skripsi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Ika Christina, Nurul Catur Febriana, Ika Lailiana, Okiana Winarni, Fery Mutia,
Inda Setyawati, Maria Ulfah, Jenni Eva dan Rahmi Oktarina atas bantuan yang
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... i
UCAPAN TERIMA KASIH ... ii
DAFTAR TABEL ... iv
DAFTAR GAMBAR ... v
DAFTAR LAMPIRAN ... vi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. LATAR BELAKANG ... 1
B. TUJUAN ... 2
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 3
A. BELIMBING WULUH ... 3
B. KOMPOSISI KIMIA DAN KHASIAT BELIMBING WULUH ... 4
C. TABLET EFFERVESCENT ... 5
1. Definisi ... 5
2. Bahan Baku ... 6
3. Pembuatan Tablet Effervescent ... 9
D. HIPERTENSI ... 10
III.BAHAN DAN METODE ... 12
A. BAHAN DAN ALAT ... 12
B. METODOLOGI ... 12
1. Ekstraksi Daun Belimbing Wuluh ... 12
2. Penentuan Formulasi Tablet Effervescent ... 14
3. Pembuatan Tablet Effervescent ... 14
a. Analisis granul ... 16
b. Analisis tablet effervescent ... 17
c. Uji organoleptik ... 19
C. RANCANGAN PERCOBAAN ... 19
IV.HASIL DAN PEMBAHASAN ... 20
A. ANALISA MUTU BAHAN ... 20
B. PEMBUATAN EKSTRAK KERING ... 22
1. Analisis Granul ... 24
2. Analisis Tablet Effervescent ... 27
3. Uji Organoleptik ... 36
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 41
A. KESIMPULAN ... 41
B. SARAN ... 42
DAFTAR PUSTAKA ... 43
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Klasifikasi hipertensi... 11
Tabel 2. Formulasi tablet effervescent daun belimbing wuluh ... 14 Tabel 3. Hubungan antara sudut diam dan sifat alir... 16
Tabel 4. Kriteria kompresibilitas granul ... 17
Tabel 5. Kriteria warna berdasarkan oHue ... 18
Tabel 6. Hasil analisa proksimat daun belimbing wuluh ... 21
Tabel 7. Rendemen dan karakteristik fisik ekstrak kering daun belimbing wuluh ... 23
Tabel 8. Hasil pengujian waktu alir granul ... 25
Tabel 9. Hasil pengujian sudut diam granul... 26
Tabel 10. Hasil pengujian kompresibilitas granul... 26
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Reaksi asam-basa pada sediaan effervescent ... 6 Gambar 2. Diagram alir proses ekstraksi daun belimbing wuluh ... 13
Gambar 3. Diagram alir proses pembuatan tablet effervescent ... 15 Gambar 4. Daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ... 20 Gambar 5. Bubuk daun belimbing wuluh ... 20
Gambar 6. Ekstrak kental daun belimbing wuluh ... 23
Gambar 7. Ekstrak kering hasil pengering semprot ... 24
Gambar 8. Granul effervescent ... 24 Gambar 9. Tablet effervescent masing-masing formulasi ... 27 Gambar 10. Grafik pengujian nilai pH tablet effervescent ... 28 Gambar 11. Grafik pengujian kadar air tablet effervescent ... 29 Gambar 12. Grafik pengujian kadar abu tablet effervescent ... 31 Gambar 13. Grafik pengujian kekerasan tablet effervescent ... 33 Gambar 14. Grafik pengujian waktu larut tablet effervescent ... 34 Gambar 15. Histogram uji kesukaan terhadap penampakan tablet
effervescent ... 37 Gambar 16. Histogram uji kesukaan terhadap warna seduhan tablet
effervescent ... 38 Gambar 17. Histogram uji kesukaan terhadap aroma seduhan tablet
effervescent ... 39 Gambar 18. Histogram uji kesukaan terhadap rasa seduhan tablet
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Analisa proksimat daun belimbing wuluh ... 48 Lampiran 2. Diagram alir pengujian anti hipertensi ... 51 Lampiran 3. Contoh pembacaan kymograf pada pengujian anti hipertensi ... 52 Lampiran 4. Hasil analisis ragam pengujian granul effervescent ... 53 Lampiran 5. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap pH
tablet effervescent ... 54 Lampiran 6. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap kadar
air tablet effervescent ... 55 Lampiran 7. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap kadar
abu tablet effervescent ... 56 Lampiran 8. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap
tebal tablet effervescent ... 57 Lampiran 9. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap
diameter tablet effervescent ... 58 Lampiran 10. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap
kekerasan tablet effervescent ... 59 Lampiran 11. Hasil analisis ragam dan uji lanjut Duncan terhadap waktu
larut tablet effervescent ... 60 Lampiran 12. Lembar kuesioner uji kesukaan dan kode sampel ... 61 Lampiran 13. Rekapitulasi nilai kesukaan parameter penampakan tablet
effervescent ... 62 Lampiran 14. Hasil uji Friedman dan uji frekuensi kesukaan terhadap
parameter penampakan tablet effervescent ... 63 Lampiran 15. Rekapitulasi nilai kesukaan parameter warna seduhan tablet
effervescent ... 64 Lampiran 16. Hasil uji Friedman dan uji frekuensi kesukaan terhadap
warna seduhan tablet effervescent ... 65 Lampiran 17. Rekapitulasi nilai kesukaan parameter aroma seduhan tablet
effervescent ... 66 Lampiran 18. Hasil uji Friedman dan uji frekuensi kesukaan terhadap
aroma seduhan tablet effervescent ... 67 Lampiran 19. Rekapitulasi nilai kesukaan parameter rasa seduhan tablet
effervescent ... 68 Lampiran 20. Hasil uji Friedman dan uji frekuensi kesukaan terhadap
rasa seduhan tablet effervescent ... 69 Lampiran 21. Perbandingan luas permukaan tubuh hewan percobaan untuk
I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Obat-obatan dikelompokkan dalam bentuk obat sintetik dan obat alami.
Penggunaan obat sintetik dapat menimbulkan efek samping yang berbahaya
karena zat aktifnya berasal dari senyawa kimia sedangkan resiko penggunaan
bahan alami relatif lebih kecil. Oleh karena itu terjadi kecenderungan untuk
kembali menggunakan obat yang berasal dari alam. Salah satu sumber alami
yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan obat adalah daun tanaman belimbing
wuluh (Averrhoa bilimbi L.).
