Karakteristik asam lemak dan kolesterol rajungan (Portunus pelagicus) akibat proses pengukusan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan penelitian ini dilakukan, yaitu menentukan karakteristik kijing lokal (Pilsbryoconcha exilis) yang meliputi rendemen, komposisi kimia (kadar air, abu, lemak,
Lima galur (HRN 3, NTG 3, CAD, Claw Meat 2 dan Lump l) pada stok bakteri rajungan segar dan produk rajungan kaleng menunjukkan genus Bacillus dengan kemampuan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari rendemen dan komposisi proksimat (air, abu, protein, dan lemak) daging belut segar dan setelah proses penggorengan juga
Daging rajungan sebagaimana produk perikanan lainnya, pada perlakuan pemanasan dapat mengalami penurunan skor warna, diduga karena reaksi maillard ( browning ) antara
Tidak ada perbandingan yang nyata antara nisbah kelamin rajungan jantan dan betina yang tertangkap selama penelitian, struktur ukuran rajungan yang tertangkap selama
Industri rumah tangga pengupasan rajungan merupakan usaha rumah tangga yang menghasilkan produk daging rajungan matang ( fresh meat crabs ), yang selanjutnya dijual
Hasil analisa ragam menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan waktu proses demineralisasi cangkang rajungan memberikan pengaruh yang sangat nyata sedangkan interaksi
Hal ini sesuai dengan penelitian Sari 2016, yakni semakin tinggi penambahan kon- sentrasi tepung cangkang rajungan, maka kadar air kerupuk sagu akan semakin menurun, dikarenakan tepung
