PEMBUATAN BROWNIES PANGGANG DARI BAHAN TEPUNG TALAS (Colocasia gigantea Hook F.) KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DENGAN PENAMBAHAN LEMAK YANG BERBEDA
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Penambahan air yang paling optimum dalam pembuatan adonan chips ubi jalar ungu yang menggunakan 100% tepung ubi jalar ungu terpilih berkisar antara 30 – 35% dari jumlah tepung
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah ekperimen dengan menggunakan rancangan blok lengkap yang dibagi menjadi 6 tahap, yaitu: 1) pembuatan tepung ubi
Pengolahan tepung ubi jalar ungu menjadi spreads dapat meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar, serta menghasilkan produk dengan tampilan warna yang menarik
Untuk mengetahui kapan Break Event Point (BEP) akan tercapai untuk satu resep standar dalam pembuatan brownies tepung ubi jalar. Sedangkan manfaat yang diambil dari penulisan
Pada Gambar 2 , terlihat bahwa kelompok tikus yang mendapat diit tepung komposit (50% tepung ubi jalar ungu, 30% tepung jagung kuning, dan 20% tepung kacang tunggak)
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan rasio komposisi tepung terigu, pati sagu dan tepung ubi jalar ungu dalam pembuatan roti manis berpengaruh
Tepung ubi ungu dan variasi tepung ubi ungu dengan tepung terigu terhadap kadar abu pada brownies dilakukan dengan metode pengabuan dalam tanur pada suhu 550 0 C.. Hal ini
1 Mutu sensoris kue pukis dikatakan baik pada kode sampel 225 yang merupakan proporsi 144 gram puree ubi jalar ungu : 72 gram pure ubi talas yang meliputi warna, aroma, tekstur rasa..