Daun belimbing wuluh dapat berkhasiat sebagai ekspektoran, antipiretik
dan anti hipertensi. Menurut Hernani, et al. (2005), daun belimbing wuluh mengandung senyawa phytol yang terbukti dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Berdasarkan penelitian terdahulu, daun belimbing wuluh juga memiliki
kadar kalium yang cukup tinggi, yaitu 1,689 ± 0,007 % (b.k) (Winarni dan
Marwati, 2005). Kalium tersebut merupakan mineral yang dapat melancarkan
pengeluaran air seni (diuretik) sehingga dapat menurunkan tekanan darah.
Ketersediaan obat hipertensi saat ini kebanyakan berbentuk kapsul dan
tablet. Obat berbentuk kapsul dan tablet membutuhkan waktu yang lama untuk
diabsorbsi oleh tubuh dan rasanya kurang disenangi. Untuk mengurangi rasa
obat yang kurang disukai oleh konsumen dapat dibuat bentuk sediaan yang
menarik dan memiliki rasa yang manis. Oleh karena itu, dalam penelitian ini,
pemanfaatan daun belimbing wuluh diteliti untuk dimanfaatkan sebagai obat
anti hipertensi dalam sediaan obat yang lebih praktis dalam bentuk tablet
effervescent.
Tablet effervescent adalah tablet yang menghasilkan gas (CO2) sebagai hasil reaksi kimia bahan-bahan penyusun tablet dengan cairan pelarutnya (air).
Tablet effervescent merupakan tablet yang digunakan untuk membuat minuman ringan secara praktis. Kepraktisannya adalah tablet dapat melarut
sendiri dengan adanya gas CO2 yang membantu proses pelarutan. Bentuk
sediaan seperti ini dapat meningkatkan tingkat kesukaan produk dan
obat juga akan berkurang karena rasanya yang dapat menutupi rasa pahit
sehingga dapat menarik minat konsumen yang tidak suka mengkonsumsi
obat-obatan.
Pembuatan tablet effervescent dari ekstrak daun belimbing dilakukan dengan menyusun formula menggunakan berbagai bahan disamping daun
belimbing wuluh itu sendiri. Formula yang dihasilkan diharapkan dapat
digunakan sebagai alternatif lain sediaan obat hipertensi.
B. TUJUAN
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik produk tablet
effervescent dan untuk mendapatkan formulasi tablet effervescent ekstrak daun belimbing wuluh terbaik dilihat dari karakteristik fisik dan sifat organoleptik
yang disukai oleh konsumen. Hasil penelitian ini diharapkan dapat
memberikan alternatif sediaan obat hipertensi yang berasal dari bahan alam,
sehingga dapat bermanfaat bagi bidang kesehatan dan farmasi serta
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. BOTANI
Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) termasuk pohon yang tingginya mencapai 10 m dengan batang yang tidak begitu besar dan mempunyai garis tengah sekitar 30 cm. Pohon ini ditanam sebagai pohon buah. Pohon yang berasal dari benua Amerika ini membutuhkan tempat tumbuh yang cukup lembab dan tidak dinaungi oleh pohon lain.
Klasifikasi ilmiah untuk belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) adalah : Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)
Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) Sub-divisi : Angiospermae (berbiji tertutup) Kelas : Dicotyledonae (biji berkeping dua) Ordo : Oxalidales
Famili :Oxalidaceae
Genus : Averrhoa
Spesies : A. bilimbi L. (belimbing wuluh)
Belimbing wuluh mempunyai batang kasar berbenjol-benjol, percabangan sedikit dan arahnya condong ke atas. Cabang muda berambut halus seperti beludru dan berwarna coklat muda. Daunnya berupa daun majemuk menyirip ganjil dengan 21-45 pasang anak daun. Anak daun bertangkai pendek, bentuknya bulat telur sampai jorong, ujung runcing, pangkal membundar, tepi rata dan mempunyai panjang 2-10 cm, lebar 1-3 cm, warnanya hijau, permukaan bawah hijau muda.
B. KOMPOSISI KIMIA DAN KHASIAT BELIMBING WULUH
Daun belimbing wuluh yang digunakan dalam penelitian mempunyai sifat khas seperti asam, kelat dan menetralkan (Anonim, 2006). Kandungan simplisia daun belimbing wuluh terdiri dari tanin, sulfur, asam format, peroksidase, calsium oksalat dan kalium sitrat (Forum Komunikasi Fakultas Pertanian UGM, 2006).
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Winarti dan Marwati (2006), senyawa dengan limpahan tertinggi pada daun belimbing wuluh antara lain propil asetat, dietil phtalat, phytol dan asam ferulat, sedangkan senyawa minor terdiri dari asam kaprat, heksadekanoat dan etil palmitat. Komponen kimia lain yang teridentifikasi dalam daun belimbing wuluh adalah p-nitro-m-methylphenyl benzenesulfonate, acetic acid ethyl ester, acetic acid prophyl ester, butyl ethyl ether, methyl benzene dan 1,2-benzenedicarboxylilic acid diethyl ester (Cyntia, 2006).
Bagian tanaman belimbing wuluh yang sering dimanfaatkan sebagai obat adalah bagian bunga, daun dan buah. Bagian buah dan bunga berkhasiat sebagai ekspektoran. Selain itu, buahnya dapat digunakan sebagai bahan obat tradisional seperti, batuk, sariawan, gusi berdarah, jerawat, panu, tekanan darah tinggi (hipertensi) serta dapat memperbaiki fungsi pencernaan. Bagian daun berkhasiat sebagai antipiretik dan ekspektoran serta dapat digunakan sebagai obat rematik (Anonim, 2006).
8 ml/kg bb, masing-masing dapat menurunkan tekanan arteri rata-rata sebesar 2.49 mmHg; 2.58 mmHg; 3.73 mmHg; dan 3.02 mmHg (Hutahean, 2003).
Pemanfaatan daun belimbing wuluh sebagai obat hipertensi masih terbatas dan kebanyakan yang dimanfaatkan adalah buah belimbing wuluh. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Hernani, et al (2005), pemberian ekstrak daun belimbing wuluh terbukti dapat menurunkan tekanan darah hewan uji dan terbukti lebih baik dibandingkan dengan pemberian ekstrak buahnya. Ketika ekstrak buah diinjeksikan terhadap hewan uji, daya kerja jantung meningkat dibandingkan bila menggunakan ekstrak daun.
C. TABLET EFFERVESCENT
1. Definisi
Tablet adalah sediaan obat padat takaran tunggal. Sediaan ini dicetak dengan mesin bertekanan tinggi dengan bahan serbuk kering, kristal atau granulat dan umumnya dengan penambahan bahan pembantu. Bentuk sediaan tablet terbukti sangat menguntungkan karena harganya murah. Bentuk tablet takarannya tepat, pengemasannya mudah, tranportasi dan penyimpanannya praktis (stabilitas obatnya terjaga dalam sediaannya) (Voight,1994).
Effervescent didefinisikan sebagai bentuk sediaan yang menghasilkan gelembung sebagai hasil reaksi kimia dalam larutan. Dalam ilmu kedokteran campuran effervescent sangat populer. Flavored beverage effervescent adalah sediaan effervescent yang digunakan unuk membuat minuman ringan secara praktis, yaitu dengan cara mencampurkan tablet
effervescent ke dalam air. Gas yang dihasilkan saat pelarutan adalah karbondioksida (CO2) sehingga dapat memberikan efek sparkle atau rasa
seperti air soda (Mohrle, 1989).
gas CO2. CO2 yang terbentuk dapat memberikan rasa segar, sehingga rasa
getir dapat tertutupi dengan adanya CO2 dan pemanis (Juniawan, 2004).
Reaksi ini dikehendaki terjadi secara spontan ketika effervescent
dilarutkan ke dalam air. Garam-garam effervescent biasanya diolah dari suatu kombinasi asam sitrat dan asam tartarat daripada hanya satu macam asam saja, karena penggunaan bahan asam tunggal saja akan menimbulkan kesukaran. Apabila asam tartarat sebagai asam tunggal, granul yang dihasilkan akan mudah kehilangan kekuatannya dan akan menggumpal. Asam sitrat saja akan menghasilkan campuran lekat dan sukar menjadi granul (Ansel, 1989). Reaksinya adalah sebagai berikut :
H3C6H5O7.H2O + 3 NaHCO3 Na3C6H5O7 + 4 H2O + 3 CO2 asam sitrat Na-bikarbonat Na-sitrat
H2C4H4O6 + 2 NaHCO3 Na2C4H4O6 + 2 H2O + 2 CO2 asam tartarat Na-bikarbonat Na-tartarat
Gambar 1. Reaksi asam-basa pada sediaan effervescent (Ansel, 1989)
Pemilihan tablet effervescent untuk sediaan karena tablet effervescent
memiliki kelebihan dalam hal ketepatan dosis, stabilitas dan kepraktisannya. Keuntungan lain adalah kemungkinan penyiapan larutan dalam waktu seketika yang mengandung dosis obat yang tepat (Banker dan Anderson, 1994). Tablet effervescent lebih praktis dan mudah digunakan (Lieberman, et al, 1989).
2. Bahan Baku
Pada umumnya bahan baku tablet effervescent terdiri dari zat aktif dan bahan pembantu yang terdiri dari :
a. Sumber asam
Asam sitrat memiliki kelarutan yang tinggi dalam air dan mudah diperoleh dalam bentuk granular. Alasan inilah yang menyebabkan mengapa asam sitrat lebih sering digunakan sebagai sumber asam dalam proses pembuatan tablet effervescent (Rohdiana, 2002).
b. Sumber basa
Senyawa karbonat yang paling banyak digunakan dalam formulasi effervescent adalah garam karbonat kering karena kemampuannya menghasilkan CO2. Sumber karbonat yang yang biasa
digunakan adalah natrium bikarbonat, natrium karbonat, kalium
hydrogen karbonat dan kalium bikarbonat (Mohrle, 1989). c. Bahan pengisi
Bahan pengisi diperlukan bila dosis obat tidak cukup untuk membuat bulk (penuh). Pengisi juga dapat ditambahkan karena alasan untuk memperbaiki daya kohesi sehingga dapat dikempa langsung atau untuk memacu aliran (Banker dan Anderson, 1994). Bahan ini juga dimaksudkan untuk mencapai bobot tablet dan volume yang diinginkan.
Hal yang perlu diperhatikan dalam pemilihan bahan pengisi adalah netral terhadap bahan yang berkhasiat, inert (stabil) secara farmakologi serta tidak boleh berbahaya atau tidak tercampur dengan bahan berkhasiat. Syarat lain yang harus dipenuhi adalah mudah larut sehingga dapat membentuk larutan yang jernih (Banker dan Anderson, 1994).
Beberapa contoh bahan pengisi adalah laktosa, laktosa anhidrat, laktosa spray dried, mannitol, sorbitol, sukrosa (Lieberman, et al,
1990). Laktosa merupakan bahan pengisi yang paling banyak digunakan karena tidak bereaksi dengan hampir semua bahan obat yang digunakan dalam bentuk hidrat atau anhidrat dan dapat larut air (Banker dan Anderson, 1994).
d. Bahan pengikat
proses pengempaan (Rohdiana, 2002). Bahan pengikat juga berfungsi sebagai pengikat komponen-komponen tablet sehingga produk tidak pecah ketika dikempa.
Pemakaian bahan pengikat disesuaikan dengan bahan aktif, dalam pembuatan tablet effervescent bahan pengikat yang biasa digunakan adalah PVP (Polivinil Pirolidon). Polivinil pirolidon adalah pengikat yang serbaguna dan salah satu yang paling banyak digunakan, mudah larut dalam air, alkohol dan pelarut organik lain. Polivinil pirolidon biasanya digunakan sebagai pengikat di dalam tablet
effervescent dan tablet kunyah karena pembuatan dengan pengikat ini mempunyai daya simpan yang lebih lama (Mohrle, 1989).
e. Bahan pelincir
Bahan pelincir memenuhi fungsi berbeda, antara lain berfungsi sebagai bahan pengatur aliran, bahan pelincir dan bahan pemisah bentuk. Bahan pengatur aliran berfungsi memperbaiki daya luncur massa yang ditabletasi, bahan pelicin berfungsi untuk memudahkan pendorongan tablet ke atas dan ke ruang cetak melalui pengurangan gesekan antara dinding dalam lubang ruang cetak dan permukaan sisi tablet, sedangkan bahan pemisah bentuk berguna untuk menghindarkan lengketnya massa tablet pada stempel dan pada dinding dalam ruang cetak (Rohdiana, 2002).
Zat pelincir yang paling banyak dipakai yaitu talk, asam stearat, garam stearat dan derivatnya. Bentuk garam yang paling banyak dipakai adalah kalsium dan magnesium stearat (Banker dan Anderson, 1994). Magnesium stearat [Mg(C18H38O2)2] merupakan salah satu zat
pelincir yang digunakan dalam tablet. Antirekat (pelincir) yaitu zat yang meningkatkan aliran bahan memasuki cetakan tablet dan mencegah lekatnya bahan pada cetakan serta membuat tablet menjadi lebih bagus dan mengkilat (Lieberman, et al, 1989).
f. Pemanis
lidah dan mengadakan respon dengan cepat terhadap sediaan yang diminum. Obat dalam bentuk cair berhubungan langsung dengan pengecap rasa. Penambahan zat pemberi rasa ke dalam sediaan obat dimaksudkan untuk menyembunyikan rasa obat yang tidak disukai. Pemanis yang biasa digunakan adalah sakarin, sukrosa dan aspartam (Ansel, 1989). Aspartam adalah senyawa metil ester dipeptida yang memiliki daya kemanisan 120 – 280 kali lebih manis dari gula tebu (Ansel, 1989). Aspartam merupakan salah satu bahan tambahan makanan yang telah mengalami test dan percobaan yang mendalam serta menyeluruh (Winarno dan Rahayu, 1994).
3. Pembuatan Tablet Effervescent
Proses pembuatan tablet effervescent diperlukan kondisi yang berbeda dengan pembuatan tablet pada tablet konvensional. Pembuatan tablet effervescent diperlukan kondisi khusus yaitu pada kelembaban relatif kurang lebih 25% (Mohrle, 1989). Pembuatan tablet effervescent
dibuat memakai dua metode umum yaitu metode granulasi basah dan metode granulasi kering.
a. Metode granulasi basah
Granulasi adalah suatu proses pengubahan partikel-partikel serbuk menjadi bulatan-bulatan dalam bentuk beraturan yang disebut granul. Butiran yang diperoleh memiliki daya lekat dan sifat alir yang baik. Ukuran granul biasanya berkisar antara ayakan 4-12, walaupun demikian granul dari macam-macam ukuran lubang ayakan dapat dibuat tergantung pada tujuan pemakaiannya (Ansel, 1989).
Granul yang baik memiliki bentuk dan warna yang sedapat mungkin homogen, memiliki sifat alir yang baik, memiliki distribusi ukuran partikel yang sempit dan mengandung komponen berbentuk serbuk, menunjukkan kekompakan mekanis yang memuaskan dan tidak terlalu kering serta mudah hancur di dalam air (Voight, 1994).
langsung, misalnya karena sifat kohesif, sifat kompresibilitas dan sifat aliran yang kurang baik sementara dosisnya besar serta memerlukan penambahan pewarna dalam bentuk larutan sehingga dibutuhkan bahan pengikat (Ansel, 1989).
Bahan yang akan dicetak dilembabkan dengan larutan pengikat sehingga serbuk terikat bersama dan terasa seperti tanah yang lembab. Kemudian serbuk tersebut dikeringkan dengan menggunakan oven, setelah kering ukurannya diperkecil dengan pengayakan dan siap untuk dicetak. Proses pembuatan tablet dengan metode ini meliputi beberapa tahap yaitu penimbangan, pencampuran awal, pembuatan larutan ikat, penambahan larutan ikat, pengayakan I, pengeringan, pengayakan II, pencampuran lubrikan dan pencetakan (Ansel, 1989).
b. Metode granulasi kering
Granulasi kering adalah proses granulasi tanpa menggunakan cairan dan panas. Proses granulasi kering dilakukan dengan mengkompresi bahan kering menjadi tablet. Pembuatan tablet dengan metode ini meliputi beberapa tahap yaitu penghalusan, pencampuran awal, pengempaan, granulasi, pencampuran akhir dan pengempaan menjadi tablet (Ansel, 1989).
D. HIPERTENSI
Dalam istilah kedokteran tekanan darah tinggi sering disebut dengan nama hipertensi. Hipertensi dapat didefinisikan sebagai kenaikan tekanan darah arteri melebihi batas normal dan bertahan lama (Mutschler, 1991).
mmHg. Dalam mengukur tekanan darah untuk menentukan derajat klasifikasi hipertensi, terdapat beberapa batasan yang digunakan yaitu:
Tabel 1. Klasifikasi hipertensi
Kategori Tekanan Sistolik Tekanan Diastolik Tingkat I / Ringan 140 – 159 MmHg 90 – 99 MmHg Tingkat II / Sedang 160 – 179 MmHg 100 – 109 MmHg Tingkat III / Berat 180 – 209 MmHg 110 – 119 MmHg Tingkat IV / Sangat Berat ≥ 210 MmHg ≥120 MmHg
Sumber : The Joint National Committe-V, 1992
Tekanan darah adalah tekanan yang diperoleh darah untuk dapat mengalir melalui pembuluh darah. Ukuran tekanan darah dinyatakan dalam mmHg dimana Hg merupakan singkatan dari hydragyrum atau air raksa yang terdapat di dalam alat pengukur tekanan darah arteri yang disebut dengan alat
Sphygmomanometer atau lebih dikenal dengan alat tensimeter (Wijayakusuma dan Dalimartha, 2000).
Tekanan darah mempunyai dua komponen kekuatan, yang pertama kekuatan pendorong yang disebut tekanan sistolik yang mempengaruhi darah karena kontraksi otot jantung dan yang kedua kekuatan penahan yang disebut tekanan diastolik pada dinding pembuluh darah yang lebih kecil yang mengalirkan darah serta mempercepat jalannya darah pada waktu jantung berelaksasi (Tara dan Soetrisno, 2004).
III. BAHAN DAN METODE
A. BAHAN DAN ALAT
Pada penelitian ini digunakan bahan baku daun belimbing wuluh yang dideterminasi dari Sukabumi. Bahan kimia yang digunakan adalah etanol, maltodekstrin, laktosa, asam sitrat, asam tartarat, kalium bikarbonat, aspartam, PVP (Polivinil Pirolidon) dan Mg-stearat. Disamping itu digunakan pula bahan untuk analisis adalah toluene, HCl 5N, air suling, etanol 90 persen, heksan, K2SO4, HgO, H2SO4 pekat, H3BO3 dan HCl 0,02N.
Alat yang digunakan adalah alat pengaduk, corong, kertas saring, evaporator, erlenmeyer, gelas piala, gelas ukur, freeze dryer, spray dryer, sudip, ayakan, oven dan alat destilat. Alat yang digunakan untuk analisis adalah cawan porselin, cawan aluminium, tanur, labu bersumbat, labu kjedahl, labu lemak, bulk density tester, flowmeter, pH-meter, jangka sorong,
pnetrometer dan alat-alat gelas.
B. METODOLOGI
1. Ekstraksi daun belimbing wuluh
Daun belimbing wuluh terlebih dahulu dipisahkan dari tangkainya lalu dikeringkan dengan alat pengering (blower) selama 4 jam dengan suhu 40oC. Selanjutnya digiling halus dengan mesin penggiling dan diayak dengan ayakan 50 mesh. Bubuk yang dihasilkan dianalisa komposisi kimianya (Proksimat Analisis). Prosedur disajikan pada Lampiran 1.
untuk dikeringkan dengan alat pengering semprot menjadi ekstrak kering. Proses ekstraksi daun belimbing wuluh dapat dilihat pada Gambar 2.
Daun belimbing wuluh
Pengeringan (50oC, 4 jam)
Penggilingan dan penyaringan
(50 mesh)
Pelarutan dengan etanol (1:5 b/v)
Pengadukan (4 jam, 200rpm)
Penyaringan Ampas
Filtrat
Pemekatan (rotary evaporator, 50oC)
Ekstrak Kental
Pengisian (homogenizer)
Pengeringan (pengering semprot, 180oC)
Ekstrak Kering
2. Penentuan Formulasi Tablet Effervescent
Penentuan formulasi tablet effervescent yang digunakan dalam penelitian merupakan modifikasi formulasi dari Juniawan (2004). Modifikasi dilakukan terhadap jenis ekstrak dan jumlah asam sitrat, asam tartarat dan kalium bikarbonat (effervescentmix). Ekstrak yang digunakan berdasarkan perhitungan :
30 mg/kg BB kucing dikonversi terhadap BB manusia = 13 (Lampiran 21) 30 x 2 = 60 mg x 13 = 780 mg : 70 kg = 11 mg/kg BB manusia
Rata-rata BB manusia adalah 50 kg.
11 mg/ kg BB manusia x 50 kg = 550 mg = 0.55 g ≈ 0.5 g ekstrak
Perlakuan yang dicobakan pada penelitian ini adalah konsentrasi
effervescent mix terhadap berat total tablet. Perbandingan asam sitrat : asam tartarat : kalium bikarbonat yang digunakan pada formulasi adalah 18 : 28 : 54. Ada empat taraf formulasi yang dicobakan dengan formulasi terlihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Formulasi tablet effervescent daun belimbing wuluh.
Bahan F1 (%) F2 (%) F3 (%) F4 (%)
Keterangan : F1 = konsentrasi effervescent mix 40% F2 = konsentrasi effervescent mix 45% F3 = konsentrasi effervescent mix 50% F4 = konsentrasi effervescent mix 55%
3. Pembuatan Tablet Effervescent
awal, penambahan larutan pengikat, pengayakan I, pengeringan, pengayakan II, pencampuran lubrikan dan pencetakan tablet. Proses pembuatan tablet effervescent dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Diagram alir proses pembuatan tablet effervescent
(Said, 2005)
Pengujian yang dilakukan meliputi analisis granul dan analisis tablet
effervescent. Oleh karena belum adanya standar untuk tablet effervescent, maka untuk menentukan formulasi terbaik digunakan kontrol tablet
effervescent komersial. Kontrol yang digunakan adalah tablet effervescent
komersial dengan merek ”A” untuk obat panas dalam (tahun 2006).
Ekstrak kering
PVP
Granul kering
Granul effervescent
Tablet effervescent
Laktosa, aspartam, kalium bikarbonat
Asam sitrat, asam tartarat Pencampuran
Pengayakan ayakan no.12
Pencetakan tablet Pengeringan (oven, 50oC, 18 jam)
a. Analisis granul
1) Uji Waktu Alir (Wells, 1987)
Granul seberat 25 g dituang pelan-pelan ke dalam corong pengukur lewat tepi corong. Tutup corong dibuka pelan-pelan, granul dibiarkan mengalir keluar. Waktu dicatat dengan stopwatch
sampai semua granul mengalir keluar. Waktu alir dihitung dengan satuan g/dtk. Pengukuran waktu alir menggunakan flowmeter. Waktu alir yang baik adalah kurang dari 10 g/dtk.
2) Sudut Diam (Wells, 1987)
Granul yang jatuh dari sifat alir dan diukur tinggi kerucut yang terbentuk dan panjang dari granul kemudian diukur sudut diamnya dengan rumus :
h r = jari-jari kerucut
Tabel 3. Hubungan antara sudut diam dan sifat alir
Sudut Diam Sifat Alir
<25o Sangat baik
25-30o Baik
30-40o Cukup
>40o Buruk
Sumber : Wells (1987)
3) Kompresibilitas Granul(Wells, 1987)
(Vo - Vk)
Kompresibilitas Granul = x 100% Vo
Vo = Volume awal
Vk = Volume setelah ketukan Tabel 4. Kriteria Kompresibilitas granul
Nilai (%) Kriteria
5-15 Istimewa 12-16 Baik 18-21 Sedang 23-35 Jelek 33-38 Sangat jelek
> 40 Sangat jelek sekali
Sumber : Wells (1987)
b. Analisis tablet effervescent
1) Nilai pH (Modifikasi Khairani, 2002)
Sebuah tablet dilarutkan dalam 200 ml air kemudian diambil 100 ml untuk diukur pH-nya menggunakan pH-meter.
2) Kadar Air Metode Oven (Apriyantono, et al, 1989)
Bahan sebanyak 2 g yang telah digerus dan ditimbang, dimasukkan dalam cawan porselin yang telah ditera kemudian diratakan. Cawan kemudian dimasukkan dalam oven suhu 105oC selama 3 jam, ulangi pengerjaan sampai didapat bobot tetap. Kadar air dihitung terhadap sampel.
berat awal – berat akhir
Kadar Air = x 100% berat awal
3) Kadar Abu (Depkes, 1989)
yang sama. Filtrat dimasukkan dalam cawan dan diuapkan kemudian dipijarkan hingga bobot tetap dan ditimbang. Kadar abu dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara.
berat abu (g)
Kadar Abu = x 100% berat sampel (g)
4) Penampakan Tablet
Sebuah tablet diukur diameter dan tebalnya menggunakan jangka sorong. Pengukuran dilakukan 3 kali di tempat yang berbeda.
5) Kekerasan tablet (Kailaku, 2002)
Pengukuran kekerasan dilakukan dengan menggunakan
pnetrometer. Sebuah tablet diletakkan di bawah jarum pnetro kemudian ditekan selama 10 detik dan dibaca hasilnya dalam skala. 6) Waktu Larut (Said, 2005)
Sebuah tablet dimasukkan dalam air dengan volume 200 ml dalam gelas piala 500 ml. Waktu melarut tablet dicatat dengan
stopwatch sampai tablet hancur dan larut. 7) Warna (Colorimeter) (Febriyanti, 2003)
Pengukuran warna dilakukan dengan menggunakan
colorimeter. Pengukuran warna dilakukan dua kali di tempat yang berbeda. Hasil yang didapat adalah nilai L, a, b dan oHue. Nilai
o
Hue diperoleh dari rumus :
o
Hue = arc tg (b/a)
Tabel 5. Kriteria warna berdasarkan oHue
Warna oHue
Red purple 342-18 Yellow red 54-90 Yellow green 126-162 Green 162-198 Blue green 198-234 Blue 234-270 Blue purple 270-306 Purple 306-342
c. Uji Organoleptik
Uji organoleptik yang akan dilakukan adalah uji penerimaan dimana setiap panelis diharuskan mengemukakan tanggapan pribadinya terhadap produk yang disajikan. Uji penerimaan yang dilakukan adalah uji hedonik dengan menggunakan 30 panelis.
Pada uji ini, panelis diminta mengungkapkan tanggapan pribadinya terhadap warna, aroma dan rasa dari sampel tablet
effervescent yang diberikan. Tanggapan tersebut dapat berupa tanggapan suka maupun tidak suka. Skala kesukaan yang digunakan adalah 1-7, dimana angka 1 = sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral, 5 = agak suka, 6 = suka, 7 = sangat suka (Rahayu, 1998). Data yang diperoleh, ditabulasikan dan dianalisis dengan analisis statistik non-parametik Friedman.
C. RANCANGAN PERCOBAAN
Model rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan menggunakan empat taraf yaitu konsentrasi effervescent mix (40%, 45%, 50% dan 55%). Masing-masing taraf terdiri dari 2 kali ulangan.
Model matematik :
Yij = µ +τi + εij
Keterangan :
Yij : variable yang akan dianalisis i : 1,2,….k
j : 1,2,….n
µ : rataan umum
αi : efek blok ke-i
τi : efek perlakuan ke-i
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. ANALISIS MUTU BAHAN
Daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) yang digunakan adalah semua daun yang terdapat dalam satu pohon dan yang berwarna hijau. Daun
belimbing wuluh dideterminasi dari Sukabumi. Tampilan daun belimbing
wuluh dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.)
Daun dipisahkan dari tangkainya dan dikeringkan kemudian digiling
halus sambil diayak dengan ayakan 50 mesh. Proses penggilingan daun dapat
mempengaruhi ekstraksi. Menurut Ketaren dan Suastawa (1994), daya
ekstraksi akan semakin meningkat dengan semakin kecilnya ukuran bahan,
karena kontak antara bahan dan pelarut merupakan proses osmosis yang
berjalan lambat. Bubuk daun yang dihasilkan dianalisis komposisi kimianya
(proksimat analisis). Hasil pengujian dapat dilihat pada Tabel 5. dan tampilan
bubuk daun dapat dilihat pada Gambar 5.
Tabel 6. Hasil analisis proksimat daun belimbing wuluh.
Karakteristik Daun Depkes (1989)
Rendemen, % 64.26 -
Dari hasil pengujian dapat dilihat bahwa rendemen yang dihasilkan dari
daun kering menjadi bubuk kering sebesar 64.26%. Kadar air yang terkandung
dalam bahan cukup rendah yaitu sebesar 8.8%. Kadar air yang tinggi akan
menyebabkan bahan menjadi mudah rusak ketika disimpan karena adanya
pertumbuhan mikroba dan aktivitas enzim penyebab kerusakan. Batas kadar
air minimal dimana mikroba masih dapat tumbuh adalah 14-15% (Fardiaz, et al, 1992). Penurunan kadar air sampai mencapai 8.8% melalui proses pengeringan yang memakan waktu relatif lama.
Hasil analisis kadar abu yang diperoleh sebesar 7.86%. Nilai tersebut
diatas standar yang ditentukan yaitu tidak lebih dari 7.5%. Kadar abu yang
tinggi dapat disebabkan oleh tingginya kandungan mineral pada bahan yang
dapat dipengaruhi pada lahan tanam atau proses pemupukan selama tanam.
Komponen-komponen yang terdapat dalam abu (senyawa anorganik) alami
adalah silikat, kalium, natrium, kalsium, magnesium, mangan, besi dan
lain-lain. Kadar abu merupakan parameter yang menunjukkan banyaknya bahan
anorganik yang terdapat dalam bahan (Apriyantono, et al, 1989).
Pengujian kadar abu tidak larut asam dilakukan untuk melihat adanya
kandungan mineral yang tidak larut asam (HCl). Dari hasil pengujian
diketahui bahwa kadar abu tidak larut asam dalam bahan sesuai dengan
kriteria mutu (tidak lebih dari 1%) yaitu sebesar 0.35%. Nilai kadar abu tidak
larut asam sesuai dengan kriteria mutu yang dapat disebabkan oleh pencucian
air panas secara berulang-ulang sampai jernih sehingga menyebabkan
Hasil pengujian kadar sari yang larut dalam air sebesar 18.17%, dan nilai
tersebut sesuai dengan kriteria mutu yang ditentukan yaitu tidak kurang dari
18%. Pada pengujian kasar sari yang larut etanol didapatkan nilai sebesar
15.9%. Nilai tersebut juga sesuai dengan kriteria mutu yang ditetapkan yaitu
tidak kurang dari 11%. Nilai kadar sari larut air yang lebih besar menunjukkan
zat-zat yang berkhasiat yang ada dalam daun belimbing wuluh dapat larut
lebih baik dalam air dibandingkan dengan etanol. Kadar sari yang larut dalam
air atau alkohol menunjukkan adanya zat berkhasiat yang dapat terlarut dalam
pelarut yang digunakan. Semakin tinggi kadar yang dihasilkan berarti semakin
tinggi kandungan zat berkhasiatnya (Gaman dan Sherington, 1992).
Kadar lemak yang terdapat dalam daun belimbing wuluh tergolong
cukup rendah yaitu sebesar 1.72%. Lemak atau minyak merupakan zat
makanan yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Minyak nabati
mengandung asam-asam lemak essensial seperti asam linoleat, linolenat dan
arakhidonat yang dapat mencegah penyempitan pembuluh darah akibat
penumpukan kolesterol dan minyak juga pelarut vitamin A, D, E dan K
(Tejasari, 2003).
Dari hasil pengujian diketahui bahwa kadar protein yang dihasilkan
adalah sebesar 9.57%. Protein merupakan zat gizi yang berfungsi sebagai zat
pembangun, zat pengatur dan penghasil kalori. Protein adalah kombinasi dari
jumlah dan jenis asam amino. Kadar karbohidrat daun belimbing wuluh cukup
tinggi yaitu sebesar 72.05%. Karbohidrat adalah kelompok nutrien yang
penting dalam susunan makanan sebagai sumber energi yang mengandung
unsur karbon, hidrogen dan oksigen (Gaman dan Sheringgton, 1992).
B. PEMBUATAN EKSTRAK KERING
Pembuatan ekstrak kering dimulai dari proses ekstraksi yang
menghasilkan ekstrak kental. Tampilan ekstrak kental daun belimbing wuluh
Gambar 6. Ekstrak kental daun belimbing wuluh
Ekstrak kental yang dihasilkan terlebih dahulu dilakukan pengujian
antihipertensi terhadap hewan uji dengan metode berdarah (Djatmiko, 2001).
Hasil pengujian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak daun belimbing
wuluh (dosis 30 mg/kg BB) dapat menurunkan tekanan darah (Hernani, et al, 2006). Contoh pembacaan kymograf pada pengujian anti hipertensi disajikan
pada Lampiran 3.
Ekstrak kental dikeringkan dengan menggunakan pengering semprot
(spray dryer) dengan penambahan bahan pengisi (maltodekstrin) menjadi ekstrak kering. Suhu yang digunakan pada pengering semprot adalah suhu
inlet 180oC dan suhu outlet 112oC (trial and error). Pada kombinasi kedua suhu ini, serbuk yang dihasilkan berwarna coklat tua dan tidak terlalu lengket.
Jika suhu inlet yang dipakai lebih rendah dari suhu tersebut, ekstrak yang
dihasilkan banyak yang lengket dalam alat sehingga dapat mengurangi
rendemen. Rendemen dan karakteristik fisik ekstrak kering daun belimbing
wuluh dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Rendemen dan karakteristik fisik ekstrak kering daun belimbing wuluh
Penambahan Maltodekstrin
Rendemen (%)
Karakteristik fisik
0% 11.27 warna coklat kehitaman, lengket 5% 37.83 warna hijau tua, tidak terlalu lengket 10% 37.90 warna hijau tua, tidak terlalu lengket
Berdasarkan hasil pengujian, karakteristik ekstrak kering tanpa
penambahan bahan pengisi adalah berwarna coklat dan lengket dalam alat
berbeda dilihat dari penampakan warna tetapi rendemen yang dihasilkan lebih
banyak yang menggunakan bahan pengisi 10% sehingga konsentrasi ini (10%)
yang dipilih untuk formulasi dalam pembuatan sediaan effervescent. Hal ini didasarkan pada keringnya serbuk yang dihasilkan sehingga akan
mempermudah pencampuran dan rendemen yang dihasilkan lebih banyak.
Tampilan ekstrak kering disajikan pada Gambar 7.
Gambar 7. Ekstrak kering hasil pengering semprot
C. PENGUJIAN TABLET EFFERVESCENT
1. Analisis Granul
Secara visual granul tablet effervescent disajikan pada Gambar 8. Analisis granul dilakukan untuk mengetahui baik tidaknya granul sebelum
dikempa dengan alat cetak.
Gambar 8. Contoh granul effervescent
Granul yang baik adalah granul yang seragam ukurannya dan
berbentuk granulat. Pada Gambar 8. menunjukkan bahwa granul yang
dihasilkan seragam ukurannya dan berbentuk granulat tetapi warna granul
masih kurang seragam. Granul yang seragam menunjukkan sifat alir yang
sesuai dengan kriteria Wells (1987). Keseragaman granul akan
a. Waktu alir
Pada penentuan waktu alir yang diukur adalah waktu yang
diperlukan oleh sejumlah granul untuk mengalir melalui corong. Hasil
pengujian waktu alir dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 8. Hasil pengujian waktu alir granul
Konsentrasi effervescent mix Waktu alir (g/dtk)
40 % 6.66a
45 % 6.63a
50 % 6.54a
55 % 7.13a
Keterangan : superskrip yang sama pada kolom menunjukkan tidak berbeda nyata (p<0,05).
Dari hasil pengujian diketahui bahwa waktu alir granul berkisar
dari 6.54 - 7.13 g/dtk. Hasil tersebut memenuhi syarat granul yang
ditentukan oleh Wells (1987) yaitu kurang dari 10 g/dtk. Analisis
ragam (Lampiran 4a) menunjukkan bahwa variasi konsentrasi
effervescent mix tidak berpengaruh nyata terhadap waktu alir (p > 0.05).
Waktu alir yang pendek akan mempermudah proses transportasi
bahan terhadap alat cetak. Kesempurnaan aliran akan menghasilkan
bentuk dan bobot yang seragam dari tablet (Lachman, et al, 1989). Perbedaan laju alir granul effervescent dipengaruhi oleh keseragaman bentuk granul. Pencampuran bahan-bahan yang dilakukan secara
homogen akan memberikan bentuk granul yang seragam. Selain itu
pengayakan dua kali membantu memudahkan pembentukan campuran
yang homogen. Semakin seragam bentuk granul maka akan semakin
cepat waktu yang dibutuhkan granul ketika melewati corong alat
flowmeter (Meirina, 2006).
b. Sudut diam
Sudut diam merupakan sudut tetap yang terjadi antara timbunan
partikel bentuk kerucut dengan bidang horisontal bila sejumlah serbuk
atau granul dituang dalam alat pengukur. Besar kecilnya sudut diam
et al, 1989). Sudut diam diperoleh dengan cara mengukur diameter dan tinggi tumpukan kerucut. Hasil pengujian sudut diam granul disajikan
pada Tabel 9.
Tabel 9. Hasil pengujian sudut diam granul
Konsentrasi effervescent mix Sudut Diam (o)
40% 25.36a
45% 25.80a
50% 26.45a
55% 27.09a
Keterangan : superskrip yang sama pada kolom menunjukkan tidak berbeda nyata (p<0,05).
Dari hasil pengujian diketahui bahwa sudut diam yang dibentuk
oleh granul berkisar 25.36o - 27.09o. Nilai ini termasuk dalam kriteria
baik (Tabel 2). Berdasarkan analisis ragam (Lampiran 4b) diketahui
bahwa variasi konsentrasi effervescent mix tidak berpengaruh nyata terhadap sudut diam (p > 0.05). Hal ini dapat disebabkan karena waktu
alir yang diperoleh juga hampir sama pada masing-masing perlakuan.
Sudut diam dan waktu alir saling berhubungan.
c. Kompresibilitas granul
Kompresibilitas menunjukkan penurunan volume granul akibat
ketukan atau getaran. Faktor-faktor yang berpengaruh adalah bentuk,
kerapatan dan ukuran partikel (Fudholi, 1983). Hasil pengujian
kompresibilitas granul disajikan pada Tabel 10.
Tabel 10. Hasil pengujian kompresibilitas granul
Konsentrasi effervescent mix Kompresibilitas Granul (%)
40% 11.34a
45% 13.84a
50% 11.11a
55% 13.73a
Keterangan : superskrip yang sama pada kolom menunjukkan tidak berbeda nyata (p<0,05).
Nilai kompresibilitas granul berkisar dari 11.11 - 13.84%.
Kompresibilitas ini termasuk ketentuan kriteria baik (Tabel 3).
effervescent mix tidak berpengaruh nyata terhadap kompresibilitas granul (p > 0.05).
Nilai kompresibilitas yang berbeda dapat disebabkan adanya
larutan pengikat PVP yang mempunyai sifat dapat mempertahankan
kestabilan dan kekompakan granul. Larutan pengikat pada jumlah
yang sama pada keempat perlakuan yang berbeda memberikan indek
kompresibilitas yang sama. Kompresibilitas yang jelek akan
berpengaruh pada saat pencetakan tablet, tablet akan kurang kompak
pada saat dicetak (Hasanah, 2006).
2. Analisis Tablet Effervescent
Granul yang telah homogen langsung dicetak sesuai dengan ukuran
dan bentuk yang diinginkan. Tablet yang dihasilkan dapat dilihat pada
Gambar 9.
Gambar 9. Tablet effervescent masing-masing formulasi
a. Nilai pH
Makanan yang mempunyai pH rendah biasanya tidak dapat
ditumbuhi bakteri, tetapi dapat menjadi rusak karena pertumbuhan
khamir dan kapang. Dari hasil pengujian, pH tablet effervescent
berkisar dari 4.55 - 5.20.
Analisis ragam (Lampiran 5a) menunjukkan bahwa variasi
0.05). Dengan uji lanjut Duncan (Lampiran 5b), dapat diketahui bahwa
semakin tinggi konsentrasi effervescent mix maka semakin tinggi nilai pH tablet effervescent. Nilai pH pada konsentrasi 40% berbeda nyata dengan konsentrasi 45%, 50% dan 55%.
Nilai pH tertinggi terdapat pada konsentrasi effervescent mix
55% sebesar 5.20 dan nilai pH yang terendah terdapat pada konsentrasi
effervescent mix 40% sebesar 4.55. Nilai pH tersebut masih sesuai dengan pH kontrol yaitu sebesar 4.5. Grafik pengujian nilai pH tablet
effervescent disajikan pada Gambar 10.
5.20d
Konsentrasi effervescent mix (%)
N
ila
i p
H
Keterangan : superskrip yang berbeda pada grafik menunjukkan berbeda nyata (p<0,05).
Gambar 10. Grafik pengujian nilai pH tablet effervescent
Kenaikan pH dapat disebabkan oleh pemakaian kalium
bikarbonat yang terurai menjadi K+ bebas. Ion tersebut berikatan
dengan asam organik dan membentuk garam sehingga aktivitas ion
H+nya pada asam organik hilang. Hilangnya aktivitas ion H+ dalam
larutan menyebabkan aktivitas ion OH- yang lebih dominan sehingga
produk bersifat basa (Dede, 2005). Oleh karena itu makanan yang
mempunyai pH yang relatif rendah lebih tahan selama penyimpanan
dibanding dengan makanan yang mempunyai pH netral atau mendekati
b. Kadar air
Kadar air merupakan salah satu parameter mutu yang penting
bagi produk kering karena akan menentukan daya tahan dan daya
simpan produk. Dari hasil pengujian diketahui bahwa kadar air dari
tablet berkisar antara 1.38 - 2.01%.
Analisis ragam (Lampiran 6a) menunjukkan bahwa variasi
konsentrasi effervescent mix berpengaruh nyata pada kadar air (p < 0.05). Dengan uji lanjut Duncan (Lampiran 6b) menunjukkan bahwa
konsentrasi 40% berbeda nyata dengan konsentrasi 55%.
Semakin tinggi konsentrasi effervescent mix semakin tinggi pula kadar airnya. Nilai kadar air ini masih di bawah kontrol (5.20%), tetapi
bukan berarti nilai kadar air kontrol tinggi. Hal ini dapat disebabkan
karena terlalu lama tablet berhubungan dengan udara sekitar sehingga
cepat meresap dalam tablet. Kadar air tertinggi terdapat pada
konsentrasi effervescent mix 55% dan kadar air terendah terdapat pada konsentrasi effervescent mix 40%. Grafik pengujian kadar air tablet
effervescent disajikan pada Gambar 11.
Konsentrasi effervescent mix (%)
Ka
Keterangan : superskrip yang berbeda pada grafik menunjukkan berbeda nyata (p<0,05).
Gambar 11. Grafik pengujian kadar air tablet effervescent
Air dapat menyebabkan sistem effervescent menjadi tidak stabil. Kehadiran air dalam jumlah banyak dapat mengaktifkan sistem
